Kujutage ette: tavalises köögis saate hõlpsasti süüa elegantset toitu, millel on järjepidev edu maailma parimates restoranides! Need on sea- ja sinepikastmes olevad sealiha medaljonid, Prantsuse köögi kõige populaarsem retsept: rafineeritud ja pealegi lihtne. Ainult 20 minutit, millest 10 on pühendatud aktiivsele toiduvalmistamisele ning ilusad ja toitvad sealiha medaljonid on valmis õhtusöögiks. Nad esindavad ümmarguseid või ovaalseid röstitud liha tükki ning just selle kuju tõttu, mis sarnaneb sama nime kaunistusega, sai selle nimi.
Alguses üllatas see retsept mind väga palju: kas liha saab kuumutada 10 minutiga? Lõppude lõpuks oleme harjunud näiteks küpsetatud sealiha küpsetamisega poolteist kuni kaheks tunniks, hautades pannil köögiviljadega - 45 minutit, isegi siis, kui korgid on rohkem kui sellisel juhul! Kuid pärast uue sealiha valmistamise meetodi kontrollimist oli see meeldivalt üllatunud - nii lihtne kui ka maitse. Keskel olev liha osutus täiesti valmis ja osutus pehmeks isegi ilma peksmiseta. Soovitan teil proovida! Kiire ja isuäratav roog sobib nii õhtusöögi kui ka piduliku laua jaoks.
Sealiha medaljoniretseptide versioonid on mitmekülgsed: nad on keedetud juustu ja peekoniga, seente ja tomatitega, serveeritud küüslaugu või koorekastmega, praetud või küpsetatud ahjus ... Soovitan alustada sealiha medaljonidega mesi ja sinep. Magusa ja vürtsika kombinatsioon kõlab lihtsalt imelikuna, kuid maitse on peaaegu täiuslik. Kuna sealiha medaljonid valmistatakse kiiresti, siis peate valima neile kõige õrnema liha, nii et roog ei osutuks tooreks ja karmiks, kuid keskelt pehmeks ja täiesti valmis. Kõige parem on sealihafilee, mis tuleks lõigata ümber kiudude ümmargusteks viiludeks, mis on umbes 2,5 cm paksused.
- Küpsetusaeg: 20 minutit
- Pakend: 4
Koostis sealiha medaljonidele mee sinepikastmes
- 200-250 g sealiha (filee);
- 1 spl. l päevalilleõli;
- 1 tl. sinep;
- 1 tl. mesi
- soola, jahvatatud musta pipra - teie maitse järgi;
- Rohelised rohelised.
Sealiha medaljonide valmistamise meetod mee sinepikastmes
Lõigake liha soovitud kuju ja paksusega tükkideks, loputage ja kuivatage paberil pisut. Pange liha kaussi, soola ja pipart, segage hästi vürtside ühtlaseks jaotamiseks.
Seejärel lisage liha juurde päevalilleõli ja segage uuesti - nii, et õli ümbritseb tükid. Lisage õrnalt vürtsid ja võid ilma näidatud järjekorras: kõigepealt soola ja pipra ning seejärel õli, nii et see ei takista maitseainete tee. Jätke sealiha paar minutit ja vahepeal soojendage pan.
Oluline punkt: pann peab olema kuiv! Ei ole vaja õli valada praadimiseks - medaljonid praaditakse kuumas punases pannis. Ja selleks, et nad ei jääks kinni, on parem kasutada mittekleepuva kattega pannil - näiteks pannkook on selleks otstarbeks ideaalne. Loomulikult peaks pann olema puhas. Pange liha pannile ja praadige tulele (veidi üle keskmise) ühel poolel 5 minutit. Siis pöörake ja prae õrnalt teisel pool täpselt sama - veel 5 minutit.
Valmistage küpsetusplaat, sinep ja mesi. Liha eemaldamine pannilt asetab kiiresti tükid fooliumile, rasva mee ja sinepi seguga ning paki tihedalt kokku. Jäta 10 minutit. Selle aja jooksul "liha jõuab", jätkates küpsetamist kogunenud soojuse mõjul ja liguneb ka mee-sinepikastmes.
Medaljonid on valmis - neid saab serveerida, puistata värskete maitsetaimedega - sibula suledega, peterselliga - ja lisada köögiviljade külgliha. Hea kombinatsioon oleks keedetud lillkapsas või brokkoli, suvikõrvits, suvikõrvits. Toitevam valik on keedetud riis, bulgur (nisukliid).
