Küpsetades ja praadides maitsvat belyashit - krõbedat ja mahlast, klassikalist ja "idamaist". Retseptid maitsvatele valgedele pärmi ja ilma

Belyashi, belyashiki, kallis kodumaise "kiirtoidu" südames!

Olenemata sellest, kui palju rünnakuid nende vastu, liigse kalorisisalduse eest, siis on kohmakas, kuid kuumad krõbedad lihatükid endiselt üks meie lemmik suupisteid "lendamisel".

Kümned retseptid lihtsateks, esmapilgul roogadeks - selle parim tõend.

Belyashi täiendab suurepäraselt köögivilja suppe leiva asemel, neid pestakse puljongiga, koumissiga ja lihtsalt külma piimaga, tomatimahla ja kuuma teega.

Võttes arvesse retseptide võrdlevat lihtsust, saate neid kiiresti valmistada, kui külalised äkki välja tulevad, ja lapsed on lihtsalt magusate ja rõõmsameelsete pirukate ees.

Maitsev belyashi - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

• Belyashi on valmistatud nii pärmi- kui ka hapnemata tainast, täidis on toores hakkliha. Neid praetakse pannil või küpsetatakse ahjus.

• Pärmi võib hapupiima, hapukoore, piima või veega keedetud. Värske tainas valgede valmistamiseks on valmistatud mitte ainult jogurtile, vaid ka segatud toorainega või sulatatud margariiniga hapukoorega.

• Värskest lihast pärinevad täitematerjalid või valmistoode. Iga liha, mis peab olema värske, teeb seda.

• Lisama hakklihamasse keeratud sibul. Mahlakuse täiendava efekti andmiseks võib mõned sibulad kergelt praadida, kuid ainult seni, kuni see on läbipaistev.

• Lisaks sibulale lisatakse mõnede retseptide järgi täidisele väikesed toorkartuli kuubikud.

• Maitsestage jahvatatud musta pipraga, aga kui soovite, võite oma maitsele panna maitseained.

Hommikusöögi valmistamise retsept ahjus - “Siberi stiilis”

Koostisosad

Tainas:

• 300-400 grammi valget jahu;

• 120 ml keskmist kefiiri;

• 1/3 tl. söögisoodat; • üks muna.

Täidisega:

• 300 gr. veiseliha;

• 250 gr. rasvane sealiha;

• neli väikest kartulit;

• üks muna;

• väike sibula pea;

• paks, külmutatud koor või või - 70 gr;

• jahvatatud pipar, sool.

Ettevalmistus:

1. Ühendage kefiir soodaga, segage hästi ja lase seista 10 minutit. Kui mullid ilmuvad pinnale, lisage veidi lahtine muna, sõelutud jahu ja sõtkuta ilma kiirustamata. Tainas peaks olema pehme, üsna elastne. Lisage see väikese tolmuga jahu, katke kaussi linase salvrätikuga ja laske mõneks ajaks seista.

2. Pärast pesemist eemaldatakse pärast pesemist kile ja kõõluste eemaldamine, pisut tassige rätikuga ja tükeldage nuga võimalikult peenelt.

3. Ühendage hakkliha väikeste kuubikutega (0,6 cm) värske kartuli ja sibulaga. Lisage jämedad mustad piparid, vähe soola ja segage kõik koostisosad hästi.

4. Jagage tainas väikesteks pallideks, mille suurus on pisut suurem kui pähkel, ja rullige see õhukeseks koogiks. Iga koha keskel teaspoonful (slaidiga) valmis täidisega ja selle peale väike tükk võid.

5. Tõstke tainaservad veidi üles ja koguge täidise ümber frill. Tulemuseks peaks olema tühi, mille keskel on väike auk.

6. Asetage küpsetusplaadile suur leht pergament, harja see õli ja asetage toorikud sellele. Määrige iga pekstud muna ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 40 minutit.

7. Kui belyashy tõuseb, valage ühte supilusikatäis jahutatud keedetud vett aukudesse ja tehke see küpsetamise ajal umbes kolm korda.

Pärmi maitsvad Belyashes piimas

Koostisosad

Tainas:

• jahu - 400 grammi;

• 360 ml - madala rasvasisaldusega pastöriseeritud piim;

• 50 grammi suhkrut; • 10 grammi (1 tl) soola;

• kaks teelusikatäit kiiret (kuiva) pärmi - 6 g;

• 50 ml taimeõli;

• üks toorvalk.

Täidisega:

• 600 grammi sea- ja jahvatatud veiseliha;

• neli suurt sibula pead.

Ettevalmistus:

1. Pange suhkur ja pärm kokku veidi soojendatud piima, lisage kaks suurt lusikatäit jahu, visake põhjalikult, kuid ärge pekske. On vaja tagada, et komponendid oleksid piimas hästi lahustunud ja jahu ei seguneks kokku. Jäta sooja kohale veerand tundi.

2. Kui pärmi segu hakkab mullitama ja veidi tõusma, valage see segamisnõusse, valage taimeõli ja lisage jahu (kolm tassi) lisades tainast sõtkuma. Hästi sõtkutud, see ei tohiks olla liiga tihe ja samal ajal ka käte taga. Vormige see palliks ja asetage see kaugusele, kattes kausi lehega.

3. Lõika peeneks kaks sibulit ja praadige taimeõlis. Sibulad peavad olema läbipaistvad ja pehmed. Ülejäänud kaks sibulat jätavad koos hakklihaga läbi suure lihalõikuriresti.

4. Segage hakkliha praetud sibula, soola ja pipraga. Soolsuse jaoks lisage 3-4 tabelit. lusikatäit keedetud külma vett ja segage kõike hästi oma kätega, kergelt pekses kaussi.

5. Suure õhukese kihiga tõmmake lähenenud tainas välja ja pigistage sellest suured ringid, mille läbimõõt on 7-8 cm.

6. Asetage hakkliha täidise poolele keskel olevate ringide külge, katke iga selline tühi teisega, ilma täidiseta, ja kinnitage servad tihedalt kogu ümbermõõdu ümber. Et need oleks hästi liimitud ja pirukas ei purune, siis määrige alumise ringi servad hästi vahustatud valguga.

7. Küpseta belyashi kuni kuldse ruddy poole mõlemal küljel ja asetage need väikesesse, sügavale röstimispannile, katke fooliumilehe.

8. Kuumutage ahi 170 kraadini ja lülitage soojus. Pane küpsetusplaat kuuma ahju ja hoidke seda 20 minutit. Ärge lülitage küte sisse. 9. Seejärel viige valmis liha paksu seinaga roogadesse ja pange rätikuga. Serveeri veidi jahutatud.

Kefiiri-pärmseibi pannil maitsvate valgede retsept

Koostisosad

Panusele:

• 5 grammi kiiret pärmi;

• veidi üle poole tl suhkrut;

• veerand tassi keedetud vett.

Tainas:

• klaas (250 ml) 3,2% kefiiri;

• 550 gr. nisujahu, in / s;

• 0.5 Art. l rafineerimata suhkur;

• umbes pool tl. peen sool;

• kahest munast munakollased;

• lahja rafineeritud õli - 2 spl. l

Täidisega:

• veiseliha - 450 gr.

• värske sealiha searasv - 120 gr.

• Sibul - 3 suurt sibulat.

Ettevalmistus:

1. Väikeses mahutis (tass) segage kuiv pärm suhkruga, lisage keedetud sooja vett ja segage nii, et pärm ja rafineeritud suhkru terad lahustatakse vees hästi. Pange soojuse lähedusse tass, sa ei saa selle põleti lähedusse jääda ja oodata, kuni pärmi segu tõuseb koheva vahuga. Kui pärm on kvaliteetne ja värske, siis toimub see veerand tunni pärast.

2. Kuumaveega kastrulis kuumutage kefiir otse mahutis (kott, pudel), segage see munakollastega. Pane madalat lauasoola, suhkrut, võid, valage üles tõusnud pruulima ja segage nii, et aktiveeritud pärm leviks hästi üle kefiiri.

3. Lisage kaks kolmandikku kogu jahu kogusest ja vajadusel sõtke, lisage kätele jahu, pehme, kergelt kleepuv tainas. Sa ei tohiks seda liiga pingul teha, belyashi on karm.

4. Valage tainas kaussi ja pange see hästi kätega pulbristatud lauale. Muretsege hoolikalt, kuni sa oma käed maha jäävad. Saate perioodiliselt määrida taimeõli. Pärast kuuli moodustamist pange see kaussi ja jäta see tõstmiseks soojaks.

5. Pärast kahe tunni möödumist asetage tainas uuesti ja tehke esimene punch. Siis pange soojus uuesti, kui see jälle ilmub, saate sellega töötada. 6. Seda tainast saab valmistada õhtul ja panna see külmikusse öösel, asetades kausi kotti.

7. Liha, eelistatavalt manuaalne, mitte elektriline liha-veski, keerake liha, mis on lõigatud roogadest ja kõõlustest, sibula ja värske peekoniga, ilma nahata. Lisage täidisesse vähe soola, pipartage see pipraga jahvatatud pipraga ja valage paar supilusikatäit kefiiri ning segage hoolikalt. Täitmine ei tohiks olla liiga paks ja ühtlane.

8. Levita tainas pooltsentimeetrise paksusega kihiks ja lõigata suured ringid (läbimõõt kuni 10 cm). Iga ringi keskel asetage vajalik kogus hakkliha ja keerake servad, moodustades belyashi kolmnurkade kujul.

9. Küpseta hästi keedetud taimeõlis kuni kuldpruunini.

Kiire maitsev belyashi hapukoorega ahjus

Koostisosad

Tainas:

• Pagari nisujahu - 350-400 grammi;

• 200 gr. kreemi margariin;

• 15% hapukoor - 200 g;

• üks muna.

Hakkliha puhul:

• 400 grammi kanarinda (filee);

• kaks sibulat;

• kilo kartuleid;

• väike lehtvesi.

Ettevalmistus:

1. Segage hapukoor munaga ja sulatatud hästi jahutatud margariin. Lisage jahu ja sõtke elastne, sile, pehme tainas. Jagage see vajaliku suurusega tükkideks, rullige need “kuklasse” ja laske puhata, laotades seda lauale, puistatakse jahu.

2. Asetage väikesed kuubikud (0,6 cm) kartuli kuubikutesse, loputage voolava veega ja jätke kogu vedelik välja.

3. Jahvatage kanafilee hakklihaks, lisage kartul kuubikud, väikesed tooresibulad ja purustatud lavrushka. Pipraga, lisage soola oma maitsele ja segage hästi.

4. Pange pallid lamedateks koogideks, asetage täitematerjal ja monteerige servad ettevaatlikult “seelikuga”, jättes väikese, sentimeetrilise augu.

5. Paigutage õlitatud pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile toorikud, harja tops munakollase ja küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.

Kiire ja maitsva valge lõksu retsept - "Sloths"

Koostisosad

Tainas:

• 400 ml happe kefiiri;

• 1/2 tl suhkur, sooda ja sool;

• jahu - kuni 500 gr. (kui palju võtab tainas).

Täidisega:

• 450 gr. segatud hakkliha, saate lihtsalt kana;

• kaks väikest küüslauguküünt;

• valge kibe sibul - 2 tk;

• mõned rohelised sibulad.

Ettevalmistus:

1. Küüslauk kibeda sibulaga ja hakkliha väändumine lihamasinates. Lisage peeneks hakitud rohelise sibula suled, soola musta pipra ja segage hoolikalt.

2. Kuumutage kefiiri sooja (mitte kuuma!) Seisundisse. Pane söögisoodat suhkru ja soolaga. Segage ja lastakse seista kolm minutit.

3. Valage jahu, mitte rohkem kui klaas ja segage põhjalikult vahukoorega, kergelt peksides kuni homogeense massini, lisage veel jahu ja segage. Lisage jahu, kuni tainas sarnaneb värske omatehtud hapukoorega.

4. Vala lahja rafineeritud õli pannile, mille suurus on üks sentimeeter ja kuumuta hästi. Soojuskontroll, tilgutades õli veidi tainast. Kui see kiiresti "haarab" ja ei levi, võite alustada belyashesi praadimist.

5. Dessert või supilusikatäis kastab tainas võile niipea, kui see hakkab veidi mullima, pange täidis ja vala kiiresti lusikatäis rohkem tainast. Piki servi peaks jääma väikesed "augud". Kui põhja muutub õrnaks kuldvärviks, pöörake belyash üle ja ka, kuni kerge ruddy, praadige teine pool.

Maitsev hapnemata belyashi tainas sealiha ryazhenka kohta

Koostisosad

Katse jaoks:

• klaas keskmise rasvasisaldusega piima;

• ryazhenka - 200 ml;

• kolm toorest kanamunat;

• 75 ml lahja rafineeritud õli;

• tl soola ja söögisoodat;

• 700 gr. pagari valge jahu, in / s.

Täitmiseks: • 700 gr. lahja sealiha;

• kolm suurt sibulat, mõru;

• soola ja pipart oma maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keerake sealiha sibulaga kaks korda läbi lihalõikuri suure grilliga. Maitsesta hakkliha jahvatatud pipartega, lisage see ja pärast seda põhjalikult sõtkumist asetage see pool tundi või tund külmale.

2. Lahustage ryazhenka piimaga, lisage eraldi munad, sool ja sooda ning tehke see hästi. Piim ja ryazhenka peaksid olema soojad.

3. Lisage umbes viis klaasi jahu, valage võid ja alustage tainast sõtkumist, valades järk-järgult ülejäänud jahu.

4. Pange valmis, kleepuv tainas toidukotti, puistatakse hästi jahu sisse ja puhastage külmas kümme minutit.

5. Jagage jahutatud tainas võrdseteks tükkideks, rullige ja pärast nende täitmist kinnitage servad, moodustades soovitud kujuga toorikud, jätke kindlasti keskesse väike auk.

6. Keeda belyashi kuumutatud taimeõlis, asetades kaane alla “augu”. Esiteks, neli minutit ühel küljel, siis kaks või kolm minutit teine.

Küpsetatud maitsva valge prügikasti retsept kartulipärmi tainas

Koostisosad

Tainas:

• 700 gr. valge jahu;

• rafineeritud res. õli - 100 ml;

• kaks artiklit. lusikad kohest pärmi;

• suhkur - 50 grammi;

• üks kolmandik teelusikatäis aurutatud soola.

Täidisega:

• segatud valmis hakkliha - 600 grammi;

• kibe sibul - 4 pead;

• mõned sprigs värske tilli;

• lõhnav pipar (segu) ja maitse järgi sool.

Ettevalmistus:

1. Lahustage pärm veidi soojas, keedetud vees (300 ml), lahustage suhkur segus ja lastakse mõneks ajaks soojeneda.

2. Segage kaussi ettevaatlikult kuus supilusikatäit jahu. Täitke 300 ml keeva veega ja segage kiiresti, kuni õhuke, homogeenne mass.

3. Lisage eelnevalt lahjendatud pärm, sool ja sõtke sõelutud jahu valades nõelad ja käed, elastne, hästi maha jäänud tainas. Kui hakkate sõtkuma oma kätega, valage süstimise käigus süstlasse veidi õli oma peopesadele. 4. Katke tainas rätikuga ja pange küpsetamise ajal soojust.

5. Jahvatage kibe sibul lihatoruga. Segage see hakkliha ja peeneks lõigatud tilli abil, valage keedetud vesi nii, et täidis ei oleks liiga tihe, pipar, kergelt soola ja segage hästi.

6. Valmistage tainast ja täidisest, mis valminud, valgetele toorikutele ja küpsetage neid kuni kullani taimeõlis pannil.