Üks kord, 1856. aastal, selgus American Gale Borden, kuidas säilitada piima värskust pikka aega. Toote keetmisel suhkruga ilmus igaühe lemmik kondenspiim. Tänapäeval kasutatakse seda aktiivselt nii iseseisva roogana kui ka erinevatesse retseptidesse. Eriti populaarsed on kondenspiima kookide kreemid, mida iseloomustab mitte ainult nende imeline maitse, vaid ka nende loomulikkus. Kui muidugi ei vali õige toode.
Kondenspiima tüübid:
• klassikaline suhkruga;
• lisanditega (kohv, kakao, sigur, vanilje);
• keedetud.
Kreemide puhul kasutatakse kõige sagedamini klassikalist toodet, mida seejärel segatakse teiste koostisosadega. Oluline on osta tõeline kondenspiim, mitte palmi rasvade, suhkru ja piimapulbri segu. Selleks peate pakendi hoolikalt üle vaatama ja leidma GOSTi ikooni. Või lugege kompositsiooni. Lisaks piimale ja suhkrule ei tohiks selles olla muid koostisosi. Ainult sellisest toorainest saadakse tõeliselt maitsev ja tervislik koor kondenspiimast valmistatud kookile.
Retsepti täiendamiseks kasutatakse tavaliselt piimatooted, või, kakao, šokolaad ja pähklid. Nende koostisosade kvaliteet määrab ka lõpptoote maitse.
Kondenspiima koor: valmistamise üldpõhimõtted
Koori valmistamine kondenspiima kooki jaoks on lihtne. Tavaliselt kasutatakse retseptis mitte rohkem kui 3-5 koostisosa, mida tuleb segada või vahustada. Valmistamisel on oluline, et segamisproduktidel oleks sama temperatuur, mis takistab rasvade eraldumist, tükkide moodustumist ja mass on homogeenne.
Kui kasutatakse ka marju ja puuvilju, on oluline, et need ei saaks riknemist ega mädaneda. Vastasel juhul saab koor ebameeldiva maitse. Samuti peate teadma, et kondenspiimast saadud puuvilja koorekooki ei ladustata pikaajaliselt ja seda tuleks kohe ära kasutada. Värskuse pikendamiseks saate kasutada termiliselt töödeldud kartulipulbrit. Kui koort ei ole vaja kuumutada, siis ärge võtke toiduvalmistamiseks alumiiniumkonteinerit. Parem on eelistada plastikust või emailitud tassi. Piitsutamiseks on parem kasutada tavalist segistit, mikser ei võimalda kohevat massi saada.
Retsept 1: Kondenspiima klassikaline koor
Kondenspiima ja või klassikaline kreem on suurepärane kookide, kondiitritoodete, kookide kihtide kaunistamiseks. See sobib suurepäraselt puuvilja, šokolaadi, karamelli ja meega. Seda võib levitada värskele leivale või kasutada jäätise täiteainena. Kondenspiimast ja võist on vanilje koore maitsele ükskõikne, kes on ükskõikne.
Nõutavad koostisained:
• kondenspiim 200 g;
• võid 200 g;
• munakollane 2 tk;
• vanilliin 0,5 gr.
Keetmise meetod
Või tuleb külmkapis eelnevalt eemaldada ja seda hoida 2 tundi toatemperatuuril, et muuta see pehmeks. Aga kui see sulab, ei toimi kondenspiima ja või koor. Seetõttu ei tohi sul mingil juhul sulatada toitu pliidil või kasutada mikrolaineahju.
Seejärel tuleb pehme või segada segistiga, kuni see on kohev valge mass. Lisage sellele järk-järgult üks munakollane. Jätkake vahule, valage õhukeselt kondenspiim. Piitsamise lõpus lisage vanill. Kondenspiima ja või koore maitsmiseks võite lisada ka vähe likööri.
Kui on muret toores munakollase söömise pärast, saab neid kõrvaldada ja lihtsustada kondenspiima ja või klassikalise kreemi retsepti.
Retsept 2: hapukoorega kondenspiima koor
Kondenspiima ja hapukoorega koor on meeldiva ja kerge maitsega ning kergelt hapuka. See on suurepärane küpsise, meekookide jaoks. Koorikookide täitmiseks võib kasutada ka kondenspiima ja hapukoorega koort. See ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik. Seda saab ohutult kasutada imikutoitudes. Ja kui teil on vaja vähendada kalorisisaldust, siis hapukoore asemel võite kasutada looduslikku jogurtit. Nõutavad koostisained:
• kondenspiim 300 gr;
• hapukoor vähemalt 20% rasva 300 g;
• vanilliin 1 gr;
• Konjak 1 tl.
Keetmise meetod
Hapukoorega tuleb vahustada segistiga, kuid teha seda hoolikalt, mitte rohkem kui 3 minutit. Vastasel juhul võib see võtta õlijäätmeid ja petipiim läheb ära. Seejärel, ilma peksmist peatamata, lisage osadesse kondenspiim. Lõpuks vala vanilje, lisa brändi. Segage kõik põhjalikult.
Mõnikord võib kondenspiima ja hapukoorega koor vedelikuks osutuda. Sellisel juhul saate olukorda võiduga parandada. Beat 200 gr. toode on lopsakas vahus ja järk-järgult väikestes portsjonites lisatakse sellele vedel kreem. Tulemuseks on kondenspiima ja või hapukoor, mida saab kasutada ka kõikides magustoidutes.
Kui ei ole või ei ole soovi suurendada kondenspiima ja hapukoore kreemi sisaldust, saate kasutada želatiini. Selle 10 gr. pulber valada 50 ml vett või piima, lasta paisuda 30 minutit. Seejärel kuumutatakse veevannis ja segatakse kondenspiima ja hapukoorega. Massi tuleb külmkapis eemaldada pool tundi, see muutub tihedamaks.
Retsept 3: keedetud kondenspiima koor
Keedetud kondenspiim on lapsepõlvest pärit delikatess. Aga kui varem polnud seda alati võimalik osta ja tihti pidi süüa, siis saab täna osta söögivalmis toodet. Alates sellest on lihtne valmistada uskumatult maitsvat koort keedetud kondenspiimast, mis kaunistab kooki, kondiitritooteid, erinevaid magustoite ja isegi teie lemmikpähkli küpsiseid.
Nõutavad koostisained:
• keedetud kondenspiim 400 g;
• või 300 gr;
• soovi korral vanilje.
Keetmise meetod
Pehmendatud või tuleks vahustada, lisada järk-järgult kondenspiim. Kui keedetud kondenspiima koor muutub homogeenseks, võite lisada vanilliini. Samuti läheb see hästi pähklitega, mis peavad olema praaditud ja tükeldatud. Kui keedetud kondenspiima koor osutus väga paksuks, siis pähklihelbe see veelgi rohkem. Massi on kookil raske määrida. Sel juhul on parem piserdada pähklid, mis on juba keedetud keedetud kondenspiima kookide koorega. Kui kodus ei ole keedetud kondenspiima, kuid on tavaline, siis saate seda süüa. Samas on oluline, et see oleks tõeline ja sisaldaks täispiima, ilma taimsete rasvata. Pank tuleb märgisest eemaldada, panna kastrulisse, lisada vett ja keeda 2 tundi, keetmisel kuumutades soojust.
4. retsept: banaanidega kondenspiima koor
Õhu, banaanikreemi kondenspiimast ja võid võib kasutada kookides ja kondiitritoodetes ning ka iseseisva magustoiduna. Ja kui lisate sellele želatiini või agar-agarit, saad sa magustoidu, mis sarnaneb soufflega. Ta ei anna maitse järgi lindude piima. See on suurepärane võimalus kreemi kasutada, kui teil on ülejääk.
Nõutavad koostisained:
• kondenspiim 300 gr;
• banaanid 2 tk;
• võid 200 gr.
Keetmise meetod
Küpsetamiseks eemaldage eelnevalt külmikust õli, et see oleks pehme. Beat kuni valge ja kohev, siis järk-järgult lisada piima. Kõik hoolikalt prauhti ja külmkapis. Banaanid puhastatakse, asetatakse segistisse ja purustatakse kartulipuderiks. On oluline, et nad oleksid küpsed, kuid ilma mustade kandmisteta. Eemaldage koor külmkapist ja lisage järk-järgult banaanipüree.
Kondenspiima ja võiga banaanikreemile ilmnes maitsev ja lõhnav, sa pead valima hea vilja. Parem on navigeerida mitte välimusega, vaid lõhnaga. Hea ja magus banaan on alati lõhnav, aga kui nad ei lõhna, siis on parem läbida. Maitsvad ja seebiviljad kahjustavad ainult koore kvaliteeti.
Retsept 5: Chocolate kondenspiima koor
Kondenspiim ja šokolaad on kaks toodet, mida ei saa vastu panna magusale hambale. Miks mitte neid kombineerida? Kondenssest piimast ja võiist valmistatud maitsev šokolaadikreem on suurepäraselt kombineeritud küpsise, puffi, liivase ja mee koogiga. Seda võib kasutada ka magusate võileibade jaoks nagu šokolaadipasta. Nõutavad koostisained
• šokolaadiplaat vähemalt 72% kakaod 100g;
• kondenspiim 200 g;
• võid 200 gr.
Keetmise meetod
Purustage šokolaaditükid tükkideks ja pannakse sulatamiseks veevannisse. Sel ajal võita võid ja pane see külmikusse. Vala kondenspiim kaussi ja lisada sulatatud šokolaad õhukeses voos segistiga peksmise ajal. Eemaldage või külmkapis, segage mikser ja lisage järk-järgult šokolaadi-piimasegu. Beat kuni sile.
Samamoodi saate koorida valge šokolaadiga. Kui lisate sellele vähe kookospähkli, meenutab see maitse populaarset baari palli. Mõlemad võimalused on hästi pähklitega. Retsepti pole vaja kaaluda, piisab, kui lisada kohviveskisse väike käputäis. Ja maitsev maitse on garanteeritud.
Retsept 6: kondenspiima koor juustuga
Kas magustoit võib olla nii maitsev kui terve? Muidugi! Kui kasutate kohupiima ja kondenspiima ning võid. Delikaatne, rikas kaltsiumi- ja valgutoode armastab isegi neid inimesi, kellele ei meeldi kodujuust. Mis on eriti oluline imikutoitude puhul.
Nõutavad koostisained:
• kodujuust 200 g;
• kondenspiim 200 g;
• võid 50 g;
• vanilliin 0,5 gr.
Keetmise meetod
Selleks, et kreem oleks õrn, õhuline, ilma hapukoore maitseta, on oluline kohupiim põhjalikult tükeldada. Seda saab teha, kui pühkite läbi sõela, kuid parem on kasutada segistit. Kui mass on liiga paks, võite lisada mõni supilusikatäis kondenspiima. Segage eraldi hoolikalt või ja kondenspiim. Kombineerige mõlemad massid, lisades järk-järgult piima juustule, lisage vanilliini ja segage.
Kondenseeritud piimaga ja võiga kohupiimakreemi põhiretsepti alusel saate valmistada magustoitude jaoks erinevaid kihte: pähklit, šokolaadi, puuvilju ja marja. Eriti ilusad koogid on võimalik saada vahukihiga vahukoorest marmelaadi kihtide või marmelaadi ribadega. Seda retsepti saab kasutada ka eclairide täitmiseks.
Retsept 7: Keedetud kondenspiima ja koore koor
Keedetud kondenspiima ja koore koor on kerge, õhuline. See on suurepärane mitte ainult koogid, vaid ka eclairide täitmiseks. Ja mitte vähem, on selle toote kalorisisaldus madalam kui kondenspiima ja või-koore sisaldus.
Nõutavad koostisained
• keedetud kondenspiim 400 g;
• koor vähemalt 30% rasva.
Keetmise meetod
Kondenseeritud piim tuleb valada tassist tassile, lööb hästi segisti nii, et mass muutub homogeenseks. Teises mahutis valage koor ja vahukoor lopsakas vahus. See on parem, kui nad on spetsiaalselt piitsutamiseks mõeldud, sel juhul võtab segisti töötamiseks aega 2-3 minutit.
Järgmisena tuleb segisti lülitada aeglasemale režiimile ja järk-järgult, ilma peksmist peatamata, lisada kondenspiim. Soovi korral saate lisada vanilliini või mõnda sisuliselt, kuid keedetud tassi maitse on rikkalik ja sarnaneb creme brulee'ga.
Kui kondenseeritud piimakooki kreemi konsistents osutub liiga lopsakaks, siis saate seda pooleks minutiks suurel kiirusel segada. Vaht settib ja mass muutub töökindlamaks. Ja kartulikookide täitmiseks on parem lopsakas mass, nii et nad on vähem ahvatlevad ja kerged.
Retsept 9: keedetud kondenspiima koor
See kondenseeritud piimakastme ja või retsept on hinnatud magusate, rikkalike ja kalorite magustoitude armastajatele. See täidab mis tahes, isegi kõige õrnama ja primitiivse koogi maitsega. Keedetud kondenspiim annab meeldiva kreemi värvi ja karamellimaitse.
Nõutavad koostisained:
• lehmapiim 400 g;
• jahu 3 spl. lusikad;
• võid 200 g;
• keedetud kondenspiim 300 gr;
• suhkur 200 gr;
• vanilliin 1 gr.
Keetmise meetod
Piimast, suhkrust, jahu, peate küpsetama klassikalise pudrust. Selleks tuleb piim panna pliitile, suhkruga segada jahu ja valada piima. Järk-järgult segades, keema niipea, kui mass hakkab ujuma, lülitage välja ja jahutage. Kui pudingimass jahtub, peate pehmendatud või ja kondenspiima piitsutama. Seejärel lisage järk-järgult jahutatud pudelisse. Kõik tapavad ja valavad vanilli. Eemaldage kreem külmkapis 2-3 tundi, kuni see tahkestub. Keedetud kondenspiima võib lisada rohkem kui retsepti. Sel juhul on maitse magusam ja küllastatud.
Retsept 10: Raffaello kondenspiima koor
Populaarsed maiustused Rafaello ei jäta kedagi ükskõikseks. See maitse on paljudele tuttav, kuid vähesed teavad, et see on kodus väga lihtne. Seda kooret saab kasutada magustoitude valmistamiseks, kuid see on eriti hästi kombineeritud värske pruuniku või õhupalliga.
Nõutavad koostisained:
• kondenspiim 400 gr;
• võid 200 g;
• kookospähkli helbed 100 g;
• valge šokolaad 100 gr.
Ettevalmistus:
Kookospähklid peavad eelnevalt leotama 100 gr. keedetud, kuid jahutatud vesi. Lase tal keeta, aeg-ajalt segades. Mahuti põhja all olev vesi ei tohi jääda.
Või võid, lisage sellele pool kondenspiimast ja segage hoolikalt. Sulatage šokolaad veevannis. On oluline, et vesi ei keeks. Valge glasuur ei meeldi kõrgetel temperatuuridel ja võib kõverduda. Samal põhjusel ärge kasutage mikrolaineahju. Segage sulatatud šokolaad ülejäänud kondenspiimaga ja lisage järk-järgult või segule. Beat kõike üles ja lisage paistetud kookospähkli žetoone. Segada ja kreemi kasutada.
Kondenspiima koor: nipid ja nõuanded
• Pakendamata koostisainete (suhkur, kohv, kakao) lisamisel peate neid sõela läbi sõeluma või lihtsalt tükke segama. Valmistatud mass on raske teha.
• Valmistamisprotsessi lõpus tuleb lisada vanilliin, essentsid ja lõhnavad vürtsid. Samal ajal lülitage mikser minimaalse kiiruse jaoks sisse.
• Või, hapukoor, koor enne kondenspiimaga segamist tuleb vahustada eraldi. Niisiis on kreem kergem, õhem ja kergem. • Valmistatud koorele lisatud karikatäis brändi lisab kreeka pähkli maitse ja muudab maitse sügavamaks.
• Keedetud kondenspiima kreem erineb selle tiheduse poolest. Teiste koostisosadega segamine võib olla raske. Seetõttu saate kondenseerunud piima segada väikese lisandiga värsket piima, koort või keedetud vett. Mass muutub plastilisemaks.
Need lihtsad näpunäited aitavad valmistada maitsvat ja tervislikku kondenspiima kooki, mis on nii lastele kui täiskasvanutele meeldiv.
