Kui teil on hea veiseliha ja mõned riisikarjad kodus, võite jätkata kõige maitsvama veiseliha valmistamist. Tänu küpsetamise üksikasjalikele samm-sammulistele kirjeldustele ei ole kahtlustki, et teie tassi ei ole ainult teretulnud, vaid ka lisaaineid ja retsepti. Proovime?
Loomaliha sammhaaval retsept - toidu valmistamine
Kuigi veiseliha ei ole nii populaarne, et valmistada pilafi, näiteks lambaliha või sealiha, tuleb sellest lihast välja suurepärane roog, peamine asi on valida õige tükk. See on kõige parem võtta kühvel või rinnahoidja. Valmistage liha: loputage, vabanege liigsest rasvast, filmidest ja kõõlustest, lõigake.
Samuti valmistada köögiviljad: koor porgandid ja sibulad, lõigata need. Sibul pilafi jaoks lõigatakse õhukesed poolrõngad, porgandid ribadeks. Ärge hõõruge porgandeid, vastasel juhul ei ole valmis tassi maitse täielik ja pilaf näeb välja pigem putru.
Riisi kasutatakse peamiselt pikakarvaliste sortide puhul. See võib olla aurutatud riis, mida võib leida peaaegu igas kaupluses või vähem populaarses riisi sortis "Basmati". Loputage kolbi, liigutage see ülemisse vedelikku vabanevasse avasse.
Lisaks lisatakse maitsele pilafile erinevaid vürtse, küüslaugu aroomi jaoks, tšilli pipart vürtsikas ja rohelisi värskust.
1. Usbeki veiseliha pilaf: samm-sammult retsept pannil
Koostisosad:
• veiseliha (õlaosa) - veidi vähem kui kilogramm;
• rasva saba - väike tükk; • 5 sibul;
• päevalilleõli - 3 suurt lusikat;
• pikateraline aurutatud riis - 4 tassi;
• sool, must pipar pulber - 10 grammi;
• 10 küüslauguküünt;
• petersell, tilli - kobaras.
Ja loomulikult pole tõenäoline, et teil oleks tõeline usbeki plov, kui te ei lisa erinevaid aromaatseid vürtse, näiteks köömnet, jahvatatud korianderit, basiilikut või valmis segu maitseainetest kotikeses.
Ettevalmistus:
1. Lõigake kile, kõõlused, liigne rasv, vajadusel, veiseliha õlalt. Eraldage liha luust (ärge visake luu välja, see muudab pilafi maitsvamaks) ja loputa hoolikalt. Lõika valmis filee liha 2,5-3 cm paksusteks kuubikuteks ja tükeldage luu väikesteks tükkideks.
2. Ka rasva saba rasva lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Koori sibul, lõigata pooleks ja leotada 25 minutit külmas vees, et silmad ei oleks viilutamise ajal ärritunud.
4. Lõika sibul kõige õhemateks poolrõngasteks. Mida teravam on nuga, seda õhem saab sibula tükeldada.
5. Puhastage ka porgandid, peske neid ja lõigake need pikadeks, õhukesteks õledeks. Kui sa ei taha lõikajaga segada, võite kasutada Korea porgandit riivida.
6. Loputage aurutatud riisi voolava vee all. Kui kasutate küpsetamiseks tavalisi pikateralisi riisi, loputage mitu korda, kuni vesi voolab. Puhtam teravili, maitsvam toit on. Loobu kõrge gluteenisisaldusega ümarate sortide riisist, vastasel juhul osutub pilaf väga tihedaks, nagu putru.
7. Peske küüslauguküünt külma veega, eemaldage ainult ülemine kihi kiht, lõigake vars.
8. Võtke malmist pada, asetage valmis rasvad sellesse, asetage see keskmisele kuumusele ja prae rasv kuni rasvade ilmumiseni. Eemaldage saadud rasvad rasvast lusikaga. Lisage rasvale päevalilleõli. Kui sul ei ole rasva saba, võite kasutada ainult ühte päevalilleõli, valades selle otse katusesse. 9. Kuumutage rasva ja võid keskmise kuumusega, kuni ilmub kerge suits ja asetage valmis koorega liha kividega. Pange liha väga ettevaatlikult, ärge visake seda pealt, vastasel korral võib pihusti käed kätte saada ja sa võid ennast põletada, liha laotada lauale lõikeplaadilt, liigutades seda aeglaselt nuga.
10. Küpsetage liha kolme minuti jooksul maksimaalsel kuumutamisel, kuni see on pruuniks, pidevalt segades puust spaatliga.
11. Niipea, kui lihale tekib isuäratav helepruun koorik ja luud punaseks punaseks, lisage pannile vibu. Jätkake praadimist, vähendamata soojust ja segades umbes neli minutit.
12. Pange viilutatud porgand pudelisse segamata, andke sellele kaks või kolm soojeneda. Pärast head segamist ja praadige kõik kokku 2-5 minutit, kuni pehmendatud köögiviljad.
13. Valage kõikidele toodetele piisavalt külma vett.
14. Vala katusesse zira, jahvatatud basiilik, koriander, pilafi maitsestamiseks, lisage soola, pipart, segage kõike hästi.
15. Oodake, kuni segu keeb, seejärel vähendage soojust miinimumini, sulgege katel kaanega ja keedetakse umbes pool tundi.
16. Pärast kaldale määratud aega avage kaas, eemaldage pannil liha ja proovige pehmust: kui liha on karm, valage vette ja keedetakse zirvak veel 20-30 minutit. Kui veiseliha on valmis, pange pestud riis segusse, segage see ühtlaselt pinnale, kleepige küüslaugu kõik purgid kruusidesse, valage kuum vesi kahele sõrmele riisi taseme kohal. Reguleerige soojust mõõdukaks. Sulgege katusekate, viige vesi keema. 17. Niipea kui esimesed mullid pinnale moodustuvad, proovige puljongit ja lisage vajadusel maitsele veidi soola ja pipart.
18. Keeda pilaf üle mõõduka kuumuse, kuni vesi on täielikult aurustunud.
19. Kui vesi on täielikult keedetud, avage kaas ja eemaldage riisiproov, kui see on veel kõva, lisage veidi kuuma vett, lisage rohkem alkohoolseid jooke ja küpseta madalal kuumusel.
20. Ja kui riis on pehme, siis lusikaga küpsetage riis mäele, tehke seda hoolikalt, et riis segada köögiviljade ja liha kihiga.
21. Tehke saadud riisi mäes spetsiaalsete söögipulgade või skimmeri käepidemega väikesed augud, katke kaanega ja jätke pilaf madalale kuumusele 25 minutiks, et jätta vesi allapoole ja riis on valmis.
22. Niipea, kui vesi on täielikult aurustunud, lülitage soojus välja, sulgege pann kaanega, pange kaanele paks kangas ja jätke pilaf pooleks tunniks.
23. Pärast ettenähtud aja möödumist avage kaas ettevaatlikult nii, et kaane tilgad ei satuks katlasse. Valmis pilaf segatakse pannil koos pika käepidemega suure lusikaga.
24. Pange valmis veiseliha veiselihast sügavas serveerimisnõusse kuhjas koos liha ja kividega, puista hakitud peterselliga ja tilli.
25. Eraldi salatikausi kõrval aseta salat värsketest köögiviljadest. Seda saab valmistada nii: lõigata kurgid ja tomatid viiludeks, paprikad ribadeks, sibula pead neljanda rõngaga, maitsestada taimeõli, lisada mõningaid soolasid, pipart ja segada hästi. Või salati asemel saate värsked köögiviljad lihtsalt viiludeks lõigata. Samuti asetage selle kõrval viilutatud traditsioonilise usbeki leivakorv.
2. Veiseliha Plov: samm-sammult retsept aeglases pliidis ilma õli
Koostisosad:
• väike tükk veiselihast;
• 1 tass pikateralist riisi (aurutatud);
• 3 keskmist porgandit;
• 2 väikest sibulat;
• lõhnav must pipar ja punane kuum jahvatamine, sool - 15 grammi;
• koriander, jahvatatud köömned - igaüks 25 grammi;
• juustupulber - 10 grammi;
• pilafi maitseained - 15 grammi;
• 5 küüslauguküünt;
• kõik rohelised - tala põrandad.
Ettevalmistus:
1. Enne küpsetamist aeglases pliidis peske riis ja leotage külma veega 60 minutit.
2. Kui teravilja paisub, valmistage liha ette: peske see külma jooksva veega, lõigake veenid ja kõõlused, lõigake liha kuubikuteks, mille paksus on umbes kaks kuni kolm sentimeetrit.
3. Lülitage aeglane pliit "praadimise" režiimile, pange tükeldatud liha kaussi põhja. Küpseta segades, kuni koorik ilmub 2-4 minutiks.
4. Koori sibul, loputa külma veega, lõigata õhukesteks õledeks ja pange liha konteinerisse. Fry paar minutit.
5. Valage konteinerisse 1,5 tassi puhastatud külma vett, seadistage aeglane pliit “kustutamise” või “supp” režiimi (sõltuvalt multikookeri tüübist).
6. Koorige porgandid, peske neid, lõigake need ribadeks, pange sibul ja liha mahutisse, lisage mõned vürtsid, maitsestage salat, sool, pipar, hautage seadistatud režiimis veidi üle ühe tunni. Selle aja jooksul on soovitatav kaas avada perioodiliselt ja veenduda, et kogu vesi ei voolaks välja. Kui näete, et vedelik ei ole piisav, valage veidi rohkem keeva veega, lisage näputäis vürtse ja vürtse.
7. Koorige küüslauk, lõigake see kaheks pooleks.
8. Pange riis kanalisatsiooni, et valmistada klaasivett, seejärel pange see liha ja köögivilja jaoks mitmik-pliiatsisse, tasandage pind puust spaatliga, kleepige küüslauguküüned, valage 1,5-2 tassi keeva veega ühe sentimeetri riisi taseme võrra. 9. Lülitage seade „plov” või „riisi” režiimile, seadistades taimerit 40 minutiks, sulgege kaas ja küpseta, kuni kõlab helisignaal.
10. Pärast toiduvalmistamise lõppu näitava signaali vahetamist lülitage aeglane pliit kuumutatud režiimile, laske pilafil pool tundi.
11. Valmistage valmis pilaf põhjalikult multicooker-mahutisse ja asetage slaidiga sügavale plaadile, puista peale värskeid maitsetaimi.
12. Pilafile saate serveerida mõningaid salateid või lõigata värsketest või konserveeritud köögiviljadest.
Veise pilafi samm-sammuline retsept - nipid ja näpunäited
• Kui te võtate liha, porgandeid ja sibulaid võrdses koguses, on pilaf väga maitsev.
• Et saada ilus kuldne toon riis, lisage küpsetamisel natuke kurkumit või safranit.
• Ärge segage toiduvalmistamise ajal teravilja koos zirvakiga, tehke seda vahetult enne serveerimist.