Koogikogumite varemed - üldised toiduvalmistamise põhimõtted ja meetodid
Kombineeritud õrn meringue, kerge valk ja õrn võiga koor, iseloomulik ebaühtlane pind - see kõik on kook nimega „Earl'i varemed”. Ja ka kuninglik loss, Pincher, armastuse loss, näitlejanna kapriis, lokkis poiss, krahvkonna loss - kõik on sama kook erinevate nimedega. Kaupluses ei ole raske osta kordagi vähese eksootilise kookiga, kuid iga koduperenaine tahab vähemalt kord elus proovida seda oma kätega küpsetada. See on nii huvitav - proovida täidiseid, kreemi, disaini. Saate oma brändi baasi leida ja proovida. Ja kodus küpsetamise maitse ei ole võrreldav kondiitritoodete parimate toodetega. Retseptide variatsioonideks on küpsetamine küpsise ja habemega, habeme ja või koorega. Üldiselt peate kasutama kogu oma kujutlusvõimet ja koostama oma isikliku meistriteose, olles aru saanud peamistest iseloomulikest punktidest.
Koogide loendamise varemed - toidu valmistamine
Kahtlemata peaksite varuma suur hulk mune. Kõik retseptid sisaldavad siiski seda komponenti. Meringe valmistamisel on oluline, et munakollased ja valgud eraldataks. Või, hapukoor, veidi jahu ja küpsetuspulber ning kindlasti šokolaadiplaat, soovitavalt mõru - see on põhikoostis. Väiksemate variatsioonide korral lisatakse rosinad, pähklid, koor või ploomid.
Cake Count'i varemed - parimad retseptid
Retsept 1: kook “Earl Ruins” (meringue ja kondenspiimaga)
Selles kookos kasutame korraga kahte kreemi: valku ja kondenspiima. Meringue - salakaval toode neile, kes seda esimest korda proovivad. Kuumutamise tehnoloogias on toodete normid väga selgelt määratletud - ühe 65-75 grammi kaaluva muna puhul võtame 50 grammi. suhkrut Suhkrukoor muudab meie kook sulatatud aineks, seega võtame lihtsalt peeneteralise suhkru. Oravad eraldatakse munakollast väga hoolikalt, nii et ükski tilk ei langeks. Nõud peaksid olema ka kuivad, nii et niiskus ei muutaks valgukreemi konsistentsi. Koostisosad: suhkur (2 tassi), jahu (1 tass), sooda (1 tl), munad (5 tk), munavalged (5 tk), või (200 grammi), suhkrusisaldus ( 1/2 tassi). Kondenspiim, kontsentreeritud piim, pähklid (pool tassi), tume šokolaad (50 grammi), sool.
Küpsetusmeetod
Spongi kook
Klaas suhkrut, mune, loksutatud sooda ja äädikat segatakse jahu ja segatakse segistiga.
Katke vormi põhi pärgamentpaberiga ja valage tainas. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
Meringue
Võita kolm munavalget suhkruga (1 tass) ja pekske, kuni moodustub paks vaht. Levita pärgamentpaberi ilma rasvata kuivale küpsetusplaadile ja lusikaga lusikaga ümaraid habeid. Me küpsetame ahjus 100 kraadi tunnis.
Valgukreem
Kaks jahutatud valku, vahustatud vahtu, lisage jäätumis- suhkur ja hakitud pähklid. Segage õrnalt uuesti.
Kondenspiima koor.
Pingutage pehmendatud või keedetud kondenspiimaga veega homogeenseks õlimassiks. Vala kontsentreeritud piim ja vahustatud.
Ja nüüd on kõige olulisem hetk koogi moodustamine. Lõika koogid kaheks tasapinnaliseks tükkideks ja pange nõusse üks kook. Katke kondenspiima koorega ja katke teine koogiplaat. Koori uuesti. Järgmisena kasta iga habemeajavalk kooresse ja levis kooki pinnale. Jätkake habeme levimist, andes koogile koonuse väljanägemise. Vala sulatatud šokolaad. Valmis kook kaunistatakse pähklitega. Kook peaks külmutama ja siin on tegelikud Count-varemed - mitmekesised, rikkad, isuäratavad!
Retsept 2: "Krahv varemed" käsnkook koos šokolaadi ja pähklitega
Hämmastav kook. Õhukesed, sulavad suus, täiendava pähkli-šokolaadi maitsega. Ainult nüanss - see on väga toitev. Sa ei saa teda palju süüa, ja tihti te ei saa ennast ennast kohelda. Aga üks kord saate! Koostisosad: jahu, munad, (2 tk), hapukoor (pool klaasi), tärklis (1 lusikas), vanilliin, suhkur (1 klaas), sooda (pool teelusikatäit), šokolaad (100 grammi), äädikas (6-7%).
Spongi kook
See on üsna lihtne tegevus. Eraldage munakollased ja valged, peksid valged tihedas vahus. Me hõõrume munakollane suhkruga ja lisame jahu ja tärklist. Lisage kustutatud sooda ja mõned lusikad valku vahtu. Segage mass ja lisage ülejäänud vaht. Küpsetame kooke, jahutatakse veidi ja lõigatakse tükkideks.
Koor: võita suhkur, vanilliin ja hapukoor.
Kook kogutakse tükkidena. Iga väike küpsis piserdab kooresse ja levib slaidile. Top koos sulatatud šokolaadiga. See on kõige huvitavam kook ja mis kõige tähtsam, lihtne. Lase natuke jahtuda ja lõigata.
Retsept 3. Kook “Krahv varemed” ploomide ja šokolaadikoogiga
Kook ploomide armastajatele. Asetage iga ploomikihi pähklitega - saame uue maitse.
Koostisosad: munad (2 tk), jahu (2 tassi), suhkur, hapukoor (1 tass), kakao (1 lusikas), küpsetuspulber tainas.
Meringue: valgud (4 tükki), suhkur (1 tass),
Koor: kondenspiim võiga (mittetäielik jar pluss 1 pakend).
Täitmine: ploomid, šokolaad, pähklid.
Küpsetusmeetod
Beat munad suhkruga kuni sile. Lisage jahu ja küpsetuspulber, sõtke hästi. Tainas jagatakse kaheks osaks ja lisage ühele neist kakao. Küpsetage eraldi kergeid ja tumedaid kooke.
Meringue: piitsad oravad kohevaks vahumassiks, nii et nad seisavad. Küpsetame ahjus väikeseid habemeid, seda väiksem on seda parem.
Või koor valmistatakse traditsiooniliselt - vahustatud või kondenspiimaga.
Koguge maakonna varemed. Koori kook, seejärel meringue, ploomid ploomidel (eelsoojendage kuumas vees ja lõigatakse ühtlasteks tükkideks). Kihid korratakse, ots on jootatud koore ja habemega. Paljude pähklitega ploomide ja purustatud habemete peal. Vala sulatatud šokolaad. Ilus ja maitsev!
Kook "Count romins" - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Koogi küpsetamine on soovitatav eelnevalt küpsetada, et see saaks kuivada ja mitte pehmendada koorekastmega.
- Et teada saada, et valged on piisavalt vahustatud, saate tassi sisu muuta. Hästi vahustatud valgu segu sära ja hoiab oma kuju, sisu jääb ümberpööramisel paika. Nõuetekohaselt küpsetatud meringel on iseloomulik roiskumine, alumisel küljel, isegi kui seda vajutatakse. Kuivatamine-küpsetamine võib kesta kaua, kuni 2 tundi. Pärast küpsetamise alustamist alandage temperatuur 100 kraadi ja katke ahju uks tihedalt.
