Vinaigrettes - salatid on populaarsed ja paljud armastavad.
Saladus on lihtne, enamikel juhtudel on retseptid valmistatud toodetest, mida on igal aastal lihtne saada, ning tänu retseptide valikule 5-7 praktiliselt erinevat salati ei ole nii keeruline.
Ei tea, mida veel külalisi üllatada?
Ei saa olla midagi lihtsamat, kui valmistada klassikalist vinaigretti hernestega. Noh, välja arvatud selle asendamiseks konserveeritud oadega. Ja tegelikult ja teisel juhul saad sa mahlakad, rõõmsad salatid.
Või maitsestatud või majoneesiga vinaigrett ei ole lihtsalt maitsev, selle kasutamine seisneb selles, et suur hulk jäme taime kiude puhastab sooled ideaalselt. Vinaigrette serveeritakse esimesel ja eriti pikal pidudel. Aurustava klaasi hammustamine värske vinaigrettiga on tuntud viis tervise parandamiseks, kui festivali esimene päev oli edukas.
Toiduvalik, ilma kõrge kalorsusega toidudeta, klassikalised hernestega vinaigrettes - kõige rahuldavamad toidud, mida lubatakse kõige säästlikumates toitudes.
Lapsed on huvitatud ka värvikestest värvilistest salatidest. Beebitoidus mängivad vinaigrettes vitamiinide sahverit ja kui laps on ülekaaluline, võib see olla väike osa salatist pool tundi enne, kui põhiroog vähendab veidi söögiisu.
Kuidas valmistada klassikalist salatit - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
• Klassikaline vinaigrett hernestega sisaldab: peet, porgandit, kartuleid, hernesid ja sibulaid.
• Kartulimugulaid, porgandeid ja peet keedetakse või küpsetatakse küpsetusahjus enne keetmist, pakendatakse fooliumisse ja kinnitatakse kindlalt selle servadele.
• Valmistatud köögiviljad jahutatakse, kuni nad täielikult jahtuvad ja ainult siis lõigatakse. Lõika väikesteks kuubikuteks, püüdes taluda sama suurusega. • Täiendavate koostisosadena võib kasutada marineeritud või soolatud seened, hapukapsas, kergelt soolatud kala, keedetud liha, töödeldud juust, punane kaaviari või keedetud mereannid, keedetud või konserveeritud oad.
• Täiendavad koostisosad, välja arvatud kaunviljad ja kaaviar, purustatakse, nagu ka peamised koostisosad.
• Et vältida köögiviljade pööramist peedi punaselt, pannakse need pärast lõikamist eraldi tassi, mis on niisutatud väikese koguse õliga ja lisatakse salatile vahetult enne kaste.
• Kaasaegses toiduvalmistamises serveeritakse vinaigrette mitte ainult tavalises roogas, vaid ka portsjonites, kihistades salatit. Samuti saate panna klassikalise vinaigreti hernestega kihtidesse ja serveeritavasse tassi.
• Täitke vinaigrettes nii aromaatse kui ka rafineeritud päevalilleõli, spetsiaalselt valmistatud sidemete või majoneesiga.
• Klassikalise vinaigreti valmistamisel hernestega ei ole küpsetusprotsessis kasutatavate toodete täpseid proportsioone ning seetõttu saab neid asendada oma lemmikega, mis töötavad põhiliste koostisosadega hästi või välistavad need täielikult. Peamine asi pole see, et taldrik oleks liiga vürtsikas või õndsaks, vaid et leida keskjoon.
Classic Vinaigrette koos hernedega
Koostisosad:
• kaks suurt peet;
• üks keskmise suurusega porgand;
• neli väikest kartulit;
• keskmise suurusega sibula salatipea;
• 120 grammi hapukapsast;
• viis tabelit. lusikad päevalille, rafineerimata õli;
• kuus tabelit. lusikad rohelised (konserveeritud) herned.
Ettevalmistus:
1. Kuumutatud kuuma peet pannakse kuubikuteks, pannakse eraldi kaussi ja täitke väike kogus päevalilleõli.
2. Hakige keedetud porgandid ja kartulid samamoodi nagu peet ja pange need eraldi kaussi. 3. Lisa hapukapsas, mis on pressitud soolveest, rohelised konserveeritud herned, peeneks hakitud sibulad.
4. Seejärel pange peedid, täitke õliga, puista veidi äädikat ja segage hästi.
Kuidas valmistada klassikalist vinaigretti heeringa ja sinepikastmega
Koostisosad:
• keskmine porgand - 2 tk;
• kolm väikest kartulit;
• kolm Burgundia peet;
• kaks suurt marineerimist;
• 200 grammi vähese soolaga heeringafilee.
Kaste:
• Valmis, akrellivaba sinep - 2 spl. l.;
• 50 ml valget veini, kuiv;
• kaks tabelit. lusikad äädikat;
• 50 ml aromaatne (rafineerimata) õli;
• peen sool, aromaatse paprika ja suhkru segu.
Ettevalmistus:
1. Peske kartulid, peet ja porgandid põhjalikult, lõigake need pooleks ja mähkige foolium eraldi. Iga pool peab olema tihedalt fooliumile pakitud. Küpseta ahjus 180 kraadi, 40 minutit.
2. Eemaldage foolium, jahutage ja koorige nahk. Lõigake väikesed kuubikud.
3. Eemaldage õhukese kurgikihiga nahk, lõigake väikesteks viiludeks, tühjendage lõikamise ajal vabanenud mahl ja pane see tükeldatud köögiviljadele. Lisa hakitud heeringas.
4. Täitmiseks ühendage kõik kastmes olevad vedelad koostisosad ja pannakse väike kuumus keema. Küpsetamise käigus segatakse pidevalt nii, et kaste ei kleepu seintele ega põle.
5. Kui peaaegu valmis kaste pakseneb piisavalt, eemaldage see soojusest, lisage suhkrut ja soola, maitsestage väikese jahvatatud pipraga ja segage hästi. Vajadusel reguleerige komponente ja segage uuesti.
6. Koo klassikaline vinaigrett herneste ja heeringaga jahutatud sinepikastmega. Kaste ei lisata vinaigrettile korraga, vaid järk-järgult, pidevalt segades ja iga kord proovi võtmisel.
„Liha” klassikaline salat hernestega
Koostisosad:
• väike kanafilee;
• kolm suurt keedetud kartulit;
• väike keedetud porgand;
• magusad salat sibulad - 2 pead;
• marineeritud kurgid - 4 tk;
• kaks suurt keedetud peet;
• 130 grammi hapukapsast;
• 120 grammi konserveeritud hernest;
• supilusikatäis värskeid või külmutatud jõhvikaid;
• taimeõli lisamiseks.
Ettevalmistus:
1. Soolases vees vürtsidega (omal äranägemisel, millised soovid), keeta kanafilee valmisoleku ja jahutada, kuni see on jahtunud.
2. Lõika väikesteks kuubikuteks, keedetud köögiviljadeks, kurkideks ja sibuladeks. Kurk pigistab välja liigse niiskuse.
3. Segage tükeldatud koostisosad tükeldatud kapsaga, konserveeritud hernestega ja jõhvikaga. Kui marjad on külmutatud, sulatage need ja kuivatage rätikuga.
4. Lisage sool, lisage vinigrett taimse õliga ja segage õrnalt.
Kuidas valmistada klassikalist salat marineeritud seentega
Koostisosad:
• kaks keskmist peet;
• kolm suurt kartulimugurit;
• 200 grammi marineeritud noori seeni;
• 130 grammi konserveeritud hernest;
• suur sibul;
• neli supilusikatäit kvaliteetset taimeõli;
• 25 ml puuvilju või veiniäädikat;
• toidukaupade soola „Extra“.
Ettevalmistus:
1. Kartulimugulad, peet, loputatakse veega, eemaldatakse maa jäänused puhta vahtkäsnaga nõud pesemiseks ja keedetakse, kuni küpsetatakse erinevates pannides. Jahutage see jooksva vee all, kuivatage ja valmistage, lõigatakse isegi sentimeetriteks kuubikuteks.
2. Seened kannavad purki purustisse, valades liigse marinaadi ja tükeldavad sibul võimalikult väikeseks. 3. Ühendage tükeldatud köögiviljad marineeritud seente ja hernestega.
4. Segage puuviljad või veiniäädikas soola ja õliga ning segage hästi, kleit vinaigrettiga.
5. Segage salat hästi ja serveerige lauale, viies vinaigrett serveeriva salatikaussi.
Klassikaline vinigrett piduliku hernega
Koostisosad:
• 200 grammi soolatud lõhefilee;
• kaks suurt peet;
• väikesed porgandid - 2 tk;
• 4-5 suurt kartulit;
• marineeritud, teravad kurgid - 3 tk;
• kaks rohelist hapu õunat;
• väike sibul;
• pool suurt sidruni;
• pool tassi külmutatud taimeõli;
• 25 gr. suhkru rafineeritud suhkur.
Ettevalmistus:
1. Jahutage keedetud köögiviljad eraldi, koorige ettevaatlikult maha ja lõigake sentimeetriteks kuubikuteks.
2. Sibul, marineeritud kurgid ja õunad ja kooritud kooritud tükid, tükeldatud umbes sama suurusega tükkideks kui köögiviljad. Ka tükelda ja kalafileed.
3. Segage kõik ettevalmistatud koostisained õrnalt, lisage võid, riivitud koor väikestesse kiibidesse, värskelt pressitud sidrunimahla ja selles lahustunud suhkrut. Prepichite oma äranägemisel ja maitse, soola ja segage uuesti.
4. Enne serveerimist tuleb vinaigrett tõmmata vähemalt veerand tundi.
Kuidas valmistada klassikalisi salateid soolatud seentega
Koostisosad:
• kolm keskmist Burgundia peedi;
• kaks väikest porgandit;
• kolm magusa, keskmise suurusega kartulit;
• kaks väikest valget sibulat;
• soolatud (barrel) kurgid - 3-4 tk;
• pool tassi keedetud või konserveeritud (soovitavalt värvitud) oad;
• 100 grammi noored konserveeritud herned;
• 300 grammi soolatud seeni: “Ryzhiki”, “Gruzdi”;
• 9% lauäädik; • peen sool.
Ettevalmistus:
1. Keeda porgandid ja kartulid koorimata, kuni küpsetatud ja küpseta peet ahjus, fooliumisse pakendatuna.
2. Jahutage küpsetatud köögiviljad, koorige ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.
3. Soolatud seened purustatakse peeneks.
4. Segage viilutatud köögiviljad seentega, tükeldatakse väikesteks tükkideks sibulaks ja kurgiks.
5. Lisage keedetud ja jahutatud oad, konserveeritud herned, valage õli, puista äädika vähe ja seejärel segage kõik õrnalt.
6. Pärast proovi eemaldamist lisage vajadusel äädikat ja soola.
Retsept klassikalise salatiga punase kaaviariga
Koostisosad:
• neli väikest keedetud kartulit;
• üks keedetud suur peet;
• kolm keskmist marineeritud kurki;
• kaks suurt Jalta magusate sibula pead;
• punane kaaviar - väike purk.
Ettevalmistus:
1. Keedetud, jahutatud ja kooritud köögiviljad, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.
2. Lõika magus sibul ja kurgid samal viisil.
3. Kõik koos, pipar, sool soola, lisage päevalilleõli ja segage.
4. Asetage spetsiaalne portsjon, et moodustada kihiline salat või selleks ettenähtud plastpudel, panna see plaadile ja täita see salatiga. Veidi vajutades, suruge lusikaga alla, levitage õhukese punase kaaviari kiht peal ja eemaldage vorm.
Klassikaline kihiline vinaigrett herneste ja sulatatud juustuga
Koostisosad:
• punane peet - 2-3 tk;
• kolm keskmist kartulit;
• kolm porgandit;
• 150 grammi roheliste konserveeritud hernesortide sorte;
• saja grammi töödeldud juust, “hollandi”;
• 72% majoneesi vinaigreti valmistamiseks. Ettevalmistus:
1. Keeda köögivilju põhjalikult pestud maa jäänustest, kuni keedetakse erinevates pannides, jahutage ja koorige neid.
2. Suure serveerimisnõu juures hõõruge peet, porgandit, kartulit ja palju majoneesi. Seejärel hõõruge juust ja laotage selle peale kihiga herned. Asetage uuesti majoneesiga ja korrake kihte.
3. Kandke vooderdatud salatile üsna haruldane majoneesivõrk ja laotage see noaga või lusikaga üle kogu salatipinna.
4. Kaunista keedetud köögiviljad või herned.
Klassikaliste salatide ja kalmaaride valmistamise retsept
Koostisosad:
• üks suur peet;
• väike porgand;
• kaks keskmist valget kartulit;
• marineeritud kurgid - kaks suurt;
• 200 grammi konserveeritud hernest;
• 200 grammi külmutatud kalmaarirümpasid;
• 50 ml kvaliteetset oliiviõli;
• pool väikest magusa salati pea.
Ettevalmistus:
1. Loputage sulatatud kalmaarirümbad hästi kraani all, eemaldage akordiplaadid ja soolestage siseõõnsused, keerates kalmaar väljapoole ja kerkides kergelt nuga.
2. Lõika rümbad väikesteks ribadeks ja praadige pannil väikeses koguses õlis kuni kolm minutit.
3. Keeda köögivilju kuubikuteks, nagu tavalisel salatil, laguneb sama suurus viiludeks kurgiks ja sibulaks.
4. Ühendage kõik lõigatud koostisosad salatikaussi, soolake seda oma äranägemise järgi ja maitsesta oliiviõliga.
Näpunäiteid ja näpunäiteid klassikalise vinigreti valmistamiseks
• Et köögiviljad keetmise ajal ei keeta ja maitseksid, keeta neid koorimata.
• Köögiviljade küpsetamisel valage küpsetusplaadile veidi vett, tagades, et need on ühtlaselt keedetud. • Klassikaliste salatite valmistamisel hernestega ja soolatud kala lisamisega suureneb tavaliselt kartulite ja sibulate maht ning kapsas ei ole üldse paigutatud.
• Enne lõikamist leotatakse heeringat tund aega pastöriseeritud piimas ja kuivatatakse märjal rätikul.
• Liiga hapukapsas, nagu heeringas, leotatakse, kuid mitte piimas, vaid keedetud külmas vees. Seejärel dekanteeritakse liigne niiskus, visatakse see filtri sisse ja kuivatatakse kergelt, lisatakse vinigrettile.
• Peet on keedetud ilma juurte lõikamiseta, nii et juured on mahlased.
• Keetmisprotsessi kiirendamiseks keedetakse töötlemata peet väga pikka aega, kastetakse juurvilja keevas vees ja keedetakse 40 minutit pärast keetmist. Pärast seda jahutage see kiiresti kraani all kümme minutit.
• Pika toiduvalmistamise korral kergendatakse peet, et säilitada selle algne värvus, lisada veele veidi äädikat või sidrunhapet.
• Vees, kus on keedetud porgand, lisage pool tl suhkrut, keedetud on heledam ja magusam, nagu voodist.
• Sibulates sisalduvast kibedusest on võimalik vabaneda, kui pärast jahvatamist keeta keeva veega minut, seejärel loputada kiiresti külma veega. Sellise vööri abil tuleb vinaigrettile lisada kõik veed.
• Magusa salatit või sibulat saab asendada peeneks hakitud rohelise sibulaga. Mitte ainult salati maitse muutub, rohelised sibulad täidavad viinamarju konkreetse kevadise aroomiga.
• Kui täidate salat õli, soola ja segage kõigepealt ning valage õli ainult siis, kui sool ei lahustu taimeõlis.
• Kuidas valmistada klassikalist vinaigretti herneste ja kastmega? Sellise salati valmistamiseks valmistatakse kaste eraldi, maitsestatakse ja seejärel valatakse köögiviljadesse. Segage õrnalt, jälgides pidevalt, et kogu vedelik imendub ühtlaselt ja ei koguneks ühte kohta tassi põhjas. • Pärast küpsetamist ei ole soovitatav vinaigrette hoida isegi külmkapis, sest toidu maitse muutub väga kiiresti. See salat on väga kasulik süüa kohe pärast toiduvalmistamist.
• Kuidas valmistada klassikalist salatit, mida oleme juba öelnud, ja mida teha, kui äkitselt saab laps väsimatuks või mõned külalised ei meeldi toidule? Üks apelsin, paar banaani, käputäis külmutatud kirsse, purki viilutatud ananassidest, kaks klaasi jäätist ja 200 grammi keskmise rasvasisaldusega hapukoorega. Lõika kõik pooleks ananassiks ja kirsid on veelgi väiksemad, jäätis on suurem, segage kõik üles, segage koor lusikaga ja valage üle “magus vinaigrett”.
