Munaküpsised - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Munakoogid on üks levinumaid küpsetusvõimalusi. Olles väga lihtne valmistada, ei vaja nad praktiliselt mingeid erilisi kulinaarseid oskusi. Eriti hea on munakoogid, millele on lisatud rohelist sibulat, tänu huvitavale maitse kombinatsioonile ja heledale kevadele.
Munakoogid - toidu valmistamine
Mis tahes pirukate kõige olulisem komponent on jahu, see sõltub selle kvaliteedist, sellest, kui pehmed ja maitsvad nad on. Selleks, et pirukad oleksid lopsakad ja ilusad, tuleb neid mitu korda sõeluda.
Täitmiseks pirukad tuleks võtta värsked munad, mis peavad keema kõvaks keedetud ja peeneks hakitud. Et muuta munad koorimiseks lihtsamaks, tuleb need pärast keetmist kohe külma vette panna.
Munakoogid - parimad retseptid
Retsept 1: munad ja rohelised sibulad
Need pirukad on suurepärased roogad kevadel, kui rohelised sibulad on meie lauale üks teretulnud külalisi. Neil on hea maitse, nad on kergesti valmistatavad ja välimusega väga atraktiivsed.
Koostisosad:
katse jaoks:
0,5 kg jahu;
200 gr. piim;
1 tl. kuiv pärm;
70 gr. äravoolu õlid;
1 muna;
pool tl. sool ja suhkur;
täitmiseks:
6 keedetud muna;
400 gr. rohelised sibulad; 2/3 tassi kohvi. õlid;
maitse soola.
Küpsetusmeetod:
1. Valmistage keetmine segades pärmi suhkru ja sooja piimaga kaussi. Kui pärm hajub, lisage 300 grammi. jahu ja kõik segatakse hästi, kaetakse rätikuga ja asetage tainas soojasse kohta, nii et see muutub rohkem kui kahekordseks.
2. Kui käsn tõuseb, lisage soola, 2 tassi jahu ja sulatage talle munaga pihustatud võid. Pärast taigna sõtkumist olekusse, kus see ei kleepu kätega, katke see rätikuga ja asetage see seejärel kuumutamiseks. Sellisel juhul peaks see taas suurenema umbes 2 korda.
3. Täitmise ettevalmistamiseks lõigake keedetud munad ja rohelised sibulad peeneks, seejärel soolaga, segage need taimeõliga ja segage uuesti kõik hästi.
4. Taas taas keerates rullisime selle juurest välja ja lõigame selle väikesteks tükkideks, mis rullitakse ümmargusteks või ovaalseteks koogideks. Iga kooki keskel pannakse lusikatäis täidisega ja õmble õmblust.
5. Küpsetage meie vähe kooke palju õlis, kastke need keevasse õlisse. Seejärel võtke välja lusikas lusikas, laske see tilgutada, laotage see tassile ja serveerige seda kuumalt.
Retsept 2: hapustamata tainamunaga küpsetatud pannid
Nende pirukate peamine eelis on valmistamise kiirus ja lihtsus. Isegi kogenematum koduperenaine suudab neid valmistada, üllatav ja rõõmustades oma lähedasi kulinaarse kunsti abil.
Koostisosad:
tainas:
350 gr. jahu;
1 muna;
50 gr. hapukoor;
50 gr. äravoolu õlid; täitmiseks:
5 muna;
70 gr. koor;
maitse soola.
Küpsetusmeetod:
1. Hõõru võid või võid hapukoorega ja lisada segule 350 g. jahu, segage hästi (üldiselt peate vaatama järjepidevust, peaksite saama tainas, mida saab valtsida).
2. Munad tükeldatakse ja soolatakse, lisage neile koor.
3. Tainerulli valmistamine, lõigake see tükkideks, seejärel kastke iga neist jahu ja küpsetage need. Pärast seda asetatakse iga koha keskel lusikatäis täidist, pigistage servad ja moodustage väike pirukas.
4. Pärast küpsetusplaadi maitsmist laotage talle valmis koogid, laotage see ja küpseta, kuni nad punaseks muutuvad, seejärel serveerige hapukoorega lauale.
Retsept 3: Munaküpsised pärmi otsese tainaga
See roog on jumalanna koduperenaiste jaoks, kes ei meeldi pirukadega jama panna, valmistades keerulist tainast. Selle õrna taigna valmistamiseks ei ole vaja keeta, seda on väga lihtne valmistada. Samuti ei nõua see piima ja mune, nii et minimaalse tootevalikuga saate teha väga maitsvaid ja rikkalikke pirukaid.
Koostisosad:
tainas:
1 kg jahu;
500 grammi vett;
30 gr. värske pärm;
50 gr. suhkur;
70 gr. rast. õlid;
1 tl. soolad;
täitmiseks:
10 muna;
100 gr. suitsutatud liha;
7o gr. koor
soola maitse järgi
Küpsetusmeetod:
1. Lahustage pärm soojas vees, seejärel segage selles suhkrut soola ja päevalilleõliga, lisage jahu, segage see järk-järgult massiga, et teha taigna ilma tükkideta. 2. Katke tainas puhta rätikuga, jäta tund aega soojas kohas.
3. Täitmise ettevalmistamiseks puhastatakse kõvaks keedetud munad ja peenestatakse või jahvatatakse jämeda riiviga.
4. Peeneks hakitud suitsuliha, segage see ettevalmistatud munade ja koorega, et täita täidis mahlakaks, seejärel soola maitse järgi.
5. Paigutage lauale ettevaatlikult, puistatakse jahu, tainas, mis peaks olema pehme ja väga painduv. Ei ole vaja seda segada.
6. Tainerulli valmistamine, lõikamine tükkideks, üsna suur ja iga kastetakse jahu. Seejärel tehke need koogideks. Kuna tainas on väga pehme, saab seda teha ilma seda isegi veeremata, vaid lihtsalt tõmmates seda käega. Siis panime iga koogi keskele lusikatäis täidisega ja servad kinni haarates.
7. Küpsetage meie pärmi pirukaid väikeses koguses taimeõlis, mida saate kaane all, saate - ilma. Valmis pirukad serveeritakse puljongiga või eraldi tassi.
Retsept 4: munad ja riisipüksid
Väga rõõmsad ja maitsvad pirukad käsna tainas, mida saab valmistada eraldi tassi või serveerida puljongiga.
Koostisosad:
tainas:
2 tassi jahu;
2 muna;
7 gr. kuiv pärm;
100 gr. piim;
1 spl. l suhkur;
50 gr. äravoolu õlid;
täitmiseks:
7 keedetud muna;
klaas riisi;
sool, rohelised sibulad ja must pipar
Küpsetusmeetod:
1. Kuiva pärmi lahustamine soojas piimas, segage see suhkru, soola ja pool tassi jahu külge. 2. Kui pruulitakse, lisage sulatatud või munaga ja järelejäänud jahu. Koo pehme homogeenne tainas, katke see rätikuga ja lase seista soojas kohas umbes tund aega.
3. Keeda riis enne keetmist, segage see peeneks hakitud munaga ja hakitud sibulaga, soolaga, pipartega ja segage hästi.
4. Me purustame lähenenud tainast ja jagades selle väikesteks tükkideks, rullime need lamedateks koogideks. Muna-riisi täitmine mõlema keskel ja servade tihedalt pigistamisel moodustame me patties.
5. Pirukad pannakse küpsetusplaadile, määrige neid kergelt pekstud munaga. Siis soojendame ahju hästi ja küpsetame patties kuni pruunistumiseni.
Munakoogid - kogenud kokkade nõuanded
Selleks, et praadimise ajal tähelepanu ei pöörata ja pirukate valmisolekut mitte unustada, on parem neid kõiki pimestada ja seejärel hakata lihtsalt praadima.
Kui me küpsetatud pirukaid küpsetame, siis on parem panna need küpsetusplaadile. Pärast seda tuleb need pealt koorida munakollasega, mida tuleb vahustada supilusikatäis piima.
Praetud pirukad munaga on parem panna pannile paberist käterätiga, mis neelab üleliigse rasva, mille järel neid saab lauale kätte toimetada.
