Mesi meloni lõhnav tselluloos - kuidas mitte püüda sellisele delikatessile talve eest varuda?
On ebatõenäoline, et puuvilju on võimalik nii kaua säilitada, kuid moosi kujul on see elementaarne!
Troopilised apelsinid lisavad moondamiseks rohkem eksootilisi.
Meloni moos apelsinidega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Selleks, et muuta ebaharilik melonimahl apelsinidega erakordseks delikatessiks, on vaja seda valmistada väga lõhnavast, kergelt koormatust melonist ja võtta apelsine ainult küpsena ja alati magusana. Melon ja oranž tselluloos ei tohiks olla pehmed, vastasel juhul lagunevad nende tükid toiduvalmistamise ajal ja magustoidu välimus ilmneb.
• Valitud melon tuleb pesta sooja veega ja koorida. Liha lõigatakse väikeste suvalise kujuga tükkideks. See võib olla kuubikud, vardad või plaadid. Paksema moosi saamiseks katkestab osa pulbist püree segistiga ja seejärel kombineeritakse selle tükkidega. Selleks, et teha meloni moos apelsinidega, saate kasutada mitte ainult selle tselluloosi. Mitte vähem maitsev on eksootiline delikatess, mis on saadud selle koorikutest. Et koorikud ei oleks jäigad, leotatakse neid eelnevalt sooda lahuses.
• Apelsinid lisatakse puhastatud kujul, sest tsitrusviljade koorimine annab toiduvalmistamisel kibeduse. Oranži pulp lõigatakse sama suuruse ja kujuga viiludeks nagu melon.
• Roogade maitse ja kasulikkuse parandamiseks lisage vürtsid, pähklid, mesi, seesami või muud puuviljad. Näiteks valmistavad nad meloni moosi apelsini ja sidruniga, lisades delikatessile ainult tsitrusvilja mahla. • Kasutage moosi valmistamiseks ainult alumiiniumist roogasid või roostevabast terasest mahuteid. Kui köögis on selline aeglane pliit, võite seda kasutada.
• Hämmastava magustoidu nautimiseks mitte ainult melonikultuuride valmimisaja jooksul, siis saate valmistada meloni moosi apelsinidega talveks. Selleks pakitakse valmis moosi kuuma, praktiliselt keevasse klaasmahutisse ja suletakse spetsiaalsete metallist kaanega, mis on tihendusklahviga pingutatud.
• purkide steriliseerimine ei ole vajalik, konteinerite piisav pesemine kuuma veega seebi või söögisoodaga ja õhu käes kuivatamine. Katab keema tingimata.
Vanilli melonimahl apelsini ja sidrunhappega
Koostisosad:
• valge suhkur - 600 g;
• kaks väikest apelsinit;
• poolteist kilogrammi lõhnavat küpset melonit;
• väike „sidruni” näputäis;
• vaniljasuhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lõigake nahk melonist välja, valige seemned ja lõigake liha väikesteks tükkideks.
2. Apelsinid, kooritud, keedetud veega, jahvatatakse samal viisil kui melon.
3. Segage melonid viiludega oranžide viiludega ja katke need suhkruga.
4. Loksutage pakendit mitu korda nii, et suhkur kataks ühtlaselt kõik viilud ja jäta üleöö või vähemalt 6 tundi.
5. Seejärel asetage paak mõõdukale tulele. Pidevalt segades, küpseta vähemalt veerand tundi, kuni suhkrukristallid täielikult lahustuvad.
6. Eemaldage vaagna soojusest ja laske sellel täielikult jahtuda.
7. Umbes nelja tunni pärast keetke veerand tund väikese tulega ja pange uuesti kõrvale. 8. Lisage oma maitsele vanilliin sidrunhappega hästi jahutatud moosis ja viige valmis minimaalse soojusega.
9. Valmistage valmis meloni moos apelsinidega steriilsetes purkides.
Meloni moos ja apelsiniga talv
Koostisosad:
• kaks suurt apelsinit;
• poolteist kilogrammi lõhnavat melonit;
• kolm täis klaasi (250 ml) joogivett;
• kaks naela suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Lõika melon seemnetest ja koorige igas suuruses kuubikuteks. Pange tükid kastrulisse, lisage suhkur (500 gr.) Neile ja lastakse soojeneda kaks tundi.
2. Valage ülejäänud suhkur eraldi kastrulisse ja valage vesi, segage see. Väikesel tulekahvel keetke siirupit ja segage see keema.
3. Valage suhkruga kaetud melon kuuma siirupiga, segage õrnalt mitu korda ja lastakse 24 tundi katta, kaetud rätikuga.
4. Seejärel valage siirup ja keedetakse. Jällegi valage kuum melon siirupisse ja lahkuge, kuid juba 10 tundi.
5. Kooritud apelsinid lõigatakse kuubikuteks, mis on sarnased meloni viiludega, ja lisage need moosi, segatakse.
6. Keeda meloni moosit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni meloni viilud on läbipaistvad ja siirup pakseneb.
7. Kuumad moosid on pakitud puhtadesse purkidesse ja rullige.
Meloni moos ja apelsin ja sidrun
Koostisosad:
• üks kilogramm suhkrut;
• tume granuleeritud suhkur - 50 gr;
• üks väike oranž;
• kilo melonimass;
• pool liitrit joogivett;
• pool suurt sidruni;
• vanilje - pool väike pod.
Ettevalmistus:
1. Tselluloosi melon ja kooritud oranž lõigatakse keskmise suurusega suvalise kujuga tükkideks. Sidruni sidrun paar minutit keevas vees, siis lõigatakse pooleks ja pigistage hästi ühest selle poolmahust. Sidruni teine osa ei ole vajalik. 2. Valage pruun suhkur külmas joogivees ja keedke siirup madalal kuumusel. Kui suhkur on lahustunud ja siirup hakkab keema, kastke apelsini- ja melonitükid ja keedetakse neid kerge keetmisega vähemalt veerand tundi.
3. Seejärel valage pannile valge suhkur ja valage värskelt pressitud sidrunimahl. Jätkake ummistuse tegemist, kuni see keedetakse soovitud konsistentsini.
4. Lõika vanillipood hoolikalt ja terava noaga. Koguge seemned oma poolelt ja lisage moosile toiduvalmistamise lõpus.
5. Levitage kuuma ummistust kahes puhtas klaasist mahutis, mis on sobiva mahuga. Pitseerige need purgipurkides.
Meloni jam koos oranžiga talvel koos seesamiga aeglases pliidis
Koostisosad:
• 400 gr. valge suhkur;
• väike kott vanilli suhkrut;
• lõhnava meloni “Kolkhoznitsa” paberimass - 700 gr.
• 30 gr. seesami seemned;
• üks suur oranž.
Ettevalmistus:
1. Loputage apelsini ja melonit sooja veega hästi.
2. Koorige tsitrusviljad, eemaldage kõik valged kiud ja kiled. Lõika oranž pulp väikesteks tükkideks.
3. Lõigake melon pooleks ja valige seemned täielikult. Lõika koor terava kitsase noaga. Püüdke jäädvustada selle alla võimalikult palju kõva paberimassi. Lõigake melonimass väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks. On soovitav, et melon ja apelsini viilud oleksid sama suuruse ja kujuga.
4. Pange multikookeri toiduvalmistamisnõusse esimesed kihid, asetage neile oranžid viilud ja katke need valge suhkruga.
5. Lisage vaniljasuhkur, seesamiseemned ja alustage multicastiga jahutamise režiimis üks tund. 6. Keeda ummistus kaane all, aeg-ajalt segades mitme pliitiga kausi sisu.
7. Pärast piiksu pakendage kuum meloni moosi steriilsesse klaaspurki ja tihendage hermeetiliselt metallist kaanega. Jahutage konteinereid tagaküljel tagurpidi.
Meloni moos ja apelsinist valmistatud koorikud
Koostisosad:
• melonikoored - üks kilogramm;
• rafineeritud suhkur - 1,2 kg;
• poolteist teelusikatäit söögisoodat;
• üheksa klaasi filtreeritud vett;
• vanilli kott - 1 gr.
• üks väike oranž.
Ettevalmistus:
1. Loputage meloni koorimine külma veega. Lõigake neist õhuke kiht kollast nahka ja lõigake valge liha keskmise suurusega kuubikuteks ja lõigake iga hambaork.
2. Vala väike klaas kuuma vett, vala sooda ja segage, kuni sooda on hästi lahustunud.
3. Valage lahus suure kastruni ja laske sade välja. Lisage viis klaasi külma joogivett, segage ja valage purustatud koorikud lahusesse. Katke mahuti kaanega ja jäta neli tundi.
4. Valage ülejäänud vesi poole suhkru normist ja pange madalale kuumusele. Pärast suhkru täielikku dispergeerimist keedetakse siirupit 10 minutit ja lisage soojus.
5. Valage keedetud siirupisse melon-koorikud, mis on naatriumkloriidi lahusest hästi pestud. Pärast keetmist vähendage soojust keskkonda ja keetke moosi 15 minutit. Eemaldage kohe kuumusest ja laske jahtuda.
6. Umbes 6 tunni pärast valage konteinerisse järelejäänud suhkur ja apelsinimassi tükid ilma kooreta ja kile. Segage korralikult ja pidevalt segades kõrgel kuumusel keedetud moos. 7. Vähendage temperatuuri miinimumini ja jätkake keetmist veel kolm tundi. Segage moosi regulaarselt segada nii, et kõik tükid oleksid siirupis ühtlaselt keedetud. Umbes üks minut enne keetmise lõppu lisatakse vanilliini.
8. Valmis moos, kuum rulli auruga töödeldud purkides ja jahtuma tagurpidi.
Paksu meloni moos apelsini ja sidruniga
Koostisosad:
• kerge mesi - 125 gr;
• kooritud mandlid - 60 gr;
• üks suur sidrun;
• Kardemoni tähed - 12 tk;
• 2 pakendit geelistuvast lisandist “Confiture”, “Zhelin” või “Zhelfiks”;
• väike oranž;
• üks kilo lõhnavat melonit.
Ettevalmistus:
1. Lõika pestud melon pooleks. Lõika koor maha ja eemaldage seemned. Hõõruge pooled melonist liha kartulipuderiga segistiga ja lõigake teine osa väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige oranž. Pange see viiludeks ja eemaldage neilt filmid. Eemaldage seemned ja tükeldage oranž tselluloos väikesteks tükkideks, mis on umbes sama suured kui melonimass.
3. Segage melonipüree oma viljaliha ja apelsini tükkidega. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl.
4. Jahvatage kardamom kohviveski abil ja sõelutakse sõela läbi hästi. Lõika mandlid peeneks nuga.
5. Lisage apelsiniga segatud melonisse mett ja lisage kardemon. Segage hästi ja keedetakse väikseimal kuumusel.
6. Segage suhkur geelistuvate lisanditega ja lisage keevas melonimassile, jätkake küpsetamist umbes kuus minutit. Vaigu pinnale ilmub vaht, see tuleb eemaldada.
7. 15 minuti jooksul, kuni keedetud, pange paar sidrunitükki meloni moosi. 8. Valmis meloni moosi võib süüa pärast jahutamist või jaotada isegi kuumaks pankades ja rullida.
Meloni moos apelsinidega - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Melonipinnal ei tohiks olla mõningaid mõlgusid ja hirmutavaid kahjustusi, neil kohtadel on tavaliselt ebameeldiv maitse.
• Eemaldage apelsinides ossikleed, vastasel juhul annavad nad toiduvalmistamise ajal oma kibeduse.
• Eksootiline delikatess näeb originaalset, kui kasutate melonite lõikamiseks lokke või spetsiaalse lusikaga paberimassi.
• Kui soovite lisada apelsini- ja sidrunimahlaga hapu tsitrusviljade viilud koos sidrunimahlaga, lõigake need väga õhukeseks ja asetage need rohkem kui veerandit enne keetmise lõppu.
• Kui valmistate talveks apelsinidega moositõrje, jahutage hermeetiliselt hermeetiliselt suletud purkide all, asetades mahutid kaanele. Pöörake ainult pärast täielikku jahutamist.
