Hautatud seened - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Seened saab keedetud erinevalt, sealhulgas praadimine, täidis, soolamine jne. Kuid seente hautamisel saadakse eriti maitsev ja piisavalt toitev roog. See ei ole mitte midagi, et seda retsepti peetakse vene köögi klassikaks, kuid vanadel aegadel ei olnud seened kustunud, kuid neid piinati vene ahjus. Muidugi, praegune ahi on üsna eksootiline, kuid tavalisel ahjul saate valmistada suurepärase seene. Neile võib lisada erinevaid koostisosi, näiteks annab liha taldrikule küllastuse ja köögiviljad teevad sellest suurepärase lahenduse taimetoitlauale. Hautatud seeni kombineeritakse hästi hapukoore, juustu ja sibulaga. Enne serveerimist on kõige parem pihustada peterselliga, lisada küüslauk või koriander. Hautatud seente söömine võib olla kuum või külm.
Hautatud seened - toidu valmistamine
Kogutud või ostetud seened tuleb põhjalikult pesta, sorteerida ja puhastada. Siis võib neid keeta soolases vees ja seejärel panna tassi kustutamiseks. Te saate hautada ja toores seened. Champignonid hautatakse alati ilma keetmiseta, kuid enne, kui need kastrule saadetakse, on parem keeta keeva veega.
Hautatud seened - roogade valmistamine
Suhteliselt paksuga mahutid sobivad kustutamiseks. See võib olla pott või stewpan. Tulekahju kustutamisel peaks olema minimaalne, nii et seened ja muud koostisosad kuumutatakse aeglaselt ja ei põle.
Hautatud seened - parimad retseptid
Retsept 1: hautatud seened
Kirjeldus: seda tassi keedetakse väga lihtsalt ja kiiresti ning selle koostisosad on peaaegu alati külmkapis. Seega saame soovitada seda retsepti ootamatu külastuse korral. Võite seda kasutada näiteks liha või kartulite lisandina ning te võite olla sõltumatu roog.
Koostisosad:
1 kg värsket šampinjonit
2 keskmise sibula
1 tabel. lusikatäis või
1 tass hapukoor
2 muna
sool (maitse järgi)
pipar (maitse järgi)
haljastus kaunistamiseks
Ettevalmistus:
Puhastage šampinjonid, valage keevasse vette, äravoolutoru, laske veekogul voolata. Seejärel jahutatakse ja lõigatakse keskmise tükkideks. Sibula koorida ja lõigata poolrõngasteks. Pannil asetage või, pange sibul. Kergelt pruuni, seejärel lisage seened. Lisage maitsele sool ja pipar. Segage aeglaselt 25-30 minutit madalal kuumusel. Seejärel segage hapukoor ja munakollased eraldi mahutis, lisage peeneks hakitud rohelised, liigutage. Vala seguga seened, pange veel 5-7 minutit, seejärel saate laual olla.
Retsept 2: hautatud seened õunadega
Kirjeldus: selle roogi valmistamiseks kasutatakse hapu õunu, mis annab talle erilise pikantsuse ja värske maitse. Parim aeg toiduvalmistamiseks on varajane sügis, kui lõhnav Antonovka valmib ja metsades ilmub suur hulk seeni.
Koostisosad:
0,5 kg seeni (seened, kukeseened, seened)
150 g võid
4-5 õuna hapuklassi
1-2 tabel. lusikatäid jahu
0,5 tassi seene puljongit
150 ml hapukoor
taimeõli
sool (maitse järgi)
pipar (maitse järgi)
rohelised (maitse järgi)
Ettevalmistus:
Pese seened, kuumutage keeva veega, koorige ja tükeldage keskmisteks tükkideks. Pane kastrulisse, lisades veidi taimeõli. Hauta 20-25 minutit. Õunad kooritakse ja kooritakse, lõigatakse viiludeks, viiakse seeni. Segage jahu seente puljongiga, soola ja valage segu kastrulisse. Segage 7–10 minutit, seejärel lisage hapukoor, keema ja eemaldage kuumusest. Serveerige kuumalt keedetud kartulitega.
Retsept 3: Hautatud seened kapsaga
Kirjeldus: on väga lihtne, kuid toitev ja maitsev roog. Seda saab serveerida nii iseseisvalt kui ka liha kõrvaltoona.
Koostisosad:
1 kg seeni (mee-agarist, röövellikud) 0,5 kg valge kapsas
50 g võid
2 keskmise sibula
sool (maitse järgi)
pipar (maitse järgi)
Ettevalmistus:
Loputage seened põhjalikult, sorteerige ja puhastage. Pange või kastrulisse, pange tükeldatud sibul, prae seda kuni läbipaistva. Seejärel vähendage soojust miinimumini ja pange seened nõusse, lisades umbes 50 ml vett. Segage 20-25 minutit. Lõika kapsas õhukestesse õledesse, lisa seeni, soola ja pipart maitse järgi. Keeda veel 15-20 minutit, kuni kapsas on pehme.
Hautatud seened - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
1. Kui seened, kui hautamine on kogemata liiga soolane, tuleb lisada mõned supilusikatäit hapukooret ja soojendada tassi 3-5 minuti jooksul madalal kuumusel. Isegi kui retsepti hapukoor ei ole ette nähtud, ei kahjusta see kindlasti tassi maitset.
2. Kui on soov valmistada hautatud liha ja seentega hautatud hautu, siis tuleb neid eraldi hautada ja seejärel valmis vormis segada.
