Magus leib jõule vastavalt Prantsuse köögi retseptile - leopardi brioche. See ei ole kook ega pirukas, see on täpselt magus leib, selles pole mune, suhkrut ja võid. Leopardi laigud leivas saadakse tainast, milles kakaopulbrit lisatakse erinevates proportsioonides. Traditsiooniliselt jäetakse briochide tainas külmkapis üleöö ja see lõhnav rull valmistatakse sellest hommikul, kuid tainas võib olla toatemperatuuril 1 tund ja 30 minutit.
Teil on vaja ristkülikukujulist küpsetamistahvi, mille mõõtmed on 22x11 cm.
- Küpsetusaeg: 3 tundi
- Pakend: 10
Leopard Brioche koostisosad
- 375 g nisujahu;
- 250 ml piima;
- 25 grammi maisitärklist;
- 50 g võid;
- 70 g suhkrut;
- 16 g pressitud pärmi;
- 25 g kakaopulbrit;
- jahvatatud kaneel, vanilliin.
Leopardi brioche valmistamise meetod - magus leib jõuludeks
Me teeme. Hapnikuga rikastatud nisujahu - sõelutakse läbi peene sõela, lisage näputäis peene soola ja vanilje.
200 ml maisitärklisega segatud piima, kuumutatakse segu madalal kuumusel, kuni see pakseneb, lisage või.
Ülejäänud 50 ml lahustada pressitud pärm, lisades tl suhkrut.
Kui tärklisega keedetud piim jahutab, lisage lahustunud pärm ja suhkur. Segage vedelaid koostisosi põhjalikult.
Lisage vedelad koostisosad jahu, sõtke tainas umbes 10 minutit, kuni see muutub siledaks ja ei kleepu enam laua ja käte külge.
Tulemuseks oli tainas puudutuspall, mis oli meeldiv, kaaludes umbes 730 g.
Me jagame taigna pooleks, pooleks rohkem. Taina esimesele osale lisatakse tl kakaopulbrit, mis on lahustatud sooja piima teelusikatäis, tainas teisele osale lisame supilusikatäis kakaopulbrit ja jahvatatud kaneeli, mis on lahjendatud ka sooja piimaga, kolmas tainasosa jääb valge.
Me panime briochide tainas külmkappi 12 tunniks või jäetakse toatemperatuuril 1 tunniks ja 30 minutiks.
Me jagame kõik kolmest tainas koloboksist 7 osaks, lõpuks saame 21 palli, nii et tükid on samad, soovitan teil kasutada köögi kaalusid.
Me rullame peenema tainast 22 cm pikkuse õhuke vorsti, siis rullime helepruuni ühe ja mähkime selle vorsti ümber. Korrake toimingut 7 korda.
Rullige valge tainas välja, mähkige see pruuni sisse.
Kui tainas on täpselt jagatud, siis rullime 7 tainasrulli, siis on rullid umbes sama.
Pange kolm rullid ristkülikukujulise kuju põhjale, asetage ülejäänud neli vorsti neile, määrige tainas piimaga, jäetakse 30 minutiks soojaks. Sel ajal kuumutage ahi 210 kraadini.
Küpseme brioche 35-40 minuti jooksul, peame ahju sisse viima veega mahuti, et luua auru.
Valmis leopardi brioche väljub kujust, jahutatakse traatvõrku nii, et koorik ei auruks.
Külma leopardi brioche lõigatakse portsjoniteks, serveeritakse moosi või või.
Leopardi brioche - magus leib jõuludeks on valmis. Bon isu!
