Mida seostame kalkuniga? Suur kahjulik lind, keda ameeriklased kirglikult austavad ja valmistavad ette kõikidele puhkustele.
Nõukogude ajal ei olnud jaemüügivõrgus võimalik kalkuni osta. Külas oli ainult tõestatud vanaema, kuid mitte igaüks ei suutnud sellist tarnijat leida. Seetõttu on haruldane, millises peredes keedetud toite sellest linnust. Samal ajal loodi arvamus, et kalkuniliha on karm ja omab erilist lõhna ja maitset.
See on vale! Türgi ei erine meist kana tavapärasest. Maitse on õrn, maitsev, toitumine, hüpoallergeenne liha. Ideaalne iga gurmee jaoks - olgu see siis üheaastane väikelapse, toitumine dieedil, eakas inimene või füüsiliselt töötav inimene.
Türgi on sõbralik kõigi vürtside ja lisandite, köögiviljade ja kõrvaltoitude puhul. Kui sealiha ja kalkuniliha on üksteise kõrval maitse järgi, saab neid eristada ainult keerulise gurmee poolest.
Köögiviljadega Türgi: toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kodulindu saab osta supermarketite lihaosakondades või tõestatud talus või külas oma vanaema juures. Esimesel juhul - sa saad juba lõigatud liha - soovid filee, tiivad, reied või jalad. Teisel juhul - parimal juhul rümp ilma sulgedeta, mille kaal on 8-12 kg. Linnuliha lõikamiseks vajab koduperenaine tugevat meest, kellel on kulinaarne luuk.
Kalkuni köögiviljadega toiduvalmistamiseks on vaja:
• lindu filee või reie;
• kogu kalkun - kui plaanid on ahjus küpsetatud lind;
• hooajalised või külmutatud köögiviljad - küüslauk, suvikõrvits, baklažaan, kõrvits, seller root, sibul ja porgand; • maitseained, maitseained või retsept;
• paksu põhjaga pann või stewpan;
• pliit või ahi;
• nuga;
• lusikas;
• tükeldamislaud.
Mõnede liha retseptide puhul tuleb nahk eemaldada ja lõigata osadeks. Teiste jaoks - näiteks kalkuni reie tourdo - nahka ei eemaldata ja liha ei lõigata.
Köögiviljad tuleks koorida ja loputada voolava vee all.
Türgi filee köögiviljadega tomatikastmes. Itaalia motiivid
Selle retsepti järgi valmistatud lind sobib nii koduseks õhtusöögiks kui ka pidulikuks pidu. Toit on särav, harmooniline ja toitev. Köögiviljad tulevad kergeid roogasid.
Koostisosad:
• 500 g kalkuni filee;
• 400 g tomatimahla või purustatud värskeid tomateid;
• 2 tl. “itaalia” või „provintsiaedu” segud;
• 1 suur porgand;
• 1 suur sibul;
• 2 spl. l rafineeritud päevalilleõli;
• 100 g värsket või külmutatud hernest;
• 100 g rohelisi oad;
• sool, pipar;
• paksu või stewpan paksu põhjaga.
Küpsetusmeetod
1. Lõika kalkunifileed portsjoniteks, soolaks ja piparteks, puista maitsetaimede Itaalia kööki. Kui valmis segu ei sobi sulle, siis kasuta mõnda lõhnavat maitseainet - basiilikut, tarragonit, tüümiat, oreganot, majoraani.
2. Jätke liha pooleks tunniks hapukurkiks.
3. Lõika porgandid kuubikuteks, sibuladeks 5x5 mm kuubiks.
4. Pannil või kastrulis kuumutage 2 spl. l taimeõli ja praadida kalkuni filee kuldpruuniks.
5. Lisa pannile sibul, porgand liha ja küpseta 5 minutit.
6. Vala kalkun tomatimahlaga ja lase keeda keedetud 15 minuti jooksul väike tulekahju. Ärge unustage regulaarselt segada.
7. Lisage herned ja spargli oad ning keedetakse veel 5 minutit. Serveeri kalkuni köögiviljadega laual kas eraldi roogana või kartulipüree või pastatootega. Kaunistage peterselli lehed.
String oad saab asendada tavaliste keedetud oad - saada uus maitsev ja rahuldav tassi.
Türgi hautatud köögiviljadega. Tomati- ja juustukastmes
\ t
Juust annab roogale kreemja pikantse maitse. Kui soovid anda tassi ainulaadsele, pidulikule maitsele, siis kasuta kõva juustu, millel on ereda maitse - Poshehonsky, Gruyere, Parmesan. Halliga juustuga lisatakse prantsuse maitse. Noh, kui vajate demokraatlikku valikut, siis kasuta oma lemmik töödeldud juustu.
Alusena kasutage eelmist retsepti "tomitud kalkuni köögiviljadega tomatikastmes". 10 minutit enne karastamise lõppu lisatakse 200 g kõva või sulatatud juustu. Segage, kuni juust on täielikult lahustunud. Hauta 5 minutit.
Serveeritakse röstitud leiva viiludega, mis tahes õhtusöögiga ja lihtsalt rõõmuga.
Türgi hautatud köögiviljade ja hapukoorega. Ukraina klassika
Kaste hapukoorega annab roogale õrna kreemja maitse ja kerge hapu lisab vürtsile ja pehmendab liha.
Koostisosad:
• 500 g kalkuni filee;
• 4 spl. l hapukoor - rasvasisaldus teie äranägemisel;
• 1 suur sibul;
• 1 suur porgand;
• 1 suur paprika;
• 2-3 suurt tomatit;
• 200 g lillkapsast;
• 200 g suvikõrvits või suvikõrvits;
• sool, pipar;
• 2 spl. l rafineeritud taimeõli;
• lemmiktaimed.
Ettevalmistus:
1. Liha lõigatakse meelevaldseteks tükkideks, soolaks ja pipraks, lisage vürtsid.
2. Lõika köögiviljad kuubikuteks.
3. Blokeerige lillkapsa õisikud 1-2 minutit.
4. Tomatid, naha eemaldamine on soovitav.
5. Küpsetage liha pannil.
6. Küpsetage sibulaid, porgandeid, paprikaid eraldi, lisage suvikõrvits ja blanšeeritud lillkapsas. 7. Lisage tükeldatud tomatid ja keedke köögivilju 5 minutit.
8. Pange liha, köögiviljad tomatikastmes potti, lisage hapukoor ja keedetakse 15 minutit.
Serveeri eraldi tassi või keedetud kartulitega.
Türgi ahjus köögiviljadega. Keetmine pottides
Sisuliselt on see retsept identne eelmise retseptiga. Ainus erinevus on see, et köögiviljadega kalkunid on ahju potidesse pandud. See mitte ainult ei säästa aega perenaine - ahi ise teeb oma tööd, vaid annab ka tassi pisut pidulikkust, pidustust ja rahvuslikku maitset.
Koostisosad ja tehnoloogia on eelmise retseptiga identsed. Pannile pannakse praetud filee, köögiviljad tomatimahlas, hapukoor. Kui vedelikku ei ole piisavalt, lisage igale vormile pool klaasi vett.
Potid saadetakse külma ahju. On oluline, et ahju ei kuumutataks, sest küpsetamiseks mõeldud potid võivad lõhkeda ilma ühtlaselt soojendamata. Hauta liha 1 tund 200 kraadi juures.
Serveeri kuumalt - vähemalt osades plaatides, isegi samas potis. Riis, nisu või tatar putru, keedetud kartulid - mis tahes kõrvaltoode oleks asjakohane. Siin kõik sõltub perenaise soovist.
Türgi kalkun Prantsuse stiilis. Seened Turnados
Turnado on täidisega rull. Igasugune liha sobib sellele roogale - pardiliha, sealiha, veiseliha. Kalkuni reieluu on selleks ideaalne. Mõned tootjad ei eemalda reieluu. See ei ole hirmutav - see on lihast kergesti eraldatav noaga. Liha läheb turniirile ja luu teeb suurepärase puljongi.
Koostisosad:
• 1 kalkuni reide, mis kaalub 800 g - 1 kg;
• 2 suurt sibulat - saate kasutada šalotisi;
• 2 suurt porgandit;
• 1 suvikõrvits;
• 1 rasket baklažaani;
• 200 g šampinjonit;
• 1 küüslauguküünt;
• sool, pipar, lemmiktaimed; • rafineeritud taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Laiendage kalkuni reide, eemaldage luu, ärge eemaldage nahka.
2. Soolaliha, pipar.
3. Koorige köögiviljad, seened.
4. Küpsetage sibul, küüslauk, lisa seened. Sool, pipar, puista oma lemmiktaimed. Küpseta šampinjone kuni pakkumise.
5. Pange reie pardal olevale nahale. Tüki sisepinnal laotati praetud seened sibulaga.
6. Kujutage kalkuni reie rull, õmble nahk niidiga ja keedunõelaga (saate kasutada ainult mustlast nõela).
7. Küpseta pannil rulli kõikidel külgedel kuni kuldpruunini. Pane plaadile kõrvale.
8. Ülejäänud õlis praadige jämedalt hakitud sibul. Kui kasutate salottide, siis ei tohiks seda jahvatada.
9. Lisage jämedalt hakitud porgandid, suvikõrvits, baklažaan. Küpseta köögivilju.
10. Tagastage rull köögiviljadega pannile. Lisage 1 tass vett ja keedetakse 1 tund.
11. Teenindamisel eemaldage niit.
Serveeri lihtsalt aurutatud köögiviljadega, kuid ükskõik milline roog on sobiv sellele roogale.
Türgi kalkun Prantsuse stiilis. Turnado ploomidega
Türgi rõõmustab sõpradega köögiviljade ja puuviljadega. Rulli jaoks on võimalik kasutada ploomid, tavalised kuivatatud ploomid, värsked puuviljad. Ploom annab liha erilisele happelisusele ja lõhnale. Suitsutatud ploomide kasutamisel ilmub iseloomulik suitsutatud maitse.
Koostisosad:
• kalkuni reied, mis kaaluvad 800 g - 1 kg;
• 10 salati (võib kasutada tavalisi sibulat);
• 3 suurt porgandit;
• 10 ploomi või 2 käputäis kuivatatud ploomi või 10 suurt ploomi;
• sool, pipar, lemmiktaimed;
1 klaas vett;
• 2 spl. l puhastatud taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage reieluu, sool, pulp, pipar, puista oma lemmiktaimed. Leotage selles kuivas marinaadis 30 minutit. 2. Koorige köögiviljad.
3. 1 kogu porgand pannakse lihale mööda kalkunit. Pärast turniiri valmimist eemaldatakse porgandid. Ta lõpetas oma töö.
4. Keerake liha rull, õmble lindu nahk.
5. Küpsetage liha pannil. Pane plaadile kõrvale.
6. Küpseta salottide terved, porgandid - suured baarid.
7. Pange köögiviljadele turniir, lisage ploomid. Vala vesi ja pange hautatud 1 tund.
Serveeri keedetud riisiga, kõrvitsaga või kartuliga, keedetud lillkapsaga.
Türgi kalkun köögiviljadega. Guljašš kõrvitsaga ja kartuliga
\ t
Tiheda Ungari teise kursuse supp Ameerika ja Itaalia märkmetega.
Koostisosad:
• kalkunifilee;
• 5-6 kartulit;
• 500 kõrvitsat;
• 1 tl. paprika - magus punane pipar;
• tüümian, basiilik;
• must pipar, sool;
• 1 klaas puljongit;
• taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Lõika liha suurteks kuubikuteks ja praadige pannil.
2. Kõrvits, kuubikuteks lõigatud kartul. Köögiviljade suurus peaks sobima kalkunite tükiga.
3. Lisa liha juurde köögiviljad, vürtsid ja puljong. Keetke, vähendage soojust ja keedetakse 1 tund.
Nõu on isemajandav, ei ole vaja täiendavat lisaainet. Serveerides puista oma lemmiktaimed.
Türgi kalkun köögiviljadega. Liha, brokkoli, rohelised herned ja koor
\ t
Toit on särav, kevad ja mitte-toitev. Sobib tütarlastele, kes elavad dieedil ja topidel ning mõnedes meestele lisades.
Koostisosad:
• 500 g kalkuni;
• 500 g brokoli;
• 500 grammi rohelisi hernest;
• 1 suur sibul;
• 1 tassi koort - reguleerige rasvasisaldust oma äranägemisel - 10-20%;
• sool, pipar, lemmiktaimed;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Lõigake liha viiludeks, praadige ja pange eraldi plaadile. Sool, pipar, maitsetaimed. 2. Ülejäänud õlis praadige peeneks hakitud sibul. Lisage herned ja brokkoli ning keedetakse 5 minutit.
3. Tagastage liha pannile köögiviljadele. Vala kreem ja keedetakse madalal kuumusel 10 minutit.
Serveeri keedetud riisi, pasta, kartulite või lihtsalt naudinguga.
Türgi kalkun köögiviljadega. Chili oadega
Lihtsalt edasi Mehhikosse. Chili on kuum ja maitsev roog, kuigi kuuma pipra kogust saab kohandada oma maitse järgi.
Koostisosad:
• kalkuni filee või reie - 800 g - 1 kg;
• 700 g värsket või konserveeritud tomatit;
• 1 paprika;
• 2 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 500 g keedetud või konserveeritud oad;
• zira, oregano, rosmariin, kuum punane pipar - maitse järgi;
• sool, must pipar;
• taimeõli.
Küpsetusmeetod
1. Koorige köögiviljad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks.
2. Lõika kalkuniliha väikesteks tükkideks ja prae.
3. Lisage sibul, küüslauk, magus ja kuum paprika. Küpseta 15 minutit. Ära unusta segada.
4. Lisa pannile riivitud tomatid, ülejäänud vürtsid, 1 klaas vett ja keedetakse 1 tund.
5. Keeda oad, klappige taldrikusse ja saatke kastratus köögiviljadega kalkuni. Hauta 15 minutit.
Serveeri kuuma maisiga või tortillaga.
Türgi kalkun köögiviljadega. Kasutage aurusauna
Tervisliku toitumise fännidele. Selle meetodiga toodete töötlemisel säilitatakse kõik vitamiinid ja mineraalained. Ja mis on oluline - mitte ühe grammi rasva!
Koostisosad:
• 500 g kalkuniliha;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 300 g brokoli või lillkapsas;
• sool, pipar, lemmik vürtsid;
• 2 erineva suurusega potti;
• aurusauna vesi.
Küpsetusmeetod
1. Lõigake liha, küpsetage sibul ja porgand. Kartulid - õhukesed ringid. Õisikuteks jagatud brokkoli või lillkapsas. 2. Määrige väiksem pann.
3. Asetage koostisosad kihtidesse - kartul, sibul, porgand, brokkoli. Viimane kiht on kalkuniliha. Iga kiht pipar, sool, puista oma lemmik maitsetaimi.
4. Asetage pott tulevase nõudega suure mahuga mahutisse. Vala suuresse potti vett. See peaks jõudma väiksema võimsuse keskele.
5. Asetage disain 2 tundi. Küpsetamise ajal lisage regulaarselt vett improviseeritud topelt boilerile.
Türgi köögiviljadega - trikid ja nõuanded
Türgi on maitsev, demokraatlik ja ebatavaline. Ta on sõbralik igasuguste köögiviljade, seente, kõrvaltoitude ja kastmetega. Ja mis on oluline kaasaegse naise jaoks - kalkun ei vaja palju aega toiduvalmistamiseks ja teatud spetsiifilisi eeltöötlemismeetodeid.
Türgi toidud ei vaja erilisi trikke ega kulinaarseid oskusi. Peaasi on osta kvaliteetseid värsket liha, köögivilju ja muid koostisosi. Hoidke valmis sööki külmas kohas.
