Aurutatud pelmeenid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Paljud koduperenaised eelistavad küpsetada küpsetisi vaid paarile, sest toiduvalmistamise protsessis kaotavad nad oma kuju, lagunevad ja osutuvad ebamugavaks. Aurutatud pelmeenid on alati puhas, ilus ja tahke. Pelmeenide keetmise põhimõte kahes katlas erineb tavapärastest pelmeenidest vähe. Ainus erinevus on kuumtöötlusmeetodis. Esiteks, jahust, veest (piimast või kefirist), soolast ja munadest (mõnikord ilma selleta) peate tainast segama. Täidis valmistatakse eraldi: see võib olla kodujuust, kirss, maasikas, mustikas, kapsas, seened, kartulid jne. Tainas rullitakse õhukeseks kihiks ja lõigatakse tassi kruusiga, mille järel täidis täidetakse iga ringi keskele. Servad peavad olema tihedalt kaetud, et pelmeenid ei laguneks. Pelmeenid võib külmutada ja küpsetada vahetult enne serveerimist.
Aurutatud pelmeenid - toidu ja köögitarvete valmistamine
Nõudest võib nõuda kaussi, pannil, sõelal, veerepinnal ja teravate servadega klaasil. Kahe katla olemasolu korral on küpsetusprotsess palju lihtsam. Kui majapidamises ei ole seadet, siis on vaja sõela ja puhast marli.
Enne toiduvalmistamist peate mõõtma vajalikku koostisainete kogust, sõelutama jahu ja valmistama täidise. Marjad pestakse ja purustatakse. Kapsas, kartul ja muud köögiviljad on eelnevalt kuumtöödeldud.
Aurutatud dumpling retseptid:
Retsept 1: aurutatud pelmeenid
Aurutatud pelmeenid on terved, puhtad ja väga maitsvad, kuna need ei lagune termilise töötlemise käigus. Toiduvalmistamise ajal on pelmeenid tihti kinni jäänud, täitematerjal välja voolab. Topelt boileris seda ei juhtu. Nõutavad koostisained:
Katse jaoks:
- 2,5-3 tassi jahu;
- Pool tassi piima või vett;
- 1 muna;
- Mõned soolad.
Täitmiseks:
- 1 munakollane;
- 2 lusikatäit suhkrut;
- 2 spl võid;
- Nael juustu;
- Hapukoor või siirup - serveerimiseks.
Ettevalmistusmeetod:
Tainasegu:
Klaasis piima või vett, murdke muna ja segage hoolikalt, soola segu. Eemaldage jahu ja segage muna seguga. Keeda tainas koostisosadest välja - see peaks osutuma päris järsuks.
Pelmeenid:
Jahvatada juustu ja segada ühe munakollase ja suhkruga, lisada massile lusikatäis küpsetatud võid. Segage kõik koostisosad põhjalikult. Võita ülejäänud munavalge eraldi kausis. Tainas peenestatakse ja kruusiga teravate servadega klaasist välja lõigatakse. Iga ring määrab valku ja asetab väikese koguse kodujuustu. Servad on ühendatud ja kinnitatud. Pelmeenid võib külmutada ja küpsetada vahetult enne serveerimist. Aurutatud pelmeenide valmistamine on väga lihtne: 10 minutit enne serveerimist tuleb need panna topelt boilerisse. Kui topelt boilerit ei ole, võite panna kastrule sõela keeva veega ja panna sellesse pelmeenid. Vala pelmeenid sulatatud või, hapukoorega või siirupiga.
Retsept 2: aurutatud pelmeenid maasikaga
Maasikate pelmeenid on väga meeldivad nii lastele kui täiskasvanutele. Püüdke valmistada see tervislik maitsev roog topelt boileris. Aurutatud pelmeenid maasikaga on puhas, ilus ja väga maitsev. Nõutavad koostisained:
Katse jaoks:
- Nisujahu - 6 lusikatäit mäega;
- 150 ml kefiiri või jogurtit;
- Mõned soolad;
- 3 g söögisoodat.
Täitmiseks:
- Värsked maasikad - maitse järgi;
- Suhkur.
Ettevalmistusmeetod:
Tainasegu:
Sõelutud jahu lisage soola ja sooda, segage. Tehke jahu sisse väike auk ja valage kefiir või hapupiim. Segage koostisosad lusikaga ja segage tainas ühtlaselt.
Pelmeenid:
Moodustage tainast vorst ja lõigake see väikesteks võrdseteks osadeks. Tee sõrmedega igast osast väike kook. Maasika katkestamine, pesemine ja tükeldamine. Puista iga kook suhkruga ja asetage maasikad keskele (väikesed on võimalik paigutada tervikuna). Ühendage servad võimalikult tihedalt, nii et kopsakas ei lagune. Enne serveerimist küpseta pelmeenid topelt katlas või keedetakse kastrulis (selleks keedetakse kastrulis veega, asetage pelmeenid marli või sõela külge). Aurutatud maasika pelmeene võib serveerida siirupi, mee või hapukoorega.
Retsept 3: aurutatud pelmeenid kapsaga
Aurutatud kapsasummid on ideaalne toit kogu perele. Valmistage kiiresti ja lihtsalt peamine asi, et valmistada ette täitmine. Täitmiseks kasutati kapsas, sibul ja porgand.
Nõutavad koostisained:
Katse jaoks:
- Pool liitrit kefiiri;
- Tl soodat;
- Jahu - 850–900 g;
- sool.
Täitmiseks:
- 600 g kapsas;
- Porgandid - 100 g;
- 1 sibul;
- Taimne õli;
- Peppers;
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
Tainasegu:
Lisage kefiirile sooda ja soola, seejärel valage jahu väikestes portsjonites ja segage homogeenne tihe tainas (kuid mitte liiga raske).
Pelmeenid:
Kapsas tükeldatakse ja hautatakse taimeõlis. Grilleerige kapsas, tükeldage sibul peeneks ja praadige, seejärel pange köögiviljad kapsale. Maitsestage pipart ja soola. Rullige tainas, lõigake klaasiga tass välja. Pange täidis keskele iga kruus, sulgege servad. Aurutage pelmeenid kastrulis või topelt boileris. Serveeri praetud sibula ja hapukoorega.
Aurutatud pelmeenid - saladused ja parimad kokad
Mida teha, kui talus ei ole topelt boilerit, kuid sa tõesti tahad teha maitsvaid aurutatud pelmeene? See on väga lihtne. Me peame võtma suure potti, valama vette ja panema selle tulele. Siduge pannil ülemine osa mitmete niiskete marli kihtidega, nii et see ei lange. Pärast vee keetmist pange pelmeenid ja katke emailiga kaussi. Marli asemel võite võtta ka sõela.
