Omatehtud õunamarmelaadid - tõestatud retseptid. Õuna marmelaad kodus: mikrolaineahjus või ahjus

Omatehtud õunamarmelaadid - tõestatud retseptid. Õuna marmelaad kodus: mikrolaineahjus või ahjus

Marmelaad ei ole tegelikult natuke delikatess, mida saab kaalu järgi osta või ilusates kastides.

See valmistatakse parimal viisil mahlast, maitsestades neid rikkalikult värvaineid, paksendajaid ja muud mitte väga kasulikku keemia.

Looduslikud marmelaadid ei ole üldse sellised, nad on palju maitsvamad, kuigi välimuselt vähem ilusad.

Omatehtud marmelaadi valmistamine õunadest - valmistamise üldpõhimõtted

• kodus õunte marmelaadi retseptid on lihtsad. Väga kogenematu kokk töötab delikatessiga. Marmelaadi keedetakse õunadest, mille viljaliha sisaldab märkimisväärses koguses pektiini. Mis omakorda pikema keetmise ajal muutub geelistavaks aineks.

• Millised õunad on parimad? Marmelaadi valmistamiseks sobivad kõige paremini õunamahlad, sest pektiin on kõige rohkem sellistes viljades.

• Viilutatud või viilutatud õunad küpsetatakse ahjus või keedetakse keedukapis pliidil, kuni need pehmendatakse ja kihutatakse. Saadud õunamass piinatakse pikka aega minimaalsel soojusel, vähendades valmisolekut. Lihtsaim viis marmelaadi valmisoleku kontrollimiseks on tilgutada väike kogus paksenenud õunakastet plaadile ja kallutada veidi, kui tilk on hästi külmunud ja ei ujuki, siis saad eemaldada marmelaadi tulest.

• Veidi jahtunud mass valatakse vormidesse või pannakse ühtlaselt pintslile ja kuivatatakse ahjus või õhus. Pärast kuivatamist lõigatakse kihi õuna marmelaad ja vormitakse vormidesse, vabastatakse ning valatakse või purustatakse suhkrusse.

• Selle retsepti kohaselt valmistatud õuna marmelaadi sulamise vältimiseks kodus hoitakse seda külmas kohas pärgamendiga kaetud klaasanumates.

Küpsetatud kodus olevate õunte marmelaadi retsept

Koostisosad:

• 2 kg õunu;

• üks kilogramm suhkrut;

• looduslikud kaneelipulgad.

Ettevalmistus:

1. Peske puuviljad ja pühkige hoolikalt kõik puuviljad niiskuse jäänustest. Lõika iga õuna ülemine osa ja lõigake seemnekast hoolikalt.

2. Asetage puuviljad küpsetusplaadile nii, et augud on ülespoole ja katke lõiketükid.

3. Asetage küpsetusplaat küpsetusahju ülemisele tasemele, mis on kuumutatud 150 kraadi ja küpseta kaks tundi.

4. Asetage kaussi metallist sõel ja lihvige küpsetatud õunad läbi selle.

5. Püree püree valatakse roostevabast terasest potti ja asetatakse pliidile, mis on sisse lülitatud keskmise kuumusega. Keetke keetmine ja pange kaneeli koheselt kohale, lisage kogu suhkur ja segage intensiivselt.

6. Üheks ja pooleks tunniks keetke marmelaadi võimalikult madalal kuumusel, segades iga 10 minuti järel (sagedamini).

7. Pärast aja möödumist kontrollige valmisolekut. Pange taldrikule tilk puu ja lahkuge. Kui pärast jahutamist ei levi - valmis, saate tule välja lülitada.

8. Katke suur vorm või küpsetusplaat, millel on kõrged küljed pärgamendiga, nii et see katab need.

9. Vala 60-kraadiseks jahutatud puuviljakastmik pärgamendile ja sile lehel. Võtke kuju nii, et õunamass on kaetud 3 cm kihiga.

10. Puhastage marmelaadi jahedas ja kuivas kohas. Kui see on karastatud, lõigake see väikesteks ruutudeks või teemantideks ja puista suhkruga. Marmelaade saab lõigata küpsiste puhul arvestatud sälkudega.

11. Pikaajaliseks ladustamiseks viige töötlemisvahend kuivadele steriilsetele purkidele ja hermeetiliselt metalli kaanega.

Lihtne retsept õunemarmelaadi jaoks kodus

Koostisosad:

• 1,2 kg õunu;

• naela suhkrut;

• käputäis röstitud pähkli tuuma.

Ettevalmistus:

1. Lõika pestud õunad viiludeks. Selleks, et marmelaad oleks homogeenne, ei tohi olla seemnetega kooritud ja kõvaid vaheseinu, mistõttu tuleb need eelnevalt eemaldada. Ärge visake puhastamist ära, siduge neid, veidi purustades, marli kotis.

2. Asetage pannile ühtlaselt viilud õunad ja asetage nende peale kooritud marli kott. Valage vesi nii, et see kataks ühe sentimeetri sisu ja lülitage sisse kõrge kuumus.

3. Niipea, kui vedelik keeb, vähendage leeki miinimumini ja jätkake küpsetamist, kuni viilud on täiesti pehmed.

4. Eemaldage kott ja jahutage õunamass veidi. Seejärel lihvige see läbi sõela või puurkaevu ühtlases pudeli segistis, mõõduka kiirusega, asetage uuesti kastrule ja asetage minimaalne tulekahju ning kõige parem leegi jagajale.

5. Tihti segades, nii et õunamass ei põle, keeta see kõige paksemini, mis võtab aega kuni 1,5 tundi.

6. Kandke suure küpsetusplaadi põhjale ja seintele õhuke kiht taimeõli ning asetage sellele paksenenud õunakast, sile ja jäetakse tahkestuma.

7. Külmutatud õuna marmelaadist pigistage joonised väikesteks kujudeks või lõigake kiht väikesteks ruutudeks.

8. Jahvatage kohviveskis röstitud kreeka pähklite südamed. Kasta hästi pähkli marmelaadidesse ja koguda puhta ja kuiva purki.

9. Hoida külmkapis kaproni kaane all.

Retsept õunamarmelaadi jaoks kodus želatiinita, ilma suhkruta

Koostisosad:

• instant želatiin - 30 g;

• kaks kilogrammi Antonovka;

• pool tassi joogivett;

• värviline või valge kookoskiib. Ettevalmistus:

1. Pange kooritud õunad küpsetusplaadile ja pange tund aega 150 kraadini kuumutatud ahju.

2. Seejärel lihvige pehmendatud õunad läbi sõela ja saatke väike tule alla. Keetke umbes poolteist tundi, püüdes segada nii tihti kui võimalik, vastasel juhul põleb see.

3. Valage väikese kaussi alla voolava vee alla želatiin ja laske sellel hästi paisuda. Umbes 40 minuti pärast soojendage seda veidi veevannis või mikrolaineahjus. Peamine asi ei ole mitte üle kuumeneda, siis peate saavutama selle täieliku lahustumise.

4. Jahutage paksenenud õunamass veidi ja lisage sellele lahustunud želatiin, segage.

5. Silikoonkarbid maiustuste valmistamiseks, taimeõliga blotimiseks, paksuks püree valamiseks ja lahkumiseks. Umbes ühe päeva kuivab marmelaad hästi.

6. Vabastage see vormidest ja rullige kookospähkli kiibid kõigil külgedel.

Kiire retsept õunamarmelaadile kodus aeglases pliidis

Koostisosad:

• üks klaas valget suhkrut;

• poolteist kilogrammi hapu õunu;

• pool tl pulbristatud kaneeli või vanilli.

Ettevalmistus:

1. Lõigake kooreta ja seemneteta valmistatud õunad tsentri- kuubikuteks ja pange küpsetusnõusse.

2. Käivitage multicast valik „Küpsetamine“, seadistades taimer 60 minutiks.

3. Pärast programmi töötlemist tükeldage sisu segistiga või segage sõelale ja asetage uuesti kaussi.

4. Lisage kaneeli ja suhkru segu, segage ja käivitage seade samas režiimis, kuid mitte üks tund, vaid ainult 40 minutit. Proovige iga 5-10 minuti järel. segage õunakesi ühtlasemaks.

5. Pange valmis marmelaad õlitatud küpsetusplaadile poole sentimeetri kihile ja laske sellel jahtuda. Lõika väikesteks tükkideks ja serveeri.

Õunamarmelaadi retsept kodus maitseainetega

Koostisosad:

• igasugused keskmise suurusega õunad - 1 kg;

• pool klaasi vett;

• rafineeritud suhkur - 0,5 st;

• kaks vihmavarju nelgi;

• kaneelipulk;

• kolm aniisi.

Ettevalmistus:

1. Asetage kastrule veega üle keskmise kuumuse. Kasta vürtsid, suhkur ja keeta. Selleks, et lihtsustada vürtside saamist siirupist, koguge need marli või riidest kotti, mis kastetakse veega. Laske siirupil keeda kaks minutit ja eemaldage kott sellest.

2. Keevas siirupis alandage väikesed õunaviilud ilma kooreta ja seemneteta. Pärast keetmist oodake soojust ja keetke puuviljad vürtsikas siirupis poole mahuni.

3. Tapke mahuti sisu segistiga, kuni see on homogeenne ja keedetakse minimaalse soojuse jaoks.

4. Asetage paksendatud õunamass pärgamendile ühtlasele kihile, mis kustutati röstimispannil ja kuivatage ahjus 160 kraadi juures soovitud olekusse. Marmelaadi kihi paksus ei tohi ületada 3 cm.

Kodu marmelaadi retsept meega ja pähklitega

Koostisosad:

• Lusikas värskelt ingver;

• kaks kilo hapu õunu;

• kaks klaasi pähkel süda, pooled;

• vedel kerge mesi.

Ettevalmistus:

1. Lükake kooritud õuna koor väikese kastruni ja lõigake keskelt välja. Lisage veerand tassi külma vett ja keedetakse keskmise kuumuse juures umbes 40 minutit. Koor peaks pehmendama hästi, et seda saaks segisti abil kergesti katkestada või sõelaga läbi peenestada. Kui pärast määratud aja möödumist jääb see jäigaks, keedetakse rohkem.

2. Pange pehmendatud õunakoor läbi peenesõelaga sõela ja segada suure riiviga riivitud õunadega. Keetke keetmine ja jätkake toiduvalmistamist, kuni riivitud puuviljad hakkavad “libiseda”, see tähendab umbes veerand tunnist. 3. Pühkige keedetud õunad läbi sama sõela ja asetage tagasi madalale kuumusele. Lisage peeneks hakitud ingver ja keedetakse üks tund. Valmis marmelaadimass hakkab minema paagi seintest eemale.

4. Lisage kergelt jahutatud marmelaadis mett oma äranägemise järgi ja segage hästi. Mesi, selle puudumisel, võib asendada pruuni suhkruga.

5. Joondage küpsetusplaat pärgamendiga, kandke õhukese kihiga rafineeritud päevalilleõli ja pange paksu puuvilja mass. Pehme ja laotage pinnale puhas rida, veidi surudes alla, pähklite tuumade pooled.

6. Soojendage ahi 160 kraadini ja asetage see ülemisele tasandile marmelaadiga küpsetusplaadile. Tühjendage mitu tundi, seejärel lõigatakse tükkideks nii, et igal oleks mutter.

Kodu marmelaad - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded

• Keedetud või küpsetatud õunad on sõela kaudu kõige paremini sulatatud. Seega ei lange marmelaadis jäigad vaheseinad, mis jäävad juhuslikult tükkideks.

• Toiduvalmistamiseks kasutage toiduvalmistamiseks mõeldud mahuteid - paksudega roostevabast terasest nõud.

• On mugavam hoida suurt hulka kihtmarmelaadi terveteks tükkideks, kanda iga kiht pergamendiga.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing