Kanafilee ahjus on õrn toitumine. Lisa kana ahju köögiviljad, juust või kartulipuuslid

Kanafilee ahjus on õrn toitumine. Lisa kana ahju köögiviljad, juust või kartulipuuslid

Liha soufflé on üks delikaatsemaid roogasid, mida põhimõtteliselt võib valmistada lihast. Kui valite sellises mahus värske linnuliha, eriti kana, siis võite kindlalt tugineda tulemuse kergusele.

Kanafilee ahjus - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Soufflé valmistamiseks ahjus on vaja vorme. Nad võivad olla nii suured kui ka väikesed. Väikesed mahutid on mugavad nii, et need koheselt pärast küpsetamist jagatakse portsjoniteks.

• Kanafilee on valmistatud keedetud lihast või toorest toidust. Õhusa tassi saamiseks on soovitatav valida valge linnuliha.

• Souffle valmistatakse hakkliha tootest. Toores või keedetud kodulinnuliha on jahvatatud, lihvimisseadmes väändes või segistiga katkestatud. Liha-veski kasutamisel on kana, eriti toores, eelistatavalt kahekordistunud, et saavutada suurem ühtlus.

• Ahjus olevast kana saab valmistada õrnat õhuklaasi või tihedamat, rohkem meenutavat burgereid. Õhukuse tagamiseks viiakse sufeedimassi sisse vahustatud munavalged. Seda tehakse vahetult enne küpsetamist ja väga hoolikalt, et õhu vaht ei setteks.

• Nõu andmiseks erilisele maitsele lisatakse liha teiste toodetega. Võite lisada koore, piima, või või köögivilju. Sageli kasutatakse külmutatud segusid, mis sisaldavad eri kontrastset värvi köögivilju.

• Vormid ei täida ääreni. Küpsetamise käigus vabaneb palju liha mahla ja selle kadumine toob kaasa asjaolu, et pakkumine on kuiv.

Õrn kanafilee ahjus (keedetud liha)

Koostisosad:

• pool tassi kana puljongit;

• 400 gr. kanarind;

• klaas piima;

• 40 gr. magus koore või;

• kaks muna;

• sool, muskaatpähkel ja jahvatatud pipar;

• poolteist supilusikatäit jahu.

Ettevalmistus:

1. Keeda rinnaga, kuni küpsetatakse kergelt soolatud vees ja jahutage, ilma et puljongist välja pääseks. Seejärel demonteerige kana väikesteks tükkideks ja pekske segistiga, millele on lisatud kana puljong pastale.

2. Väikeses tules kastmes, lahustage või, lisage jahu. Segage regulaarselt umbes kaks minutit, kuni saate kerge kreemi.

3. Segades intensiivselt taldrikule sisu vahust, piima toatemperatuuril. Madalal kuumusel kastke kaste paksenema. Et mitte põletada, segage pidevalt.

4. Soola kergelt, lisage muskaatpähkel, jahvatatud uhmris ja pipar. Sisestage vahustatud munakollased, segage kiiresti ja eemaldage kuumusest.

5. Segage keedetud kaste hakkliha, maitse ja lisage vajadusel soola. Jahutage see maha.

6. Puhta ja kuiva tassiga võta jahutatud valgud väikese koguse soolaga, kuni saadakse tihe vahtmass. Peksmine peaks algama keskmise kiirusega segistist, mis liigub sujuvalt maksimaalsele kiirusele.

7. Ühendage õhuline valgu mass hoolikalt lihaga. Võtke aega, segage alt üles ja mitte mingil juhul ärge pekske. Souffli tõusu korral ei saa te valkude õhulisust murda.

8. Levitage kanaõli mass õlitatud vormidesse ja asetage eelkuumutatud ahju umbes 25 minutiks.

9. Küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt vormide suurusest. Keskenduge souffle'ile: kui selle pind on saanud kuldse tooni ja "lokid" hakkasid tumedamaks muutuma - jõuad kohe selle poole.

Lihtne retsept õhu kanafilee valmistamiseks ahjus.

Koostisosad:

• jahutatud kanafilee paberimass - 600 gr;

• pool tassi 22% kreemi;

• kaks muna;

• lusikatäis pehmet võid;

• kaks harilikku värsket tilli;

• näpistunud muskaatpähkel;

• jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

1. Pärast filee loputamist külmas vees lõigatakse see viiludeks ja tükeldage segistiga. Kui kasutate hakkliha valmistamiseks lihatorustikku, keerake seda kaks korda, liigutades kana läbi väikseima võrgu.

2. Sisesta kana hakklihast, munakollased, kergelt maitsesta pipartega, lisa muskaatpähkel ja soolaga segada.

3. Valage soe piim, sulatatud või, lisage peeneks hakitud tilli. Segage hoolikalt, süstige lusikatäis küpsetusjahu.

4. Võta valged vahud kohevaks ja vastavalt reeglitele segada valgu mass kanaliha.

5. Lõigake hakkliha üle juba õlitatud päevalilleõli vormidesse ja küpseta umbes pool tundi.

Kuidas küpsetada kanafilee kartuliga

Koostisosad:

• kaks väikest kartulit;

• 400 gr. kana, mitte külmutatud rinnad;

• valge magustamata kukli või lõhnaga tükk - 50 gr;

• pool tassi kooritud piima;

• munad - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Loputage valge kanaliha külmas vees. Seejärel kuivatage hästi ja tükeldage segistiga, mis on eelnevalt lõigatud väikesteks tükkideks.

2. Eraldage helbed koorest, katke see külma piimaga. Leib peaks hästi imenduma, nii et lase seista umbes viisteist minutit.

3. Suure riiviga kana hakkimises hõõruge kartuleid. Lisage käsitsi pressitud helbed ja munakollased. Segage kergelt soolaga. Pärast ühtsuse saavutamist segage õrnalt vahtu vahustatud oravad õrnalt. 4. Asetage õrnad homogeensed massid õlitatud vormidesse ja asetage souflé küpsetamiseks, kui ahju kuumutatakse 180 kraadi.

Juicy kanafilee köögiviljadega - „Mosaic”

Koostisosad:

• kolm suurt jahutatud kanafileed;

• kaks lusikatäit võid;

• 400 gr. külmutatud köögiviljade segu;

• maitseained, mis ei ole liiga teravad;

• 20% koort - 200 ml;

• kaks muna.

Ettevalmistus:

• Eemaldage kanafilee kõõlustest ja filmidest. Loputa liha voolava veega, kuivata. Lõigake viiludeks ja tükeldage seejärel mistahes mugaval viisil.

• Eemaldage munakollastest valged ja asetage need pool tundi külma.

• Lahjendamata köögiviljasegu paigutatakse tardurisse. Kasta mõneks minutiks kergelt soolatud kuuma vette, seejärel kuivatage hästi ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.

• Valage kreem hakkliha, lisage munakollane. Sisestage eelnevalt sulatatud või, lisage mõned vürtsid, segage hästi.

• Segage liha mass köögiviljaga ja lusikaga segades jaotage köögiviljad ühtlaselt jahu.

• Soolake oravad kergelt soola ja piitsutage neid, kuni saadakse stabiilne paks vaht ja seejärel pannakse aeglaselt suflean mass.

• Kandke vormide põhja ja külgedele õhuke kiht taimeõli. Täitke need sufleanmassiga, mitte saavutama sentimeetrit ülemise poole, määrige pind koorega ja küpseta. Küpsetusaeg pool tundi kuni nelikümmend minutit.

• Lülitage soojus välja ja jätke souflé ahjus veel 20 minutiks. Selle aja jooksul absorbeerib see tagasi kogu mahla, mis on vabastatud ja muutunud mahlakamaks.

Maitsva kanafilee retsept ilma munadeta ja juustuta

Koostisosad:

• kilogrammi omatehtud hakkliha;

• kaks suurt sibulat;

• kolm lusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoorega;

• 100 ml lehmapiima;

• mittetäielik supilusikatäis soola; • jahvatatud pipar;

• „Hollandi” juust - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Keerake hakklihamassi hakklihamasinas. Peenestamisel lihvige liha ja sibulaga kokku. Võite sibula lihtsalt tükeldada.

2. Lisage hapukoor, valage kogu piim. Seejärel kergelt soola, proovige seda keelt ja lisage oma maitsele maapähkel või lemmik vürtse, segage.

3. Täitke vormid ettevalmistatud hakklihaga ja asetage need küpsetusplaadile. Ärge täitke konteinereid ääreni, muidu küpsetatakse mahla küpsetamisel.

4. Pärast ahju sisselülitamist võtke temperatuur 180 kraadi, asetage vormid sisse ja küpseta 20 minutit.

5. Seejärel võtke ära, puista valmis sufus tükeldatud juustuga ja pane see tagasi ahju. Umbes 5 minuti pärast, kui juust on sulanud, eemaldage ja serveerige.

Kuidas valmistada kanaliha suitsukest suvikorvitsate ja kartulitega

Koostisosad:

• pool kilo kanafileed;

• üks väike noor suvikorvits;

• sibulapea;

• kolm väikest kartulit;

• mitte-aromaatne päevalilleõli - 2 spl. l.;

• Lavrushka;

• pipar.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud filee pooleks ja täitke külma veega. Lisage väike lehtpuu leht, paar musta pipart, soola ja asetage tugevale tulele. Kui puljong keeb, eemaldage kõik saadud var ja keetke kana keskmise kuumusega, kuni see on valmis. Jahutage, eemaldamata liha puljongist.

2. Koori sibul, suvikõrvits ja kartul. Loputa köögivilju külma veega, lõigata tükkideks ja keerata lihatorusse. Kui kasutate üsna küpset suvikõrvitsat, vali puuviljast kindlasti suured seemned.

3. Küpseta pannil kaks suurt lusikatäit võid ja kastke hakitud köögiviljad. Küpseta regulaarselt väikese kuumusega köögiviljamassi, kuni ilmub kahvatu kuldne värv. 4. Eemaldage jahutatud kana puljongist, eraldage kiud tükideks ja tükeldage hakkliha.

5. Segage jahutatud taimne mass tükeldatud kanaga, lisage veidi pipart ja lisage vajadusel soola. Seejärel segatakse hästi ja asetage vorm. Võite kasutada väikest või väikest tassikooki.

6. Liigutage souflé kuumutatud ahju ja leotage 180 ° C juures umbes 20 minutit. Selle aja jooksul peaks sufli pind olema hästi pruunistunud ja omandama õrna kuldse tooni.

Kanafilee - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

• „Mosaic“ retsepti puhul on soovitav valida värviline köögiviljasegu. On soovitav, et see koosneks porganditest, rohelistest hernestest, maisist, ubadest. Söögilõikus näeb välja originaalne ja sarnaneb konfeti hajutamisega.

• Selleks, et kanafilee valmistada ahjus, on parem teha teflon-muffinid kookide või silikoonvormide küpsetamiseks. Neid ei ole vaja õlitada. Küpsiste küpsetamiseks saate kasutada ka lõigatud vorme. Nendes küpsetatud souffl küpsetatakse palju kiiremini, sest vormidel ei ole põhja.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing