Mind on alati huvitanud sügisesed messid inglise külades, kui ilusad vanad naised panid oma põllukultuurid ja marinaadid pidulikult kaunistatud puidust laudadele. Eriti on nende marineeritud sibulad, mitte nagu vanaema keedetud. Keldris olid purgid olid suured, valged sibulad ja ta ei põhjustanud minu lapsepõlves söögiisu.
Selles retseptis jagan ma oma parimaid tavasid - kuidas pöörama banaalne köögivilja delikatessiks. Hele pruuni marinaadi ja väikese sibulaga kangid näevad isuäratavat ja väga kodust. Eriti meeldivad tšillid marineeritud sibulaga meestele - tõeline meeste suupiste.
Magusate sibula sortide soovitamine on soovitatav, kuid kahjuks kasvab see lõuna laiuskraadides üha enam. Nii, et põhjapoolsed ei tunne end maha ja ei kiirusta eksootiliste sortide otsimisel, soovitan teil marinaadile veidi rohkem suhkrut lisada, mis kompenseerib sibula teravuse, tasakaalustab maitse. Petty sevokit kasutatakse enamasti peitsimiseks, kuid selle puhastamiseks peate saagikoristusprotsessi kaasama palju osalejaid, nii et ma soovitaksin laiskuda suurteks pirnideks.
- Aeg: 30 minutit
- Kogus: 2 liitrit
marineeritud sibula koostisosad:
- 2 kg parimat sibulat;
- röstimine, nelk;
Marinadi täitmine (1 liiter):
- 0,6 l vett;
- 0,4 l äädikat 6%;
- 30 g soola;
- 45 g suhkrut;
marineeritud sibula valmistamise meetod.
Marinaat on tavaliselt väga peen sibul magus (Hispaania oranž, Poola Kutnovska, Hollandi hübriidid) ja pool-magusad sordid. Väikesed sibulad näevad alati purki hästi välja ja on süüa sobivad, seetõttu kasutatakse peitsimiseks sageli sevokit. Aga kui teil on suur sibul, võite seda alati pooleks või neljaks lõigata. Sibula eeljahutamine külmas vees (umbes 40 minutit) muudab kooriku eemaldamise lihtsamaks.
Me eemaldame sibulad, jättes selle parima osa (meil on vaja heledaid kaalusid kahjustamata). Lõigame sibula kaela ja juurekesta, pestakse hoolikalt nii sibulat kui ka väikest kogust koorikut, et vältida liiva sattumist marinaadisse.
Sibul peenestatakse keedusoolalahuses (3%) 2 minutit. Siis panime jäävette, me libistame sõelale, laseme see välja voolata.
Pange pesta sibula koor veega, keeda, kuni vesi on soovitud värvi, lisage pipart ja nelk.
Sibulad paigutatakse väga tihedalt steriilsesse purki. Me kaunistame kooriku keetmist läbi peene sõela või paksu lapi, mõõdetakse marinaadi jaoks vajalik kogus (0,6 l).
Valmistage puljongi järgi sibula marinaad: lisage suhkur, sool, ja kui vesi keeb, vala äädikas ja viia marinaad uuesti keema. Äädikas selgitab vedeliku värvi, seega on kõige parem kasutada retseptis veiniäädikat. Lisage marinaadis keedetud sibuladesse nelgid ja maitseained, vala sibulad marinaadiga.
Sulgege purgid ja steriliseerige keevas vees. Liitrist purki tuleb steriliseerida umbes 7-8 minutit, see on küllalt. Kui te seda üle pingutate, kaotab sibul oma karge. Hoidke selle retseptiga marineeritud sibulad toatemperatuuril.
