\ t
Fondue ei ole tavaline roog, mida võib nimetada ka kastmeks või suupisteks. See on väga maitsev, lenduv, on suurepärane leib, köögiviljad, suitsutatud liha ja liha. Esialgu valmistati juust tulele. Kodus saate põletisse või tavapärasele gaasipliidile fondi teha.
Juust Fondue - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Fondu on valmistatud erinevatest juustutüüpidest, üks sort on soovimatu. On oluline, et toode sulaks hästi. Kõige sagedamini võtavad Gruyere, Vazheran, Emmental. Aga neid saab asendada teiste sordidega, mis on paremini kättesaadavad, näiteks Gouda juust. See juustufond on valmistatud kirsi kirsaga. See on tugev alkohoolne jook, mida varem kasutati ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Aga nüüd on see üha enam asendatud valge veiniga, gin, mõnikord valmistatud šampanjaga, on see retsept veidi madalam.
Mida veel lisatakse:
• küüslauk, sibul;
• piimatooted;
• tärklis või jahu.
Sulatamiseks vajate spetsiaalset fondihoidjat. See on keraamiline või malmist kauss, mõnikord jaladega pot. Vajalik on ka stendiga põleti. Kodus vahetatakse seda üha enam tavalise ahjuga. Kui fondyushnitsy puudub, siis võite võtta poti või potti paksu põhjaga. Noh, kui nõudel on mittekleepuv kate.
Klassikaline juustufondu
Klassikalise juustufondi valmistamiseks on vaja kuiva valget veini, mis tahes ajal võite võtta mis tahes sorti. Et massi mitte seedida ja sulatada, vajate lisaks ahju.
Koostisosad
• 800 g juustu;
• 200 ml valget veini;
• 4 küüslauguküünt; • 50 ml kreemi;
• 1 sibul;
• 20 ml õli (võib olla kreemjas).
Cooking
1. Võta kuiv keraamiline või malmist fondue pott. Lõika üks kooritud küüslauguküüs ja hõõruge kogu pind seestpoolt. Ülejäänud küüslauk on lihtsalt kooritud ja hõõrutud, seda pole veel vaja.
2. Valage kreem. Võite kasutada madala rasvasisaldusega toodet. Selle tassi jaoks piisab 10%.
3. Me hõõrume kogu juustu, levime valmis potis.
4. Lisage soojendatud vein. Mõnikord vähendage kogust 100 ml-ni.
5. Kui te nüüd asetate kausi alusele ja põletisse, võib juust põletada. Seetõttu saatke pott ahju 5-7 minutiks.
6. Niipea, kui juust hakkab sulama, võtame selle välja ja segame. Pange ahi veel mõneks minutiks.
7. Vahepeal peate valmistama sibulad. Puhastame pea, lõigame selle väga peeneks. Pange küpsetusplaat pliidile, saatke õli, kuumutage, seejärel pange sibul magama.
8. Küpseta köögivilja roosaks värviks ja lülitage see välja.
9. Võtke sulatatud juust ahjust välja.
10. Lisage röstitud sibulad ja tükeldatud küüslauk, segage põhjalikult ja pange põletisse.
11. Soojendame juustu, kuid ärge laske sellel keeta. Mass peaks olema kuum, umbrohuline, segage põhja alt, et kütmine toimuks ühtlaselt.
12. Me soojendame umbes kümme minutit, et mass oleks küllastunud sibula ja küüslaugu aroomidega.
13. Serveeri fondu suitsutatud liha viiludega, marineeritud kurgiga, leivaga. Tavaliselt pannakse koos minimaalse tulekahju põletiga. Kahvel lõhutud viilud, mis on kastetud juustu lenduvasse massi.
Hollandi juustufondi
Hollandi juustufondi retsept. See roog on valmistatud söödalisandi ja gini lisamisega. Juustu võib kasutada nagu Edam, Gouda, klassikaline hollandi keel. Kõige parem on võtta mitme tüübi segu. Koostisosad
• 300 grammi juustu;
• 2 spl. l gin;
• 1 tl. kumin;
• 130 ml piima;
• 0,5 sibul;
• 2 tl. maisijahu;
• must pipar;
• 0,5 leiba.
Cooking
1. Baton on soovitav eelnevalt ette valmistada. Selleks lõigake see kuubikuteks, pane see küpsetusplaadile ja saatke see ahju. Sa võid praadijaid praadida. Sel juhul ärge unustage tükki muuta.
2. Juust tuleks riivida või lõigata väikesteks tükkideks, sest see on mugavam.
3. Viige fondi kuju või kastruni sees sibulaga.
4. Eemaldage maisitoit läbi sõela, segage giniga ja segage hoolikalt.
5. Vala riivitud sibula kuju või piim, panna pliitile. Viige vedelik keema.
6. Lisa juust, vähenda tulekahju veidi. Küpseta sulatamiseks, segage.
7. Niipea, kui juust hakkab sulama, lisage massile kumin. Segage. Ootame, kuni kõik tükid lõpuks hajuvad.
8. Eemaldage jahu, segatakse giniga, soojendage veel üks minut.
9. Lisage must jahvatatud pipar. Soola ei ole tavaliselt vaja, kuid võite alati proovida ja soovitud maitse saavutada.
10. Sega ja serveeri lauale koos küpsetatud leivakroutonitega.
Tulge homme juustu Fondue šampanjaga
Sellel juustufondi variandil on väga ebatavaline nimi, kuid see on uskumatult maitsev tänu šampanja ja vürtside kasutamisele. Kui sellist juustu ei saada, siis asendame selle teiste sortidega meie äranägemisel. See on üsna vürtsikas roog, kuid pipra kogust võib veidi vähendada, see on vabatahtlik.
Koostisosad
• 400 g Gruyere juustu;
• 400 g Vasrani juustu;
• 0,3 tl. muskaatpähkel;
• 1 spl. l maisitärklis;
• 300 ml šampanjat;
• värske küüslauk; • 1 tl. küüslauk kuiv;
• 0,3 tl. cayenne'i pipar;
• 0,5 tl. punane pipar;
• 600–700 grammi leiba.
Cooking
1. Riista fondüni roog küüslauguga, lisada maisitärklis või maisipulber. Küüslaugu tükeldatud presside jäägid.
2. Lahjenda jahu ettevaatlikult šampanjaga, peate segama, et tükid ei ilmuks.
3. Pange põleti sisse.
4. Rita kõik juustud jämedalt, vala keeva šampanja.
5. Vähendage tulekahju, soojendage seda väikese tule all, kuni kõik tükid sulavad.
6. Eraldi kaussi ühendage kuiv küüslauk igasuguste piparite ja muskaatpähklitega, segage.
7. Valage vürtsid juustumassi ja lisage pärast vormi hõõrumist jäänud küüslauk.
8. Segage juustu massi ja soojendage veel mõneks minutiks, et vürtsid oma maitse ilmneks.
9. String viilud leiba pulgad või kahvlid, kastke see kleepuv juust ja proovige!
Juustu fondü alkoholita
Kui alkohoolseid jooke ei saa tarbida või lihtsalt ei soovi, valmistatakse juustuta delikatess ilma nendeta. Oluline on proportsionaalselt täpselt kinni pidada, et kõik toimiks.
Koostisosad
• 300 g eri sortide juustu;
• 2 munakollast;
• 50 g võid;
• 140 ml piima;
• sool, küüslauk, must pipar.
Cooking
1. Riista suur juust, kombineerige piimaga, jäta mõneks tunniks külmkappi, segu segatakse.
2. Riisige küüslauk, viige kohupiim ja lisage pehmendatud või.
3. Sulatage madalal kuumusel, kuni see on ühtlane.
4. Pinguta munakollased kuni kerge crema. Pange juustukaste, segage kiiresti, jätkake kütmist.
5. Lisage maitse järgi soola, pange must pipar.
6. Pärast poti löömist jäänud küüslauk purustatakse ja lisatakse juustule. Valikuliselt saate sisestada mõni nelk. 7. Niipea, kui mass jõuab soovitud konsistentsini, serveeri tabelis fondu.
Juust Fondue roheliste ja Calvadosiga
Üks lõhnavamaid juustufondi valikuid. Võite oma äranägemisel kasutada kõiki rohelisi või rangelt kinni sellest retseptist.
Koostisosad
• 400 g erinevaid juustu;
• 50 ml kalvados;
• 150 ml valget veini;
• kolm mündilehed;
• rosmariini okas;
• kaks tilli tilli;
• muskaatpähkel.
Cooking
1. Kuumutage veini kastrulis, kuni see on kuum.
2. Lõika või riivige juust väikesteks tükkideks, valage veini. Pane tulekahju minimaalselt, sulatage aeglaselt kõik tükid.
3. Lõika piparmünt, rosmariin, tilli okste. Võite kasutada vähem rohelist või midagi muud. Lisa sulatatud juustule.
4. Viska näputäis muskaatpähklit.
5. Lisage must pipar. See on parem lihvida vahetult enne küpsetamist, aroom on rohkem väljendunud.
6. Segage kõik põhjalikult, lisage Calvados.
7. Soojendage fondüu veel mõne minuti jooksul, segage kindlasti.
Juust Fondue koos kana
Retsept suureks kana- ja juustukastmeks. See on ette valmistatud väga lihtne, selgub väga maitsev. See kasutab filee.
Koostisosad
• 500 g kanaliha;
• 350 grammi juustu;
• 100 ml veini;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl. karri maitseained;
• 2 spl. l taimeõli;
• 2 spl. l sojakaste;
• muskaatpähkel.
Cooking
1. Lõigake kanafilee väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks, mis on sobiv fondüu, st mitte suureks. Puista karri, puista sojakastmega, segada. Jäta kümme minutit.
2. Kuumutage veini kastrulis, kuni see on kuum, kuid mitte kõik. Ligikaudu 40 ml. 3. Hõõruge juust, lisage see veini ja hakake seda aeglaselt sulama.
4. Täitke pann väike õli, levitage kana tükid ühte kihti, prae mõlemal küljel minutiks. Kata kana kuldpruuniga. Sojakastme tõttu ilmub see üsna kiiresti.
5. Kui juust on täielikult sulanud, lisage hakitud küüslauk ja ülejäänud vein. Segage. Me soojendame veel üks minut.
6. Serveeri kana juustuga kohe, kui nad on veel kuumad.
Juust Fondue - Nõuanded ja trikid
• Šveits kasutab juustufondi segamiseks ja kaheksanda juustu liigutamiseks ainult puust spaatleid, kirjeldades lõpmatusmärki. Arvatakse, et see meetod võimaldab saada homogeenset massi ilma tükideta.
• Kas mass oli liiga paks? Saate lisada sellele veini või šampanjat igal valmistamisetapil. Aga väikestes tükkides, et juust ei kõverduks.
• Kui fondu on liiga vedelik, siis riivitud juust või lahjendatud tärklis aitab nõela pakseneda.
• Fondue saab serveerida mitte ainult leiva või lihatoodetega. Juust läheb hästi hapukurkide, oliivide, mereannitega. Need tooted kleepuvad ka pulgale või tavalistele kahvlitele.
