Ruddy õunad ja pottihambalised kõrvitsad on köögilauas sagedased naabrid. Nad valmistavad nendest pajaroogasid ja saiakesi, moosi ja isegi mahla.
Üks heledamaid kombineeritud retsepte on ehk pirukad. Ja neil on suurepärane omadus.
Kuumad, torustikud ja isegi paar päeva pikali heites on nad võrdselt maitsvad, kuigi nad on täiesti erinevad. Kui kuumade ja külmade kõrvitsakookide fännid hakkavad teiega väitlema, siis küsi viik ja küsi kohe pirukaid.
Pumpkin ja Apple pirukad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kõrvitsakookide ja õunte purustamisel. Köögiviljade ja puuviljade liha tükeldatakse keskmise suurusega tükkideks, hõõrutakse kiibideks ja segistiku juuresolekul lõigatakse kartulipuderiks. Mõnikord on kõrvits ja õunad eelnevalt hautatud või küpsetatud.
• Tainale lisatakse purustatud kõrvits ja õunamass või segatakse sellega. Sageli pannakse õunad täidisesse ja sõtkatakse tainas kõrvitsaga.
• Vorstid kõrvitsaga ja õunakookidega pannakse ahju, mis on juba soojendatud soovitatud temperatuurini. Küpsetusaeg sõltub kooki konkreetsest tüübist ja on alati märgitud retseptis. Ahju optimaalne õhutemperatuur ei tohi ületada 180 kraadi. Toote valmisolekut kontrollitakse pinna läbistamisega puust kinni.
Pähklikook kõrvitsaga ja õunadega
Koostisosad:
• pähklite tuumad, kooritud - 50 g;
• 500 gr. kõrvitsad;
• 400 gr. kvaliteetsed jahu;
• 50 gr. looduslik või, koor;
• tehase ripperi pakend;
• 1/4 tl jahvatatud nelk, kaneel, koriander ja sool.
Täitmine:
• 350 gr. kooritud õunad; • 1 gr. vanilje kristallid;
• jahvatatud kaneel - maitse järgi;
• 50 gr. suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Eraldage kõrvitsapulbri kiudosast seemnetega, koorige nahk. Lõigake köögiviljad suurteks viiludeks, laotage tükid küpsetusplaadile ja küpsetage 180 kraadi juures, kuni see on pehmendatud. Asetage sõel, jahutage veidi ja jahutage.
2. Jahvatage kreeka pähkleid kohviveskis või purustage need hästi segistiga.
3. Kõrvitsapüreele lisada pehme, või, vürtsid, pähklid ja segada hästi. Seejärel lisage jahu ripper ja hoolikalt, aeglaselt, sõtke tainas.
4. Pärast õunte puhastamist lõigake need õhukesteks viiludeks ja kastke viilud vees, hapestatakse kergelt sidruniga, et mitte tumeneda.
5. Eraldage 3/4 sõtkunud tainast ja katke põhi ühtlaselt ümmarguse kujuga, läbimõõduga kuni 25 cm ja moodustage väikesed küljed. Koogi kleepumise vältimiseks katke vormi põhi pärgamendiga.
6. Tainas peale laotage ühtlaselt õunaviilud, puista need suhkruga ja koputage kergelt kaneeliga, segage vanilliga.
7. Õunatäidisel asetatakse juhuslikult tainas jäänused, rebides selle väikestes tükkides.
8. Asetage vorm ahju ja küpsetage, hoides soojust 180 kraadi poole tunni jooksul.
Maitsev kõrvits ja õunakook
Koostisosad:
• neli muna;
• poolteist klaasi jahu;
• lusikas ripper;
• täis klaasi rafineeritud suhkrut;
• õunad - 3 tk;
• 150 gr. paksenenud koor või või;
• kristalliline vanilliin 1 tl;
• 200 gr. küpsetatud kõrvitsa pulp;
• kaneelipulber - 1/3 tl.
Ettevalmistus:
1. Riivake kõva kõrvitsimassi suure riiviga. Pärast õunte koorimist tükeldage need õhukesteks lühikesteks õledeks või väikesteks tükkideks ja segage purustatud kõrvitsaga. 2. Puista kaneeli üle täidise, pange supilusikatäis suhkrut eraldi kaussi ja lisa ülejäänud täidisele ja segage hoolikalt.
3. Munade õrn purustamine, valgete ja munakollaste eraldamine. Võta valged väikesed näputäis soolad, kuni saadakse tihe vaht, puista munakollased kuni valge, suhkru lisamisega.
4. Lisage munakollasele sulatatud või ja segage kergelt vahukihiga või segage väikese kiirusega segistiga.
5. Lisage valmis õli mass vahustatud oravatele ja segage õrnalt liigutades alt üles.
6. Jätkates saadud õhu segu ettevaatlikult segades, lisage järk-järgult kahekordse külviga ja jahu ripper. See peaks olema õrn "õhuline" tainas.
7. Kandke või ümmarguse kuju põhja ja läbimõõduga umbes 22 cm seinale ja puista kuiva manna. Eemaldage liigne teravili, raputades kergelt konteineri ülespoole valamu kohal.
8. Asetage pool tainast ühtlaselt valmistatud küpsetusplaadile. Paigaldage kogu täitematerjal peal ja katke see ülejäänud tainaga, tasandage see õrnalt niisutatud lusikaga.
9. Pane küpsetatud ahjus küpsetatud küpsetusahi ja kontrollige kooki valmisolekut, torgake 40 minuti pärast mängu või hambaork.
Kohupiim, kõrvitsaga ja õunte all meringue
Koostisosad:
• valge küpsetusjahu - 360-400 gr.
• 75 gr. rafineeritud suhkur;
• 1 muna;
• kreemjas „Farmer” õli - 50 g;
• 20% hapukoort - 100 gr;
• ripper - 1 kott.
Täitmine:
• 300 gr. kooritud ja kõrvitsaseemned;
• 200 gr. õunad magushapu või mõõdukalt magusad;
• pool kilo elastset 9% kodujuustu;
• 100 gr. valge suhkur;
• pool väike õhukese nahaga sidrun.
Kreemi jaoks:
• 125 gr. pulbriline suhkur; • kaks toorvalku.
Ettevalmistus:
1. Pange või kokku sügavkülmikusse ja külmutage see hästi.
2. Kombineerige granuleeritud suhkur hapukoorega, valage muna, visake hästi ja hõõruge külma hammustatud võid suurema riiviga saadud massisse.
3. Lisage soola, lisage ripper ja sõelutud jahu. Keeda tainast, mis ei ole nõudega kinni jäänud, ja asetage see pool tundi sügavkülmikusse.
4. Valage sügavas kastrulis pool klaasi vett, lisage värskelt pressitud sidrunimahla. Vala pooleks suhkruks, langetada viilutatud kõrvits ja sama suurusega tükeldatud õunad ilma kooreta. Vähese kuumuse korral kustutage köögiviljad ja puuviljad, kuni viilud on täielikult pehmendatud, jahtunud.
5. Lisage ülejäänud suhkur kohupiimale ja segage. Keerake liha veski või puurkaevu pudermassi segistisse.
6. Eraldi kaussi, lihtsalt segisti, mash jahutatud viilud kõrvits ja õunad. Segage kohupiim ja puuvilja mass.
7. Keerake tainas külma rulli ümber vormilt veidi laiemaks ja liigutage see veidi, tõstes seina servi veidi. Katke leht pergamendipaberiga, asetage käputäis kuivad herned ja seadke küpsetamiseks 180 kraadi.
8. Pärast 20 minuti möödumist eemaldage pimik ahjust, eemaldage ettevaatlikult pärlid hernestega ja tagastage kook veel 15 minutiks.
9. Seejärel eemaldage ahjust liiv, pange valmis täidis ja saatke kook küpsetamiseks.
10. Pärast kahekümne minuti möödumist katke toote pind pulbrilise suhkruga ja viige see valmis. Koogi saab saada, kui valgu mass muutub kreemjas varjundiks.
Kiire ja lihtne pirukas kõrvitsaga ja õunadeta, ilma tainata.
Koostisosad:
• täis klaasi manna;
• rafineerimata suhkur - 200 g;
• 160 gr. nisujahu;
• nael mahlane kõrvitsimass;
• neli suurt õunat;
• peeneks jahvatatud kaneel - 1/3 tundi. l.;
• magus koore või 100 g;
• söögisoodat - 1/2 tl.
Ettevalmistus:
1. Pärast puuviljade koorikute ja seemnete puhastamist hõõruge neid eraldi suure riiviga.
2. Sobiva suurusega kaussi, segage jahu, lisage manna ja kogu suhkur, kaneel ja sooda. Jagage 3 võrdseks osaks.
3. Mõnikord moodustage väike käepide või paksu seinaga pannil, hõõruge see või jaga kolmandik lahtisest massist põhjas.
4. Katke kõrvits ja pööra kõrvitsaküünlad õrnalt, katke see lahtise tainaga. Pange sellele riivitud õunad ja sulgege need ülejäänud vabalt voolava seguga.
5. Võimaluse korral ühtlaselt jaotage võid tulevase koogi kogu pinnale. Võite selle eelnevalt külmutada ja hõõruda suurte rakkudega riiviga.
6. Asetage koogivorm keskmiselt 180 kraadini kuumutatud ahju tasemele ja küpseta 50 minutit.
Leiba kõrvitsaga ja õunad - “Sügise värvid”
Koostisosad:
• pastöriseeritud piim - 50 ml;
• neli lusikat mett;
• muna;
• 100 gr. rafineerimata suhkur;
• 8 supilusikatäit vett;
• 2 õuna;
• kooritud kõrvitsimass - 500 gr;
• ostetud kultivaator - 1 tl;
• 350 gr. kõrge kvaliteediga nisujahu.
Ettevalmistus:
1. Lõigake kõigepealt liha kuubikuteks, seejärel tükeldage segistiks. Võite hõõruda seda parimate riividega. Pärast õunte pesemist lõigake need südame eemaldamiseks ja lõigake õhukesteks, õhukesteks viiludeks, jäta koorest maha. 2. Segage piimas piima, valage muna, lisage ripper, loksutage põhjalikult. Sisesta kõrvitsaga jahu ja viska kõike hästi jälle või segistiga. Võite kasutada mikserit.
3. Igasugune tulekindel vorm, mille läbimõõt on umbes 20 cm, hõõruda võiga ja puista maapähklitega. Valage tainas ja tasandage pind spaatliga.
4. Tõmmake spiraaliga ettevaatlikult, et õunaviilud kooritakse üles, liha kergelt surub alla, nii et see on veidi tainas kastetud.
5. Asetage röstija ahjus 50 minutit, hoides seda 180 kraadi juures.
6. Segage mett veega, asetage mõõdukale kuumusele. Pidevalt segades keeta üks minut ja lülita soojus. Vala küpsetatud siirup 10 minuti jooksul, kuni see on valmis.
Leiba kõrvitsaga ja õunad - “Sügis manna”
Koostisosad:
• peeneks jahvatatud kõrvits - 1 tass;
• pool tassi suhkrut;
• üks tass keskmist kefiiri;
• klaas purustatud riivitud õunu;
• nisujahu - 120 gr.
• kaks muna;
• värske manna - 200 gr;
• 100 gr. paks koor, kodus;
• käputäis kergeid rosinaid;
• Rafineeritud tailihaõli - 2 suurt lusikat;
• ripper - 2 lusikat;
• üks kolmandik lusikast jahvatatud kaneeli.
Ettevalmistus:
1. Pange manna kergelt kuumutatud kefiiri, segada ja lasta seista vähemalt pool tundi. Mida kauem segu moodustub, seda parem on manna paisuda ja selle terad ei tundu kookos.
2. Pigistage veidi kõrvitsa viljaliha ja segage see purustatud õunte ja suhkruga.
3. Täitke rosinad 10 minuti jooksul kuuma veega, seejärel pigistage ja kuivatage.
4. Segage sõelunud sõelaga jahu ja kaneeli.
5. Sulatage või, jahutades seda veidi, väikese tule või sama otstarbega veevanniga ja pekske hästi munadega. 6. Paisutatud manna lisage õuna-kõrvitsa segu ja rosinaid. Vala võiga munad, lisage jahu, millele on lisatud teisi koostisosi, ja segage tainas. Lisage taimeõli ja segage kohe.
7. Kandke hallituse seintele ja põhjale õhuke kreemi kiht, puista need röstimisega ja raputage jäägid.
8. Seejärel valatakse valmis vormis tainas ja asetage see ahju. Küpsetusaeg 40 minutit.
Pumpkin Pie ja Apple pirukad - toiduvalmistamise näpunäited
• Ole kindel ja kõige parem, mitte üks kord, jahu. See võimaldab teil küllastada seda õhuga, mis muudab küpsetamise jaoks kergemaks.
• Kui vajate tainale sooda või küpsetuspulbrit, segage pulber jahu ja seejärel risti. Nii et nad lähevad paremini proovile.
• Kasutage vormide alusele ja seintele kindlasti või. See hoiab ära toote kleepumise ja hõlbustab oluliselt valmis kooki eemaldamist vormist.
• Kui kondiitritooted on ikka veel kinni jäänud, asetage hallitus niiske lapile, näiteks rätikule. Pärast veerand tunni möödumist niisutab põhi veidi ja toode libiseb iseenesest.
