Keedetud, Carmelized kondenspiim, mis on ka „toffee“, on delikatess, mille konkurente tuleb samuti otsida. Hiljuti kasutasid seda ainult koduperenaised koogides ja see koor oli palju maitsvam kui ükskõik milline tehase koor. Ja tomboy on pikka aega arutatud, kelle ema maitseb paremini valmistada kõige maitsvamaid kogu maailma kooki keedetud kondenspiimaga.
Keedetud kondenspiimaga koogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Omatehtud kookide valmistamisel on eriti populaarne keedetud kondenspiim. Ta määris koogid või lisati kreemidele. Nendel kreemilistel massidel on õrn maitse ja need on hästi vahustatud, kui valite õige toote. Oluline on osta loodusliku keedetud kondenspiima, mis koosneb täispiimast ja suhkrust, mitte taimsete rasvade ja säilitusainete segust.
• Millised koogid on keedetud kondenspiima abil? Jah, peaaegu kõik! Seal on palju retsepte vahuga koogideks kondenspiimaga, eriti keedetud, mille retseptid näitavad selle kasutamist. Mesi, liiva- või küpsis-kookide pehmendamiseks valmistatakse kreemil või hapukoorel põhinevaid kreeme kondenspiimaga, sageli lisatakse toode õlu massile või vahuga.
• Väärib märkimist, et koorepõhja maitse ja kvaliteet ei sõltu ainult kondenspiimast, vaid ka toodetest, millega see on segatud. Need peavad olema värsked ja kvaliteetsed.
• Valmistatud koore või kondenspiima lisamiseks lisage pähklid või perelajut koorekiht ploomidega. Kaunista selline kook peamise kooremassiga või eraldi valmistatud koorega. Sageli valatakse magustoidu pind sulatatud šokolaadi või jäätumisega.
Lihtne retsept šokolaadi jäätumisega kondenspiimaga vohvelkooki jaoks
Koostisosad:
• vahvli kook pakend
• 50 gr. kõik pähklid.
Koores:
• keedetud loodusliku kondenspiima purk;
• kreemjas “traditsiooniline” või - 100 g;
Jäätis:
• või, kõrge rasvasisaldusega - 30 gr;
• kaks lusikat keskmise rasvasisaldusega piima;
• 3 supilusikatäit kuiva värsket kakaopulbrit;
• 50 gr. rafineeritud peedisuhkur.
Ettevalmistus:
1. Asetage või külmkappi ette ja viige see kaussi väikesteks tükkideks. Kui see muutub pehmeks, habras, lisades järk-järgult kolm supilusikatäit kondenspiima. Valmis koor peaks olema ühtlane. Teravilja olemasolu näitab, et peksmist tuleks jätkata.
2. Kook on soovitav kohe tassi valmistamiseks. Pange see esimene kook ja õhuke rasv keedetud koorega. Pange järgmine vahvel tühjaks ja laotage see ka koorega. Sel viisil kujundage kogu kook.
3. Lahustage granuleeritud suhkur piimas veevanniga. Kuumas segus lahustage kakao, eemaldamata pliidist. Lisage õli ja keetke regulaarselt mõned minutid.
4. Kergelt jahedad paksud glasuurid valatakse vahukoogi pinnale ja piserdage magustoit peeneks hakitud pähklitega.
Vahukoor kondenspiimaga - „Klassikaline, omatehtud”
Koostisosad:
• kolm muna;
• poolteist klaasi kvaliteetseid jahu;
• klaas peedisuhkrut;
• 150 gr. „Kreemjas” margariin;
• lusikatäis sooda;
• 100 gr. hapukoorega rasv;
• immutamiseks keedetud kondenspiim.
Ettevalmistus:
1. Pange margariin kastrulisse, lõigake see tükkideks tükkideks ja asetage mõõdukale tulele. Kui sulatati, eemaldage see soojusest ja jahutage hästi. Ristige jahu mitu korda, segades kohe sooda. 2. Võta jahutatud margariin suhkruga ja munaga, lisa hapukoor. Valage järk-järgult jahu ja sõtke iga kord piiskaga, küpseta tainas. See ei tohiks olla paks või asjatult haruldane, juhindudes veel külmutatud hapukoorest.
3. Lülitage elektriline vahvel-kuivatit sisse ja oodake kümme minutit, seejärel asetage seadme tööpindadele õhuke kiht taimeõli.
4. Ümmarguse magustoidu valmistamiseks küpseta tainas supilusikatäis, valage see põhjapinna keskele ja vajutage kindlalt ülemise kaanega. Kontrollige valmisolekut vähem kui minuti jooksul. Hästi küpsetatud kook on alati heleda kuldse tooniga ja seda on kerge eemaldada spaatliga.
5. Kui soovid ristkülikukujulist kooki, koorige tainas väikese kaanega ja kandke riba üle neljanda väljaulatuva rea. Krahv lähiservast. Kui tainas on serv, eemaldage see noaga.
6. Kui küpsetad kõik koogid, vormi kook, promazyvaya kodus valmistatud keedetud kondenspiim. Ärge määrige ülemist kooki, asetage sellele plaat ja pange mõni tunniks väike koormus.
7. Kaunista magustoidu oma äranägemisel või koogid, kondenspiimaga.
Kondiitri piimakooki retsept - „Tenderness”
Koostisosad:
• suhkur - 330 g;
• 90 gr. nisu, kvaliteetne jahu;
• kolm muna.
Soufflé:
• pakend magusa koore või;
• keedetud kondenspiim - 200 gr;
• madala rasvasisaldusega lehmapiim - 50 ml;
• kolme munaga valgud;
• 20 gr. „Kiire” želatiin;
• mõru, vähemalt 70%, šokolaadi - 100 gr;
• „Talupoeg” õli, eelistatavalt 82% - 200 gr.
Ettevalmistus: 1. Eraldage valged valged munakollased ja asetage need pool tundi külmikusse. Et munakollased kuivada, valage need ettevaatlikult purki ja jäta need lauale. Sulgege konteiner kaanega, valage nii, et see ei voolaks.
2. Valage jahutatud munakollased kuiva puhtasse kaussi ja hakake peksma, valades järk-järgult lusikatäis granuleeritud suhkrut. Kui saad tihe mass koos heleda läikega, lisage sellele üks muna. Seejärel valage kohe kogu jahu kogus ja segage õrnalt lopsakas muna massiga.
3. Katke vormi põhi pärgamentpaberiga ja kandke küpsise tainas ettevaatlikult, tasandage pind ja asetage 15 minutit ahju. Pärast jahutamist lõigake käsikook kaheks koogiks.
4. Põletage pehmendatud või kuni kohevaks. Kombineerige see kondenspiimaga ja jätkake peksmist, kuni saad ühtse kreemialuse.
5. Leotage želatiin, täitke külma veega, kui see pundub, lisage suhkrut ja pange minimaalsele soojusele, vaid kasutage veevanni. Eemaldage kuumusest, kui kõik komponendid on ühtlaselt hajutatud.
6. Lööb valget värvi kuni stabiilsete tippudeni ja vala neile kuum õhukese želatiini segu. Beat uuesti ja protsessi lõpetamata lisage võikreem. Soovitav on see aeglaselt, 2-3 supilusikatäit.
7. Puhastage puhas kuju kinni kile ja asetage alumine küpsise kook. Vala pool seda kreemjas sufli ja pane kõrvale järgmine kook. Vala järelejäänud suitsu mass üleval, tasandada pind ja asetada külma kuue tunni jooksul.
8. Sulatatud šokolaad sulatatakse hästi kuumutatud piimas ja segage kooki pind hästi šokolaadimassiga. Joondage küljed kergelt paksenenud glasuuriga ja asetage kook külmikusse “sooja” sektsiooni, kuni ülemine kiht kõveneb.
Koog kondenspiimaga: retsept mee kook ploomide ja pähklitega
Koostisosad:
• pool tassi suhkrut;
• kolm lusikatäit piima;
• 250 gr. mesi;
• kreemjas margariin - 100 gr;
• lusikatäis sooda;
• 150 gr. naturaalne või;
• kolm muna;
• kvaliteetne küpsetusjahu.
Koores:
• pool liitrit omamaist hapukooret;
• karamelliseeritud kondenspiima pank;
• üks kolmandik lusikatäis kristallilist vanilli.
Valikuline:
• 200 gr. pehmed kividega ploomid;
• 100 grammi kuivatatud kreeka pähklite südamikke.
Ettevalmistus:
1. Asetage pann veevannis ja ühendage selles mesi ja suhkur. Vala peeneks soolaks, vala piima ja soojendage 2-3 minutit. Lisage samaaegselt margariin või. Jätkake soojendamist, segage pannil olevat sisu, kuni segu on täiesti homogeenne.
2. Sisestage sooda, soojendage veel kolm minutit, eemaldage pliidist ja jätkake segamist pidevalt viis minutit, jahutage.
3. Jahutatud mee segus, ükshaaval, lisage munad ja valage järk-järgult jahu pehme plastikust tainas. Jagage see tükkideks ja rullige see pallidega. See peaks olema kaheksa tükki.
4. Rullige tainas õhukesteks ümmargusteks lehtedeks ja küpsetage need küpsetusplaadil, mis on kaetud pärgamentiga, pehme kuldse tooniga. Keerake küpsetatud koogid kuhja ja laske jahtuda.
5. Vahustage hapukoor keedetud kondenspiimaga, lisades vanilliini. Krundige lõigatud õhukesteks ribadeks, tükeldage pähklid.
6. Katke jahutatud koogid koorega ja pange need kokku, piserdades tükeldatud pähklite ja ploomidega. Öösel pange külmutusse immutatud mee kook.
Küpsise kook kondenspiimaga - “uusaasta” (valmistatud koorekookist)
Koostisosad:
• 1,5 tassi kvaliteetseid jahu ja rafineeritud suhkrut;
• kolm supilusikatäit tärklist;
• mitte-vedel hapukoor, 20% - 300 ml;
• 3 suurt muna;
• sooda - poolteist teelusikatäit;
• kaks lusikatäit mooni;
• kerged seemneteta rosinad;
• käputäis peeneks hakitud pähklid;
• 0,5 liitrit. klaaspurki kondenseerunud, karamellitud piimast;
• 100 gr. piima baari šokolaad.
Ettevalmistus:
1. Segage hapukoort lusikaga ja pange see kaussi. Vala sinna suhkur, lisa kõik jahu ja tärklis. Vala munad ja segage kõik koostisosad, peksides vahtu.
2. Karastage sooda äädikaga, lisage tainale veel vahutav mass, visake jälle hästi ja valage tainas kolmesse kaussi, jagades selle võrdselt.
3. Segage üks osa veega leotatud rosinatega, sisenege unisse kolmandasse ja peeneks hakitud pähklid kolmandasse.
4. Sama vormis küpsetage kolm küpsistekoogi ja jahutage need võrku asetades. Siis moodustavad kook, promazyvaya koogid kondenspiimaga. Kaunista üleval sulatatud šokolaadiga, puista peeneks hakitud pähklid külgedelt.
Keedetud kondenspiimaga kook: retsept lühikestest tainast - “Puhkus”
Koostisosad:
• „Talupoeg” või „traditsiooniline” õli - 50 g;
• kolm munakollast;
• suhkur - 170 g;
• 200 gr. hapukoor, vedel, keskmise rasvasisaldusega;
• lauäädik - 1 tl;
• väike kott vanillist, kristalliline;
• 460 gr. kvaliteetsed jahu;
• sooda - 1 tl.
Kreemi jaoks:
• 120 grammi maapähklit;
• 30% koort - 250 ml;
• keedetud kondenspiim - 400 gr;
• 180 gr. “Talupoeg”, värskeim õli.
Registreerimiseks kasutatav kreem:
• kolm valku;
• suhkur - 235 grammi;
• üks kolmandik "sidruni" teelusikatäit;
• 85 ml keedetud vett. Ettevalmistus:
1. Sulatage madala soojuse juures või jahtuge täielikult.
2. Koguge munakollased kergelt tavalise suhkruga, seejärel lisage sellele vanilje, lisage hapukoor ja valage jahutatud õli, segage. Sulgege supilusikatäis sooda äädikat ja kandke mass kohe õlisegule. Vala kõik kooritud jahu ja sõtle tainas.
3. Jagage see neljateistkümneks identseks tükiks ja rullige need sama läbimõõduga ümmargusteks lehtedeks. Plaati saab lõigata trafarettina.
4. Pierce koogid kahvliga mitmes kohas ja küpseta kuni kergelt pruunistumiseni 180 kraadi juures, jahutage.
5. Küpseta maapähklid kuivas pannis. Eemaldage jahutatud mutritest tume kest ja peenestage see peene noaga.
6. Või, mis on pehmendatud toatemperatuuril, segatakse segisti minimaalse kiirusega kondenspiimaga. Eraldi kaussi, segades segistiga, viige jahutatud koor sumptuousness.
7. Segage õlikreemi baas suurema koguse kreemiga. Beat kergelt, seejärel lisage peeneks hakitud pähklid, segage.
8. Võta jahutatud valged.
9. Suhkur valab vett keskmisele kuumusele. Siirupi keetmisel vähendage soojust miinimumini ja segades keedetakse veel neli minutit. Lisage sidrunhape ja jätkake sama koguse valmistamist.
10. Pärast seda eemaldage siirup soojusest ja kuumast, valades libisemisse, sisenege valkudesse, mis vahutatakse intensiivselt sel ajal segistiga. Jätka piitsutamist, kuni koor on jahtunud.
11. Liigutage kooki kihid võikoorega ja voldi, moodustades kooki.
12. Leiva valgu kreem koor külgedel ja kooki peal. Koguge allesjäänud valk kondiitritoodete kottidesse ja õrnalt pigistage kook sellega.
Kondenspiima koogid - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud nõuanded
• Kond, mis on ette nähtud vahupiimakookide kondenseerimiseks kondenspiimaga, ei tööta. Õrn tehasekoogid imenduvad kiiresti haruldasele kreemile, muutuvad märjaks ja ei ole krõbedad.
• Omavalmistatud vahvlite küpsiste immutamiseks on parem võtta õhuke kreemjas mass ja eelistatavalt ilma või.
• Või, hapukoor või koor enne kondenspiimaga segamist tuleb vahustada eraldi. Niisiis muutub kreem suurepärasemaks ja kiiremini krampides.
• Küpsetatud kooki valmistamisel kondenspiimaga kontrollige kindlasti kooki kihtide „niiskust”. Võib osutuda vajalikuks neid magusat siirupit või mahla leotada, kuna rebenenud “koor” reeglina ei anna piisavalt niiskust ja magustoit võib osutuda üsna kuivaks.
