Kas soovite sealiha süüa?
abil aitab sibula koor liha mahlakas, aromaatse ja ilusa kuldpruuni tooniga!
Sealiha sibula koorikus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Sealiha võib olla värske või külmutatud. Külmutatud toit vajab eelnevalt sulatamist: eemaldage sealiha pikka aega enne küpsetamist ja asetage külmiku alumisele riiulile või eemaldage see paar tundi ja asetage külma veega basseini, saate kasutada ka mikrolaineahju.
Tavaliselt sibula küpsetamiseks sibula koorimiseks kasutage sisefilee, peekonit, kuid on täiesti vastuvõetav ribide, õlgade, kaela ja muude osade võtmine. Liha küpsetatakse kas suures tahkes tükis või lõigatakse kiududeks suurteks osadeks.
Mitte ükski koorik ei sobi toiduvalmistamiseks. Ülemine koorik visatakse ära, võetakse ainult tahkeid, mitte rottimata alumisi lehti. Neid loputatakse ja kuivatatakse suurel rätikul. Ilusama värvi jaoks on parem kasutada kuldsete ja punaste mantlite segu.
Lisaks pannakse tassi küüslauk, aromaatsed maitsetaimed, sinep, adjika, vürtsid ja vürtsid.
Kuna sibula koor sisaldab värvipigmente, on parem kasutada neid roogasid, mis ei ole täpselt värvitud, või neid, mis ei meeldi.
Nõu valmistamine on lihtsam kui kunagi varem: ettevalmistatud sealiha pannakse veega, vürtsidega ja vürtsidega. Küpseta, kuni keedetud. Seejärel saate kohe sealihale serveerida sealiha või hõõruda lisaks vürtsidele ja lasta tal pikali heita ja külmkapis leotada. Mõned eelistavad hoida liha mitu tundi soolvees, kus seda keedetakse. Valmistatud sealiha on sibulakoores võimalik kätte kohe pärast kuumtöötlemist või jahutamist. Samuti on selline toode lubatud hoida külmikus kuni 3 päeva või sügavkülmikus kuni 2 kuud.
1. Sealiha sibula koorega: lihtne retsept
Koostisosad:
• sealiha (kael, seljatükk, rinnahoidja oleks parim;);
• kaks käputäis sibulakoori;
• liha vürtsid;
• 6 supilusikatäit soola.
Valmistamismeetod:
1. 3-liitrises pannil on sibula koor, peal - sealiha. Vesi ei vala paagi äärele, kaetud soolaga.
2. Pärast keeva vett keetke liha sibulaga ühe tunni jooksul madalal kuumusel.
3. Valage küpsetusplaadile vooderdatud fooliumile grillimiseks ja liha jaoks mõned vürtsid. Pane sealiha - jälle maitsestada. Mähi fooliumisse ja lase jahtuda.
4. Liha hoitakse külmkapis.
5. Serveerige, tükeldage väikeste portsjonitena koos roogaga või liha suupistena.
2. Sealiha sibula koorega küüslauguga
Koostisosad:
• kilogramm sealiha kõht;
• 10-15 küüslauguküünt;
• paar lehekesi;
• musta pipra herned;
• 3 supilusikatäit soola hunnikuga;
• paari sibula koorimisprille.
Valmistamismeetod:
1. Sibula koort pestakse, asetatakse kastrulisse. Lisage loorberileht, must pipar, sool.
2. Vala sibula koor külma veega. Keema.
3. Lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks.
4. Sealiha on täidisega hakitud küüslauguga. Selleks tehke liha lõhed. Pane küüslauk väikestesse aukudesse.
5. Keevas vees asetage liha naha alla. Küpseta madalal kuumusel poolteist tundi kaane all. 6. Valmistatud rinnatükk hõõrutakse täiendava portsjoni hakklihaga, musta pipra. Liha maitse teravus sõltub sellest.
7. Sealiha kõht asetatakse pressile mitu tundi jahedas kohas. Ajakirjandus annab liha tiheduse, kõrvaldades enne serveerimist ohtu puruneda.
3. Sealiha sibulakoores aeglases pliidis
Koostisosad:
• 1,2 kg sealiha;
• 1,5 küüslaugupead;
• liitrit vett;
• 75 grammi sibulkoort;
• loorberileht;
• paar musta tšilli pipart;
• Veidi rohkem kui üks supilusikatäis soola.
Valmistamismeetod:
1. Sealiha pestakse voolava vee all, lastakse voolata, kuivatatakse linane rätikuga.
2. Liha täidetakse hakitud küüslaugu, soola ja pipartega. Lisaks on lubatud kasutada porgandeid. Sealihas on pika ja terava noaga väikesed torked, kuhu pannakse õhukesed viilud porgandid, tükeldatud küüslauk, sool, must pipar ja vürtsid. Sellised küüslaugu ja porgandi viilud pannakse igasse pilu kogu liha pinnale.
3. Pealmine liha soolatakse, pipar. Küüslaugu- ja loorberilehed asetatakse ülemisele osale.
4. Tükk sealiha, mis on volditud nahast väljapoole, seotuna tugeva lõngaga.
5. Sibulakoori pestakse voolava vee all, asetage see poolkookeri kaussi. Sealiha asetatakse peal. Viimane kiht on sibula koor.
6. Kuumutage plii liitris keemistemperatuurini. Lahustage sool selles. Keedetud soolatud vesi valas liha aeglasesse pliitisse.
7. Lülitage "kõrge rõhk" pooleks tunniks sisse. Pärast multikookersignaali hakkab aur aurustuma.
8. Tõmmake liha välja, jahutage plaadil toatemperatuurini. Pange sealiha kile ja puhastage külmkapis. 9. Järgmisel päeval lõigatakse liha õhukesteks plaatideks. Sel viisil valmistatud sealiha on palju parem ja maitsvam kui mis tahes ostetud vorstid.
4. Sealiha sibula koorega rullina
Koostisosad:
• 2 liitrit vett;
• 1,5 kilogrammi sealiha kõhukelme;
• sibulakoor;
• 5 lahe lehed;
• 6 supilusikatäit soola;
• vürtsid: must jahvatatud pipar, nelk, küüslauk, rosmariin, kaneel.
Valmistamismeetod:
1. Sealiha pestakse põhjalikult, kergelt pekstakse, soolatakse, pipart, hõõrutakse küüslauguga.
2. Rullitakse tihedalt rulli ja siduge nailonkeermega.
3. Valage pannile vett. Lisage sool, pipar, vürtsid, sibula koor.
4. Asetage liha kastrulisse vee ja vürtsidega. Küpseta umbes üks tund.
5. Valmistatud sealiha lastakse jahtuda ja soolvees 24 tunni jooksul keedetakse, seejärel eemaldatakse ja kuivatatakse.
6. Pakkige foolium ja puhastage külmkapis mõneks tunniks.
5. Lõhnaline sealiha sibula koorikus
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha;
• sibulakoor;
• sool;
• must jahvatatud pipar;
• loorberileht;
• küüslauk.
Valmistamismeetod:
1. Sealiha, mis on võetud rullis oleva järgneva voltimise arvutamisel. Liha pestakse põhjalikult külma voolava vee all, asetatakse lauale. Luud lõigatakse terava noaga.
2. Sealiha mõlemal küljel puistatakse suure merisoolaga, jahvatatud lahe lehed.
3. Sealiha keeratakse rulliks, kinnitades seda nailoniga vastupidavast niidist.
4. Jooksva vee all pestud sibulakoor. Kogus liha vajab 9 keskmise suurusega sibulakarpi.
5. Pane sibulakoor sügavasse, suuresse kastrusse. Lihaplaat pannakse sibulale. Magama teisel poolel koor. Sealiha valatakse veega. Pane pliit. Pärast keeva vett vähendatakse tulekahju miinimumini. Keeda liha umbes paar tundi. 6. Pärast määratud aja möödumist lülitage tuli välja. Liha nõuab vähemalt kuus tundi soolvees.
7. Keerake vesi välja ja laske sellel voolata.
8. Kõik niidid lõigatakse, rull eemaldatakse ettevaatlikult ja mustus pipraga, purustatud küüslauguga, lemmik vürtsidega.
9. Sealiha valtsitakse uuesti. Liha ladustatakse kile või fooliumiga. Maitsvat toitu saab nautida mõne tunni pärast, mida sealiha külmkapis veedab.
6. Sealiha sibula koorega maitsetaimedega
Koostisosad:
• sealiha;
• sool;
• sibulakoor;
• oregano, paprika;
• Itaalia maitsetaimed;
• must jahvatatud pipar;
• küüslauk.
Valmistamismeetod:
1. Pange sealiha, sibula koor pannile, valage vette, lisage soola. Seadke süüa, kuni liha on täielikult keedetud.
2. Sealiha tõmmatakse välja ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.
3. Külma liha hõõrutakse musta jahvatatud pipra ja tükeldatud küüslaugu seguga. Soovi korral kasutage liha valmistamiseks oma lemmik vürtse.
4. Lõigake liha suuresti Itaalia maitsetaimedega.
5. Valmistatud sealiha pannakse kilekotti ja jäetakse mõneks tunniks külmkappi.
6. Enne kasutamist on soovitatav liigsed maitsetaimed eemaldada.
7. Sealiha sibula koorikus „Liha-taldrik“
Koostisosad:
• 1,1 kg jahutatud sealiha;
• 600 grammi sealiha jahutatud rinnatükki;
• sibulakoor;
• supilusikatäis koriandri seemneid;
• 5-6 lehte Kaffiri;
• 200 grammi soola;
• 1,5 liitrit vett.
Valmistamismeetod:
1. Lisage pannile vett, keedetakse.
2. Pange liha keevasse vette, lisage vürtse, soola, sibula koort. Keeda umbes tund aega ilma kaaneta. 3. Jahutage liha keetmisel kasutatavas vees.
4. Sealiha serveeritakse omatehtud sinepiga ja röstitud musta leivaga.
Sealiha sibulakoores - näpunäited ja väikesed nipid
• Et veenduda, et liha on kuumtöödeldud, purusta liha mitu korda pika ja õhukese nuga enne keetmist.
• Küüslauk võib panna nii enne keetmist kui ka pärast seda. Juba valmis sealiha, mis on riivitud küüslauguga, on palju lõhnavam.
• Kui lisate toiduvalmistamisel veidi vedelat suitsu, on sealiha ainulaadne suitsune maitse.
• Ärge pange retseptis täpselt märget koorikut - piisavalt.
• Ei ole kindel, kas sealiha on keedetud? Pierce liha kahvliga. Toode on valmis, kui voolav mahl on selge. Kui roosakas, siis on seda väärt.
• Sa võid valmistada sealiha suurtes kogustes, kartmata, et toode rikub. Liha hoitakse sügavkülmikus 2 kuud, peamine asi enne serveerimist on tükk sulatada, ilma et see kuumutataks, s.t. ilma mikrolaineahju kasutamata.
