Grillid on paljude poolt armastatud, kuid mitte kõik ei ole valmis tarbima üsna rasvast sealiha, millest meie riigis seda roogi valmistatakse kõige sagedamini. Lambaliha ja veiseliha keedetakse pikka aega ja on kallid. Meie kaasmaalased, kes lähevad loodusse, võtavad üha enam kaasa kana, et praadida seda grillil. Kõige mahlakamad ja rõõmsamad on kanajalad söe peal. Nad on iseenesest nii mahlakad ja röstitud nii kiiresti, et nad ei vaja erilist lahendust pikemat leotamist. Kanaššliki marinaad on tavaliselt üsna lihtne, sest selle peamine ülesanne ei ole isegi lihakiu pehmendamine, vaid lindule meeldiva lõhna ja maitsva maitse andmine. Saate seda teha vastavalt erinevatele retseptidele, millest igaühel on oma fännid.
Keetmise omadused
Kana reide marineerimine söe jaoks ei ole raske, kuid sellel protsessil on mitmeid omadusi, mida peaksite täiusliku tulemuse saamiseks õppima.
- Külmutatud kana toidud valmistatakse tavaliselt kuivamaks kui värsked või jahutatud. Neid saab aga kasutada ka kebabide puhul, kui need õigesti sulatatakse, st ilma järsku temperatuuri languseta. Kanaliha sulatamine külmkapi alumisele riiulile on ohutum.
- Enne marinaaditamist tuleks lõigata 2 või 3 tükki. Alumine jalg eraldatakse reidest luude liigenditega nuga või kääridega, suured reied lõigatakse täiendavalt pooleks.
- Kana praad kiiresti, kuid kanajalad on üsna suured ja sisaldavad luud, nii et neid tuleb veel marineerida, et neid pehmendada, hoides neid marinaadis nii kaua, kui retseptis soovitatakse. Tavaliselt kulub see 2 kuni 4 tundi, harvem on kanajalg marinadis ööbimiseks vajalik. Mõned ühendid võimaldavad teil valmistada lindu jalgade jaoks sõna-sõnalt pool tundi.
- Selleks, et kana marinaadis paremini leotada, ei mõjuta see nuga läbistamist mitmes kohas.
- Tervisliku toitumise toetajad eelistavad jalgu puhastada enne, kui nad on marineeritud ja praetud. Gurmaanid eelistavad kana-kebabi valmistada kana, koorimata, sest röstitud nahk osutub väga maitsevaks, rudlikaks ja krõbedaks.
- Kana maratonile lisatakse kanafilee ahvile ahvatlevaks aroomiks kurkuma või paprika, ingveri, koriandri, küüslaugu ja muude maitseainetega ning roheliste toorainetega. Kui marinaadile lisatakse rohelised, on parem mitte seda tükeldada, sest see võib jääda liha peale ja hakkab söe põletamise ajal põlema.
- Kebabide marinaadid sisaldavad peaaegu alati happeid, isegi kui selles ei ole äädikat. Happega suhtlemisel eraldub alumiinium kahjulikke aineid, mistõttu ei saa kasutada selle materjali roogasid lihastamiseks.
Kanajalade marinaadiretseptid võivad olla erinevad, kuid kõik on üsna lihtsad. Teades kebabide marinaadimise põhireegleid, hakkab ülesanne täitma isegi pürgiv küpsis.
Lihtne marinaad kanaliha šašliki jaoks
Koosseis:
- majonees - 0, 2-0, 25 l;
- Kana keeruline maitseained - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage kanajalad, pestes neid välja, kuivatades neid köögi käterätiga, lõigates igaüks kolmeks osaks.
- Pane majonees kaussi, lisada sellele vürtsid, segada.
- Pane kanaliha tükid majoneesi kaussi. Segage käed nii, et kaste katab iga tükk.
- Pange kana kauss külmikusse, jäta vähemalt 4 tundi. Kui sa õhtusöögiks majoneesiga kana marinaadile, ei juhtu ka midagi kohutavat.
See marinaadi valik sobib mitte ainult jalgade, vaid ka muude kanaosade jaoks. Kuna äädikas või sidrunimahl on majoneesis, pehmendatakse liha. Kastmes sisalduv kogus rasva võimaldab teil olla kindel, et kebab ei ole kuiv. Vähemalt 2 kg kanajalade marinaadiks piisab majoneesi pakendist.
Kanafilee marinaad mee ja sojakastmega
\ t
Koosseis:
- sojakaste - 100 ml;
- mesi - 100 g;
- sibul - 0,5 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- rafineeritud taimeõli - 50 ml;
- Vürtsid kana jaoks - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Keerake kana reied portsjonitena suuresse kaussi.
- Vaba sibul koorest, lõigatakse see poolrõngasteks paksusega umbes 3 mm. Pidage meeles oma käedega mahla välja paistmiseks. Viige sibul kana juurde.
- Pesta pipart. Eemaldage vars seemnetega. Pepper lõigatakse suurteks rõngadeks, pannakse need kana juurde.
- Eraldi mahutis segage sojakaste, rafineeritud taimeõli ja mesi sulatatakse vedelasse olekusse. Vala marinaad kanaliha peale.
- Lisa küüslauk ja vürtsid pressiga.
- Sega liha sibula ja paprikaga.
Soja marinaadiga marineeritud kana reied vajavad 2-3 tundi. Valmistatud koostis on 2 kg kana jaoks piisav. Sibulaid ja paprikaid võib küpsetada koos kanaliha.
Marinaad kefiiril kanaššlikile
Koosseis:
- kefiir - 0, 5 l;
- sibul - 0,5 kg;
- petersell - 100 g;
- kana maitsestamine, soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Kanajalad, pestud ja kuivatatud rätikuga, lõigatud osadeks, hõõruge neid soola ja vürtsidega.
- Koori sibul, lõigata rõngadeks või poolrõngadeks.
- Peske peterselli okste, laske neil kuivada.
- Asetage pool petersellist ja sibulast kausi põhja.
- Pange kana tükid kaussi.
- Pane järelejäänud sibul ja petersell peal.
- Vala kefiir kana peale.
- Asetage plaat peal ja asetage sellele midagi rasket. Lasti roll võib täita tavalist panka, mis on täidetud veega.
Kefiiris tuleks kanafilee marineerida 3-4 tundi. Marinaadi kogus arvutatakse 2 kg liha kohta.
Kana jalad, praetud grillil, pöörake ruddy ja mahlane. Et need oleksid võimalikult õrnad ja maitsvad, tuleb neid nõuetekohaselt marineerida. Kanajalade marinaadi jaoks on mitmeid võimalusi, nad on kõik hea omal moel.
