Hummus on maitsev tibu suupiste, mis kuulub juudi toidule. Klassikaline roog on valmistatud seesami tahini pastaga, selgub, et tegemist on mingi kastmega. Seda saab serveerida mitmesugustele köögiviljadele ja liharoogadele, mis on levinud pita leivale, leivale või röstsai. Siin on parimad klassikalised hummus-retseptid.
Klassikaline hummus - valmistamise üldpõhimõtted
Klassikaline hummus on valmistatud keedetud kikerhernesest, seda nimetatakse ka lamba hernedeks. Kuid on olemas ka alternatiivid kastmest, mis on valmistatud oadest, üks neist retseptidest on allpool. Et hernes küpsetusaega edasi ei lükata, tuleks seda hästi leotada, õhtul on parem külma vett valada. Sel juhul viige tibude herned täis pehmuse juurde 50-60 minuti pärast.
Mida veel hummus pani:
• sidrunimahl;
• oliiviõli või muu taimeõli;
• küüslauk;
• seesami pasta.
Kõik koostisosad jahvatatakse ühtlaseks pasta. Mugav seda teha segistiga. Kuid tihti kasutage tavalist lihalõikurit, jättes selle mitu korda vahele. Maitseained lisatakse kõige lõppu, et mitte üle pingutada ja soovitud maitset kohandada.
Hummust serveeritakse roheliste toonidega, kuid mõnikord lisatakse enne tükeldamist ka väike kogus. Siin peate olema ettevaatlik, et värvi ei rikuks. Kui te seda peterselliga üle pingutate, võib kaste roheliseks muutuda.
Hummus: klassikaline retsept tahini
Klassikaline hummuse retsept sisaldab seesami tahini pasta ja sidrunimahla. Neid koostisosi ei saa asendada millegagi. Vürtsid saab valida vastavalt teie maitsele.
Koostisosad • 150 g kikerhernes;
• 1/3 tassi tahini pasta;
• 4 spl. l sidrunimahl;
• 1 tl. peen sool;
• 1 tl. hakitud petersell;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,3 tl. paprika;
• 10 ml oliiviõli.
Cooking
1. Eelõhtul valage kikerherneid külma veega nii, et herned on hästi paistes.
2. Tühjendage see vesi, valage herned kastrulisse. Vala puhas vesi ja keeda kuni pehme. Kanaherned pressimisel peaksid kergesti soojenema. Tühjendage puljong, jahutage.
3. Koori küüslauguküüned, lõigata pooleks.
4. Pigista mahl sidrunist välja, mõõta soovitud kogus.
5. Keerake hernes küüslauguga kaks korda lihaveski.
6. Või purustage see kõik, kuni sile puder on ühtlane.
7. Lisage sool, paprika, tahini pasta ja segage hoolikalt. Võite uuesti segistit katkestada, maitsed ühenduvad veelgi paremini.
8. Viige hummus serveerimisplaadile.
9. Üles oliiviõli. Selle asemel võib kasutada muid taimeõlisid.
10. Puista peterselliga, peeneks hakitud. Serveeri lauale!
Hummus: klassikaline retsept koos seesamiseemnetega
Ei ole alati võimalik osta seesami pastat, kuid seda saab valmistada tavalistest toorainest valmistatud päevalilleseemnetest. Kasutatakse ainult valget seesami. Samuti on klassikalises hummuse retseptis soovi korral erinevaid lõhnavaid vürtse, mida võib vähendada liikide arvuga.
Koostisosad
• 200 g kikerhernes;
• 3 spl. l seesami;
• 0,5 sidruni;
• 3 küüslauguküünt;
• paprika, köömned, koriander, paprika segu;
• 3 spl. l oliiviõli;
• 0,5 kobar rohelist ja natuke kaunistamiseks.
Cooking
1. Leotage kikerhernes külmas vees, kuni see paistub hästi. Keskmiselt kulub umbes kaheksa tundi. Seejärel pannakse pliidile, keedetakse pehme, tühjendage vesi. 2. Seesam, et valada kuival pannil, praadida kuni kuldpruunini. On väga oluline, et seemneid ei liialdataks ja seda regulaarselt segada, ei tohiks olla sorti, põletatud päevalilleseemned rikuvad maitset.
3. Ostuchenny sesame peab peenestama kohviveskis või segistis. Lisage oliiviõli, segage. Selgus, et peaaegu vaja on pasta.
4. Lisage keedetud kikerhernale veidi värskeid rohelisi, valage kõik vürtsid nimekirja, lisage umbes kolmandik teelusikatäis soolast.
5. Pigistage mahl sidrunist välja. Kui tsitruselised on väikesed või lihtsalt mitte mahlased, siis kasuta seda täielikult.
6. Koorige küüslauk, lõigake see pooleks ja saadetakse kogu massile.
7. Pekske see kõik segistiga ühtse ja koheva kartulipudeli seisundisse.
8. Sisestage keedetud seesami pasta, pekske uuesti.
9. Vahetage hummust kaussi serveerimiseks. Ülemine püree ei kuivaks, lisaks saate puista õliga. Me kaunistame rohelised.
Lazy hummus: klassikaline retsept konserveeritud kikerhernedele
Konserveeritud kikerherned on suurepärane alternatiiv keedetud hernestele. See toode võimaldab teil kaste väga kiiresti valmistada ja lühendada aega leotamise ja toiduvalmistamise kõige pikemas etapis.
Koostisosad
• 2 tassi konserveeritud kikerherne;
• 1 spl. l sidrunimahl;
• 5 g värsket küüslauk;
• 20 ml õli;
• 20 g seesami pasta;
• vürtsid ja maitsetaimed, sool.
Cooking
1. Tühjendage kogu vedelik konserveeritud hernestest, valage pudelitesse kaussi. Kui veskit kasutatakse lihvimiseks, siis liigutame selle mis tahes mugavasse tassi.
2. Lisa kooritud küüslauk, vala sidrunimahl, pange vürtsid ja lisa see oliiviõliga.
3. Paigutage segistit paar minutit, kuni mass muutub homogeenseks suspensiooniks. 4. Kui kasutatakse lihalõikurit, siis me ei lisa veel vedelaid koostisosi, vala pärast tükeldamist küüslauguga herned.
5. Lisa seesami pastat, soola ja piitsutage kokku.
6. Ülekandmine kaussi või salatikaussi, kaunistage rohelised.
Hummus: klassikaline retsept köögiviljadega
See klassikaline hummuse retsept kasutab röstitud köögivilju. Kaste on õrn, kergem, kuid väga maitsev ja aromaatne.
Koostisosad
• 200 g kikerhernes;
• üks sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• 0,5 sidruni;
• üks porgand;
• 0,3 tassi seesami pasta;
• 30 ml õli;
• rohelised ja vürtsid.
Cooking
1. Valmistage herned tavapärasel viisil: leotage hästi, valage vesi, keedetakse pehmeks, vabastage vedelikust ja jahutage.
2. Lõika sibul ja porgand.
3. Valage õli pannile, lisage köögivilju. Küpseta tulekahju veidi vähem kui keskmine. Köögiviljad ei tohiks kiiresti pruuniks saada, tükid tuleb pehmeks tuua.
4. Ühendage herned köögiviljadega, lisage neile küüslauk. Purustage massi mis tahes mugaval viisil. Kui kasutatakse segistit, on see eriti edukas: kohev, sile, kreemjas
5. Lisage seesami pasta, lisage mahl pool sidrunist, kuid saate ja rohkem. Parem on oma maitsele lisada.
6. Lisage vürtsid: sool, pipar, paprika, aromaatsed maitsetaimed, zira. Kui soovite anda hummusele heledamat värvi ja rõhutada porgandite esinemist suupiste, lisage kurkum.
Hummus: klassikaline retsept koos avokaadoga
Avokaado on väga kasulik toode ja see võib olla ka suurepärane täiendus klassikalisele hummusele. Suupistete valmistamiseks sellel retseptil kasutage pehmet ja küpseid vilju, siis kõik osutub parimaks. Koostisosad
• 200 g kuiva kikerherne;
• 1 avokaado;
• 2 spl. l sidrunimahl;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 spl. l jahvatatud seesami või pasta;
• 1,5 lusikatäit või;
• 0,5 tl. jahvatatud juust;
• sool ja pipar;
• petersell, serveeritav leib.
Cooking
1. Valmistage herned vastavalt kõigile reeglitele: leotage, keedetakse, jahutage. Kui selleks ei ole aega, siis me kasutame konserveeritud kikerherneid, kuid me kahekordistame seda, st 400 grammi.
2. Koori küüslauk, saata hernedesse.
3. Lõika avokaado kogu perimeetri äärde väga luudesse, kerige ja jagage pooled. Me hoiame nuga luudesse, võtame selle välja. Lusikaga koorige pulp, jättes õhuke nahk.
4. Puhastage kõik ettevalmistatud tooted segistiga või keerake paar korda läbi lihalõikuri, kasutades väikseimate avadega sõela.
5. Lisage sidrunimahl, lisage seesami pastat või lihtsalt magama maitsvat seesami.
6. Tutvustame soola, magama zira ja pipart. Segage kaste põhjalikult.
7. Me liigume mugavasse kaussi. Kuna avokaado on õline puu, ei manustatud täiendavaid rasvu. Aga tassi peal tuleb veel puistata, vaid üks lusik õli.
8. Kaunista rohelisena, serveeri lauale tükkideks lõigatud lameda kookiga. Muide, hummus on ka suurepäraselt kombineeritud õhukese lavashiga.
Hummus: klassikaline oaduba
Kui lambaherneid ei ole alati võimalik leida ja osta, siis oad müüakse igas kaupluses, lisaks on see odavam. Hummuse puhul on soovitav valida valged sordid, ubade suurus ei ole oluline.
Koostisosad
• 250 g kuiva uba;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 spl. l oliiviõli;
• 1 tl. sidrunimahl;
• sool ja pipar;
• oad on 0,3 klaasi puljongit; • 1.5 Art. l jahvatatud röstitud seesami või pasta.
Cooking
1. Leotage valged oad, keedetakse pärast turse. Tühjendage, jahutage.
2. Jahvatage oad värskete küüslauguküüntega.
3. Lisage massile vähe ubade puljong, valage sidrunimahl.
4. Lisage jahvatatud seesamiõli, segage ja viige hummusesse.
5. Lisage maitse järgi sool, pipar, segage põhjalikult lusikaga või segage uuesti segistiga, kuni mass näeb välja homogeense pastana.
6. Serveeri tortillade, köögiviljade ja maitsetaimedega.
Klassikaline hummus - nõuanded ja nipid
• Kas hummus on liiga paks? Seda võib lahjendada ekstra oliiviõliga. Kui te ei soovi kaste rasvasisaldust suurendada, siis vala veidi liha- või köögiviljapuljongit, kasutada porgandit või muid köögiviljamahla, ka nendega, see osutub maitsevaks.
• Arvatakse, et kikerherned tuleks jahutada vees, milles see valmistati, väidetavalt on see positiivne mõju suupiste maitsele.
• Kui värsket küüslaugut ei ole, saab hummusele ohutult lisada kuiva jahvatatud köögivilja. Selle kogust on lihtsam reguleerida.
• Valmis kastmega saab kombineerida erinevaid tooteid, muutes klassikalist maitset. Eriti populaarsed on järgmised lisandid: juust, kodujuust, pähklid ja männipähklid.
