Hapu piima ja piimatooteid kasutatakse tavaliselt nende valmistamiseks erinevate tainatüüpide ja kreemide valmistamisel. Kefiiris, jogurtis ja vadakus sisalduv hape on soodne naturaalne koostisosa söögisoodale. Protsessis tekkinud gaasid „torgavad” tainast ideaalselt, muudavad selle lopsakaks ja õhuliseks.
Kefiiri koogid on lihtne valmistada, ei vaja haruldasi tooteid või keerulisi küpsetamistehnoloogiaid. Kuid loomulikult on võimalik eksperimenteerida painduva kefiiri tainaga. Sageli valivad koduperenaised tõestatud, usaldusväärse retsepti, et täita rohkem aega täidise valmistamiseks. Kefiiri tehnoloogia on siin just nii. Noh, täites läheb ja lihtne moos, värsked puuviljad või isegi eksootilised tsitruselised. Ja ärge hämmastage hiljem, kui lapsed kutsuvad teie kookikooki.
Sweet kefiri pirukad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Magusad koogid küpsetatakse koos täidisega või ilma. Neid võib täita värskete või külmutatud marjadega, õunte, hapukoorega, kodujuustuga, kas eraldi või konserveeritud ananassidega või isegi kookospähkliga.
• Enamik kefiiri koogid küpsetatakse taignast, kuid on olemas ka retsepte, mis hõlmavad paksut taigna, näiteks pärmi tainast.
• Küpsetamiseks tuleb kasutada madala rasvasisaldusega kefiiri. Toote värskus ei ole oluline, see on veelgi parem, kui see on olnud mitu päeva.
• Kefiiri tainas on vaja magusaid kooke, mune, suhkrut ja tainasipiperi (söögisoodat või spetsiaalset pulbrit). Sooda kustutatakse toiduhapete lahustega - äädikhappega, sidrunhappega või lisatud lubjaga.
• Lisaks põhitoodetele võib lisada ka majoneesi, seemneteta ja marja moosi, kreemjas margariini või või, taimset rasva (päevalilleõli), kakaod või spetsiaalselt valmistatud puuviljapüree. • Küpseta kefiiril magusaid kooke erilistes eemaldatavates või korrapärastes ümmargustes vormides, väikestes sügavates küpsetusplaatides. Neid saab valmistada ka aeglases pliidis.
• Top jahutatud küpsetuspulber pulbriline suhkur, kaetud šokolaadi jäätumisega või määritud keedetud kondenspiimaga.
Magus kook kefiiril koos marja täidisega
Koostisosad:
• kolm muna;
• veidi üle 100 g valget jahu (kaks kolmandikku tassi);
• pool tassi keskmise rasvasisaldusega kefiiri;
• pool tassi majoneesi;
• sooda;
• suhkur - 200 gr.
Täites:
1. värsked või külmutatud marjad - 500–600 g;
2. 100 gr. suhkru liiv;
3. viis tabelit. lusikatäit kuiva tärklist.
Ettevalmistus:
1. Jam on kombineeritud kefiiriga. Lisage põlenud sooda (0,5 tl), segage hästi ja jäetakse viis minutit.
2. Seejärel lisage majonees, lisage suhkrut, jahu ja sõtke tainas hästi.
3. Valage granuleeritud suhkur ettevalmistatud marjadesse. Laske seista 10 minutit ja valage mahl. Lisage kartulitärklis ja segage hästi.
4. Puhastage tulekindla vormi küljed ja põhi pehmendatud margariiniga ning puista hästi manna- või valge koorikuga. Vala umbes pool tainast vormi ja asetage see ahju (220 kraadi).
5. Kui ülemine “haarab” - ei ole vedelik ja samal ajal hakkab higistama, eemaldage kook ahjust. Lõigake marjad selle peale, valage tainas vasakule ja pange see tagasi.
6. Küpseta temperatuuri muutmata, kuni see on valmis, kuni ülemine on punane. Valmidust kontrollitakse küpsetamise hambaorki pinna läbistamisega. Kui pinnal on näha jälgi tainast, tuleb kooki küpsetada.
„Charlotte” - magus kook kefiiril koos jäätumisega
Koostisosad:
• või, looduslik õli - 100 gr;
• 250 gr. valge granuleeritud suhkur; • üks värske muna;
• 500 gr. valge jahu;
• vanilli pulber;
• 250 ml 3,2% kefiiri;
• Sidrunimahl või äädikas - 1 spl. l.;
• viis suurt õunat.
Ettevalmistus:
1. Lõika õunad ja kooritud koorikud väikesteks piklikeks tükkideks või õhukesteks plaatideks.
2. Madal kuumus, eelistatavalt veevannis, sulab või. Jahutage, lisage suhkur ja muna. Lisage nuga otsa vanilje pulber, valage soe kefiir ja tõmmake velg hästi, kuni see on sile.
3. Pange söögisoodat (0,5 tl.) Väikeses kaevus ja sidrunimahla või äädika väljutamiseks. Kui segu lakkab ja lööb, sisestage see kefiiri massi. Jahu valamisel viska hästi. Tainas peaks olema piisavalt vedelik ja täiesti homogeenne, ilma jahukogudeta.
4. Niisutage sügavat, väikest röstimispannid õliga ja valage umbes pool tainast. Seejärel laotage õunad ja täitke need ülejäänud.
5. Leiba küpsetatakse ahjus pool tundi, 200 kraadi juures, seejärel võtke see vormist välja ja jahutage veidi.
6. Küpsetamise ajal jahutage šokolaad kondenseerunud piimale ja asetage see väikese tulekahju kätte. Kui šokolaad on täielikult sulanud, segage see hästi ja määrige jahutatud kook ettevalmistatud glasuuriga.
Mandariini magus kook kefiiril
Koostisosad:
• suured mandariinid - 6 tk;
• 100 gr. pehmendatud magusa koore või;
• 200 gr. rafineeritud suhkur (liiv);
• muna on värske;
• soe kefiir - täis klaas + 2 spl. l.;
• kolm täis klaasi küpsetamisjahu;
• küpsetuspulber - 2 tl;
• mõned suhkrupulbrid kaunistamiseks.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage koor kõikidest mandariinidest. Viis tükki jagunevad viiludeks ja purustavad köögikombaini püree olekuks. 2. Levitage valge suhkur pehmendatud või. Sisestage veidi pekstud muna, väike näputäis lauasoola. Vala mandariinipüree, kefiir ja segada hästi segistiga.
3. Lisage hariliku sõela üle ristitud jahu, ripper, ja sõtke tainas ära.
4. Niisutage ümmargune kuju võiga, tainas tainas ja küpseta 180 kraadi juures kaunist ruddy kooki.
5. Jahutage valmis mandariinikook, puista ühtlase pulbrilise suhkrukihiga ja kaunistage valget kilet kooritud mandariini viiludega.
Pärmi magus pirukas koefiriga koos hapukoorega
Koostisosad:
• kreem margariin - 65 grammi;
• pool tassi 1% kefiiri;
• üks toores muna;
• kaks tabelit. lusikatäit suhkrut;
• 30 gr. värske alkoholi pärm;
• näputäis soola;
• pool kilogrammi nisujahu / s.
Täites:
• värske soola - 300 gr;
• suhkrupulber;
• tl tärklist.
Ettevalmistus:
1. Hoor, võtke prügi ära, eemaldage kõvad varred ja pange kuivatamiseks pesu rätikule.
2. Lahustage pärm 50 ml leige veega, lisage sellele suhkur. Segage pärmi segu hästi ja lastakse soojeneda 15 minutit.
3. Vala sulanud jahutatud margariin ja kefiir suuresse kaussi. Lisage väike näputäis soola, murdke muna ja valage lähenenud pärmi, segage vahule. Knead plastikust tainast, lisades väikestes portsjonites jahu. Nõuetekohaselt keedetud, see ei tohiks jääda.
4. Lõika kuivatatud hapu lehed väikesteks ribadeks ja segage suhkruga (4 spl) ja tärklisega.
5. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks ja rullige iga ring. Üks neist pani rasvatatud võiga vormitud rasva ja pani sellele oksaalitäidise. Seejärel pange teine ring ja näpistage koogi servad. 6. Röster pannakse ahju 40 minutiks, hoides 180 kraadi.
Magus kook kefiiril koos kookospähkli kiibidega aeglases pliidis - "Kukhen"
Koostisosad:
• värske kanamuna;
• 200 gr. valge suhkur;
• 250 ml 2,5% kefiiri;
• poolteist klaasi jahu;
• vanilli suhkru kott;
• supilusikatäis ripperi tainast.
• 200 ml 22% kreemi;
• valge kookospähkli helbed - 100 gr.
Ettevalmistus:
1. Kefiiris lahustatakse granuleeritud suhkur. Lisage vanilli suhkur, muna ja vahukoor. Sisene ripperisse ja valage jahu, tainas.
2. Pintsliga pehmendatud või margariiniga kaetud multikookeriga. Pange tainas sisse ja puista see kookospähkli ja suhkruga.
3. 75 minuti ettevalmistamine, protsessori režiim - “Küpsetamine”.
4. Lõpuks avage kohe kaas, valage koorega ja sulgege uuesti "Küte" kuni 20 minutit.
5. Eemaldage valmis kook ettevaatlikult kaussi ja asetage see serveerimisnõusse.
Talujuust magus pirukas kefiiriga ananassidega
Koostisosad:
• 180 gr. suhkur;
• 100 ml taimeõli;
• kaks kanamunat;
• 12 gr. küpsetuspulber;
• 2,5% kefiiri - 200 ml;
• nisu küpsetusjahu - 300 gr.
Täites:
• 250 gr. 9% kodujuustu;
• üks toores, värske muna;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• 350 grammi ananassi purki, konserveeritud viiludena;
• vanilliin.
Ettevalmistus:
1. Hõõruge munad granuleeritud suhkruga. Vala kefiir, taimeõli ja segada kõik lusikaga hästi. Segamata segamist lisage kaks korda sõelutud jahu. Homogeense konsistentsi saavutamise lihtsustamiseks valage kõigepealt ainult kolmandik jahu ja segage see hästi. Seejärel lisage ülejäänud ja segage uuesti. Massi ei ole vaja vahustada, nii et segage kõike ainult lusikaga. 2. Eraldi mahutis segage muna- ja kodujuust, lisage sellele suhkrut ja vanilliini. Kui kohupiim on suurte teradega, lihvige see sõelale.
3. Võta optimaalselt eemaldatav kuju läbimõõduga 22-25 cm ja määrige selle küljed ja põhi taimeõliga. Vala paksuks vormiks, mis sarnaneb omatehtud hapukoorega, tainas ja loksutage seda lusikaga õrnalt.
4. Paigaldage pool kodujuustutäidist suures lusikas šokolaadi mustriga. Järgmine kiht on panna ananassi tükid ja seejärel vabastada vabad kohad ülejäänud täitesse.
5. Kuumutage ahi 180 kraadi režiimis ja asetage röstimispann. Küpsetage, pärast pinna värvi, mitte rohkem kui 50 minutit.
6. Kui viimistlus on lõppenud, jahutage veidi, hoolikalt eemaldage hallitust ja tükeldage.
Kiire šokolaadi magus kook kefiiril
Koostisosad:
• valge granuleeritud suhkur - 200 gr;
• kaks supilusikatäit kakaopulbrit;
• 100 gr. naturaalne või, soolamata või;
• 300 ml madala rasvasisaldusega kefiiri;
• kolm kanamuna;
• kolm klaasi nisujahu;
• laud 9% äädikat;
• 100 gr. must, vähemalt 74%, šokolaad.
Ettevalmistus:
1. Suhkru ja kuiva kakao segu. Lisage munad, sulatatud jahutatud või, valage kefiiri ja segage segu põhjalikult. Suhkrukristallid peaksid lahustuma. Valage jahu ja vaht hästi, purustades kõik jahu tükid. Äädikas kustutatakse tl sooda ja valage segu tainasse pärast seda, kui see peatub. Segage tainas vahukihiga, kuid ärge vahustage.
2. Määrige väike sügav ristkülikukujuline küpsetusplaat või ümmargune röstimispott õliga ja täitke vedelik tainas.
3. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 25 minutit. Kontrollige valmisoleku taset puusust hambahambaga või mängu abil. Pärast torkimist peaksid need jääma kuivaks. 4. Eemaldage koor vormist ja lastakse jahtuda puitplaadile asetades.
5. Väikeses kastrulis veevannil hõõrutakse jämedalt šokolaadi ja määrige neid jahutatud saiakestega.
Sweet kefiiri pirukad - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Segage kultivaatorit jahuga külvamise ajal või lisage kefiirile. Soodalahusega kustutatud hapukeskkond segatakse tainas hästi ja seejärel leotage umbes veerand tund. Valage vormidesse alles pärast väikeseid õhumulle, mis ilmuvad selle pinnale.
• Kui lisate tainale moosi, segage seejärel sooda ja valage kefiir pärast seda, kui segu on mõneks ajaks seatud.
• Kookide paremaks muutmiseks võtke soe kääritatud piimatoote või soojendage seda veidi.
• Ärge liigutage seda suhkru lisamisega. Oma ülemäärasest tainast muutub jäik ja see ei tõuse.
• Marjad ja hapu tuleb segada kartulitärklisega, siis mahl ei voola kookist välja.
• Katke pirukate pind jäätumisega ja puista pulbristatud suhkruga alles siis, kui need on täielikult jahtunud. Vastasel juhul sulab pulber ja jäätumine voolab.
