Vürtsikas paar - mädarõigas küüslauguga. Tee maitseained ja kastmed, säilitada ja teha mädarõika suupisteid küüslauguga

Vürtsikas paar - mädarõigas küüslauguga. Tee maitseained ja kastmed, säilitada ja teha mädarõika suupisteid küüslauguga

Aiataimede hulgas on vürtsikas lemmikpaar - mädarõigas küüslauguga, mis annab roogadele peene maitse ja erilise pikantsuse.

Tugeva mädarõika ja kipuliku küüslaugu kombinatsiooni saab kasutada laua kastmete ja originaalsete vürtside valmistamiseks, erinevat tüüpi köögiviljade konserveerimiseks ja huvitavate puhkuse suupistete loomiseks.

Piisab sellest, kui teie toiduvalmistamislaual pannakse mõned põhilised mädarõika-küüslaugu retseptid, lisage neile mõned ebatavalised toidud ja perenaine suudab alati kodust maitsvat toitu nautida, samuti üllatusega külalisi süüa valmistada.

Mädarõigas küüslauguga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Küüslaugu mädarõika saab erinevatel roogadel kasutada erinevalt:

• kuivatatud mädarõigas koristatakse juurte viilutamisega õhukestes ringides või hõõrudes seda keskmise riiviga;

• kuivatatud küüslauk saadakse värsketest nelkidest, lõigates need väikesteks viiludeks;

• toorelt tükeldatud küüslaugu mädarõigas on fütontsiidide aktiivse vabanemise tõttu kõige eredam maitse;

• Konserveerimisel või marinaadile lisamisel võib värskete mädarõika- ja küüslauguküünte viilud panna köögiviljadesse.

Traditsiooniline küüslaugu mädarõigas

Klassikaline vene maitseained, mis edukalt säravad kala ja liharoogade, pirukate ja tarretiste, võileibade ja mitmesuguste suupistete maitse, mis on tingitud mädarõigas koos küüslauguga.

Koostisosad:

• mädarõigas - 3-4 keskmist juurt;

• küüslauk - 3 pead;

• vesi 150 ml;

• lauäädik - 3 supilusikatäit;

• suhkur - mittetäielik supilusikatäis;

• sool - 2 mittetäielikku supilusikatäit

Ettevalmistus:

Peenestage mädarõigas ja küüslauk peenelt riivis või segistis. Marinaadi valmistamine kuumas vees, suhkrus, äädikas ja soolas. Täitke küüslaugu-mädarõika segu marinaadiga ja lase jahtuda. Hoidke maitseained külmikus.

Siberi stiilis mädarõigas küüslauguga

Kompleksne ettevalmistus, kuid väga efektiivne retsept suupisteele, mis on hea pidulikul ja igapäevasel laual. See läheb hästi lihaste kuumade roogade ja lihaga, hästi külma küpsetatud liha puhul.

Koostisosad:

• mädarõigas - 1 väike juur

• küüslauk - 1 pea

• tomatid - 1 kg

• suhkur - 1 tl

• soola 2 tl

Ettevalmistus:

Tomatid ja küüslauk jahvatatakse segistis või lihatorustikus. Mädarõika juurt pestakse ja puhastatakse ning seejärel hõõrutakse peeneks (võite lihalõikurist läbi minna). Kombineerige küüslaugu-tomatiküpsis ja mädarõigas, lisage suhkur ja sool. Teil on võimalik kohe laual olla või hoida mitu päeva külmkapis.

Vene analoog adzhikast

Lõhnav ja põletav adzhika armus paljude rahvastega, kuid keskel ei ole alati võimalik leida värskeid lõunapoolseid maitsetaimi ja vürtse. Seetõttu lisandus adzhika retsept koos mädarõigas, mitte vähem huvitav maitse koostise järgi. See maitsev kaste sobib suupisteeks viinale, kuumadele ja külmadele roogadele.

Koostisosad:

• mädarõigas - 5 keskmist juurt;

• küüslauk - 3 pead;

• küpsed tomatid - 2 kg;

• kuum punane pipar - 5 kaunat;

• suhkur - 4 spl;

• sool - 2 spl;

• lauäädik - 1 tass

Ettevalmistus:

Minu tomatid, seejärel pesta ja eemaldada nahk. Puhastame mädarõika küüslaugu ja pipraga. Me jätame kõik valmis tooted läbi lihalõikuri, lisatakse massile suhkrut ja soola ning täitke see äädika abil. Anname adjika vähe pruulima, seejärel pannakse steriliseeritud purkidesse. Hoidke külmkapis plastkatete all.

Vene pesto kaste

Vürtsikas-maitsva originaalse kastmega võib seostada mitmesuguseid pestoid või lisada see lõhnav segu omatehtud roheliste koostisesse. Serveeritakse kuuma roogaga või külma lihaga. Koostisosad:

• värske basiilik ja petersell - 1 kobar;

• küüslauk - 3-4 hammast;

• mädarõigas - 1 väike juur;

• männi pähklid - 150 g;

• laud või balsamiga äädikas - 2 supilusikatäit;

• taimeõli (ideaaljuhul peaksite lisama oliiviõli, kuid päevalillõli või erinevat tüüpi õlide kombinatsioon võrdsetes osades) - umbes 6 supilusikatäit;

• sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Petersell ja basiilik lehed (visake oksi) koos küüslaugu ja pähklitega jahvatatakse segistiga. Lisage peeneks riivitud mädarõigas ja ülejäänud osad. Muutame tulemuseks oleva paksu võikastmiku väikesteks kaunisteks purkideks, et saaksime selle otse lauale maitsestada. Hoidke vene pesto külmikus.

Vürtsikas taimsed maitseained

See maitseainega kombineerib Antonovi õunte hapu ja aroomi, paprika maitsekust ereda tomati baasi ja rõõmsaga, mis annab mädarõigas küüslauguga. Te saate esimesele kursusele lisada leiba ja levitada kuuma.

Koostisosad:

• porgandid, paprikad ja Antonovi õunad - 1 kg;

• tomatid - 5 kg;

• küüslauk - 5 keskmist pead;

• mädarõigas - 1 juur;

• sool - pool tassi;

• suhkur - 1 tass;

• päevalilleõli - 1 tass;

• õunäädik - 1 klaas

Ettevalmistus:

Peske köögivilju ja õunu, puhastage porgandid ja võtke välja paprikate ja õunte keskel. Me jätame kõike läbi lihalõikuri, valatakse õli ja paneme selle väikese tule. Keeda segu umbes 2 tundi, sageli segades, seejärel lisage suhkur, õunasiidri äädikas ja sool. Jätkame õunapuude segu keetmist veel pool tundi, pärast mida lisame hakitud küüslaugu ja riivitud mädarõigas. Me hoiame segu 20-30 minuti jooksul tulekahju all, seejärel paneme selle steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kaanega.

Tabeli tomati kastmega

Õrn tomatimahl täiendab aktiivselt lõõgastavat aroomi mädarõigas küüslauguga, tõstes mitte ainult söögiisu, vaid ka immuunsust ja suurendab keha vastupidavust külma ja külma suhtes. Kastme valmistamiseks kulub rohkem kui pool tundi, kuid parem on teha kahekordne portsjon, et saaksite veel paar päeva pikendada.

Koostisosad:

• lihased tomatid - 3 kg;

• Bulgaaria pipar (punane ja roheline) - 500-700 g;

• mädarõigas - 1 keskmise juur;

• küüslauk - 3 pead;

• petersell - 1 kobar;

• oliiviõli - tl supilusikatäit;

• suhkur - 2 teelusikatäit;

• sool - 3 tl;

• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Köögiviljad ja mädarõigas küüslaugu ja roheliste vahel purustatakse lihatorusse, lisatakse soola, massi ja suhkrut ning segatakse oliiviõliga. Segage põhjalikult, pange purgid ja saadetakse külmikusse.

Honey-hapukapsas koos mädarõika küüslaugukastmega

Puhkustabeli kuninganna on mee aroomi ja mädarõika küüslaugu redisega krõbedaks kapsas, mistõttu on soovitav teha rohkem kui üks teenus nii, et see luksuslik suupiste oleks talveks piisav.

Koostisosad:

• valge kapsas - 10 kg;

• mädarõigas - 8 suurt juurt;

• küüslauk - 3-4 pead;

• suhkur - 4 spl;

• sool - 8 supilusikatäit;

• looduslik mesi - 150 g;

• vesi - 5 l

Ettevalmistus:

Peenestage kapsas peenelt, puhastage ja hõõruge mädarõigas, küüslauk ja puhastage küünt. Segage mädarõigas ja kapsas, lisage küüslauguküüned. Valmistage soolalahus soolast, veest ja suhkrust, jahutage soojani ja lisage mett. Täitke kapsas, pange koormus pealt ja oodake paar päeva, seejärel viige konteiner külma. 3-4 päeva pärast on mee kapsas valmis.

Imperial kuivsoolatud tomatid mädarõika ja küüslauguga

Vana keisri laua iidne retsept hämmastas oma erakordse maitse Euroopa ja idamaiste külaliste poolt. Tänu sellele, et pakendisse lisatakse soolamiseks soolatükiga mädarõika, on tomatid lõhnavad ja tugevad, mis täiendab suurepäraselt soojaid roogasid.

Koostisosad:

• keskmiselt piklikud tomatid lihaga keskel - 10 kg;

• mädarõigas - 3 suurt juurt;

• küüslauk - 3 pead;

• sool - umbes 200 g

Ettevalmistus:

Minu tomatid kuivavad ja purustavad 3-4 korda hambaorkuga varre piirkonnas. Mädarõigas küüslaugu koorega, juured lõigatakse väikesteks rõngasteks ja laotage küüslauk nelkidesse. Parim mahla soolamiseks on puust tünn, kuid võite proovida imperialisi tomateid suure emailiga pannil. Vala soola põhja ja asetage tomatite peale varred. Iga kahe tomatikihi juures puistatakse soola, mädarõika viilud ja küüslauguküüned. Pealmine voodipesu ja pane väike koormus. Hoiame keldris suurepäraseid suupisteid.

Vorstitud kapsas mädarõika ja küüslauguga

Hapukapsas, kuhu on lisatud küüslaugu ja peetega mädarõika, ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka elegantne, mis sobib iga söögikorra kaunistamiseks. Valmistamine ei võta palju aega, kuid valmis suupiste hoitakse väga pikka aega.

Koostisosad:

• valge kapsas - 8 kg;

• mädarõigas - 3 juurt;

• küüslauk - 3 pead;

• peet - 4 tükki;

• värske petersell - 1 kobar;

• sool ja suhkur - 200 g;

• vesi - 4 l

Ettevalmistus:

Köögiviljad põhjalikult pesta, kapsad lõigatakse segmentideks, eemaldades täielikult varred. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja peet väikesteks kuubikuteks. Mädarõigas puhastatud ja peenestatud peenest riiv, peeneks hakitud ja kuivatatud petersell. Me paneme kõik kihtidesse suure emailitud pannil. Keeda soolvees (vesi, suhkur ja sool), jahutage see soojale olekule ja valage kapsasse kastrulisse. Me hoiame linasest riidest, asetame plaadi üles ja paneme koorma. Nädal hiljem on pidulik kapsas valmis.

Küüslaugu-küüslaugukastmega soolatud tomatid

Tugevad ja aromaatsed soolatud tomatid on eriti head viina ja kuumade kartulite jaoks, küpsetatud liha või tatariga.

Koostisosad:

• küpsed tomatid - 2 kg;

• mädarõigas - pool väike selg;

• küüslauk - 3-4 nelki;

• lahe leht - 4-5 tükki;

• maitseained - 6 hernest;

• pipar - 8 tükki;

• värske tilli - 1 kobar;

• sinepipulber - 1 mittetäielik supilusikatäis;

• sool - 60 g;

• vesi - 1 l

Ettevalmistus:

Steriliseeritud purkide põhjale paneme mädarõigas küüslaugu ja vürtsidega (kui küüslauguküüned on suured, saab neid pooleks lõigata). Pestud tomatid purustavad hambapulgaga ja pannakse tihedalt purkidesse. Vala keedetud vesi soolaga täidetud purkidesse, seejärel pange tükk puuvillase lapiga ja vala sinepipulbrit. Jätame tomati purgid toatemperatuuril 10 päeva, seejärel sulgeme need plastkatustega ja pannakse külmkappi. Ühe kuu jooksul on soolatud tomatid valmis.

marineeritud punased tomatid mädarõika ja küüslauguga

Heledad ja maitsvad tomatid, ebatavaliselt lõhnav ja mitte vähem maitsev hapukurk - kangelaud läheb koos paugu ilma jälgedeta!

Koostisosad:

• küpsed tomatid - 2 kg;

• Sibul - 1 suur pea;

• mädarõigas - väike tükis selg;

• küüslauk - 2-3 nelk;

• herned - 6-8 tükki;

• loorberileht, sõstrad ja kirsid - mitu tükki;

• Acetic essence - 2 tl;

• sool - 2 spl;

• suhkur - 6 supilusikatäit;

• vesi - 1,5 l

Ettevalmistus:

Pestud tomatid pannakse purkidesse kirsi, loorberi ja sõstrate lehtedega. Keeda vett ja valage purkidesse, leotage 10 minutit. Samaaegselt valmistage soolalahus (vesi, suhkur, äädikas, sool ja sool), kuumutades seda keema. Tühjendage purkidest vesi, asetage mädarõigas ja küüslauk (lõigatakse viiludeks) ja valage soolveega. Me veereme kaaned üles ja jätame purgid tagurpidi, et need jahtuksid, pakendas need rätikuga.

Krõbedad soolatud kurgid (mädarõika ja küüslauguga)

Söögiisu kurgid söövad koheselt, pakkudes ahvatlevat külma ja küüslaugu-mädarõika jõudu. Eriti hea tugevate jookide, kartuli ja muu lauanõuga.

Koostisosad (3 liitri kohta):

• värsked kurgid - 2 kg;

• mädarõigas - 1 leht ja veidi hõõrutud juur;

• küüslauk - 3-4 nelki;

• Dill vihmavarjud - 3 tükki;

• Kirsi lehed - 3-4 tükki;

• sool - 100 g

Ettevalmistus:

Kurke pestakse põhjalikult ja leotatakse külmas vees 4-5 tundi. Steriliseerige purgid ja asetage kirsi lehed, mädarõigas ja tilli päikesevarjud. Pange kurgid tihedalt kinni, lisades küüslauguga mädarõika. Top magada soola ja vala külma vett, seejärel sulgege plastikust kaaned ja jäta soojaks kolmeks päevaks. Vala soolvee kastrulisse ja keeta see, vala soolvee uuesti purkidesse. Kaasirullid, lastakse jahtuda pööratud olekus ja viige ladustamisse jahedas kohas.

Okhoshka mädarõika ja küüslauguga

Lahe ja elavdav seene okroshka on ime, mis on hea mitte ainult suvise kuumuse ajal, vaid ka pärast aastavahetuse puhkust, kui soovite pärast värskeid salateid värskendada majoneesi ja teiste pidulike maiustustega.

Koostisosad:

• soolatud või marineeritud seened - 200 g;

• keedetud kartulid - 6 mugulat;

• riivitud mädarõigas - pool väike juur;

• küüslauk - 2 nelki;

• koduõli - 1,2 liitrit;

• rohelised sibulad ja tilli - 1 iga;

• hapukoor - 2 supilusikatäit;

• sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõigake seened ja kartulid, lisage riivitud mädarõigas küüslaugu ja tükeldatud rohelusega. Nüüd on teil vaja natuke soola ja valada kogu kvas. Maitsesta okroshka hapukoorega ja serveeri.

Soe kana salat mädarõika ja küüslauguga

Maitsev ja tähelepanuväärne vürtsikas lõhnaga roog ja ebatavaline vorm lauale. Mulle meeldib kõige jõulisemad gurmeerid!

Koostisosad (põhineb 1 portsjonil keraamilisel potil):

• Kanafilee - 150;

• konserveeritud herned - 3 supilusikatäit;

• vesi - pool tassi;

• riivitud juust - 70-80 g;

• rasvane koor (33%) - üks kolmandik klaasist;

• riivitud mädarõigas - mittetäielik tolovaja lusikas;

• riivitud küüslaugu-nelk

• marineeritud seened - mõned

• sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Kuubikuteks lõigatud kanafilee pannakse potti ja valage vesi. Me panime ahju väikese tulega umbes tund. Me võtame välja potti ja täidame kana riivitud juustuga, pannakse ahju 3-4 minutiks, et juust oleks veidi sulanud. Me võtame välja keedetud kana potid, puista tükeldatud küüslaugu ja roheliste hernestega, ja koorige kreemjas mädarõika kastmes. Kaste valmistatakse väga lihtsalt - me lisame koorele riivitud mädarõika ja soola ning seejärel vahustatakse seda kohevaks. Korista soojad salatid marineeritud seentega ja serveeri kohe.

Küüslauguga mädarõigas - näpunäiteid

  • Kasutades mädarõika küüslauguga toorikute jaoks, peate valima peata juured ja ilma kuivatatud osadeta.
  • Vürtsikas maitseaineid mädarõika ja küüslauguga saab kergelt leevendada, lisades enne söögikorda mõnda meega või hapukoort.
  • Kui perekonna mehed armastavad maitsestust teravamalt, saate teha naiste ja meeste versioonides toorikuid. Selleks paigutatakse küüslauguga mädarõigas retsepti poolt näidatud proportsioonis ning tomatikomponent on naiste versiooni juures maitse pehmendamiseks veidi suurenenud.
  • Lisades vähese maitseainena mädarõika ja sinepiga köögivilja- või liha-salatitesse, saate tassi maitset märgatavalt parandada.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing