Mustad sõstrad želfi talveks

Mustad sõstrad želfi talveks

On olemas arusaam, et mustsõstral on vähem pektiini kui punane, nii et seda raskendatakse. Tegelikult on erinevus üsna väheoluline ja must sõstar on kergesti ettevalmistatav talveks, isegi kui te ei kasuta mingeid täiendavaid geelistavaid aineid. Peaasi on tehnoloogia ja retsepti järgimine.

Tehnoloogia omadused

Selleks, et saada üsna paks ja maitsev žele, mis kogu talvel hästi seisab, peaksite järgima mitmeid soovitusi:

  • Mustaherriini mittehübriidsordid on sobivamad, kuna hübriidid sisaldavad vähem pektiini. Igal juhul on parem valida veidi ebaküpsed marjad.
  • Pre-marjad tuleks sorteerida, heites prügi. On soovitav eemaldada käpp. Loputage marju paremini voolavas vees, seejärel kuivatage: see vähendab patogeensete organismide paljunemise tõenäosust ja võimaldab teil täpsemini mõõta teiste komponentide õiget kogust.
  • Marjade toorikute puhul ei kasutata oksüdeerunud alumiiniumist roogasid.
  • Lõpliku kapslite ladustamiseks võib kasutada ainult neid, mis on eelnevalt steriliseeritud. Sama kehtib ka kaantega.
  • Küüslaugu küpsetamise ajal on võimalik palju aega säästa, kui kasutate laia ja lamedaid roogasid, kus on suur soojendus- ja aurutusala - sellises pannil marmelaad pakseneb palju kiiremini.
  • Selleks, et saada marjast rohkem mahla, mida ta väga "vastumeelselt" annab, saab marju segada eelnevalt jahvatada, välja arvatud juhul, kui retsept näeb ette tervete marjade kasutamist.

Mustsõstra marmelaadi valmistamise tehnoloogia sõltub suuresti valitud retseptist.

Klassikaline retsept mustsõstra marmelaadile

Koostis (2, 5 l):

  • must sõstar - 2 kg;
  • suhkur - 1 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sorteeri marjad hoolikalt, eemaldades prügi ja varre. Loputage sõstrad jooksvas vees ja valage salvrätik, mis imab vett kiiresti.
  • Kuivad marjad paigutatakse basseini.
  • Pange bassein madalal kuumusel ja keedetakse segades 10 minutit pärast vedeliku keetmist.
  • Viska marjad sõelale ja hõõruge väikese portsjoni kaudu kastrulisse või muusse kaussi, pakkides konteineri põhjas marli sektsiooni.
  • Koguge kartulipuderid marli ja suruge see läbi.
  • Pange pingutatud mahl madala kuumusega ja küpseta, kuni selle maht väheneb umbes 25–35%.
  • Piserdage klaasi suhkrut, segage. Kui suhkur on lahustunud, lisage veel üks klaas. Jätkake suhkru lisamist, segades ja lahustades siirupis, kuni see on lõppenud.
  • Jaotage pangad, mida tuleb eelnevalt steriliseerida.
  • Katke purgid kaanega, asetage need suure kastruni, asetage kangas põhja ja valage vesi. Pannil asetatakse tulekahju ja steriliseerige kapslites 8 kuni 15 minutit sõltuvalt purkide mahust: pooleliiter ja väiksem maht - 8 minutit, suurem maht (kuni liiter) - 15 minutit.
  • Võtke purgid pannilt välja ja rullige need üles. Lülitage kaaned sisse, katke ja oodake täielikku jahutamist. Puhastage külmkapis nädala jooksul, seejärel viige see kohale, kus olete harjunud töödeldavat detaili talveks hoidma, näiteks hoiuruumis.

See paks must sõstar on hästi hoitud toatemperatuuril.

Lihtne retsept mustsõstra marmelaadile

Koostis (1, 5 l):

  • must sõstar - 1 kg;
  • suhkur - 0, 8 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valige ja peske marjad, kuivatage neid köögirätikuga.
  • Jahvatage marja toiduprotsessoriga või segistiga. Saadud marjade mass pühib läbi lusika või puidust “tolkushki” sõela.
  • Pane must sõstar püree tulele ja keema.
  • Vala pool suhkrut, segada soojusest eemaldamata, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • Eemaldage kuumusest, lisage järelejäänud suhkur ja segage lahustamiseks.
  • Kiiresti laguneb ettevalmistatud (steriliseeritud) pankadeks - marmelaad paksub väga kiiresti.
  • Sulgege purgid tihedalt, oodake 12–18 tundi, et need jahtuksid, ja hoidke neid.

Sellist kanget on parem hoida jahedas kohas. Kui külmkapis ei ole piisavalt ruumi, siis saab tarretada pankasid keldrisse või kütmata ruumi. Linna korterites on selline tuba sageli hoiuruum.

Viie minuti must sõstar jelly

Koostis (2, 5 l):

  • must sõstar - 1 kg;
  • suhkur - 1, 25 kg;
  • vesi - 0, 4 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pärast marjade sõelumist ja varre eemaldamist peske sõstrad, laske neil veest tilgutada ja isegi parem kuivatada köögi käterätiga.
  • Küpseta siirupit veest ja suhkrust keetmisel 5-7 minutit pärast keetmist.
  • Valmistatud marja valatakse siirupiga ja jäetakse 2 tunniks.
  • Pange kaussi marju pliidile, tule põlema ja keema. Segage 5-6 minutit.
  • Valage moos steriliseeritud purkidesse. Sel juhul võib marju paigutada eraldi ja siirupit võib valada ülejäänud marjadesse ilma marjadeta.
  • Pane purgid üles. Pöörake üle, katke soojad tekid. Päev hiljem eemaldage tekid ja eemaldage tarretis ladustamiseks.

Aja jooksul pakseneb "viie minuti" sõstragakk, kuid see ei ole nii tihe kui see, mis on valmistatud vastavalt ühele ülalmainitud retseptidest. Hoidke seda ummistust jahedas kohas paremini.

Mustsõstra marmelaadi retsept ilma toiduvalmistamiseta

Koostis (1, 5 l):

  • must sõstar - 2 kg;
  • suhkur - 0,5 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vältige valmis sõstrad mahlapresside või segistiga tükeldamise teel.
  • Mitme kihina volditud marli abil pigistage mahl sõstra massist välja. See peaks minema umbes liitri kohta.
  • Pöörake suhkur pulbriks, jahvatades seda kohviveskis.
  • Valage järk-järgult vahukoor sisse sõstra mahlasse ja segage, kuni pulber otsa saab.
  • Steriliseerige väikesed purgid ja levitage nende üle mustsõstra marmelaad.
  • Pärast 12 tundi külmkapis.

Niinimetatud "toores" mustsõstra marmelaad on võimalik hoida külmkapis ainult talvel, vastasel juhul halveneb see kiiresti.

Mustsõstra marmelaadi valmistamiseks talveks on vaja ainult suhkrut ja sõstrad. See roog on õrn ja maitsev, selle maitse rõõmustab nii lapsi kui täiskasvanuid.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing