Kodune sealiha hernes: toiduvalmistamise nipid. Kodu hautatud sealiha küpsetamine ahjus, aeglane pliit, topelt boiler

Kodune sealiha hernes: toiduvalmistamise nipid. Kodu hautatud sealiha küpsetamine ahjus, aeglane pliit, topelt boiler

Kes on kunagi proovinud omatehtud sealiha hauta, nad teavad, et see on liha ja maitsev, rahuldav ning on tõeliselt võlukepp esimese või teise tassi valmistamisel, kui ei ole võimalust või aega süüa värskest lihast.

Kodune sealiha hautatud - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Sealiha peamiseks eeliseks on see, et seda tüüpi liha on üsna rasvane ja seetõttu ei nõua see täiendavate koostisosade kasutamist searasva, suure koguse rasva, õlide kujul.

Saate valmistada küpsetatud pannkooki kodus küpsetatud ahjus, survepliidis, topelt boileris, multi-pliitis, autoklaavis. Sõltumata valitud meetodist on toiduvalmistamise põhimõte sama:

• Saada värske liha konservimiseks: tselluloosi rasvaga. Külmutatud liha, kondikomponentide valmistamiseks mõeldud luude osa ei sobi.

• Hauti säilitamine suurtes mahutites ei ole vajalik, piisab 0,5-1-liitristest purkidest.

• Mahuti ja kaas peab olema steriilne.

• Liha pestakse, lõigatakse sama suurusega tükkideks, soolatakse, piparitakse, segatakse. Steriliseeritud purkide põhjas on valmis valmis sealiha, loorberilehed, mustad piparid ja muud maitseained. Võib-olla küpsetage kõigepealt liha ja seejärel suruge mahutisse.

• Komplektidega täidetud kaaned, kaanega kaetud ja ettevalmistamiseks saadetud. Pärast väljavõtmist ja rullimist.

1. Kodune sealiha hernes: kiire retsept

Koostisosad:

• kilogrammi sealiha;

• umbes üks klaas taimeõli;

• üks suur sibul;

• mõned küüslauguküüned;

• sool ja must pipar;

• 2 supilusikatäit tavalist äädikat või 3 supilusikatäit balsamiviinit;

• 2 lahe lehed.

Kuidas süüa:

1. Pestud sealiha lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille suurus on kuni 2 cm.

2. Liha on soolatud ja piparitud, keskendudes teie maitsele. Sellele lisatakse väikesteks tükkideks jaotatud Laurellehti, mis pärast sealiha küpsetamist hoolikalt püütakse.

3. Liha lisatakse äädikas ja peeneks hakitud sibul. Koostisained segatakse põhjalikult.

4. Fooliumiga kaetud hauta ettevalmistamine. Pange see vähemalt 6 tundi külmkappi. Peamine eesmärk on marineerimine.

5. marineeritud sealiha pannakse ahju spetsiaalsesse konteinerisse. Täitmiseks kasutage taimeõli, mis peab sealiha täielikult katma.

6. Võtke küpsetamiseks pärgamentpaber, katke liha ettevaatlikult. Katke vorm kaane või fooliumiga.

7. Sealiha küpsetatakse ahjus, kuumutades 130 kraadi, 45 minutit.

8. Pärast määratud aega eemaldatakse paber. Lisage nõelale küüslauk ja katke uuesti paberiga, kaanega. Sea sealiha ahjus uuesti umbes kaks ja pool tundi.

9. Valmis liha tõmmatakse ahjust välja, jahutatakse.

10. Liha on jagatud õhukesteks pehmeteks kiududeks. Lahe lehed tõmmatakse välja. Enne serveerimist kuumutatakse hauta.

2. Kodune sealiha haut: retsept aeglases pliidis

Koostisosad:

• kilogrammi sealiha;

• sool;

• maitse järgi: must pipar, loorberileht. Kuidas süüa:

1. Võtke liha, peske ja kuivatage paberiga.

2. Sealiha tükeldatakse väikesteks tükkideks. Nad paigutatakse mitmikookeriga ja pannakse nelja tunni jooksul režiimi „Karastamine”, lisades umbes pool klaasi vett. Oluline on meeles pidada: mis tahes multikookeri kuumutamisel kulub palju aega, nii et liha küpsetatakse alati kauem.

3. Tund enne lõppu lisage lahe lehed, sool, pipar. Klassikalise retsepti jaoks on sellised vürtsid piisavad. Soovi korral lisage täiendavaid vürtse.

4. Valmistatud kuuma sealiha pannakse kuumadele steriliseeritud purkidele, mis on suletud, asetatud sooja tekkeni. Pärast täielikku jahutamist puhastada ladustamiseks.

3. Kodune sealiha hernes: lihtne retsept

Koostisosad:

• kilogrammi sealiha;

• supilusikatäis soola;

• maitsev must pipar.

Kuidas süüa:

1. Jahutatud sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks (eelistatavalt 2x2 või 3x3 cm).

2. Liha soolatakse vastavalt järgmistele proportsioonidele: supilusikatäis soola - kilogrammi sealiha. Maitsele lisatakse pipart. Koostisained segatakse põhjalikult.

3. Liha pannakse steriilsetes purkides kiirusega: 500 grammi sealiha - 0,5-liitrine purk. Soovitatav on põhjalik tampimine.

4. Asetage froteerätik suure poti põhja, pange purgid ja katke need kaanega. Pannile lisatakse vett paar sentimeetrit purkide kaela all. Kate on lõdvalt kaetud. Põletage keeva vee hetkest 2-tunnine keetmine. Korrapäraselt valage vett, sest see peaks keedetud kogu tassi valmistamise ajal.

5. Valmis hautatud. Võtke purgid välja, keera kaaned ja asetage rätiku alla, kuni see täielikult jahtub. 6. Hauta liha külmkapis või mõnes muus jahedas kohas.

4. Kodune sealiha hernes: retsept köögiviljadega ahjus

Koostisosad:

• üks porgand;

• 2 küüslauguküünt;

• pool sibul;

• 550 grammi sealiha;

• 2 supilusikatäit sojakastet;

• teelusikatäis kuivatatud mustikat;

• 5 täidisega maitseainet;

• loorberileht.

Kuidas süüa:

1. Liha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Kui sealiha on rasvane, lõigatakse see ettevaatlikult välja ja tühistatakse. Lisa sealiha juurde riivitud küüslauk ja sojakaste. Kõik komponendid segatakse ja jäetakse pooleks tunniks toatemperatuuril.

2. Pange sibula ja porgandid purgi põhjale. Seejärel lisage veidi liha ja tükk kuivatatud marjadest. Seega asendavad mõlemad komponendid. Pudeli lehele on kohustuslik lisada.

3. Pange rasva või rasva peale.

4. Foolium on pakitud mitmesse kihti, misjärel see sulgeb purgi. Nõu pannakse külma ahju, seades temperatuuri 150 kraadi. Küpsetamiseks võtke 3 tundi. Pärast hauti jõudmist valatakse purk hoolikalt.

5. Kodune sealiha haut: autoklaavi retsept

Koostisosad:

• kilogrammi sealiha;

• 2 supilusikatäit soola;

• 2 lahe lehed;

• 2 sibul;

• musta pipra herned.

Kuidas süüa:

1. Sealiha tükeldatakse väikesteks tükkideks. Soovi korral saate lisada osa veiselihast, mis võib viia valmis värske maitse järgi erinevaid värve.

2. Klassikalise skeemi kohaselt lisatakse purgi põhjale sool ja vürtsid, lisaks võib kasutada täiendavaid vürtse.

3. Pankades kasutatakse liha vürtsidega. Jätke umbes kaks sentimeetrit katmiseks. 4. Pangad panid autoklaavi tund aega ja poolteist tundi temperatuuril 120 kraadi.

5. Rullige, jahutage. Hauta võib hoida külmkapis jahedas kohas. Kõlblikkusaeg on umbes kolm aastat.

6. Kodune sealiha hernes: retsept ahjus

Koostisosad:

• kilogrammi sealiha;

• supilusikatäis soola;

• maitsestada vürtse: must jahvatatud pipar, nelk, pipar, loorberileht.

Kuidas süüa:

1. Sealiha lõigatakse suurteks tükkideks. Sel juhul peab liha läbima purgi kaela. Liha on soolatud ja lasta kuivada. Selleks pange konteinerisse sealiha kallakule.

2. Ahi on soe. Küpsetusplaat on korralikult määritud õhukese lilla kihiga. Levitage küpsetusplaadile sealiha viilu. Liha küpsetatakse kuni täielikult keedetud ja pehme.

3. Konserveerimiseks kasutage 0,5 ja 0,7 liitri mahuteid (keskmise suurusega). Nad panid liha kihtidesse, mis puistatakse vürtsidega, maitseainetega. Liha tampitakse tihedalt. Seejärel lisage sulatatud searasv pannilt. Kui ei ole piisavalt seapekki, siis peaksite rasva sulama ja lisama. Kõik koostisained peavad olema peidetud. Pangad suleti metallist kaanega. Iga paber on pakitud tume paberile.

4. Sealiha hautatud pangad tuleb hoida puitkastides, järgides optimaalset temperatuuri ja ülemäärase valguse puudumist.

Kodune sealiha - vihjeid ja kasulikke näpunäiteid

Hoolimata asjaolust, et kodust hautatud sealiha küpsetamise tehnoloogia on lihtne ja tagasihoidlik, on paljudel inimestel ka ebaõnnestumisi, kui esemeid ei täideta. Et teie säilimine oleks edukas, aitavad järgnevad näpunäited vältida kulinaarset “vahejuhtumit”: • Mõnikord muutub hernes kuivaks, mitte mahlaseks - see on tingitud rasvapuudusest. Seepärast valige kindlasti mitte lahja sealiha ja liha rasvaga.

• Kui olete valmistootes vere helvestega segaduses, küpseta liha kergelt enne purki.

• Kui sulle meeldib kapslitesarnane toode, asetage liha purgi põhjale.

• Mitte tahked lihatükid, sümboliseerib külmutatud liha kasutamist. Ostke ainult värsket toodet.

• Kui valmistoode on mõru, tähendab see, et kasutasite palju värsket värsket lahe lehed. Laurel lehed peaksid olema õrnad õli värvid, mitte purustatud, mitte suured. Selle koostisosa kasutamine on soovitav minimaalselt: 1-2 lehte 0,5 liitri purgi kohta.

• Kui kaitsekork paisub üles - jahutate hautatud pudeli jahedas kohas. Ahjus või autoklaavis küpsetamise ajal on rullitud purkides parem seadmed seadmetesse jahtuda. Muul viisil keetmisel jahutage hautatud pudelit pakendiga.

• Et vältida ahjus küpsetamise ajal rasva põletamist, põleta pannil või soola veidi soola.

• Kaane oksüdeerumise vältimiseks ladustamise ajal määrige seda sealiha rasvaga.

• Hoidke säilitamist jahedas ja pimedas kohas.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing