Klyar, see on poolvedelik tainas, milles küpsetatud kana tükid kastetakse enne pannil küpsetamist. Taignas küpsetatud kana tükid on ilusalt maitsev koorik, nende liha on mahlakam ja õrnam.
Tahad teha mahlakad valged kana rinnalõigud? Küpseta neid taignas.
Kana tükid taignas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kanaliha valmistamise aluseks on munad ja jahu. Konkreetse efekti jaoks võib kasutada ka teisi tooteid. Hapukoor, koor on krõbedaks lisatud hapukoorele või majoneesile.
• Reeglina pekske munad kõigepealt maitsema maitsega vürtside ja soolaga. Pärast neid, pidevalt segades, tutvustatakse teisi koostisosi. See tainas võib olla nii õhuke kui ka paks. Kõik sõltub sellest, millist paksust nad soovivad saada. Taigna võib viia soovitud konsistentsini, lahjendades seda veega või piimaga. Tihti õrnama leiva maitse andmiseks sõtkutakse õlu. Tihedust määrab tainas tilguti lusikast Optimaalselt peaks see söögiriistad olema hästi ümbritsetud ja temaga pidevalt ühtlane kiht.
• Kasta kana tükid taignas vahetult enne pannile panemist. Selleks, et liha katta ühtlaselt ja mitte tükkidelt tilgutatult, kuivatatakse kooritud kana niiskuse- ja marinaadijääkidest.
• Samavõrd oluline on ka taimeõli temperatuur, milles praad on praetud. Pärast pannile asetamist peaks taigen kohe kinni haarama. Seetõttu tuleb õli keskmistel kuumusel kuumutada, kuni kerge lõheneb. Kui rasv on kuumusele halb, siis poolvedelast tainast hakkab kanaliha järk-järgult maha ja ülejäänud ei küpseta hästi ning neil on ebameeldiv välimus. • Selleks, et kana tükeldada taignas erilise maitsega, saate lisada tainale veidi värskeid maitsetaimi, mis on lemmik vürtsid. Lisa küpsetamisel juustu, marinaadile eel-marinaadiks või paagulõksudeks, mis on juba tainas niisutatud, ise keedetud pähklipüree.
Lihtne retsept praetud kanaliha jaoks taignas
Koostisosad:
• kilo kana - jahutatud filee;
• poolteist supilusikatäit hapukooret;
• kaks muna;
• vähese rasvasisaldusega majonees - 1,5 spl. l.;
• 150 gr. kõrgeima või esimese klassi jahu;
• käsitsi jahvatatud pipar ja sool.
Valmistamismeetod:
1. Lõika filee pikisuunalisteks tükkideks, mis on umbes sentimeetri paksused. Lõigake kumbki pooleks pikisuunas ja pekske tükkideks pool sentimeetrit. Protsessis puista liha kergelt soola ja jahvatatud maitseainetega, nii et see soolaks ühtlaselt.
2. Vala munad kaussi, panna neile koorekaste koos majoneesiga. Lisage üsna natuke peenesoola, pipart ja segage, lisage kõik jahu.
3. Pingutage massi vahukihiga, viige see homogeenseks nii, et tükke ei oleks. Vastavalt selle järjepidevusele peaks see sarnanema tainale, veidi vähem kui frittidele.
4. Valage pannile pool sentimeetrit taimeõli ja pange see keskmisele kuumusele. Kui rasv on hästi soojenenud, lakkab see lõhenema, sukeldama purustatud kana tükid seeriasse ja pane need pannile. Kui karbonaadi alumine külg haarab hästi ja kergelt punetab, pöörake samal viisil üle ja praadige teine pool.
Praetud kanafilee juustuga taignas
Koostisosad:
• “Kostroma” või “hollandi” juust - 150 gr.
• 700 gr. kanarind; • kaks muna;
• kaks lusikatäit kõrge rasvasisaldusega majoneesi;
• hop-suneli;
• Kooritud jahu, nisu - 2 suurt lusikat;
• rafineeritud päevalilleõli - 50 ml.
Valmistamismeetod:
1. Peske filee veega ja lõigake osadeks. Lõigake lauale tükid, katke see pakendiga ja tõmmake veidi. Seejärel pisut soola ja puista väikese pipariga pipart.
2. Loksutage munad laias kausis. Lisage majonees, näputäis soola ja humala-suneli. Segage ja segage pidevalt jahu. Mass ei tohiks sisaldada tükke, seega murda neid hoolikalt.
3. Tapetud liha üks külg kastetakse taignasse ja kastetakse sellega kuumutatud õli. Piserdage tükeldatud tükeldatud peeneks hakitud juustu korgiga koheselt ja loksutage see hoolikalt taignaga, kasutades massi toetamiseks lusikat.
4. Niipea kui põhi on hästi pruunistatud, keerake kanaliha üle ja praadige teine pool rudiness.
Kana-tükid sojakastmes tärklisega
Koostisosad:
• kaks muna;
• 700 grammi värsket rinna;
• kolm lusikat sojakastet (soovitavalt kerge);
• väike küüslauguküünt;
• viis supilusikatäit kartulitärklist;
• kvaliteetne taimeõli - praadimiseks;
• supilusikatäis vähese rasvasisaldusega majoneesi või hapukoorega.
Valmistamismeetod:
1. Lõika veega pestud kana tükid pooleksakümne sentimeetri paksusteks tükkideks. Võita iga kott läbi, muutes viilud ovaalseks.
2. Kombineerige sojakaste majoneesiga. Vala munad, puista jahvatatud pipra, kergelt soola ja vahukoorega. Kui kasutate tume kastet, ei ole sool vaja. Valage tärklisesse ja hõõruge tükkidelt ettevaatlikult kahvliga homogeenseks. 3. Vala valmis koorega tükeldatud kana tükid, segage seda nii, et iga viil oleks korralikult kinni keeratud, ja pange viie minuti jooksul kõrvale.
4. Vala õli paksuseinega pannile. See peaks olema piisav, et katta liha pooleks. Lülitage keskmine kuumus sisse ja soojendage rasva hästi.
5. Kui see enam lõheneb, pange pekstud kana pannudesse. Selleks, et mitte eemaldada tükkidelt õhukest tärklisekihi käsi, tõmmata ja panna need kahvliga pannile.
6. Küpseta liha, pöörates vastasküljele, kuni kuldpruunini.
Kanamunad õlle taignas ilma munadeta
Koostisosad:
• jahutatud suur kanafilee - 700 gr;
• 200 ml kerget hapu õlu;
• tl hea soola;
• 6 suurt lusikatäit jahu;
• mittearomaatne päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
1. Võta kana väikesteks osadeks kana. Seejärel lisage igale tükile veidi soola ja veidi pipart. Piisab seda teha ainult ühel poolel.
2. Vala jahu väikesesse, kuid piisavalt laiasse kaussi. See on lai mahuti, nii et liha tükid on otstarbekad. Õhuke voog, pidevalt segades kahvliga, vala õlu jahu. Tulemuseks peaks olema paks mass, mis sarnaneb kuumtöötlemata omatehtud hapukoorega. Konsistentsi saab reguleerida jahu või õlle lisamisega.
3. Oma äranägemise järgi soola tainas, vajadusel lisage oma lemmik teravad vürtsid, segage. Võite lisada ka üsna vähe peeneks lõigatud tilli või peterselli.
4. Kuumutage taimeõli keskmise kuumusega. Kindlaks rasva valmisolek võib tilkuda veidi taigna. Kui mass kohe haarab ja ei levi, kuumutatakse rasv piisavalt. 5. Pange purustatud tükk kana kahvale, pange see õlle taignasse. Kui tükk on täielikult õlle taignaga kaetud, viige see kuuma rasva ja praadige mõlemalt poolt.
Praetud kanafilee pähkli pähklites
Koostisosad:
• 60 gr. mandlid;
• 600 gr. valge kana;
• 100 gr. tükk tükk;
• üks muna;
• väike sidrun;
• veerand tl jahvatatud pipart:
• supilusikatäis jahu;
• praadimiseks - lõhnatu taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Asetage sügavkülmikusse eelnevalt külmutatud tükk. Seda on kõige parem teha eelõhtul, umbes kolm tundi enne keetmist.
2. Lõigake fileed väikesteks, sentimeetrilisteks paksusteks, viiludeks üle kiudude ja pekske õrnalt kulinaarse haamri suured hambad ainult ühel küljel.
3. Keerake kana tükid sügavasse kaussi, valage sooja soolalahus. Vedelik ei tohiks olla kuum, lisada soola nagu keedetud pasta.
4. Pärast poole tunni möödumist eemaldage liha vedelikust ja kuivatage ühekordselt kasutatava rätikuga.
5. Korja külmutatud leiba riivile. Jahvatage mandlid kohviveskis või tükeldage murenenud segistisse ja segage see tükeldatud leivaga.
6. Eemaldage koorega sidrunist peene riiviga. Lisage sellele jahvatatud pipar, üks toores muna, vaht. Vala jahu ja lõhkuda oma tükkideks kahvliga, viia see homogeensusele.
7. Kooritud kana tükid, kastke esmalt taignasse, nii et see ühtlaselt ümbritseb tükid kõigilt külgedelt, jättes lüngad. Seejärel rullige mandli leivapuru hästi ja küpseta kuumas taimeõlis. 8. Küpsetage küpsetatud kana keskmise kuumusega, viis minutit ühe külje kohta.
Pannil küpsetatud taignas marineeritud kanafilee
Koostisosad:
• väga suur kanafilee - 800 gr.
Marinaadi puhul:
• kaks lusikatäit mitte-vürtsikat tomatiketsupit;
• üks väike oranž;
• kaks lusikat majoneesi;
• üks sidrun;
• vedel mesi - 2 spl. l.;
• kaks lusikat majoneesi 72% rasva.
Taignas:
• kaks muna;
• kuiv tärklis - 1 spl. l.;
• nisujahu.
• praadimiseks - rafineeritud õli, maisi või päevalille tootmiseks.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage filee. Loputada külma veega, kuivatada ja lõigata pooleks. Seejärel jaga iga osa pooleks.
2. Asetage liha lõikeplaadile, katke polüetüleenist pakend ja pekske haamriga, suurte hammastega.
3. Väikeses mahutis pigistage mahl tsitrusviljast välja. Et muuta see silma paistvamaks, säilitage puuvilja keevas vees paar minutit.
4. Segage värskelt pressitud sidrunimahl ketšupiga, lisage sinep, majonees ja mesi. Segage lusikaga, viige marinaad homogeenseks ja täitke need kanaga, segage.
5. Pärast poolteist tundi kuivatage marinaadist lihatükid, laotage see ühekordselt kasutatavale rätikule.
6. Võta munad tärklisega kokku. Lisage lusikatäis joogivett, segage. Valatakse jahu ja piitsutades põhjalikult piitsutamist, viige mass paksuse hapukoorele.
7. Kastke marineeritud marineeritud tükid taignasse ja praadige kuumas õlis keskmise kuumusega, muutes need ühtlase põsepuna.
Kana tükid taignas - toiduvalmistamise nippe ja kasulikke näpunäiteid.
• Pingutage rinnal koti kaudu kulinaarse haamri servale, millel on suured hambad. Liha kiud ei taga lõhkemist ja liha mahla ei pritsita.
• Maitsesta liha vürtside ja soolaga pärast peksmist ja lase tal mõneks ajaks istuda. Sool lahustub liha mahlas ja toorikud soolad välja ühtlasemalt.
• Enne kanalisse kastetud kanafilee laotamist pannile kontrollige kindlasti, kas õli on piisavalt kuum. Pange tainas rasvasse, kui see kohe kinni haarab ja ei uju, võite hakata praadima.
• Kastke kana taignasse, et teda tükkidele haarata. Ärge saage oma käsi määrdunud ja tainas katab tükid ühtlasemalt.
