Ükski riik maailmas ei söö ega toidab nii palju suppe kodus kui Venemaal.
Rikkalised borssikad ja kanafilee, tugevad solyanka ja tulised kharcho - millega oma lemmikmajulite perenaine lubab.
Selliste toitude valmistamine on üsna pikk ja raske. Ei ole üllatav, et mõnikord tahad lõõgastuda, mitte aga küllastuse ja maitse kahjuks!
Imeilusad esimesed kursused - koorestikud. Nad on õrnad, mitmekesised, maitsvad, nii et isegi väikesed kapriitsid söövad kõik portsjonid ja küsivad toidulisandeid. Saate küpsetada kulinaarset imet sõna otseses mõttes mis tahes tootest. Muidugi on kõik köögiviljad, teravili, liha ja isegi krevetid! Nelikümmend minutit on vaja kõike kõigest.
Kreemjas kreemupp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Toiduvalmistamispiima supid on nii lihtsad, et saate selle töökoha usaldada keegi algajale. Peamine tingimus - hea segisti ja värske koore olemasolu. Keedetud koostisosad on kooritud ja paari sekundi jooksul purustatud.
Kui köögis pole spetsiaalset toiduveski, muutub töö üsna keeruliseks, kuid mitte võimatuks. Supi komponendid peavad sõela sõtma ja hõõruma.
Koostisained muutuvad sageli köögiviljadeks: suvikõrvits, kõrvits, spinat, kapsas, porgand, kartul. Enne keetmist peavad need olema väga hästi pestud, kooritud, lõigatud mittevajalikud või kahjustatud osad ja lõigatud väikesteks tükkideks.
Kui retsept hõlmab kana puljongi kasutamist, tuleb see eelnevalt küpsetada või võtta külmutatud omatehtud kontsentraati.
kreemjas seente supp
Kooritud suppide klassikaline versioon hõlmab šampinjonide kasutamist. See võtab minimaalselt tooteid ja üsna palju aega. Klassikalist retsepti saab täiendada lõpmatuseni, tutvustades täiendavaid koostisosi või vürtse. Koostisosad:
• värsked šampinjonid jalgadega;
• lihvitud klaas koort (10 või 20%);
• suur sibul;
• pool tassi puljongit (kana või köögivili);
• supilusikatäis või;
• taimeõli praadimiseks (üks või kaks supilusikatäit magustoidut või lauda ilma mäeta);
• nii palju valge jahu;
• sool, vürtsid.
Ettevalmistus:
Peenelt tükeldage sibulat.
Lõika seened kuidagi.
Kuumutage või hästi, visake sibulad pannile ja prae kiiresti.
Kuldsibul zazharku vala seened, prae kõik kokku umbes viis kuni seitse minutit, seejärel kergelt soola.
Pannil sulatage või.
Valage jahu ettevaatlikult ja prae kaks minutit.
Valage puljong järk-järgult jahu, segades kaste intensiivselt (tükid tuleb purustada). Puljong tuleb jahutada, toatemperatuur.
Tooge kaste keema, küpseta kolm minutit.
Vala jahu kastmes seeni.
Keeda see kõik seitse minutit, lülitage tuli välja.
Valage kergelt jahutatud alus segistisse ja jahutage mõneks minutiks püree.
Vala püree pannile, keeta kümme minutit.
Sisesta kreemi õrnalt, pidevalt segades. Oluline on tagada, et need ei kõverduks ja väldiksid vahu välimust.
Eemaldage soojusest ja kohe fail.
Kaunista roheliste või värskete kreekidega.
Koori kõrvitsakreemupp "Royal Bouquet"
Sügis kuninganna kõrvits võib olla suurepärane alus mitmesugustele koorekaste suppidele. Kavandatav retsept sisaldab mitmeid koostisosi, roog osutub üsna rahuldavaks, seda iseloomustab mitte ainult õrn, vaid ka üsna terav maitse.
Koostisosad:
• nael kõrvitsat;
• kaks kartulit (mitte väga suured);
• keskmine porgand;
• suur valge sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• väike õun;
• pool tassi rasket koort; • supilusikatäis oliiviõli;
• väike tükk värsket chili või veerand lusikatäit maapinda;
• magustoitude lusikaga või;
• sool;
• jahvatatud muskaatpähkel ja ingver (kõik pulbrina) maitse järgi.
Ettevalmistus:
Valmistage ette oliiviõli ja või segu, segades need paksu seinaga kastrulis.
Riiv porgand.
Lõika sibulad peeneks.
Lõigake kõrvits, õun ja kartul viiludeks.
Fry hakitud sibul õlisegus. See peaks muutuma läbipaistvaks.
Pange porgandid sibulasse, vala veerand tassi vett, katke ja keedetakse umbes kümme minutit.
Lisage järelejäänud köögiviljad ja õunad, tšillipiprid pannile.
Valage supp baasi veega nii, et köögiviljad jääksid täielikult vedelikku.
Hauta kõik kolmkümmend minutit.
Kõik koostisained peaksid olema pehmed.
Valage õrnalt kõik segisti või püree muul viisil.
Mõõdukalt soola, lisada musta pipart (lisavarustusena), valada kooresse ja viia esimese keetmise märgini.
Eemaldage kuumusest, valage portsjonitesse.
Seente koore supp koore ja vermutiga
\ t
Ebatavaliselt maitsvad kreemipüree supid on valmistatud kuivatatud metsa seentest. Valge on eriti hea. Kavandatud retseptide eripäraks on vürtside ja kuiva vermuti kasutamine. Nõu osutub mahlaseks ja väga maitsevaks.
Koostisosad:
• saja grammi kuivatatud portsini seeni;
• 350 grammi külmutatud šampinjonit;
• lihvitud klaas rasket koort;
• pool liitrit seentest;
• suur küüslauguküünt;
• õli pannile;
• lusikatäis peenestamiseks;
• jahvatatud muskaatpähkel, pipar, kuivatatud tüümia;
• pool tassi vermutit.
Ettevalmistus:
Leotage kuivatatud valge seened külmas vees kaks kuni kolm tundi.
Keeda paistes seened, eemaldage veest, ärge valage puljongit.
Lõika keedetud valged ja värsked šampinjonid.
Küpseta seened taimeõlis. Pane pehmendatud või kastrulis või paksu seinaga kastrulis, lisa jahu ja küpseta veidi.
Valage õrnalt, pidevalt segades, seene puljong jahu, seejärel koor.
Keeda kreemjas jahu kastmes umbes kaks minutit.
Lisa seened, vürtsid, küüslauk, keedetakse umbes kümme minutit.
Eemaldage küüslauk ja jahutage mass.
Puuvilja supp baasi segistis, vermuti sisestamiseks.
Kaunista, kui serveerite riivitud parmesani ja rohelisi.
Brokkoli koore supp
Broccoli on suurepärane koore suppide valmistamiseks. Söögil on fantastiline smaragdivärv, mis rahuldab nälga, loob samal ajal küllastuse ja kergustunde.
Koostisosad:
• kilogramm värsket või külmutatud brokoli;
• klaas koort;
• liitri kanaliisu;
• keskmine pirn;
• küüslaugu pea;
• kolm suurt lusikatäit oliiviõli või päevalille;
• keskmine sool, pipar.
Ettevalmistus:
Lõigake vibu.
Lõika küüslauk.
Peenestage brokkoli.
Küpsetage sibul õlis küüslauguga.
Niipea, kui sibula viilud muutuvad läbipaistvaks, lisage pannile maitse järgi brokkoli, pipra ja vürtsid.
Hauta kõike madalal kuumusel umbes viisteist minutit.
Vala köögiviljad kuuma kana puljongiga ja lisa vett, kuni see on pehmendatud.
Valage kreem potis ja soojendage veidi.
Furry köögiviljad segistiga, lisage kuumutatud koor ja soojendage uuesti, kuni esimesed keetmärgid.
See supp on väga peeneks hakitud kreeka pähklite, kitsejuustu, omatehtud kreekitega.
Lillkapsas-kreemjasupp
Vähemalt hea lillkapsa koorega suppides. Nõu on õrn, originaalse isuäratava maitse ja aroomiga.
Koostisosad:
• seitsesada grammi kapsas "lilled";
• kaks suurt kartulit;
• klaasi kreemi, mille rasvasisaldus on 20%;
• keskmine pirn;
• küüslauguküünt; • suur lusikas või;
• keskmine sool, jahvatatud pipar.
Ettevalmistus:
Kooritud kartulid kuubikuteks.
Kapsas "lilled" lahti võtta.
Lõigake sibul peeneks.
Purusta küüslauk noaga.
Küpsetage sibulaid kiiresti (kolm minutit).
Pange kapsas ja porgandid pannile, täitke köögiviljad keedetud veega.
Keeda, veenduge, et sool ja pipar, pool tundi. Köögiviljad peaksid olema pehmed.
Tühjendage puljong eraldi mahutis.
Köögiviljadega püree segistis küüslaugu ja väikese koguse puljongiga.
Vala keetmise vältimiseks kastrulisse, lisada koor ja kuum.
Kui supp tundub paks, lahjenda see puljongiga.
kreemi supp koorega, seente ja juustuga
Seened, koor, juust - suurepärane maitse kombinatsioon. Kreemjas koorega supid, mis sisaldavad kõiki neid koostisosi, saavad kindlasti kogu perele lemmiktoiduks.
Koostisosad:
• pool kilo seeni;
• kaks keskmist kartulit;
• kaks porgandit;
• klaas rasket koort;
• kaks supilusikatäit jahu;
• kaks klaasi vett;
• pannile õli;
• kolm kvaliteetset töödeldud juustu;
• sool, pipar.
Ettevalmistus:
Ärge hakake sibulaid terava noaga väga peeneks.
Lõika seened.
Riiv porgandid.
Korja kartulid juhuslikult.
Küpseta sibul-porgand-seene zazharku pannil.
Keeda kartulid.
Pange riivitud juustud kartulipulbrisse, et saada „juustupuljong”. See peaks olema keedetud väga aeglasel tulel: nii et juustud sulavad.
Pane kastrule, keedetakse kolm minutit.
Kui supppind on veidi maha jahtunud, valage segisti ja pekske see.
Vala kreemi juustukastmega, soola, maitse maitsele.
Serveeri krutoonide või värskete hakitud roheliste toorainega.
Spargli koore supp
Maitsvat, kiiret ja kaunist püree suppi saab kiiresti ja lihtsalt värsketest sparglitest valmistada. Meeldiv roheline värv, imelise õhtusöögi õrn maitse hämmastab ja rõõmustab. Supppüree toitub kanaliha ja kartulite arvelt. Koostisosad:
• kaks kilogrammi sparglit (värske, roheline);
• lusikas suur või;
• küüslauguküünt;
• keskmine pirn;
• neli suurt kartulit;
• 800 ml värsket kanaliisu;
• pool tassi värsket rasket koort;
• sool, pipar.
Ettevalmistus:
Lõika spargli varre põhi.
Lõika spargel nelja kuni viie sentimeetri tükkideks. Spargli varre ülaosad lükati edasi.
Lõika sibulad peeneks.
Purusta küüslauk.
Lõigake kartulid viiludeks.
Küpsetage sibul võid.
Pane küüslauk pehmesse läbipaistvasse sibulasse, praadige pool minutit.
Pane spargel (ilma topideta) ja kartulit sibulale ja küüslaugule.
Pane kolm minutit.
Vala köögiviljad kana puljongiga, keedetakse umbes kakskümmend minutit.
Küpseta spargli topi eraldi, kuni need on kuldsed.
Vala topid väikese koguse kanaliisu, keeta.
Kui puljong aurustub, lülitage tulekahju välja, eemaldage spargli otsad.
Valmis köögiviljasupp püree saamiseks segistis.
Lisage õrnalt värsket koort, soola, jahvatatud pipart.
Vala supppüree plaatidele, kumbki panna röstitud spargli topid.
Kreemjas köögiviljasöögi supp
Broccoli kartulis, porgandis, sibulas ja kreemjas - suurepärane versioon kergest, toitvast, maitsvast ja tervislikust supppüreest.
Koostisosad:
• 550–650 grammi brokoli;
• keskmine porgand;
• keskmine pirn;
• neli kartulit;
• lusikas suur või;
• nii palju valge jahu;
• lihvitud klaas koort;
• liiter puljong (liha);
• kuivatatud maitsetaimed, vürtsid;
• sool.
Ettevalmistus:
Küpsetage liha, eraldage liha-püree jaoks liiter.
Lõika köögiviljad.
Kasta porgandid, sibulad, kartulid, brokkoli potis, lisage puljong, küpseta, kuni valmis.
Küpseta jahu lusikatäis sulatatud võid, vala koor, lõhkuge tükid lusikaga ja keedetakse kuni paksuni. Puhtad köögiviljad segistis.
Vala koorepüree, keeta kümme minutit.
Serveerides puista värskeid tükeldatud rohelisi.
Koori supp kõrvitsaga ja krevettidega
\ t
Krevetid koore suppides - üsna eksootiline, kuid väga maitsev ja originaalne roog. Õrn, magus kõrvitsalõik ühendab suurepäraselt krevettide maitse ja kerge tomatipuruga.
Koostisosad:
• nael kõrvitsat;
• pool liitrit vett;
• klaas koort;
• tosin krevetid;
• suur lusikas või;
• keskmine tomat;
• mõned värsked rohelised;
• sool, pipar.
Ettevalmistus:
Lõika sibul poolrõngadeks.
Porgandresti suur.
Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks.
Krevetid keedetakse ja kooruvad.
Küpseta sibulat ja porgandit, kuid pehmet võid.
Eemaldage tomati nahalt, vabanege seemnetest, lõigake ja pange porgand ja sibul zazharku.
Lisa kõrvits, hauta köögivilju kokku umbes 15 minutit madalal kuumusel.
Soola, puista pipra, püree.
Vala kreem ja kuumuta keetmiseni.
Valage portsjonitesse, kukutage igaühele neli krevetti.
Kaunige peeneks hakitud roheliste toorikega.
Porgandi- ja riisikreemiroos
Porgand koos riisiga annab sellele supppüree variandile uskumatu, õhulise õrnuse ja magusama maitse. Pole üldse raske lapsi sellisel viisil toita ja täiskasvanud on täiesti rõõmsad
Koostisosad:
• 650 grammi porgandit;
• klaas koort;
• 150 grammi riisi;
• viiskümmend grammi või;
• sool, pipar.
Ettevalmistus:
Lõika porgandid ringkondadesse.
Küpseta porgand sulatatud või.
Pange riisi porgandirõngaste peale ja prae.
Vala porgandid ja riis veega, lisada soola, keeta 15 minutit.
Serveeri porgand-riisi suppi.
Vala kreem püree, tooge esimesed keetmise märgid, sool ja pipar maitse järgi. Kaunista rohelisi serveerides.
Creamy Cream Soup - trikid ja nõuanded
- Kui kreemi supp tundub pärast küpsetamist väga paks või pakseneb, võib seda lahjendada klaasiga kana puljongit, liha või köögivilju.
- Kaunistage tassi mitte ainult rohelised ja kreekerid. Suurepärane võimalus on kaunilt viilutatud köögiviljade, koostisosade, liha, hakitud muna, praetud peekon.
- Määratud kogus kreemi ei pea olema täielikult ära kasutatud Kui kreemi supp tundub liiga rasvana, siis ei saa lisada klaasi, vaid pool klaasi ja täita ülejäänud osa puljongiga või piimaga.
- Nisu leivaküpsiseid saate valmistada suppi kaunistamiseks, kuivatades kuivatatud baguette ahjus ja hõõrudes seda küüslauguküünega.
