Savikannu võib nimetada kõigi köögitarvete "eellaseks". On juba ammu tõestatud, et pottides keedetud toidud on palju maitsvamad ja tervislikumad. Tänu aeglasele kalduvusele säilitavad tooted kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.
Köögiviljad ahjupotis - toiduvalmistamise põhimõtted
Pottides saate valmistada esimesed, teised ja isegi magustoidud. On väga oluline valida õiged potid. Parim on küpsetamiseks kasutada savi või keraamilisi toite. Uued potid tuleb enne nende süüa alustamist ette valmistada. Selleks täidetakse need veega ja paigutatakse ahju. Hoidke, kuni vedelik keeb. Ahju lülitatakse välja ja pott jäetakse sellesse, kuni vesi on täielikult jahtunud.
Sa võid süüa igasuguseid köögivilju potis. Kui paigaldate, arvestage küpsetusajaga. Köögiviljad, mis on keedetud kauem, on esimene.
Küpsetusaeg sõltub kasutatavatest toodetest ja sellest, millises vormis need pannakse. Soovitatav on köögiviljade praadimine kuni pooleks küpsetamiseks.
Kartulid, kõrvitsad, muud tahked köögiviljad on paremad väikesteks tükkideks lõigata, kuid tomatid on vastupidi suured.
Köögiviljades võib keedetud liha, vorstide või seentega, mis muudab tassi rahuldavamaks.
Retsept 1. Köögiviljad potis maamees ahjus
Koostisosad
75 ml oliiviõli;
kartul - neli mugulat;
kaks küüslauguküünt;
pool kapsast;
kaks porrulauk;
kaks porgandit;
üks pod paprika;
kaks sibulat;
kolm tomatit;
200 g rohelisi oad.
Küpsetusmeetod
1. Enne keetmist leotage potid külma veega tund aega. 2. Koorige kartulid, peske neid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Sibulad ja porrulauk kooritakse ja tükeldatakse õhukeses kvartalis. Karmelt puhastatud porgandid hõõruda. Paprika vabastatakse sabast ja seemnetest. Taimse liha purustatakse väikesteks tükkideks. Kooritud lehed purustatakse. Tomatid valavad keeva veega ja eemaldavad õhukese naha. Lõika kuubikuteks. Rohelised oad pestakse ja tükeldatakse sentimeetrites. Me tükeldame kapsas õhukeste ribadega ja hõõruge kergelt käsi.
3. Küpsetatud oliiviõli pannil pannakse sibulad ja praadige see pehmeks. Lisage sellele tomatid ja küpseta veel kolm minutit.
4. Küpsetage potti põhjas olevad sibulad ja tomatid. Pange ülejäänud köögiviljad kihile sellises järjekorras: porgand, kartul, rohelised oad, tükeldatud kapsas, porrulauk ja paprika. Maitsesta kõike pipra ja soolaga.
5. Valage puhastatud vesi nii, et see täidaks potti umbes kolmandiku võrra. Sulgege kaaned ja pange ahju. Lülitage sisse 180 ° C juures ja küpseta pool tundi. Seejärel avage kaaned, pigistage küüslauk pottidesse ja vajutage veel kümme minutit. Enne serveerimist puista hakitud maitsetaimi.
Retsept 2. Köögiviljad köögiviljades liha
Koostisosad
200 grammi liha;
merisool;
100 g kartuleid;
jahvatatud pipra segu;
30 g sibulat;
rohelised;
30 grammi paprika;
100 ml puljongit;
50 g porgandit;
30 g võid;
50 g lillkapsast;
50 grammi tomatit.
Küpsetusmeetod
1. Koori porgandid, sibulad ja kartulid, peske ja mureneb väikesteks tükkideks.
2. Laadige lillkapsas lahti väikesteks õisikuteks ja valage see umbes kolm minutit keevas vees. Seejärel koo sõela ja jätke kogu vedelik klaasile.
3. Loputage paprikad, pühkige need salvrätiku abil ja koorige need seemnetest ja varsist. 4. Kastke tomat keeva veega ja eemaldage õhuke nahk. Pulp-köögiviljad lõigatakse viiludeks.
5. Peske liha kraani all, kastke see salvrätikutesse ja lõigake väikesteks viiludeks. Maitsesta see pipra ja soolaga. Segage.
6. Loputage pott, asetage kartulid põhja ja asetage ülaosale võid. Kergelt soola. Asetage liha kartulite peale ja katke sibula kihiga. Pange porgand, peeneks hakitud rohelised, lillkapsas ja tomati viilud. Soolake iga kiht kergelt.
7. Vala puljong potti. Katke ja asetage ahju. Lülitage see sisse 200 ° C juures. Kui sisu keeb, langetage temperatuur veidi ja keedetakse veel tund aega.
Retsept 3. Köögiviljad seentega ahjus
Koostisosad
300 g külmutatud seeni;
lauasool;
sibula pea;
jahvatatud pipar;
porgand;
segu Provence'i maitsetaimedest;
neli kartulimugulat;
oliiviõli;
väike squash;
kaks tomatit;
paprika pod.
Küpsetusmeetod
1. Koori sibul ja porgand. Murendage sibul peeneks. Jämedad riivitud porgandid.
2. Kuumutage pisut oliiviõli pannil ja praadige porgandeid ja sibulaid pehmeks.
3. Pange seened pannile, soola ja segage. Küpseta madalal kuumusel ilma kaane katmiseta, kuni kogu seeni sisaldav vedelik on aurustunud.
4. Lõika kooritud kartulid ja suvikõrvitsad väikesteks kuubikuteks. Eemaldage varras paprikast, puhastage seemneid ja murutage see väikesteks viiludeks. Tomatid pesta, pühkida ja lõigata viiludeks.
5. Pange kõik köögiviljad sügavatesse roogadesse, pipartesse, soola ja lisage praetud seened. Segage.
6. Levitage köögiviljad potidesse, katke need kaanega ja pange ahju. Küpsetage 40 minutit 200 ° C juures.
Retsept 4. Köögiviljad aprikooside ja kuivatatud puuviljadega ahjus.
Koostisosad
pool kilo karbonaati;
100 ml hapukoor;
kolm porgandit;
vürtsid;
kuus kartulit;
kumin;
kolm sibulat;
neli lahelehte;
200 g kuivatatud või konserveeritud aprikoose;
50 g rasva;
200 g kuivatatud puuvilju.
Küpsetusmeetod
1. Lõika karbonaat kuubikuteks. Koorige ja tükeldage sibul. Koori porgandid ja kartulid ning viiluta diagonaalselt.
2. Küpsetage sibul taimeõlis, lisades loorberilehed, piparid ja köömned.
3. Pange toit potti kihtidesse:
- kartulid porganditega;
- karbonaad ja maitsestatud sibul;
- kuivatatud puuviljad ja aprikoosid.
4. Täitke pottide sisu keedetud veega ja asetage ahju 40 minutiks, pöörates selle 180 ° C juures.
5. Pärast seda valage puljong potidelt, segage hapukoorega ja lisage porrulauk. Vala kastmes potid ja asetage ahju veel üks tund.
Retsept 5. Köögiviljad ahju potis „Sügislehed”
Koostisosad
400 g sealiha;
mõned sidrunimahlad;
kaks suitsutatud vorsti;
jahvatatud punane pipar;
neli kartulit;
kurkum;
baklažaan;
muna;
kaks paprika;
3 g kummi ja zira;
sibul;
kaks ja pool tassi nisujahu;
neli küüslauguküünt;
klaas rukkijahu;
tomat;
5 g suhkrut;
oliiviõli;
sool;
vürtsid;
pärmi kott;
roheliste hunnik;
400 ml sooja vett.
Küpsetusmeetod
1. Lahustage suhkur ja pärm soojas vees. Vala paar supilusikatäit oliiviõli ja lisa vürtse ja soola. Segage. Lisage järk-järgult jahu, segage tainas. Kata rätikuga ja lasta soojeneda.
2. Lõika liha ribadeks. Sool, pipar, maitsestatakse maitseained, pigistage küüslauk ja puista õli. Segage ja jäta marinaadiks.
3. Puista bulgaaria pipar oliiviõli ja küpseta ahjus. Pange see kotti, siduge see, jahutage ja eemaldage nahk. 4. Lõika baklažaan ribadeks. Pigista küüslauk sellesse, soola, puista sidrunimahla ja oliiviõli. Segage ja jäetakse kümneks minutiks marineerima. Seejärel praadige kuivas pannis pooleks keedetud.
5. Koorige kartulid ja lõigatakse ribadeks ja praadige oliiviõlis, kuni pool keedetud.
6. Pange liha kuivale pannile koos marinaadiga ja prae paar minutit. Lisage viilutatud vorstid, segage ja lisage tükeldatud sibul. Pidevalt segades praadida umbes kolm minutit.
7. Pange praetud kartulid potti. Siis baklažaan ja hakitud paprika. Levita sellele tomatid ja lohista see roheliste toonidega. Pane praetud liha vorstide ja sibulaga lõplikuks kihiks.
8. Punch tainas, moodustavad väikesed kuklid, jäta vähe kaunistamiseks ja pannakse potti, harjavalkudega ja puista kuminaga. Saada köögiviljad potidesse 20 minutiks ja küpseta 190 ° C juures. Lõika lehed ülejäänud tainast välja ja puista need kurkumiga. Võtke välja potid, harja neid valkudega ja kaunistage kuklid lehtedega. Küpsetage veel 20 minutit.
Retsept 6. Küpsetusahju köögiviljad karpkala kastmega
Koostisosad
Kaste
50 ml oliiviõli;
100 g suhkrut;
120 g punast karjatist;
üks punane paprika.
Põhirada
300 g sealiha;
150 g lehtpasta;
200 g austerit;
100 ml oliiviõli;
12 kartulit;
50 grammi juustu;
sibul;
porgand.
Küpsetusmeetod
1. Peske liha ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Lõigake sibul kuubiks. Lõika kooritud kartulid viiludeks. Koori porgand. Küpseta köögivilju oliiviõlis, kuni pool keedetud.
3. Peske austri seened ja lõigake need väikesteks tükkideks.
4. Köögi liha kergelt oliiviõlis ja lisage viilutatud austri seeni. Fry kuni pooleks valmis. Pange sealiha ja seened potidesse. Pange köögiviljad liha peale. 5. Peske tuhka, eemaldage okstest, asetage sõelale ja pange minutile keevasse vette.
6. Kuivatatud seemned ja kuubikuteks lõigatud varred.
7. Pange mägede tuhk ja pipar pannile, lisage suhkur ja oliiviõli. Hoidke tulekahju kuni keemistemperatuurini pidevalt segades. Peenestage kõike sukeldumissegistiga ja valage pottide sisu kastme peale. Top koos viilud juustuga.
8. Lõigake lehtterakud väikesteks ruutudeks ja katke need pottidega. Pintsliga kooritud munaga, katke fooliumiga ja pange ahju 25 minutiks. Paar minutit enne valmisolekut eemaldage foolium ja asetage ülaküljele okan.
Pottitud köögiviljad ahjus - nõuanded ja nipid
- Küpseta köögivilju enne paigaldamist, mis vähendab oluliselt küpsetusaega.
- Kui paned juurviljad toores, tükeldage need peeneks.
- Selleks, et köögiviljad oleksid mahlad, lisage veidi puljongit, mis on lahjendatud keevas hapukoores või tomatipastas.
- Kui soovite, et kartulid keeksid, lisage lõpus tomatid või tomatid.
