Kapsastega pirukas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Mis võiks olla maitsvam kui värskelt küpsetatud, vaevu jahtunud ruddy pirukas! Veidi aega, natuke kannatlikkust - ja siin see on valmis, roosiline, maitsev, lõhnav, kuum ime. Tänapäevastest pirukate lisanditest tahan ma elada kapsas - aedvilja, millel on üllas minevik. Olgu tema nimi pärit Ladina-Caput-peast Venemaal ja kogu Euroopas peeti seda kartulite järel peamiseks köögiviljatootmiseks.
Paljud suured maalrid, mis on kujutatud nende maalides, on kõikvõimalike vormide ja värvide juhid, inimkonna parimad meeled soovitasid oma kasulikke omadusi erinevate tervisehäirete jaoks. Igasugune rahvuslik köök sisaldab kapsasalade erinevusi. Kapsaspiimi populaarsust silmas pidades piisab, kui meenutada tuntud “kapsasupp” - humoorseid näitusi, mis toimusid selle madala kalorsusega ja kerge toote au ajal. Täidisena pirukate jaoks sobib see hästi köögiviljade, seente, liha ja muude toodetega. Hapukapsas lisab vürtsikat, värske pehmendav hapu.
Kapsaspiim - toidu valmistamine
Kujutage ette ainult: 100 liiki kapsas on olemas. Kapsas (valge ja punane), nuikapsas, Brüssel, Savoy, värv, lehed, sööt, Hiina, Peking ja teised. Täidisena pirukate jaoks on kõige parem kasutada valge kapsas. Te ei tohiks valida väljapaistva suurte veenidega köögivilja. Parem on neid lõigata ja mitte ka varre kasutada, sest need osad on nitraatide akumulaatorid. Mustad täpid näitavad, et see on ilmselgelt haige köögivilja. Pealkiri ei tohiks olla lahti ja aeglane, kuid ka ei tohiks olla liiga tihedalt kokkusurutud. Parim puhas pealkirja keskmine tihedus. Kapsaspiim - parimad retseptid
Retsept 1: pirukate kapsas ja porcini seened
Valge seente asemel saate muidugi võtta teisi, kuid kui on võimalus, valmistage pirukad vastavalt sellele retseptile. Praetud küpsetatud kapsas lõhnab nagu tõeline õhtusöök, see on retsept suurele perele, kus on traditsioonid ja rituaalid, mida kogutakse näiteks vanaema või ema kookile. See kook soovib kindlasti külalisi kohelda.
Koostis: jahu (500 grammi), pärm (25 grammi), suhkur (25 grammi), või või margariin (25 grammi), pärm (25 grammi), sool (15 grammi), seened (200 grammi), kapsas (250 g). gr), taimeõli, munad, sibul, maitsetaimed (petersell, till, pipar).
Keetmise meetod
Tainas valmistatakse käsna meetodil: pärm lahustatakse soojas vees, segatakse tooted, jäetakse käärima, purustage vähemalt kaks korda. Kapsas asetatakse mõneks ajaks äädika lahusele, loputatakse külma veega ja tükeldatakse. Seened pestakse ja keedetakse soolases vees. Tühjendage vesi, hautatud pannil sibula ja maitsetaimedega, segage kapsaga. Tainas valatakse 5–8 mm paksused ümmargused kihid. Ühe pani täidis, sulgege teine ja zaschipat ümber. Pintsli servad munaga. Koogi kaunistamiseks võite ülemise kihi peale lillede ja lehtede kujul panna lokkis tainas tükid. Jäta kook vahele. Küpseta kuni pruunistumiseni 180 kraadi juures. Serveeri kuumalt.
Retsept 2: Klassikaline pärmi pirukapsas
Klassikaline varras, tõelise pärmi tainaga, lisades õli. Täites olevad munad muudavad meie kook küllastumaks.
Tainas: kuiv pärm (7 g), jahu (500 g), sool, või või margariin (100 g), piim (200 ml), munad (2 tk). Täidis: sibul (150 gr), kapsas (1 kg), pipar, sool, munad (2 tükki), taimeõli.
Tainas
Lisage sooja piima lahtise pärmi abil jahu, lisage 100 grammi jahu, segage ja pange sooja kohale kääritamiseks. Kui opara tõuseb, soolame seda, lisame mune, õli, segatakse ja jäetakse jälle käärima ja tõusma. Me purustame jälle.
Täitmine
Lõigake sibul ja kapsas ning küpsetage kuni pehme, umbes 20-30 minuti jooksul, pekske munad ja lisage kapsale, soolale ja piparile ning keedetakse veel 5 minutit.
Tainas jagatakse kaheks osaks ja jätke kaunistamiseks väike tükk. Katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga, määrige õli ja hajutage pool valtsitud tainast. Seejärel asetage täidis, asetage teine osa välja ja katke kook. Me pigistame servi ja tekitame auru auru jaoks. Pirn pannakse eelsoojendatud ahjus 180 grammi ja küpsetage kuni pruunini.
Retsept 3: kiire pirukapsas ja hakkliha
Tainas on väga pehme ja õrn. Koog ise on väga rahuldav, saate seda teenida tee või õhtusöögiga hapukoorega. Kummalisel kombel on see kõige lihtsam retsept, kuid isegi lapsed, kes ei meeldi kapsamaitsele, söövad seda kooki ühtlaselt.
Koostis: või või margariin (100 gr), jahu (2 tassi), hapukoor (4 spl), sool, suhkur, pool kapsas, 300 grammi sealiha, sibul, küüslauk.
Keetmise meetod
Tainas: segage jahu jahu muruga, segage hapukoorega ja jäta mõneks ajaks maha. Kapsas praaditakse hakkliha ja sibulaga taimeõli pannil. Koo tainas kaheks osaks, millest üks asetatakse põhja, seejärel täidis, teine on kaetud. Kaunista tainast. Katke peal munakollane. Küpseta kuumutatud ahjus umbes 30 minutit 180 kraadi juures.
Retsept 4: lillkapsas sharlot seentega.
See kook võib olla õrn või maitsev - kõik sõltub sellest, kui palju maitseaineid lisate.
Koostis: munad (5 tk), majonees (1 väike pakend), hapukoor (250 grammi), küpsetuspulber tainas (2 tl), jahu (5-6 supilusikatäit), sool, pipar, värsked šampinjonid (pool kilo) , sibul (3 tükki), kapsas (pool kilogrammi), porgandid (1 tk), tilli. Võib kasutada poolelt.
Keetmise meetod
Küpseta seened taimeõlis olevate taldrikutega, tükeldage sibulad ja porgandid, keetke lillkapsas soolatud vees, tükeldage peeneks. Tainas valamine: majonees, hapukoor, munad, jahu, küpsetuspulbri segud, tilli ja pipra lisamine, valada küpsetusplaadile. Küpseta 20-25 minutit.
Kapsas pirukad - nõuanded kogenud kokkadest
- originaalne pakkumine piimapulbrile piimale: tükeldage kapsas, hautage see pannile piima lisamisega (1 väike pea umbes 100 grammi), lisage tükeldatud tilli ja 30 grammi võid.
- Kapsaspiimi lahtine tainas saab valmistada järgmiselt: 250 grammi kodujuustu, mis on segatud 2 munaga ja 1 tl suhkrut. Lõika pehme margariin (125 grammi) ja lisa 2 tassi jahu ja karastatud sooda. Mõtle hästi. Küpseta kapsas või muu täidisega. Väga maitsev tainas.
