Imeline kook aprikoositäidisega paljudes peredes asendab kõik laual olevad koogid.
Puhkuse ajal proovige armukesed, sõtkuge uhkelt tainast ja proovige salajaga salaja.
Kas kõige nõudlikumad magusained slamavad uksi - lapsed, kui kaua see kestab ja kas see on piisav kõigile?
Me deklareerime otsustavalt - piisavalt igaühele, küpsetame ja sööme tervisele!
Pärmi aprikoosi tort - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Pärm-tainast aprikoosidega ahjus küpsetada suletud, avatud või pool-avatud pirukaid. Pärmi tainas segatakse piima, rasvase jogurtiga või hapukoorega. Pärmi kasutatakse värske (pressitud) või kuiva suure kiirusega. Ja need ja teised retseptides olevad on omavahel asendatavad.
• Aprikoosi pärmi pirukad - rikkalikud saiakesed. Selliste pirukate tainas lisatakse alati tainale munad, kvaliteetne margariin või naturaalne või, hapukoor ja granuleeritud suhkur. Samuti võib osutuda vajalikuks lisada hapukoor või kodujuust. Maitsekoogid kaneeli, vanilje suhkru või vanilliga. Selleks, et pärmi pirukad ei oleks pikka aega vananenud, lisatakse tainas tainast sageli tärklist.
• Kookide täitmiseks aprikoosid on nii värsked kui külmutatud. Need lõigatakse viiludeks, viiludeks või lihtsalt jagatakse pooleks. Aprikoosimassi viilud segatakse suhkru ja tärklisega. Puuvilja täitmine levib tainas vahetult pärast küpsetamist või hauta pannil või, seejärel jahutatakse. Lisaks aprikoosidele on täidis väga hea kasutada ja kodujuust.
• Suletud ja poolsuletud pirukate pind tuleb määrida pekstud munaga ja seejärel pesta veega pihustuspudelist.
Pärmi-aprikoosid ja õunad
Koostisosad:
• pakis 9% kodujuustu;
• 450-500 gr. valge küpsetusjahu;
• 3,2% kefiiri - 100 ml;
• kaks artiklit. l suhkur;
• 50 gr. paksenenud koor või või;
• värske piiritusjook - 12 gr;
• 2 spl. lusikad rafineeritud taimeõli;
• 0,5 tl. aurutatud sool;
• üks muna.
Täidisega:
• kolm suurt õunat;
• küpsed aprikoosid - 16 tükki;
• kaks lusikatäit kuiva kartulitärklist;
• poolteist supilusikatäit suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Jahvatage kohupiim läbi sõela ja segage kefiiriga homogeense kreemja massini. Valage 1,5 spl suhkru segusse ja segage hästi.
2. Poolliitrises purki valage pool klaasi sooja vett. Lisage pool supilusikatäit suhkrut, murenenud pärmi. Vala lusikatäis sõelunud jahu ja segage hästi. Pärm ja suhkur peaksid olema täielikult lahustunud ja jahu tuleks ühtlaselt jaotuda, jättes kokku tükid. Pange pärmi segu kuumuse lähedale.
3. Vahustage munad eraldi soolaga, sulatage veevannis või vähemalt kuumutatud õlis ja jahutage see hästi.
4. Valage muna kohupiima massiga, lisage vahutav pärm ja segage hoolikalt.
5. Seejärel lisage üks tass jahu ja segage massi homogeensust häirimata.
6. Seejärel valage pärast seda köögivilja ja või. Segamata segada, vala väikestesse osadesse, mis kõik jäid jahu ja murenevad õrnalt, mitte käte tainast kinni.
7. Sulgege tainas kauss kaanega ja pange külmkappi kaks tundi, mitte sügavkülmikusse.
8. Eemaldage pestud aprikoosidest kaevandused. Kvartali tükeldage tselluloos, lisage lusikatäis suhkrut ja sama kogust tärklist.
9. Õunad, ilma kooreta ja seemneteta, tükeldatakse õhukesteks ribadeks ja viiakse eraldi kaussi. Vala lusikatäis suhkrut ja tärklist, segage. 10. Karjuta taignat mitu korda ja jagada kaheks ebavõrdseks osaks. Rullige suur ja viige see õrnalt õlitatud pintslile.
11. Asetage õunad tainale ja aprikoosid. Paigaldage täitematerjal nii, et see ei jõua umbes kolme sentimeetri külgedelt igast küljest.
12. Rullige ülejäänud tainas õhuke. Lõika nuga järk-järgult mööda kogu mahuti pinda. Iga pikkus ei tohi olla väiksem kui poolteist sentimeetrit. Seejärel venitage kujundus õrnalt nii, et oleks võimalik luua võrk. Viige see kooki ja sulgege küljeõmblused tihedalt.
13. Määrige pind värskelt pekstud munaga ja saatke umbes nelikümmend minutit 180 kraadi küpsetamiseks, kuni õrn punetus.
Algne pärmi pirukas aprikoosidega - „lillekimp”
Koostisosad:
• 350-400 grammi nisujahu / s.
• magus kreemjas naturaalne või - 80 gr;
• kaks toores munakollast;
• 12 gr. pressitud pärm;
• pastöriseeritud piim - 15 spl. l.;
• suhkru jäätumine - 3-4 lusikat;
• kartulitärklis;
• väike kott vanilli suhkrut;
• küpsetatud küpsetatud aprikoosid.
Ettevalmistus:
1. Muretsege pärm ja hõõruge hästi lusikatäis suhkrut. Vala piima veidi soojendatud mikrolaineahjus, segada ja jätta kümme minutit.
2. Torgake kaussi jahu ja segage see ülejäänud tavalise suhkru ja vaniljaga. Lisage pool tl. sool, toores munakollane ja pärmi.
3. Seejärel pange kergelt pehmendatud või, tükeldatud väikesteks tükkideks, segada segisti minimaalse kiirusega vähemalt viis minutit. Seejärel suurendage kiirust keskmisele ja jätkake veel kümme minutit.
4. Katke hästi sõtkunud tainas kerge lapiga ja laske soojeneda, kuni ruumala kahekordistub. 5. Peske aprikoosid, murdke iga, kuid mitte täielikult, ja eemaldage kivid.
6. Jagage tainas kaheks osaks ja valage igaüks eraldi, kuni poole sentimeetri paksuse kihina. Niisutage taimeõli abil kõrged kõrged küpsetamise tassi keskosa.
7. Vähemalt 8 cm läbimõõduga alusplaadi kontuuril lõigatakse ringid valtsitud tainast välja. Võta kolm sellist ringi ja asetage need ridadesse, mis katavad üksteist veidi.
8. Asetage 1/3 väikestest lusikatest aprikoosidest luude asemel ja sulgege need. Seejärel rullige tärklise kõik küljed hästi. Pange volditud servale kolm ringi rida paari neist aprikoosidest ja rullige tihedalt rulli kujul. Lõigake iga rull kaheks osaks, sulgege lõikamine hästi ja asetage see õmblusega vertikaalselt ettevalmistatud vormi.
9. Katke vorm iga lapiga ja laske kook ligi pool tundi.
10. Seejärel asetage röster eelsoojendatud ahju. Küpseta, kui kuumutatakse 180 kraadi juures umbes 25 minutit, kuni olete valmis.
11. Levitage kergelt jahutatud kook läbi pulbrilise suhkruga sõela.
Avatud pärmikook aprikooside ja kodujuustuga
\ t
Koostisosad:
• valge küpsetusjahu - 700 gr;
• pool tassi kooritud piima;
• “kiire” pärm, suur kiirus - 8 gr;
• rafineeritud suhkur, granuleeritud - 1/2 spl.
• pool tassi kefiiri;
• 5 gr. vaniljasuhkur;
• aurutatud sool - 1/2 tl;
• 100 gr. Kreemjas margariin jms.
Täidisega:
• nael madala rasvasisaldusega juustu (9%);
• kaks lusikatäit manna;
• üks muna;
• viis grammi vanilje suhkrut;
• küpsed aprikoosid.
Täitmiseks:
• kaks toores munakollast;
• kaks supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Ettevalmistus:
1. Asetage margariin väikesesse kaussi ja asetage väike tulekahju. Sulatamisel eemaldage ja jahutage veidi. 38-40 kraadi soojendage piima. 2. Vala kuumutatud piima tavaline valge ja vanilje suhkur. Soola, segage pärmi ja muid koostisosi, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Segage kergelt jahutatud margariin kefiiriga. Seejärel valage segu pärmi. Segamatult lõpetamata sisenege järk-järgult kogu portsjonitesse ja ilma sõtkuta taigna. Pange see kotti või mähkige see kile ja jätke see ühe tunni jooksul lauale.
4. Lisage sõela kaudu manna ja granuleeritud suhkur, vanilliin, jahvatatud kodujuustu. Hõõruge kõik kahvliga ettevaatlikult, ära unusta soola.
5. Katke suur küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja niisutage lõhnatu taimeõli abil.
6. Eraldage veerand tainast ja pange mõneks ajaks kõrvale. Ülejäänud ümmargune kook rulli paksusega 0,8 cm ja kandke küpsetusplaadile. Tainas venib veidi, nii et peate seda oma käedega näpistama, et kook oleks ümmargune.
7. Eraldatud tainast rullige “vorst” üles ja asetage see tainas ümber, tõmmates tagasi servadest 1,5-2 cm.
8. Lõika serva taga servad. Seejärel asetage saadud ribad ühte küljele ja vajutage seda raskemini, võite isegi selle veidi kinni jääda. Klapi lahtised testribad.
9. Pange kohupiima täidis tooriku siseküljele ja siluta. Üles jaotavad ühtlaselt seemneteta aprikoosid pooleks. Asetage puu ümardatud küljega üles ja lisage see kergelt kohupiimale.
10. Seejärel katke kook hapukoorega vahustatud munakollasega ja küpseta 45 minutit 200 kraadi kuumutamisrežiimis kuni kuldpruunini.
Pärmi-pirukas aprikoosidega
Koostisosad:
• 300 ml lõssipulbrit;
• või, soolamata või - 100 g; • neli Art. l suhkur;
• väike lusikatäis „kohest“ pärmi;
• 2 lusikatäit 20% hapukoort;
• 3 pekssi kaneeli pulbrit;
• muna - 1 tk;
• valge küpsetusjahu / s. - 450-500 gr;
• väike tükk apelsinikoort.
Täidisega:
• 400 gr. värsked (purgid ja külmutatud) aprikoosid;
• lusikas kuiva tärklist;
• 150 gr. granuleeritud suhkur;
• 20 gr. koor "Talupoeg" või.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt kuumutage piima kergelt. Segage see soola ja suhkruga. Seejärel segage pärm põhjalikult ja jäta see 20 minutiks. See on piisav, et segu oleks kaetud vahuga ja suurendatud mahtu.
2. Jagage puhtad aprikoosid pooleks, eemaldage luud ja alandage liha või, sulatades pannil.
3. Keeda aprikoose madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni liha mahla välja jätab. Seejärel lisage suhkur, lisage tärklis. Segage ja jätkake vähemalt 7 minuti vältel keedetakse. Eemaldage kuumutamisel pärast paksenemist.
4. Valage pärmi segu suuresse kaussi. Lisage kaneel, hõõruge apelsinikoort peeneks ja valage lahjendatud, kuid mitte kuum, õli veevannis. Pane hapukoor, murdke muna. Segage hästi.
5. Keeda tainas, lisades väikeste portsjonitena kogu jahu mõõt. Liigutage see lauale ja sõtkuge seda jõuliselt oma kätega. Sa võid määrida käed lõhnatu õliga.
6. Pange tainas kaussi ja pannakse kuumutama 2/3 tundi.
7. Seejärel tõmmake 2/3 tainamahust ja asetage see ümmarguse kujuga, moodustades küljed. Kindlasti määrige vorm õliga ette.
8. Asetage täidis ja isegi see ühtlaselt.
9. Keerake ülejäänud kolmandik tainast välja, kihi paksus peaks olema umbes 0,5 cm, spetsiaalsete vormidega küpsiste jaoks südamete kujul pigistage toorikud. 10. Pange täitematerjalile “südamed” nii tihedalt kui võimalik, siis võite ka töödeldava detaili kergelt üksteisele panna.
11. Määrige kook vahustatud munamassiga vähe veega ja küpseta.
12. Küpsetusaeg 40 minutit 200 ° C juures.
Suletud pärmi aprikoosi tort
Koostisosad:
• kaks kanamunat;
• 60 gr. kartulitärklis;
• lusikatäis „kohest“ pärmi;
• 50 gr. looduslikud “talunikud” või “talupoegad”;
• 100 gr. 20% koort;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• 550 gr. nisu, kvaliteetne jahu;
• üks kolmandik lusikatäit soola;
• pool tassi 3,2% pastöriseeritud piim;
• ripper tainas - 2 tl.
Täidisega:
• värsked või külmutatud aprikoosid 400-500 gr.
• väike näputäis vanilje;
• granuleeritud suhkur, rafineeritud - 3 spl. l
Ettevalmistus:
1. Lahustage pärm eelsoojendatud piimas. Vala seal suhkrut ja soola, segada ja panna kuumutamiseks 20 minutit.
2. Munakookides sisenege hapukoorega ja sulatatakse veevannis, kergelt jahutatud või. Lisage keetmine ja segage segades soojust.
3. Umbes 7 minuti pärast segage tainas tärklisega ja ripperiga peresevaani sisaldava jahu lisamisega. Katke kauss kaanega ja asetage anum kuumutamisele lähemale üks tund.
4. Pärast seda purustage ja tühjendage uuesti 20 minutit.
5. Lõika aprikoosimass viiludeks ja asetage võis sulatatud pannile. Soojendage tükki kerge soojusega umbes kaks minutit. Seejärel lisage vanilliga suhkur, lisage tärklis. Segage ja jätkake küpsetamist kuni paksuni.
6. Pange tainas üles ja jaga kaks ebavõrdset osa. Asetage suur osa röstijale ja jaotage oma käed ühtlaselt. Te saate veerepinnaga rullida. 7. Pange aprikoositäide ja sulgege see teise, valtsitud tainasega.
8. Sulgege õmblused tihedalt ja katke kooki pind munaga. Saada kuum ahjus (200 kraadi) ja küpseta umbes pool tundi.
Kiire pärmi pirukas aprikoosidega jogurtil
Koostisosad:
• 600 gr. valge küpsetusjahu;
• 120 gr. kreemi margariin;
• klaas (250 ml) rasvhapet, hapukat kefiiri;
• pool tassi granuleeritud suhkrut, valge;
• 1 gr. vanilje;
• üks värske muna;
• väike näputäis soola;
• 2,5 tl. kuiv, “kiire” pärm.
Täidisega:
• nael värskeid küpseid aprikoose;
• kuiv tärklis, kartul - 2 spl. l.;
• suhkur - 4 suurt, suured lusikad.
Ettevalmistus:
1. Asetage margariin külmkapist välja või pehmendage seda mikrolaineahjus. Margariin peab olema pehme, peaaegu vedelik.
2. Soojendage kefiiri ja segage pärmi selles, leotage viis minutit.
3. Hõõruge munad ettevaatlikult lusikaga, lisage veidi hiljem suhkrut ja soola. Lisa kefiiri segu, vanilje, pehmendatud margariini.
4. Keeda tainas, lisades järk-järgult jahu. See peaks olema üsna pehme ja elastne.
5. Asetage tainas hästi puistatud lauale ja jagage see kaheks ebavõrdseks osaks.
6. Rullige suur osa suvalist kuju ja asetage kaitserauaga vorm või väike rinnahoidja.
7. Viige aprikoosid väikesteks tükkideks, segage suhkruga, tärklisega ja asetage tainale, sile.
8. Rullige ülejäänud tainas rullvardaga õhukeseks kihiks ja lõigake see joonistus noaga ribadeks. Täitmisel lindid kangad võrku ja kinnitavad servad.
9. Määrige kook vahustatud munakollasega ja asetage sooja ahju. Küpseta 45-50 minutit 200 kraadi juures.
Pärmi aprikoosi tort - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Lisage aprikoositäidisele kindlasti tärklis. See ümbritseb tselluloosi tükke, mis aeglustab mahla intensiivset vabanemist.
• Selleks, et tainas küpsetamiseks ei oleks kleepuv, puista see kõigepealt väikese koguse jahvatatud kreekitega ja seejärel seejärel aprikoose.
• Kui tainast ei küpseta munaga enne, kui see ei ole, siis see ei punane ja on kahvatu. Muna asendab kontsentreeritud suhkrusiirupi. Sel juhul on ka kooki ülemine osa magus.
• Ärge ignoreerige kookide pesemise protseduuri. Pärast seda muutuvad pärmi tainast küpsetatud tooted pehmemaks.
