Pirukad on üks populaarsemaid küpsetamisviise mitmel põhjusel. Nad on maitsvad, mugavad, rahuldavad, neid saab valmistada erinevat tüüpi tainast erinevate täiteainetega. Kapsastega ja munaga pirukate täitmine on odav ja selle valmistamise aeg ei vaja palju. Sellele vaatamata osutuvad sellel olevatele toodetele mahlane, õrn, toitev ja peaaegu kõik. Hoolimata lihtsast kompositsioonist saab pirukate ja pirukate munakapsastäidise valmistada vastavalt mitmele retseptile, millest igaüks võimaldab teil saada unikaalse tassi.
Keetmise omadused
Piimapatulite ja kapsamunade valmistamise protsessi ei saa nimetada keeruliseks, kuid siiski, ilma et mõningaid punkte teada oleks, võib kokk olla pettunud oma töö tulemustega.
- Piimade täidist saab valmistada mis tahes kapsast: valge, punane, lillkapsas, brokkoli. Ainus oluline on see, et see ei ole mädanenud ega rikutud. Valides valgetest kapsast, tuleb eelistada hilisemate sortide köögivilju, sest need on mahlakad.
- Täitmiseks kasutage värskeid, külmutatud ja kääritatud köögivilju. Värske vajadus pesta, kuivata, tükelda ja keeda kuni pehme ja ainult siis kasutada täitmiseks. Kui seda ei tehta, ei pruugi köögiviljadel enne küpsetamist aega küpsetada, mistõttu täidis on kõva ja seda täis täidetud koogid ei ole liiga meeldivad. Hapukapsas pestakse enne keetmist, seejärel hautatakse või praaditakse. Seda tehakse selleks, et muuta see maitselisemaks. Külmutatud köögivilju võib keeta või kustutada ilma sulatamiseta ja seejärel tükeldada.
- Pähklite täitmiseks on vaja kapsas tükeldada, ainult siis on küpsetamine õrn ja maitsev. Kui sa tükeldate kapsas peeneks nuga, ei saa te kasutada spetsiaalset purustajat. Peaaegu kõigil riividel on kaks pikad augud, mis on mõeldud kapsa tükeldamiseks.
- Pärast kapsa hautamist tühjendatakse liigne vedelik, vastasel juhul muutub täidis vesiseks, leotatakse tainas.
- Täidise munad tuleks keeta, jahutada, koorida ja peeneks tükeldada noaga. Võrk on lubatud kasutada. Toores munad kapsas täidisesse ei panda.
- Täitmise meeldivamaks maitseks praaditakse võid või taimeõlis, millele on lisatud sibulat, porgandit, seeni ja muid maitse järgi maitsestatud komponente.
- Enne, kui te täidate tainas tainas ja moodustad piimad, tuleb see jahtuda. Vastasel juhul aurustub tainas, muutub kleepuvaks ja libedaks. See avaldab negatiivset mõju valmistoidu organoleptilistele omadustele.
Kapsas ja munapatšet võib valmistada õrnaks ja maitseliseks, lihtsaks või mitme koostisosaks. Pirukate maitset ei mõjuta mitte ainult täidise koostis, vaid ka selle valmistamise meetod. Ainult konkreetse retseptiga kaasasolevaid juhiseid järgides saate oodatava tulemuse ja vältida kriitilisi vigu.
Täidis munade värske kapsa pirukaga
Koosseis:
- valge kapsas - 0, 3 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- sibul - 100 g;
- või - 40 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas ülemise lehe eemaldamisega. Kapsas lõigatakse mitmeks osaks, millest üks kaalub umbes 300-350 g.
- Kapsas tükeldatakse peeneks, asetatakse kannu. Kui see ei ole piisavalt suur, pange pool kapsast sisse või isegi vähem, see tähendab, kui palju läheb.
- Suures kastrulis keedetakse vett, asetage kapsliga kolju 3-5 minutit. Eemaldage pannilt klapp, laske see äravoolu, asetage kapsas kaussi. Keeda ka ülejäänud kapsas pooleks keedetud.
- Koori sibul, peeneks hakitud.
- Sügavast pannist sulatage või, pange sibul ja küpseta see pehmeks.
- Kapsasvahetatud sibulad segatakse. Katke pann kaanega. Seejärel keeta kapsas madalal kuumusel 5-10 minutit, segades seda paar korda.
- Keeda munad, jahutage neid, asetades need külma vee voo alla. Vaba koorest, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Pange kapsas tagasi kaussi, lisage soola ja maitse järgi. Vala sellele purustatud mune. Segage, püüdes munad taimse massi ühtlaselt levitada.
Oodake, kuni täidis on täielikult jahtunud. Pärast seda saab seda kasutada küpsetatud ja küpsetatud pirukate valmistamiseks.
Täidis hapukapsast ja pirukate munadest
Koosseis:
- hapukapsas - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml;
- kanamuna - 3 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage kapsas. Kui ta oli hapukas, hakitud suureks, tükeldage see noaga.
- Kraapida, pesta porgandeid. Tühjendage see salvriga. Jahvatage suurte või keskmise aukudega.
- Vabastage sibul koorest ja lõigake see väikesteks tükkideks.
- Õli kuumutatakse pannil, sibulad ja porgandid. Küpseta neid keskmise kuumusega, kuni kuldpruun.
- Pane hapukapsas röstitud köögiviljadesse. Lülitage soojus alla. Segage kapsas aeg-ajalt segades 10 minutit.
- Jahutatud keedetud munad jahutatakse jooksva külma veega, koor. Peenestage jäme riiv.
Kui köögiviljad on jahtunud, segage need munadega. Seejärel võib pirukate täitmist pidada valmis.
Täidis lillkapsas-piimakastide ja munade jaoks
Koosseis:
- lillkapsas - 0,5 kg;
- rohelised sibulad - 100 g;
- kanamuna - 4 tk;
- või - 40 g;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lisage suurele kastrule vett, lisage sellele soola kiirusega 10 g 1 l vee kohta, laske lillkapsas soola lahusesse. Hoidke seda 20 minutit vees. Kui putukad ujuvad pinnale, eemaldage need - soolvees leotamine toimub ainult köögivilja puhastamiseks vigadest.
- Jagage kapsas õisikutesse ja loputage need hästi. Puhasta või lõigata tumedad või tugevalt määrdunud alad.
- Keeda puhta veega potis, lisage soola. Kasta ettevalmistatud kapsas vette, keeta see 7-10 minutit. Viska puhasti nii, et vesi on klaas, kapsas on jahtunud.
- Lõika kapsas peeneks, asetage kaussi.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Pärast jahutamist jooksva külma veega, puhas. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks, viige see lillkapsaga mahutisse.
- Peske sibulad, raputage seda veest maha. Tühjendage see köögi käterätiga. Peeneks hakata ja saadetakse ülejäänud koostisosadele.
- Segage kapsas, sibul ja munad.
- Sulata või madala kuumusega, valada ettevalmistatud toodetega mahutisse, segada need uuesti.
Oodake, kuni lillkapsas ja munad jahtuvad, siis saate seda kasutada ettenähtud otstarbel. Valmistades selle retsepti järgi piimapulbri, saate lillkapsas täielikult või osaliselt asendada brokkoliga, tänu millele saab roog uue maitse ja muutub veelgi kasulikumaks.
Õunad, kapsas ja munad osutuvad maitsvateks, mahlakateks, toitvateks. Neid saab täita mitme retseptiga, millest igaühel on oma eelised. Kõige sagedamini on pirukate täiteaine valmistatud värskest või kääritatud valge kapsast, sest see köögivili on kõige kättesaadavam. Kuid te võite valmistada pirukaid teiste kapsaliikide, sh brokkoli ja lillkapsas.
