Stew ei ole ainult maitsev, vaid ka väga tervislik roog, sest see ei kasuta praetud koostisosasid ja rasvhappe kastmeid.
Samas ei saa seda tassi nimetada maitsetuks ja õndsaks, sest see sisaldab peaaegu alati aromaatseid maitseaineid, köögivilju ja värskeid rohelisi.
Hautamiseks võite kasutada igasugust liha, kui see on madala rasvasisaldusega. Isegi pisut karmid osad rümbast teevad, sest tänu pikale kuumtöötlusele muutuvad nad lõpuks pehmeteks ja väga maitsvateks.
Hautatud liha - toiduained
Kustutamiseks tuleb liha pesta, luudest eraldada ja kuubikuteks lõigata. Kui retsepti kohaselt peaksid tema tükid olema piisavalt suured, võib neid veidi tõrjuda. Järgmisena on liha parim praadida kuni heleda kuldse koorikuni, ja alles siis pannakse see kastrulisse või küpsetatakse hautamiseks. Vastasel juhul (kui hakkate kohe toorest liha keetma hakkama), ei pruugi selle värvus valmis roogas olla päris isuäratav.
Hautatud liha - roogade valmistamine
Liha kustutamiseks vajate paksu seina ja põhjaga konteinerit (pannil või hautatud pannil). On tore, kui talus on malmist või hani. Lisaks on esmase röstimise jaoks vajalik sobiv pann.
Retsept 1: Kartuli haut ja rohelised
Kirjeldus: Selle roogi retsept on samal ajal väga lihtne ja originaalne, kuna see hõlmab ebatavaliste vürtside, piparmündi ja köömne lisamist traditsioonilistele toodetele (liha, kartul). Maitse on vürtsikas ja särav, eriti kui maitseaineid ja rohelisi värskeid kasutatakse. Koostisosad
300-400 grammi tailiha
6-7 keskmise suurusega kartulit
värsked maitsetaimed (piparmünt, petersell, tilli)
köömne seemned (umbes 2-2,5 tl)
sool (maitse järgi)
jahvatatud must pipar (maitse järgi)
köögivilja- või oliiviõli (1-2 lauda. lusikad)
Keetmise meetod
Loputa liha, lõigata väikesteks kuubikuteks. Kuumutage taimeõli paksu põhjaga pannil või kastrulis, asetage liha sisse. Küpseta keskmisel kuumusel kuni pooleks valmis. Koorige kartulid, lõigatakse kuubikuteks, pannakse liha, praadige 2-3 minutit. Seejärel lisage pannile köömne, valage keeva veega nii, et vesi vaevalt toitu katab. Keskmise kuumuse juures keedetakse (kaane all), seejärel vähendage soojust miinimumini ja pange värskelt hakitud värsked rohelised (võite kasutada kuiva või külmutatud, kuid maitse on veidi vähem intensiivne). Hauta, kuni kartulid on keedetud kaane all, serveeri kuumad, saate lisada veidi võid.
Retsept 2: punase sõstraga mahlaga hautatud liha
Kirjeldus: Uskumatu vürtsikas ja originaalne roog selgub, kui liha kombineeritakse punase sõstraga happelise mahlaga. Valmis roog on väga rikas ja särav, mis muutub kindlasti iga piduliku laua esiletõstmiseks ja ei jää ilma külaliste tähelepanuta.
Koostisosad
1 kg madala rasvasisaldusega veiseliha
3 tassi punase sõstraga marju
1,5 tl suhkrut
1 tl soola
1/2 tl musta pipart pulbrit
taimne või oliiviõli (maitse järgi)
Keetmise meetod
Pesta liha, lõigata väikesteks kuubikuteks. Punased sõstrad on ka pestud, väikesi oksi ja varred ei saa eemaldada. Korintidel on vaja sõela läbi suruda, seejärel viia kook kaussi, lisada umbes pool klaasi vett, segada ja pigistada uuesti. Kuumutage õli pannil või hautatud pannil paksu põhja ja külgedega kõrgel kuumusel, seejärel pange hakitud liha sellesse. ilma tulekahju vähendamata praadige seda umbes 7-10 minutit, kuni vedelik on aurustunud ja kergelt pruunistunud. Seejärel lisage liha juurde sõstarahl, suhkur, pipar ja sool. Keetke ja vähendage soojust madalale. Keeda, kuni keedetakse kaane all, aeg-ajalt segades. Serveerige parima keedetud kartuliga.
Retsept 3: veiseliha hautatud
Kirjeldus: Seda tassi naudivad kindlasti inimkonna tugeva poole esindajad, sest see ühendab meeste lemmiktooted: liha ja õlu. Nii et toit on täiuslik näiteks bakalaureuseõhtu jaoks, kuigi igapäevasel laual on see täiesti asjakohane.
Koostisosad
0,5-0,6 kg tailiha
3 keskmise sibula
8-10 keskmist kartulit
500 ml heledat õlut
või ja taimeõli (maitse järgi)
1 lahe leht
4 oksaid
sool, valge pipar (maitse järgi)
Keetmise meetod
Pesta veiseliha, lõigata portsjoniteks, kergelt tõrjuda. Kuumutage õli kõrge küljega pannil, asetage liha sinna ja praadige, kuni kuldpruun, sool ja pipar maitse järgi. Seejärel valage pannile õlu, lisage tüümiale lehtede leht, sulge kaas ja keedetakse 10-15 minutit keskmise kuumuse juures. Pange viilutatud kartulid rösterisse või muusse sarnasesse konteinerisse, pange õlle hautatud liha kihile, seejärel sibulad, mis on viilutatud õhukeste rõngaga, eelküpsetatud kuldpruuniks, ja teine kartulikiht. Kõik see vala õlu, kus liha oli enne hautatud, katke ja keedetakse madalal kuumusel umbes 1 tund.
Retsept 4: hautatud liha ploomide ja meega
Kirjeldus: See roog meeldib apteekide ebatavaliste kombinatsioonide armastajatele, sest tal on magus maitse. Idamaise köögi fännid võivad retsepti täiendada oma lemmikmaitseainete ja vürtsidega.
Koostisosad
800 g sealiha või veiseliha
1 sibul
150 g kuivatatud ploomid
100 g mett 1 tabel. lusikatäis tomatipasta
taimeõli, sool, pipar (maitse järgi)
Keetmise meetod
Peske liha väikesteks tükkideks, praadige kergelt pannil, lisades taimeõli. Sibul lõigatakse rõngasteks ja praadige kuni kuldpruunini lihast eraldi. Seejärel pange sibul ja röstitud liha paksu põhja ja seinte kustutusmahutisse, lisage tomatipasta ja ploomid. Keeda madalal kuumusel, kuni keedetud liha. Kui see on peaaegu valmis, lisage maitse järgi mett, soola ja pipart.
Stews - nõuanded kogenud kokkadest
1. Kui liha on kuiv või olete seda röstimisega üle pingutanud, siis võite lisada anumale veidi vett.
2. Kõige parem on liha lõigata poolkülmutatud kujul, kuna sel juhul on see palju lihtsam.
