Huvitav, kuid kõige enam maitsvad saiakesi saadakse elementaarsetest toodetest.
Korrapäraseid suhkruid saab teha mõne minuti pärast magusast tainast, muutes oma pere õnnelikuks omatehtud kookide valmistamiseks.
Või võite veeta veidi rohkem aega ja üllatada oma lähedasi maitsvate suhkrupärmidega. Palju retsepte - valite.
Suhkrud - üldpõhimõtted
Enamasti kasutatakse standardtooteid: mune, pärmi, jahu, võid, suhkrut. Sõltuvalt taignatüübist asendatakse pärm kefiir, piim, jogurt.
Segatud pärmi tainas lastakse pärast purkide moodustamist üles tõusta, jälle kõrvale jätta. Levitage need määritud küpsetusplaadile, andke neile aeg tõusta uuesti, saadetakse ahju.
Valmis pärmivaba tainas pakendatakse plastikust või kaetakse rätikuga ja eemaldatakse mõnda aega. Vormida kuklid, küpseta.
Purgi vorm võib olla absoluutselt mis tahes: pallid, pretzelsid, rullid ja palju muud.
1. Suhkruga pärlid: samm-sammult retsept
Tainas Koostisosad:
• instant pärm - 15 g;
• suhkur - 2 peotäit;
• 2 muna;
• üks tükk võid;
• veidi vähem kui klaas piima;
• soola näputäis;
• jahu - 450 g
Kaste:
• suhkur - 6 spl. lusikad.
Püstolite määrimiseks:
• või - 30 g.
Valmistamismeetod:
1. Valage suhkruga pärm suure kuumutatud vee kaussi. Segage hästi, kuni see on lahustunud, ja jäta mõnda aega
mullide moodustamiseks.
2. Sulatage või pannil, valage see teise kaussi, jahutage, lisage mune, piima, lisage soola ja segage hoolikalt. 3. Munadele valatakse piim ja või, lisage jahu, sõtke tainas põhjalikult ja jäetakse mõne minuti jooksul uuesti üles tõstma.
4. Täielikult hästi asustatud tainas sõtkub käed veidi ja jagab tükid, igaüks umbes 80 g.
5. Rullige tükid ükshaaval veerepinnaga, harja vedelaga, valage keskel suhkur.
6. Keerake küüned üles, keerake servad üles, ühendage servad kokku.
7. Rullige rullid pooleks ja lõigake keskelt kaheks võrdseks osaks.
8. Lõika servad, et moodustada süda.
9. Pange kõik kuklid pärgamendiga vooderdatud leivaplaadile, pannakse kuuma ahju ja küpsetage veidi vähem kui pool tundi mõõduka temperatuuri juures.
10. Jahutage valmis kuklid niiske rätiku alla.
2. Suhkruga vanillipott: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• jahu - 850 g;
• suhkur - 2 peotäit;
• pärm - väike tükk;
• vanilliin, sool - 10 g.
Püstolite määrimiseks:
• lahja õli - 30 ml.
Kaste:
• suhkur - 2 peotäit.
Valmistamismeetod:
1. Valage sügavas kaussi poolteist tassi kergelt soojendatud vett, pange pärm, lisage suhkur ja segage hoolikalt kuni
lahustumine.
2. Vala 80 grammi jahu, segada, sulgeda puhta lapiga ja jätta väikeste mullide vormi.
3. Lisage pärmi abil vanilliini, soola, ülejäänud jahu vedelikku (kui sul ei ole piisavalt, lisage tainas), sõtke tainas.
4. Jagage tainas kaheks ühtlaseks tükiks.
5. Rullige väikestesse ruudukujulistesse kihtidesse.
6. Määrige iga ruut ja määrige suhkruga.
7. Pakkige rull.
8. Lõika saadud rullid väikesteks tükkideks.
9. Katke iga lõigatud tükk ühe käega, kastke suhkrut ja pange valmis küpsetusplaadile. 10. Jätke kuklid mõneks minutiks natuke üles, pannakse kuuma ahju, küpsetage mitte kõrgel temperatuuril mitte rohkem kui 20 minutit.
11. Jahutage valmis kuklid.
3. Suhkru- ja mooniseemnetega dieetpallid
Taigna sõtkumise koostisosad:
• jahu - veidi üle poole kilogrammi;
• 15 g vahetu pärmi;
• pool klaasi suhkrut;
• soola näputäis;
• gaasi sisaldav mineraalvesi ja regulaarne filtreeritud vesi - 1 mittetäielik klaas;
• taimeõli - 30 ml.
Täitmine:
• Mac - 10 Art. lusikad;
• suhkur - 250 g
Püstolite määrimiseks:
• tugev tee suhkruga.
Valmistamismeetod:
1. Segage kõik kuivad koostisosad suurtes mahutites.
2. Valage filtreeritud vette gaasiga mineraalvesi, soojendage see veidi.
3. Valage taimeõli ja soojendatud vesi kuiva koostisainesse, segage hästi.
4. Keeda tainas kiiresti, pange rätikuga ja laske veidi tõusta.
5. Mägid leotatakse kuumas vees. Pärast paistetust pange magus peenesse sõelasse, et veega klaasida.
6. Segage paistes magus suhkruga.
7. Lõigake tainas hästi väikesteks tükkideks, rullige õhukesteks koogideks, pintsake magusate seemnetega suhkruga, murtke rulli.
8. Kõik rullid lõigatakse tükkideks ja määrivad värsket, tugevat magusat teed.
9. Pange kuklid valmis küpsetusplaadile, tõsta veidi üles ja pange ahju pool tundi, küpseta 190 kraadi juures.
10. Piparmündiseemnedega küpsetatud kuklid ja kuum suhkur suhkrut uuesti teed, jahtuda.
4. Joogideta suhkruga kuklid koos pärmita
Koostisosad:
• jahu - 450 g;
• kodus valmistatud jogurt - 400 ml;
• 130 g suhkrut;
• naha ja soola näputäis;
• taimeõli - 20 ml.
Kaste: • 120 grammi suhkrut.
Omatehtud jogurt:
• värsked maasikad - 10 marju;
• koor 15% rasva - 1 väike purk.
Valmistamismeetod:
1. Tehke omatehtud jogurt: peske maasikad, eraldage pistikud, lihvige marjad segistis. Asetage maasikapüree väikesesse tassini, lisage kreemi ja segage segistiga 2 minutit.
2. Õige suurusega kaussi segage kõik kuivained.
3. Segage omatehtud jogurt ja taimeõli.
4. Valage jogurt ja või kuivade koostisosadega tassile, segage segu põhjalikult pehme.
5. Vormige eri kujuga kuklid, puista suhkruga, pange pärgamentpaberi lehele, pange kuumale ahjule ja küpseta umbes 25 minutit.
6. Pane küpsetatud kuklid suurele lamedale plaadile, jahutage.
5. Kefiirid: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• 450 g jahu;
• suhkur - 130 g;
• küpsetuspulber tainas, söögisooda, sool - 15 g;
• pool pakki või;
• kooritud koorir - 250 ml;
• taimeõli - kuklite määrimiseks.
Kaste:
• 130 g suhkrut.
Valmistamismeetod:
1. Segage kõik kuivained, lisage neile kergelt sulatatud või, tükeldage veidi kahvliga.
2. Valage mitte liiga külm kefiir, segage kiiresti.
3. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks, rullige mõlemad palliks, kergelt lamedaks oma peopesaga.
4. Lõigake kõik lamedad pallid 6 kuklasse, pange need pergamendiga kaetud leivaplaadile, harja või võid ja puista suhkruga.
5. Asetage kuum ahi 15 minutiks.
6. Valmistatud veidi jahutatud kuklid, mida serveeritakse tees, kausi kõrval mis tahes moosi või moosi.
6. Pähkli pärmseinaga tünnid
Koostisosad:
Lehtpastale:
• kõrgekvaliteediline jahu - veidi üle poole kilogrammi;
• 2 pakki või;
• instant pärm - 15 g;
• veidi vähem kui klaas piima;
• pool klaasi filtreeritud vett;
• 1 muna;
• 130 g suhkrut;
• sool - näputäis.
Kaste:
• suhkur - 3 peotäit.
Püstolite määrimiseks:
• võid.
Valmistamismeetod:
1. Keeda pärmseemnit: lahustage pärm 50 g suhkruga pool klaasi sooja veega, laske sellel mõneks ajaks seista. Vala piim, murdke muna, segage hästi kahvliga. Tabelis segage sõelutud jahu ülejäänud suhkruga, soolaga. Pane võihu ja võta see noaga, segades järk-järgult jahu. Valage lahustunud pärm jahu ja või, sõtke tainas väga kiiresti. Saadud tainast moodustatakse väike pall. Keeda tainas kotti ja asetage see külmkappi mõneks tunniks.
2. Eemaldage tainas külmikust, jahutage veidi ja lõigatakse väikesteks ribadeks, harja või võid ja puista suhkruga.
3. Korraldage saadud kuklid pärgamendi lehele, pange kuumale ahjule ja küpseta 230 kraadi juures, kuni kuldpruuniks.
4. Jahutage valmis kuklid ja teenige tee.
Pärmi- ja pärmivaba kuklid suhkruga - nipid ja näpunäited
• Pärmi tainas peab lubama mitu korda tõusta, siis kuklid on pehmed ja õhulised.
• Tainas ei jää paukide vormimisel käsi, kui valate sellele väikese võiga.
• Püüa kasutada tainast rullides võimalikult vähe jahu, vastasel juhul ei tule kuklid välja lopsakalt.
• Pannid ei põle korralikult õlitatud küpsetusplaadile või määritud pärgamentpaberile. Kui ämber hakkas äkitselt põlema, võib neid mõnda aega katta paberiga. • Kui valmistate pärmivaba kukleid, näiteks kefiiril, jogurtil, eemaldage eelnevalt külmutatud külmutatud piimatooteid.
• Kui pärmi tainas vajab vähe tõusu, siis soovitatakse pärmivaba tainas pärast sõtkumist sõtkuda küljele "puhata", nii et kuklid ei ole kortsunud, lopsakad.
• Küpsetamise ajal suurenevad pärmipuude maht kaks või kolm korda, mistõttu on soovitatav toores tainas teha väikeseid kukreid, panna need üksteisest kaugemale pannile.
• Pallid saavad ilusad kuldsed toonid, kui enne suhkru piserdamist määrige need enne küpsetamist veeldatud või, munakollase, vee ja suhkru või tugeva magusa tee seguga.
• Suhkruga tavalisi kukleid saab muuta huvitavamaks, lisades tainale suhkrustatud puuvilju, rosinaid ja kuivatatud aprikoose. Lõhn ja eriline maitse lisavad vürtse: kaneeli, vanilli, nelk.
• Jam, marmelaad, moos, kondenspiim, erinevad kreemid saab serveerida suhkrupottidega. Hommikune söögiisu.
