Korea baklazaan - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsev kokk baklažaan Korea keeles.

Korea baklazaan - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsev kokk baklažaan Korea keeles.

Paljude inimeste jaoks on baklažaanid lemmiktoit. Nad on praetud, hautatud, marineeritud, soolatud, kudema. Igal baklažaanist valmistatud roogal on oma unikaalne maitse. Vürtsikate toitude fännid hindavad Korea baklažaane, mis on valmistatud vastavalt spetsiaalsetele retseptidele.

Korea baklazaan - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Traditsioonilised traditsioonilised maitseained baklažaanide valmistamiseks on koriander ja vürtsikas punane pipar, muutmata koostisosad on sojakaste või äädikas ning küüslauk. Korea kööki iseloomustab lühiajaline toiduvalmistamine, st. kuumtöötlus võtab väga vähe aega. Selleks, et köögiviljad keeksid lühikest aega, on need väga õhukesed viilud.

Korea baklazaan - toiduvalmistamine

Baklažaanides, eriti üleküpsetes viljades, on olemas solaniin, mis annab köögiviljadele ebameeldiva kibeduse. Seetõttu on soovitatav kasutada toiduvalmistamiseks noori köögivilju - kibedus on palju väiksem. Nii et baklažaanid ei maitse kibedat, puista need soolaga enne keetmist ja jätavad mõneks ajaks mahla, millega kogu kibedus läheb. Seejärel pestakse neid veega, pressitakse hästi ja valmistatakse vastavalt retseptile.

Korea baklazaan - parimad retseptid

Retsept 1: Korea baklazaanisalat

Selle tagasihoidliku korea salati retsept on huvitav, sest seda saab võtta aluseks. Ja lisades sellele erinevaid tooteid, näiteks röstitud paprikaid või sibulaid, Korea porgandeid, rohelisi või adjikaid, saab seda salatit muuta ja sellele lisada uut ja uut maitset. Seega, uute koostisosade segamine, saate saavutada originaalse maitse ja uus salat kuulub teie erialade kategooriasse. See retsept on samuti hea, sest baklažaanide valmistamisel ei kasutata taimeõli, mis tähendab, et see roog on madala kalorsusega. Toiduained põhinevad ühel väikesel salativannil. Koostisosad: 1-2 keskmisest baklažaanist (0,5 kg), 3-4 küüslauguküünt, sojakastet 3 tabelit. lusikad, väike roheline sibul, pool sidruni, 1 tl. lusikas suhkrut, maitsta kuuma jahvatatud punast pipart, 1 tl. lusikas küpsetatud seesami seemnete mäega.

Küpsetusmeetod:

Baklažaanid koorega ahjus küpsetamiseks, mikrolaineahjus või kahekordses katlas valmisolekuks, mis on eelnevalt lõigatud kaheks osaks. Võite keeda vees (2 spl / 1l vett). Sellisel juhul tuleb baklažaanid pärast keetmist mõnda aega surve alla panna, et klaasil oleks liigne vedelik. Peamine on tagada, et köögiviljad ei muutuks toiduvalmistamisel putru. St Baklazaan peaks olema pehme, mitte toores, kuid samal ajal elastne (seda tuleb siiski lõigata). Pasta valmistamisel nimetatakse sellise valmisoleku etappi “al dente”.

Seejärel tuleb baklažaan lõigata üsna suureks pulgaliha viiludeks. Näiteks lõigake mõlemad pooled pikemalt neljaks osaks ja lõigake seejärel pikad ribad üle 2-3 viiludeks.

Lisa peeneks hakitud rohelised sibulad ja küüslauk baklažaanisalatiga. Pigista sidrunimahla ja vala sojakaste. Piserdage salat vürtsiga peenestatud pipraga ja lisage seesami seemned (soovitavalt, kuid viimase abinõuna saate ilma nendeta). Segage salat õrnalt, laske sel paar tundi pesta ja seda saab kätte toimetada.

Retsept 2: Baklazaan Heh

Pekingi ja merekapsas Korea keeles ning Korea porgand on muutunud väga populaarseks roogaks ja saanud püsiva registreerimise venelaste laudadele. Nad on valmis ning tööpäevadel ja pühadel. Korea porgandite maitsega saab valmistada palju erinevaid roogasid. Näiteks heh baklažaan. Suure populaarsusega on muidugi Xe kala ja liha, kuid baklažaan Xe ei ole vähem maitsev. Selle tassi valmistamiseks ühe sügava plaadi (salatikaussi) jaoks on vaja: 1 tükk baklažaanide (keskmine suurus), porgandid, sibulad ja paprika, kasvavad pool klaasi. õli, 2 lauda. supilusikatäit Korea porgandit ja õunasiidri äädikat, 3-4 keskmise küüslauguküünt, 1 laud. lusikas sojakastet, 2/3 tl. lusikatäit suhkrut soolaga.

Küpsetusmeetod:

Baklazaan lõigatakse koos koorega pikisuunas 0,5-0,7 mm paksuste viiludega plaatideks ja lõigatakse seejärel ristist või kaldu õhukesteks ribadeks. Piserdage baklažaani õled soolaga ja jätke see umbes pooleks tunniks, et saada sellest mõrud.

Samal ajal kui baklažaanid elama asuvad, saate porgandeid haarata spetsiaalsele riivile (Korea porganditele). Lisage õhukesteks viiludeks sibul ja õhukeselt tükeldatud Bulgaaria nuudlid. Puista taimset segu suhkru ja soolaga, puhata veidi ja jäta pooleks tunniks. 30 minuti pärast tühjendage eraldatud mahl, lisage maitseained, segage kõik. Kui sulle meeldib väga kuum, võite lisaks maitseainetele lisada näputäis kuuma jahvatatud punast pipart.

Pressige vedelikku baklažaani õledest, seejärel visake keeva veega ja keedetakse kaks minutit, mitte üle kuumutama. Viska klapp. Kui vedelik on kadunud, lisage baklažaanid köögiviljasegusse, asetage purustatud küüslauk ja sojakaste samasse kohta. Segage.

Pannil kuumutage õli kuni suitsu ilmumiseni, lisage keedetud õli juurde köögivilju, segage ja lisage äädikas. Segage uuesti, jahutage ja eelistatavalt lastakse seista umbes 3-4 tundi.

Korea porgandite maitsestamise asemel võite võtta muid jahvatatud vürtse - 0,5 cu. lusikatäit korianderit ja 1/3 teed. lusikatäit musta ja punast pipart. Kui te ei leia õunasiidri äädikat, võite selle asendada tavalise 6% äädika mahega äädikas.

Retsept 3: isuäratav „draakoni väes”

Koostisosad: 1 kg baklažaane, pool kilogrammi valge kapsas, 2-3 keskmise suurusega porgandit, jahvatatud vürtsid: koriander, must ja kuum punane pipar, suhkur / sool - maitse järgi, 5 küüslauguküünt, 2-3 spl. lusikas 9% äädikat, Rast. õli röstimiseks.

Küpsetusmeetod

Grilleeri porgand spetsiaalse riiviga kitsaste õlgedega, tükeldage kapsas teises tassi. Puista köögiviljad soola ja suhkruga ning segada käed. Lasta pisut, kui vedelik vabaneb, tühjendage see.

Porgand ja kapsas kokku panna, valada äädikat, lisada hakitud küüslauk ja vürtsid. Segage massi põhjalikult ja lase sellel umbes kaks tundi pesta.

Lõigake baklažaan koor, lõigatakse kuubikuteks - 5-6 cm pikkune ja 1 cm paksune. Jahuta puista soolaga ja lase seista pool tundi. Selle aja jooksul vabastavad nad mõru mahla. Peske baklažaanid, suruge hästi ja ujume kuuma õli kuldpruuniks.

Kui baklažaanid on jahtunud, tuleb need lisada porganditesse ja kapsadesse, valada vähe taimeõlisse, segada hoolikalt ja lasta sel tõmmata - mida rohkem seda parem. See eelroog on eriti hea teisel päeval. Proovi seda, väga maitsev!

Kommentaarid (0)
Otsing