Kui teil on ekstra tomatid, saate neid säilitada. Kui teil on palju tomateid, saate neid säilitada, proovides marinaadiretseptid ja marineeritud marjad. Kui teil on palju tomateid, on ainus õige otsus tomatite sulgemine oma mahlas!
Tomatid oma mahlas talveks: toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Seda tüüpi koristamiseks ei ole vaja mitte ainult küpset, tugevaid tomateid, vaid ka tomatimahla. Seda saab valmistada kividest, purunenud või üleküpsenud tomatitest.
Mahla saab muidugi käsitsi välja pressida, läbi marli või sõela, kuid on parem kasutada spetsiaalset düüsi lihalõikuril, mahlapressil ja mahla tegijal.
Tehnoloogia on järgmine: tomatid on veidi kuumutatud, jahvatatud kartulipuderiga ja pigistatakse. Siin on omatehtud mahl koristamiseks. Seda võib soolata, magustada, keeta ja sulgeda eraldi. Aga soovitame seda kasutada tomatite valmistamiseks oma mahlas talveks.
Tööle on vaja:
1. Üks kahest pannist või sügavatest kaussi keeva vee ja tomatimahla jaoks;
2. Teatava mahuga steriliseeritud pangad, \ t
3. Lusikad
4. Noad
5. Liha veski või mahlapress,
6. Lõikelaud.
Nõutavad koostisained:
1. Kahesugused tomatid: keskmise suurusega tomatid ja mahlakad puuviljad tomatimahlale,
2. Vürtsid,
3. Sool
4. Suhkur,
5. Äädikas,
6. Väikesed komponendid, nagu soovitakse, näiteks on võimalik lisada sibulat, küüslauk, mädarõika lehed, kuumad ja magusad paprika jt.
Ära unusta, et pangad tuleb enne konserveerimist steriliseerida. Töödeldavas detailis ei tohiks saada baktereid, mis võivad põhjustada käärimisprotsessi. Vastasel juhul võite lühikese aja pärast leida paistes või isegi katki. Pakkide steriliseerimiseks kõige odavam viis:
• Peske purk põhjalikult.
• Pane tulele suur pott vett (umbes pool on piisavalt),
• Pange pottidesse puhtad purgid ja katke need kaanega,
• Pärast vee keetmist peate soojust vähendama ja keetma umbes 15 minutit.
• Seejärel eemaldage purgid, keerake need tagurpidi ja laske neil jahtuda.
Tomatid oma mahlas küüslauguga talveks
Koostisosad:
• väikesed ovaalsed või ümmargused tomatid - 1 kg;
• Küüslauk - 2 pead,
• Tomatimahl - 1 liiter,
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 1 spl. l
• Vürtsid.
Küpsetusmeetod
Pre-puuviljad tuleb puhastada mustusest ja panna need puhtadesse purkidesse. Me saadame ka küüslauk. Tomatimahla tuleks keeta umbes 2 minutit, lisades soola, suhkrut ja vürtse.
Vala tomatites mahlad mahutitesse, kaaned kaanega ja pannakse tulele pannakse vett. Steriliseerige umbes 10–12 minutit ja määratud aja möödudes keerake katted spetsiaalse võtmega.
Pärast kõiki toiminguid tuleb klaasmahutid väga ettevaatlikult ümber pöörata, asetada katetele ja kaetud sooja tekkega.
Tomatite retsept oma mahlas ilma naha paprika
Koostisosad
• 2 kg väikseid tomateid,
• 2 kg küpseid vilju,
• 4 spl. l suhkur,
• 2 spl. l jäme sool
• 1 tl. äädikas,
• 5-6 paprika,
• Kaks küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
Valmistage tomatid: peske neid, eemaldage varred, kuumutage keeva veega ja pange kohe külma. See meetod aitab nahast kiiresti eemaldada.
Pange väikesed tomatid klaasmahutitesse koos tükeldatud küüslaugu ja pipartega ning saatke suured lihatorusse mahla. Tomatitega konteinereid täidetakse täiendavalt keeva veega, kaetakse kaanega ja laske sel umbes 10 minutit toita. Tükeldage suured tomatid, lisage sool ja suhkur. Nüüd on vaja keeda 2-3 minutit, veidi jahtuda. Eemaldage vesi purkidest, lisage igale äädikas ja valage tomatimahl.
Kohe pärast seda peavad pangad olema keerdunud, ümber pööratud ja sooja kohale jahtuma.
Lõhnad tomatid oma mahlas basiiliku ja oliiviõliga
Tomatid basiiliku ja oliiviõliga on väga itaallased. Nad söövad kuulsa “Caprese” salat aastaringselt ja kasutavad maitsestatud basiilikulehtedega maitsestatud riivitud tomatite kastet erinevate lihatoidudena.
Koostisosad:
• Kilogrammi tomatit,
• basiiliku lehed - 110 g;
• Oliiviõli - 110 ml;
• 3 küüslauguküünt
• Väike punane pipar,
• Sool.
Küpsetusmeetod
Koorige tomatite vilju, valage jäävesi ja eemaldage nahk nendest. Lõigake need, vali nende suurus oma äranägemisel. Küüslauk läheb läbi pressi ja basiilik, saate valida väikese käe.
Vala pannile oliiviõli, lisa küüslauk ja pipar, veidi passiivne toit. Levita viilutatud tomatid, soola ja puista basiilikuga. Segu tuleb välja panna umbes 10 minutit, kuni mahl hakkab hästi eralduma.
Pange tomatimass ettevalmistatud klaaspurgidesse, asetage see sügavasse kastrulisse veega ja säilitage steriliseerimisprotsess. See võtab aega 10-15 minutit. Nüüd saab toorikuid rullida.
Tomatite retsept oma mahlas sinepiga
Selliste tomatite marjamiseks on vaja spetsiaalset puidust vanni, mida ühiselt nimetatakse "tünniks". Lisaks on soovitatav, et tünni põhi oleks kooskõlas tamme-, viinamarja- või sõstrapuu lehtedega.
Koostisosad
5 kg tomatit vajavad:
• 250-300 g soola;
• Sinepipulber - 1 kotike, • Maitsestavad vürtsid võivad näiteks küünt, kaneeli, loorberi või paprika segu.
Küpsetusmeetod
Pooled puuviljadest kasutatakse mahla valmistamiseks ja ülejäänud tuleb hoolikalt vannisse panna. Täites vannituba ümber perimeetri, puista tomatid soola ja sinepipulbriga ning jätkake seejärel järgmise kihi asetamist. Lehtede aroomile on soolalahus täielikult ligunenud, on lubatud vahelduda puuviljade ja lehestike kihid.
Sel ajal, kui tünn on täidetud tomatitega, tuleb sulle lisada mahl, lisada loorberileht, katta kaanega ja ärge häirige nädalat. Selle aja jooksul lõpeb käärimisprotsess ja te võite vanni hapukestega jahedas pimedas kohas eemaldada.
Selle retsepti tomati mahl valmistatakse tavapärasel viisil: tomati viljad jahvatatakse soola ja suhkru lisamisega, seejärel filtreeritakse ja keedetakse umbes 2-3 minutit.
Ebatavaline magustoit: tomatimahl oma mahlas
Isegi kui see poleks sulle kunagi olnud, et valmistada magusat delikatessid tomatist, siis on aeg proovida sellist magustoidut.
Koostisosad
• Väikesed tomatite puuviljad - 1 kg ("Lady sõrmed" või "Cherry" sordid on optimaalsed),
• 250 g granuleeritud suhkrut
• kaneeli, nelkide või muude vürtside näputäis,
• Või,
• Üks sidrun.
Küpsetusmeetod
Tomatitelt pärinev moosi keetmine on üsna lihtne: peate neid pesema, pannakse sügavasse kaussi, lisama teisi koostisosi ja mitte unustama segada, keema. Seejärel pöörake soojust alla ja lase veel 1 tund keema. Siis saate panna tomatid puhtadesse steriliseeritud purkidesse ja rullida.
Retsepti mitmekesistamiseks on lubatud seda täiendada kreeka pähklite või männipähklitega, samuti kuivatatud puuviljadega.
Tomatite algne retsept omal mahla õunaga
Selles retseptis kasutatavad magusad ja hapud õunad annavad tomatitele õrna ja peene maitse.
Koostisosad
3 kg tomatit vajavad:
• 5-6 õuna
• 5-6 küüslauguküünt,
• 4 spl. l sool,
• 2 spl. l suhkur,
• 9 art. l lauäädik (võib asendada õunaga),
• maitseained,
• lahe lehed,
• nelk,
• petersell.
Küpsetusmeetod
Tomatimahla valmistamisel vastavalt traditsioonilisele retseptile peate pesema õunad, eemaldama seemnete keskkoha ja tükeldama viilud. Karpide põhjas asetage esmalt rohelised, siis küüslauk ja ainult siis õunte ja tomatite viilud. Mida rohkem õunte otsustate panna, seda rohkem muutub tomatite maitse.
Mahl vala tomatitega purgid, pange need veevannis, kaanega kaanega ja steriliseeri uuesti. Pärast seda saate spin.
Maitsvad tomatid oma mahlas soolaste suupistete armastajatele
Selle retsepti realiseerimiseks on kasulik tšilli pipar. Vürtsikad tomatid sobivad alkohoolsete jookide suupisteks ning neid saab lihvida ja kasutada ka kuumade kastmete loomiseks liha jaoks.
Koostisosad:
• väikeste tomatite viljad;
• Chili paprika,
• Tomatimahl, keedetud,
• Suhkur ja sool;
• küüslauk,
• Kaneelipulgad,
• nelk,
• Mustad piparid,
• lahe lehed,
• Rahapaja.
Küpsetusmeetod
Veidi nuga iga tomatit kohale, kus vars oli, ja ärge unustage panna küüslaugutükki. Keeda tomatimahl, millele on lisatud purustatud chili pipart, suhkrut ja soola. Vürtsidega mahutis pakendage toitu ja täitke see kuuma mahlaga. Kui soovite, et teie tomatid oleksid tarbimiseks valmis, samuti kastmete valmistamiseks, tuleb nahk enne paigaldamist eemaldada. Pärast viie minuti pikkuseid steriliseerimispurgisid saab pingutada.
Klassikaline retsept: tomatid talveks oma mahla sibulaga
Koostisosad:
• 2 kg tomatit,
• 2 suurt pirnit;
• Tomatimahl - 2 l,
• 4 küüslauguküünt
• Päevalilleõli - 2-3 spl. lt
• till ja petersell,
• 1 spl. l sool,
• 2-3 Art. l suhkur,
• lahe lehed,
• maitseained.
Küpsetusmeetod
Tomatimahl peab keema, lisades lõhnav pipart, loorberile, soola ja suhkrut. Tomatid ja sibul pannakse purkidesse. Ära unusta küüslaugu, maitsetaimi ja päevalilleõli.
Täitke pangad keeva tomatimahlaga, seejärel saate neid kohe spinida. Pöörake konteinereid õrnalt allapoole, katke need sooja rätiku või tekiga ning laske täielikult jahtuda.
tomatimahlaga täidetud tomatid
\ t
Püüa valmistada talveks paprikaid ja küpsetatud tomatitega.
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi paprika ja tomatite vilju,
• 2 küüslauguküünt
• tomatite mahl,
• Päevalilleõli;
• maitseained,
• sool ja suhkur;
• Rohelised (nagu petersell, tilli, basiilik ja koriander),
• Lahe leht.
Küpsetusmeetod
Samal ajal kui tomatimahl keeb, peate sooled koorima, tomatid ja rohelised tükeldama ning küüslauk vahele jätma. Koguda pipartega ja sorteeri pangad, unustamata lisada loorberilehed ja maitseained. Nüüd saate klaasanumad ohutult täita keeva mahla ja rullida.
Tomatid oma mahlas talveks - nipid ja näpunäited
- „Konservatiivide” alguse üheks kõige sagedasemaks veaks on purkide mittetäielik töötlemine ja steriliseerimine. Paljud lihtsalt on laisk, et viia see protsess lõpuni. Lõppkokkuvõttes võite kaotada toidu, sest kääritatud ja "plahvatas" pangad on reeglina ringlussevõetavad. Selle vältimiseks saate bakterid neutraliseerida, asetades purgid restile restile tagurpidi. Asetage selle alla klaasanum veega, et töödelda pinda auruga.
- Teine lihtne desinfitseerimismeetod: Valage igasse purki umbes veerand vett ja asetage need 3-5 minutiks mikrolaineahju. Keev vesi ja aur muudavad selle trikki. Pea meeles, et mikrolainetega sobivad pangad kuni 1 l.
- Selleks, et marinaaditomatid oleksid täiuslikud, soovitame neid lõigata varre piirkonnas ja kui need on täidisega küüslaugu või vürtsidega, muutuvad need lõhnavamaks ja maitsvamaks.
- Kui otsustate valmistada tomatid nahale, purusta need mitu korda hambaorkudega, enne kui paned need purkidesse. Nii et nahk ei lõhku, kui täidate neid kuuma vedelikuga.
- Tomatit ei ole võimalik üleüldise soolaga soolata, nii et ärge kartke veidi rohkem soola lisada.
- Tomatid oma mahlas säilitatakse nagu teisedki toorikud keldris või pimedas hoiuruumis. Kui sul ei ole ühte või teist, on lubatud säilitada külmkapis ülemine riiul, külmikust eemal.
