Kisselite kohta on nii palju meie inimeste legende ja lugusid volditud. Loomulikult oli toode populaarne ja armastatud. Keedetud suudlusi erinevatel paksenditel pikka aega enne kartulitärklise välimust. Tervendajad lubasid inimestele jõudu, kuid kangelasliku ja kõike tervisest ei saa juua, mitte magustoidut. Kõik naabruses kasvanud marjad lisati suudlustesse ja olid tuntud oma tervendava jõu poolest. Noh, Venemaa on alati olnud oma piima suudlustest tuntud juba ammusest ajast. Mäletad jõgede jutte maagilise mee ja meega? Mitte miski ei ole ebastabiilne piimajooks ja tahke, usaldusväärne kaldal on hapu.
Piimamaak - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Magus, želatiinne, kergelt vesine või paks lehmapiimaga keedetud magustoit. See ei võta liiga palju aega, et teha imeline piima. Kogu protsess kestab hetkest, mil segatud komponendid on tulekahju all.
• Želiini paksus saavutatakse lahjendatud tärklise lisamisega keevasse või veidi soojendatud piima. Erinevalt teistest populaarsetest suudlustest võib piimapulka paksendada mitte ainult tärklisega, sageli kasutatakse jahu või mune, või küpsetatud kaerahelbel, mis pakseneb kuumutamise ajal.
• Pähkel, šokolaad, kõrvits, karamell, kaerapiima suudlused - retseptid on lihtsad ja valmistamisviis sõltub konkreetsest magustoidust koosnevatest toodetest.
• Erineva paksusega piimavahi võib tarbida kuuma, jahutatud või sooja. Pärast küpsetamist pannakse paksu magustoit, kuni see on külmkapis täielikult külmunud, laotades selle väikestes portsjonites.
Piimjasse: Puhta magustoidu retsept
Koostisosad:
• kuus supilusikatäit kooritud sarapuupähklit;
• kolm liitrit rasva piima;
• 120 gr. suhkur;
• 240 gr. kartulitärklis;
• kvartali vanilli pod;
• neli lusikat tumedat kakaopulbrit;
• 1 gr. jahvatatud kaneel;
• 250 gr. jäätist
Ettevalmistus:
1. Leotage pähklid pool tundi vees, eemaldage nendest pruun koor ja kuivatage tuumad hästi kuivas pannis. Täielikult jahutatud mutrid jahvatatakse kohviveskis.
2. Vala tükeldatud pähklid kahe liitri piimaga, lisada kogu suhkur, aeglaselt keeda ja keeda madalal kuumusel vähemalt 10 minutit. Seejärel sisestage aeglase vooluga, pöörates intensiivselt pähkli alust, jahutatud piimas lahjendatud tärklisse 180 grammi. Keeda uuesti ja eemaldage kuumusest, jahutage.
3. Pane vanilje järelejäänud külma piima ja keeta. Kui piim on piisavalt soe, valage umbes pool klaasi eraldi kaussi ja segage kaneeli ja kakaopulbriga. Seejärel jahutage ja lahustage selles jäänud tärklis.
4. Vaniljaga keevas piimas lisage valmis segu ja keedetakse, eemaldage pann kuumust ja jahutage.
5. Niisutage valmis jäätise potid veega ja asetage suudlus võrdse paksusega kihtidesse. Asetage kühvelikujuline jäätis ja kaunistage see värskete maasikate või kirsidega, mis on säilinud teie mahlas.
Piimželiin: retsept heleda ja lõhnava kõrvitsijooki jaoks
Koostisosad:
• liiter looduslikku pastöriseeritud piima, täiendav 80 ml tärklise lahjendamiseks;
• väike sidrun;
• 400 grammi kooritud kõrvitsa pulp; • mais, kindlasti kuiv ja värske, tärklis - 2 tl;
• peedisuhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Grilleerige kõrvitsa viljaliha parimate riividega. Segage tärklis põhjalikult 80 ml piimas. Kraapige sidruni koor sidruni riiviga.
2. Valage ülejäänud piim pannile, magustage veidi, lisage veidi purustatud koor ja pange tugevale tulele.
3. Niipea, kui see hakkab keema, valage see aeglaselt lahjendatud tärklisse. Jätke keedetud madalal kuumusel mitte rohkem kui 2 minutiks, lisades väikestes portsjonites hakitud kõrvitsat.
4. Soovi korral saab sidruni koorega asendada mandariini või apelsini, lisaks võib selle asemel lisada vanilli või kaneeli pulbrit.
Piimjasse: lihtne šokolaadijoogi retsept
Koostisosad:
• pool tassi valge suhkrut;
• 50 gr. mõru, 96%, šokolaad;
• poolteist supilusikatäit värsket maisitärklist;
• veerand teelusikatäit vaniljasuhkrut;
• neli klaasi piima.
Ettevalmistus:
1. Šokolaadipulber keskmise või suure riiviga.
2. Valage eraldi kaussi pool tassi piima, keedetakse. Seejärel jahutage hästi ja lahjendage selles maisitärklis.
3. Ülejäänud piimas segage granuleeritud suhkur ja asetage mõõdukale kuumusele. Lisage kuumutatud piimale tükeldatud šokolaad ja hästi segades oodake keetmist.
4. Valage vanilliin keeva piima-šokolaadi baasi ja lisage piimaga lahjendatud tärklis.
5. Keeda šokolaadi želeet, ärge keedke kaks minutit, eemaldage kuumusest ja jahutage, valades klaasidesse.
6. Veenduge, et iga portsjoni pind oleks kergelt pulbristatud suhkruga, vastasel juhul kaetakse see filmiga.
Toidupiima puding: retsept ilma tärkliseta kaerahelbes
Koostisosad:
• klaasi kaerahelbed “Hercules”;
• poolteist klaasi joogivett;
• täis klaasi omatehtud piima;
• 10 gr. naturaalne või.
Ettevalmistus:
1. Täitke pestud helbed 400 ml sooja veega ja laske ühel päeval soojeneda. Siis nihutage pehmendatud helbed väikesesse puhasti ja asetage selle alla sügav kauss.
2. Pärast poole tunni möödumist valage tühjendatud vedelik väikese kastruni, lisage piima, lisage soola ja magustage oma maitse järgi.
3. Madalal kuumusel tooge piima-kaerajahu segu keema, seejärel alandage soojust, pange või suletakse või keedetakse soovitud paksuseni.
Kuum piimapuder: retsept munakollaste jahu jaoks
Koostisosad:
• üks liiter pastöriseeritud, madala rasvasisaldusega piima;
• kolm toores munakollast;
• supilusikatäis 72% või;
• kaks lusikatäit läbitud jahu;
• granuleeritud suhkur - pool tassi.
Ettevalmistus:
1. Segage toorikollased suhkruga ja lihvige, et saada valge seente mass.
2. Lisage jahu, segage hoolikalt. Naela mass ei tohiks sisaldada tükke, kuni sa hakkad homogeenseks.
3. Valage valmistatud segu sooja, mitte kuuma piimaga, segage hoolikalt ja pange veidi soojust. On oluline, et süstitud piim ei oleks liiga kuum, vastasel juhul on munakollased keedetud.
4. Ilma et keetmine suudaks keeta seda kuni paksuni, pidevalt segades lusikaga. Seejärel pange soojusest kõrvale, lisage või ja serveerige kuum.
Piimželiin: karamellimaitselise õrna joogi retsept
Koostisosad:
• pool liitrit kodust värsket piima;
• pool tassi joogivett;
• 60 gr. kartulitärklis; • rafineeritud suhkur - 100 gr.
Ettevalmistus:
1. Valage paks seinaga sügavas kastrulis 50 grammi suhkrut ja lahustage see, kuumutades seda madalal kuumusel.
2. Vala sulatatud suhkrupiima, mis lahjendab suhkru teist poolt.
3. Lisage lahjendatud piimale lahjendatud tärklis ja keetke piimakapslit kuni segamiseni, ilma et see peaks keema.
Piim-želiin: araabia retsept koos rosinate ja kookospähkli helvestega
Koostisosad:
• 150 grammi tumedaid kividega rosinaid;
• 50 gr. valge kookospähkli laastud;
• liitri mis tahes keskmise rasvasisaldusega piima;
• teelusikatäis kristallilist vanilli suhkrut;
• 100 gr. tavaline valge suhkur;
• tärklis (kartul) - 2 spl. l.;
• kaneeli pulber - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Puhastage rosinad keeva veega, täitke kuuma veega ja lase seista vähemalt 20 minutit. Seejärel loputage hästi ja suruge ülejäänud vesi välja.
2. Lahustage tärklis 60 ml külma veega ja lisage kuumale piimale järk-järgult homogeenne segu. Pane rosinad ja jätka küpsetamist madalal kuumusel, pidevalt segades lusikaga kuni paksuni.
3. Valage kuuma piimemähis jäätisele, jahutage hästi ja piserdage kookospähkli ja kaneeli seguga.
Piimašokolaad: Kakaopulbri retsept
Koostisosad:
• kuus klaasi rasvata pastöriseeritud piimast;
• 90 gr. tume kakaopulber;
• üks klaas granuleeritud suhkrut;
• kolm teelusikatäit kartulitärklist.
Ettevalmistus:
1. Kombineerige suhkur kakaoga. Tärklis lahustatakse külmas piimas.
2. Soojendage ülejäänud piim ja lisage sellele kakaoga segatud suhkur, lisage aeglaselt lahjendatud tärklis. 3. Pidevalt segades, mõõdukama kuumutamisega, viige šokolaadi-piim-želee soovitud paksuseni. Seejärel pange soojust kõrvale ja lase seista 10 minutit.
Piim-želiin - toiduvalmistamisnõelad ja kasulikud näpunäited
• Lahjendatud tärklis peaks olema aluse keetmise protsessis. Eelnevalt lahjendatud paksendaja settib põhja ja marmelaad ei pruulu.
• Piimaželeedel ei ole üldjuhul maitset. Magustamaks magustoidut, saate toiduvalmistamisprotsessis lisada näputäis kaneelipulbrit, vanilli, purustatud tsitruseliste koorepulki või mis tahes toidu marja- või puuviljasisaldust. Toiduvärvid võivad muuta ka eelseisva magustoidu värvi.
• Ei tea, kui palju tärklist piimarasvale lisada? Keskmise paksusega joogi saamiseks võtke poolteise supilusikatäis kartulitärklist ühe liitri piima baasi kohta. Sama paksusega mais, see võtab kaks korda rohkem.
• Paks dessert on parem mitte klaasidesse valada, vaid väikesteks keraamilisteks vibudeks või laiadeks klaasideks. Silikoonkarbid võivad olla veega niisutatud.
• Vedeliku piimajooke saab kaunistada kakaopulbri või pulbrilise suhkru puistamisega, kui valmistamisel kasutati kakaod või šokolaadi. Paks piimemarmel on tavaliselt kaunistatud marjade ja puuviljadega või vahustatud suhkrukreemiga.
