Lihavõttekook või Paska

Tuleb õigeusu kristlaste peamine triumf, „kõigi päevade kuningas”, Kristuse ülestõusmine. Kõigis kogudustes on öise eelõhtul "kesköö" (pühalik kummardamine). Keskööl kõlab helisema klammerdunud evangelism ja koguduse rongkäik algab kiriku ümber. Pärast matide ja pidulikku liturgiat pühitsevad preestrid pühade kookid (pasca) ja munakanade värvitud munad. Iga perenaine küpsetab lihavõttekooki vastavalt spetsiaalsele, hoolikalt valitud retseptile. Seda retsepti täiustatakse, kogudes varasema kogemuse edukatest uuringutest, on päritud. Pakutud võimalust nimetatakse „Paska pühapäevaks”, seda ei testinud üks põlvkond, see oli täiustatud ja usaldusväärne.

Lihavõtte koogid on nende hea poorsuse tõttu lihtsad ja peenelt paigutatud toidu tõttu on need väga maitsvad. Need lihavõttelised koogid ei ole pikka aega vananenud. Valmistage "pühapäeva Pasko" pärmi tainas.

“Kulich” on vene traditsiooniline nimi piduliku lihavõtte leiva jaoks. Kulitsa ja Kulichka vormis leitud murretes. Lõuna-Vene ja Ukraina kööki pakutakse lihavõtte leiva nimeks “Pasca” või “Easter”. Tavaliselt küpsetatakse Paski iga pereliikme jaoks, erineva suurusega ja tingimata ühe suure - igaühele. Ukraina Paska on kaunistatud tainas, võrkudes, pärgides. Vene lihavõttekook on täidetud valge suhkru jäätumisega ja puistatakse värvilise “hirssiga”.

8 kvaliteetse pärmi küpsetamise saladust

1. Liigne vesi muudab toote ebamääraseks, halvasti kujundatud, vee puudumine ei võimalda tainast kääritamist, tooted on karmid.
2. Vee asendamine piimaga parandab keedetud toote välimust, selle maitset.
3. Soola koguse suurenemine pärsib käärimisprotsessi, pasca on soolane. Soola puudumine - toode on ebamäärane, maitsetu.
4. Suur hulk rasva moodustab pasca mureneva struktuuri, see ei saa varisema.
5. Suure koguse suhkru kolirueti koogipind väga kiiresti (keskmiselt vähe keedetud). Lisaks aeglustub käärimine (kui suhkru protsent toodete seadmisel ületab 35%, siis käärimine täielikult peatub). Suhkru puudumine muudab pasco kahvatuks ja maitseliseks.
6. Suurenenud munade arv parandab maitset, suurendab lihavõtteliste koogid. Munade asendamine munakollastega aitab kaasa murenema struktuuri ilmumisele.
7. Pärmi üleannustamine kiirendab fermentatsiooni, kuid pasca on happeline.
8. Mõned alkoholi suurendab tainas poorsust.

Koostis lihavõttekooki või Paska jaoks

1. Kreem - 80 g;
2. Piim - 250 ml;
3. Pärm (värske pressitud) - 60 g;
4. Rosinat - 80 g;
5. Pehmendatud või - 80 g;
6. Konjak (viin) - 15 g;
7. Munad - 5 tükki;
8. Suhkur - 400 g;
9. Vanilliini pakett;
10. Jahu - 1 100 g.

Lihavõtte kook või Paska

Lahustage pärm kuumutatud (36 ° C) piimas, mõnedes suhkrutes, mõningal jahu - see on nii, nagu käsn on paigaldatud. Tihendage see filmiga - laske tal sobida.

Eraldi munakollased ja valgud.

Peenestage soola ja munakollast. Oravad piitsuvad, võttes retsepti standardist 40 g suhkrut. Kombineerige valgu vaht, munakollased, konjak, hapukoor, vanilliin, ümbritsetud pruulitud kork, 500 g jahu. Segage aeglaselt lusikaga kõik, tihendage tainas filmiga - laske see sobida.

Valmistage lihavõtted vormid: joondage nõusid põhja ja külgede õlitatud pärgamendiga, suurendades nõutavat kõrgust.

Ülejäänud suhkur, aurutatud rosinad, järelejäänud jahu ja või saab nüüd lisada tainale, mis on tekkinud. Tainas sõtkutakse lusikaga.

Täida Pasca ettevalmistatud vormid kolmandiku kõrgusega - tainas.

Pange täidetud lihavõtted sooja (45 ° C) ahju. Tainas kestab 40 minutit (kaks korda suurem on tainas kõrgus). Nõutav temperatuur on nüüd - 180 ° C.

Lihakookid küpsetatakse pool tundi. Küpsetamisvalmidust kontrollitakse pika varrega: purustage pasca, kui varras on kuiv - saada toode ahjust välja.

Küpsetusglasuur

Koostisosad

• lihavõtted;
• Jahutatud valk;
• Klaas pulbrilist suhkrut.

Võta valk pulbrilise suhkru lisamisega. Jahutatud topid pasok glasuur, tehes lusika serva lusikas. Kaunistage lihavõttelise koogi topi lihavõttega.

Lihavõttekook või Paska on valmis. Bon söögiisu ja särav puhkus!