Koogi "Elephant's Tear" sai oma ebatavalise nime algse välimuse tõttu: volditud kook koore ja puuviljatäidisega. On raske uskuda, et välimus, lihtsad ja kättesaadavad koostisosad muudavad näiliselt tavalise magustoidu nii maitsevaks ja huvitavaks.
Cake “Elephant's Tear” - valmistamise üldpõhimõtted
• Korzh. Esialgses valmistatakse šokolaadi küpsise kook, kuid katsed ja kõrvalekalded traditsioonilisest retseptist on täiesti vastuvõetavad: valmistage julgelt ette liivane, kodujuustukoog või kasutage isegi kauplustes müüdavat valmistoodet. Samuti ei ole vaja lisada kakaopulbrit või šokolaadi, samuti on maitsev ka valge vanilje koorega kook.
• Koor. Ja siin on suur fantaasia ruum: ei keskendu klassikalisele suhkruga hapukoorele, kasutage kreemjas, kartulit või juustu, kodujuustu, kondenspiima. Mitmesugused kreemid annavad magustoidule veelgi sügavama maitse.
• Puuviljad. Ideaalis kasutage tihe, küps banaan. Siiski on võimalik reeglitest kõrvale kalduda ja konserveeritud virsikud, ananassid või muud puuviljad maitsele panna.
• jäätumine. Või mis tahes magustoidu viimane puudutus. Ja jäätumist saab valmistada kakaopulbrist, šokolaadist, hapukoorest, suhkrust - kõigest, mis sulle meeldib kõige paremini.
• Puista. Valmistatud magustoit on tavaliselt kaunistatud kreeka pähklite, maapähklite, sarapuupähklite, šokolaadi või kookospähkli, hakitud küpsise või muude koostisosadega.
1. Kook “Elephant's Tear”: klassikaline retsept
Koostisosad:
• munad - 6 tk;
• granuleeritud suhkur - 250 g;
• jahu - 94 g;
• kakao - 200 g;
• hüdreeritud sooda - 10 g.
Koor:
• kondenspiim - 220 g;
• või - 150 g;
• üks banaan.
Protsess:
1. Kobarake suhkru ja kakaopulbriga, lisage neile sooda, kustutatakse äädika abil.
2. Teises tassis võita valged stabiilse vahuga ja segage need aeglaselt munakollase massiga. Kõik segati põhjalikult.
3. Võtke 26 cm läbimõõduga küpsetuspann, katke põhi ja küljed või, valage tainas ja küpsetage eelsoojendatud ahjus mõõduka temperatuuri juures.
4. Pange veerepind kuuma küpsise kookile, koo küpsis pooleks ja laske jahtuda.
5. Köögikreem: piimavahustage kuni valge, segistit peatamata, valage sellele aeglaselt kondenspiim. Keedetud koor saadetakse külmkappi pool tundi.
6. Jahutatud biskviidist eemaldame veerepunkti, asetame pärast rullvarda aukule koore, pannakse banaan keskele ilma kooreta.
7. Soovi korral kook üles, valage sulatatud šokolaad ja puista küljed tükeldatud pähklitega.
2. Koog “Elephant's Tear” mee hapukoorega
Koogi jaoks:
• munad - 3 tk;
• Sakh th liiv - 6 spl. lusikad;
• mesi - 32 g;
• jahu - 1,5 spl. lusikad;
• kakao - 80 g;
• sooda - 30 g.
Kreemil:
• eelistatult rasvase hapukoorega - pool liitrit;
• kolm banaani;
• suhkrusisaldus - 2,5 spl. lusikad.
Fudge:
• tühjendusõli - 35 g;
• kakao - 1,5 s. lusikas;
• suhkur - 6 spl. lusikad;
• tärklis - 2,5 tl;
• koor - 220 g;
• vesi - 3 spl. lusikas.
Protsess:
1. Murdke munad tassile (on vajalik, et nad ei oleks külmad). Neile valage suhkur ja piitsutage ettevaatlikult õhumassile. Pange mesi ja vahustage uuesti. 2. Teises tassis segage kõik kuivad toidud. Vala need aeglaselt kolmes annuses munamassidesse. Segage pidevalt, et vältida tükke, ülevalt alla.
3. Võtame ristkülikukujulise lehe, asetame sellele pärgamentpaberi ja valame taigna, tasandades selle pinnale.
4. Küpseta 190 kraadi juures 15 minutit.
5. Valmis kooki ahjust välja tõmbama, pöörama üles. Katke pehme lapiga, jäta 10 minutit ja eemaldage pärgament.
6. Keerake veerepind veidi soojale koogile ja laske sellel täielikult jahtuda.
7. Köögikreem: asetage hapukoor sügavasse tassini, lisage jäätmelisuhkrut ja pekske hästi, kuni kohevaks.
Cooking Fudge:
1. Vala suhkur, kakao, tärklis metallist tassi, segage kõike hästi. Lisage kreem (saate hapukoorega). Segage hästi.
2. Keeda kreemjas mass auruks, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. Lõpuks pange tükk tükk.
Koogi vormimine:
1. Külma kooki karvaga kooritakse nii, et kreemi keskel on veidi rohkem.
2. Pange kooritud banaanid keskele koorele.
3. Me purustame küpsise nagu raamat, vajutades samal ajal servi, nii et sees ei ole tühi ruumi.
4. Kastame kooki pinda šokolaadiga ja külmutatakse külmkappi.
3. Koog "Elephant's Tear" brändi immutamisega
Küpsises:
• munad - 6 tk;
• suhkrusisaldus - 335 g;
• kakao - 96 g;
• jahu - 80 g;
• sooda - 1,5 g.
Impregneerimiseks:
• vesi - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 100 g;
• konjak - 100 ml.
Kreemi puhul:
• suhkrusisaldus - 250 g;
• piim - 3 spl. lusikad; • kreeka pähklid - 170 g;
• või - 1,5 pakki;
Klaasil:
• väike tükk tükk;
• šokolaadita ilma lisanditeta;
• kreem - 70 g.
Täitmine:
• kolm banaani.
Ettevalmistus:
1. Segage sõelutud jahu kakaoga, soodaga.
2. Lööb valget värvi kuni kohev vahu. Segistit välja lülitamata valage tuhksuhkur mitmes etapis.
3. Jätkamine, lisage üks munakollane, segage hoolikalt iga kord.
4. Lisage kuivained.
5. Pange tainas pergamentpaberiga vooderdatud lehele, asetage see eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20 minutit 180 kraadi juures.
6. Küpsetatud kookis keera rullpuu ja laske jahtuda.
7. Teeme niisuguse immutamise: valage pannile vett, valage suhkur, väike tulekahju, keema ja eemaldage tulest. Külma siirupis lisage brändit. Brändi, rummi, viina või mõne muu alkohoolse joogi asemel.
Köögikreem:
1. Valage piim metallmahutisse, keema.
2. Vala tükeldatud pähklid piima ja keeda veel 2 minutit.
3. Eemaldage soojusest.
4. Piima jahutamisel piitsutage pehme või pulbriga.
5. Mõnel õli vastuvõtmisel sisestage piimapähkli segu. Iga kord hoolikalt peksid.
6. Jahutage koor külmkapis pool tundi.
Klaasi valmistamine:
1. Pange purustatud šokolaadiplaat metallmahutisse, lisage sellele tükk võid.
2. Kuumutage samaaegselt koort.
3. Segage koor šokolaadiga ja asetage see aurusaunale, et segada šokolaadi pidevalt segades ühtlaseks järjepidevuseks. Koogi vormimine:
1. Leotage konjakit leotatud brändi.
2. Pange see koorele.
3. Mäe keskel koorest pannakse banaanid.
4. Keerake kook pooleks.
5. Valage kooki pinnale jäätumine ja puista ülejäänud pähklid.
4. Kook „Elephant's Tear” pähklitega
Koostisosad:
Käsnkooki jaoks:
• kuus muna;
• Mistrali pruun suhkur - 250 g;
• jahu - 90 g;
• kakao - 120 g;
• hüdraatne sooda - 10 g;
Kreemi puhul:
• tühjendusõli - 1 pakend;
• kondenspiim - 1 purk.
Dekoratsioon:
• 2 banaani;
• jahvatatud pähklid.
Ettevalmistus:
1. Muna munakollased suhkruga.
2. Eraldi kausis pekske valgud stabiilseks vahuks.
3. Segage munakollane ja valgu mass aeglaselt, lisage neile segatud kuivtooted (kakao, jahu, sooda).
4. Pange tainas pärgamendi kujul ja küpseta mõõduka temperatuuri juures mitte üle poole tunni.
5. Valmistage koor: pange pehme või ja kondenspiim tassi, pekske pool tundi. Pane külmik.
6. Valmis kook võtame välja nende ahjud, mähkime sellesse rullpea ja jahutatakse.
7. Puhastage banaan ja kastke see sidrunimahla nii, et see ei kaetud musta õitega.
8. Eemaldage koogist veerepind, määrige seda koorega, pange koorele banaan ja pane koor uuesti.
9. Keerake pooleks, määrige järelejäänud koor.
10. Piserdage pind pähklitega, paigutage banaaniringid.
5. Kook “Elephant's Tear”: originaalne retsept moosi täitmisega
Tainas:
• munad - 6 tk;
• kakao - 70 g;
• sooda - 5 g;
• Mistral suhkur - 200 g;
• jahu - 50 g.
Kreemil:
• või - 1 pakend;
• kondenspiim - 230 g Täitmiseks: mis tahes moos
Kaunistamiseks: pähklid.
Cooking:
1. Võta munakollased munadelt paksuks vahuks.
2. Pange vahustatud sood, jahu ja kaka vahustatud munakollastesse.
3. Pekske valged ja segage need munakollase massiga, segage hästi.
4. Me levitame valmis taigna pärgamendi kujul, pannakse eelkuumutatud ahju ja küpsetame 180 kraadi juures pool tundi.
5. Rullige kuum kook rulli kujul ja lase jahtuda.
6. Laadige jahtunud küpsised maha, asetage vahustatud võikreem kondenspiimaga, sile see.
7. Kreemil asetage mis tahes moos (sõstrad, aprikoosid ja muud).
8. Keerake pooleks.
9. Koorige kreemiga kaetud kook, kaunistage värskeid marju ja pange külmkappi.
6. Kook “Elephant's Tear”: lihtsaim ja kiireim retsept
Koostisosad:
• päevalilleõli - 50 ml;
• munad - 4 tk;
• kondenspiim - 230 g;
• sooda - pool teelusikatäit;
• jahu - pool klaasi;
• suhkrusisaldus - 150 g;
• või - 230 g
Ettevalmistus:
1. Segage pehme või munad ja kondenspiim.
2. Segage kuivad toidud ja valage munaõli segusse. Kõik hoolikalt sõtkuvad.
3. Võtame küpsetuspannu, katta seda või, levitame tainas ja küpsetame 20 minutit temperatuuril mitte üle 180 kraadi.
4. Asetage veerepind küpsetatud küpsisesse ja rullige see rulli kujul, lastakse jahtuda.
5. Külm kook on lahti keritud, määrime selle suure koguse koorega (või, mis on vahustatud piimaga) sobib kreemiks.
6. Pange banaan koorele, puista pulbriga.
7. Koogi pinnal asetage pähkel pooled.
Cake “Elephant's Tear” - kasulikud näpunäited
• Küpsetuspulbri lisamisel tainale paremate tulemuste saavutamiseks ärge unustage seda jahu külvata.
• Selleks, et kook oleks edukas, veenduge, et kõik selle valmistamiseks vajalikud koostisosad on samal temperatuuril. Hoolitsege selle eest ette ja eemaldage tooted 2-3 tundi enne protsessi algust.
• Küpsise valmisolekut on kerge kontrollida: saate selle vööri või hambaorkuga purustada või lihtsalt sõrmega vajutada: kui toode on valmis, siis ta taastab selle esialgse välimuse, kuid veel küpsetamata koogil on fossa.
• Koogid ei põle ega küpseta ühtlaselt, kui seate küpsetusvormi ahju keskele ja asetage mahuti veega maha.
• Lõpliku sideme säilitamiseks ja mitte murenemiseks puista valmis kook, kuni jäätumine tahkestub.
• Selleks, et jäätumine jääks hästi kooki peale, tuleb see jahutada, mitte külmutada.
• Ärge kiirustage külmkapis valmis kooki „Elephant's Tear” puhastamist, jäta see paariks tunniks toatemperatuuril ja seejärel asetage see mitu tundi külma peale: nii saab kook paremini leotada ja magustoit muutub maitsvamaks ja mahlakamaks.
