Tainas kondenspiimas

Lugu sellest, kes kokad esimest korda arvasid, et tainale kondenseerunud piima lisada, on ajalugu vaikne. Kuid kulinaarne katse oli ilmselgelt edukas ja see tava sai laialt levinud. Kondenspiima tainas võib valmistada koogid, kuklid, koogid, pirukad. Küpsetamine on eriti õrn ja maitse järgi meeldiv.

Keetmise omadused

Jahu baaside valmistamise tehnoloogia kondenspiima lisamisega on teatud spetsiifilisusega, kuid ei ole keeruline. See võib sõltuda konkreetsest retseptist. Lõppude lõpuks, pärm ja hapnemata tainas tehakse alati erinevalt. Kuid isegi kogenematu kokk hakkab ülesannetega hästi toime tulema, kui ta teab ja võtab arvesse mitmeid olulisi punkte toiduvalmistamisel.

• Maitsvat taigna saadakse ainult kvaliteetsetest jahu. Teise taseme toode annab küpsetamise hallikas värvi ja erilise maitse, see ei ole väga meeldiv süüa. Kõrgeima, esimese ja teise klassi jahu vaheline hinnaerinevus ei ole nii suur, et seda toodet säästa.
• Kondenspiim müüakse erineva kvaliteediga. See ei ole haruldane toode, mis on valmistatud taimsest toorainest või selle lisamisest. See kondenspiim on valmistatud kogu lehmapiimast ja suhkrust, teised koostisosad ei tohiks olla selle koostises. Kui koostisosade loend, mis moodustab teie poes pakutava kondenspiima, on pikk, siis peaksite hoiduma ostmisest. Sellisel juhul on säästud sobimatud.
• Enne teiste koostisosadega ühendamist tuleb jahu sõeluda. Seda tehakse mitte ainult putukate vastsete ja väikeste pesakondade vabastamiseks. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see kergeks, hästi ühendatud teiste komponentidega, ilma tükkideta. Paremini kasvab sõelutud jahust valmistatud tainas. Sellest küpsetamine on õrn ja õhuline.
• Kondenspiim on magus toode. Kui seda kasutatakse tainas, siis ei saa suhkrut lisada. Erandiks võib olla pärmi tainas, mille valmistamiseks võib pärmi aktiveerimiseks olla vajalik suhkur.
• Tainas sõtkunud piima tainas sõtkumisel on väärt tähelepanu pöörata sellele, millist temperatuuri tooted vajavad selleks. Küpsiste puhul võetakse mõnikord külma mune, et lihtsustada valgu peksmist (kui retsept näeb ette selle eraldi peksmise). Pärmi tainas tuleb pärmi aktiveerimiseks vajalikke tooteid kuumutada. Enamasti kasutatakse taigna valmistamiseks tainatooted ja kui retseptis ei ole näidatud, kui soe peaks olema, tuleb seda reeglit juhinduda.

Kondenspiima tainas võib olla erinev. Pirukate jaoks on vaja ühte asja, küpsise jaoks - teist. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks on soovitatav järgida konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.

Pärmi tainas kondenspiima pirukate jaoks

Koosseis:

• nisujahu - 0, 6 kg;
• kiirliha - 5 g;
• kondenspiim - 100 g;
• magustamata jogurt - 0, 25 l;
• vesi - 120 ml;
• kanamuna - 1 tk;
• suhkur - 20 g;
• sool - 2-3 g;
• rafineeritud taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange kondenspiim kaussi.
• Keeda vett. Vala keeva veega kondenspiim. Segage. Laske jahtuda umbes 30-35 kraadi. Muud pärmi temperatuurid on vähem mugavad, nad ei pruugi aktiveerida ega isegi surra.
• Eemaldage jogurt ja muna külmkapis eelnevalt, et nad saaksid soojeneda toatemperatuurini.
• Lisage need kondenspiima kaussi. Ühtse kompositsiooni saamiseks visake tooted viski abil.
• Sift jahu eraldi kaussi, segage see suure kiirusega pärmi, soola ja suhkruga.
• Tehke jahu jahvatamiseks, valage vedelikukompositsioon. Segage lusikaga hästi.
• Lisage või, segage tainas uuesti.
• Puista jahu üle lauaplaadi ja tolmu oma peopesad.
• Pane tainas lauale, sõtle seda käega. Tainas peaks olema pehme, isegi veidi kleepuv, kuid säilitama selle kuju. Mõtle see vajab vähemalt 10 minutit.
• Pane tainast kuklid ja pane see suuresse kilekotti. Õhu väljatõmbamine ja sidumine kõige ülemisele küljele, jättes tainale ruumi, mis suurendab mahtu.
• Pange tainakott külmkappi 3 tunniks. Kui see segati õigesti, siis pärast määratud aja möödumist suureneb see veel 2 korda.

Jääb tainast välja kottist, sõtkuda ja jätkata kookide moodustumist. Sellest tainast valmistatud pirukad valmistatakse ainult magusa täidisega, kuid neid saab küpsetada ja praadida pannil.

Lihtne tainasort kondenspiima küpsiste jaoks

Koosseis:

• nisujahu - 0, 25 kg;
• kondenspiim - 0, 25 l;
• sool - suur näputäis;
• või - 70 g;
• tainas küpsetuspulber - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu, segage see küpsetuspulbri ja soolaga.
• Pane jahutatud või otse jahule, lõigata see väikesteks tükkideks või jahvatada riivile.
• Peeni jahu ja võid, nagu oleks see neile lisandunud, jahu murenemisele.
• Vala kondenspiim jahu ja või kaussi, eemaldades selle otse külmikust.
• Segage tainas lusikaga ja seejärel segistiga. Viimasel etapil saate teetükkide sõtkumisprotsessi oma kätega lõpule viia, kuid seda tuleks teha kiiresti, sest otsakooki tainas ei meeldi kontakti soojade peopesadega.
• Pane tainast pall, pane see plastikkotti, asetage see külmkappi tund aega.

Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saate pehme ja nõrga praetina. Küpsiste saamiseks peate selle välja rullima ja sellest välja viima spetsiaalsed vormid või klaas. Tooted paigutatakse pärgamentiga kaetud küpsetusplaadile ja saadetakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju, kus neid küpsetatakse kuni küpsised on pruunistunud. See võtab aega vaid 10-15 minutit.

Küpsise kooki kondenspiimaga tainas

Koosseis:

• kanamuna - 2 tk;
• nisujahu - 0, 2 kg;
• kondenspiim - 0, 25 l;
• tärklis - 30 g;
• sooda, mis on kustutatud äädika abil - 5 g;
• sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage eelnevalt külmkapist munad ja kondenspiim, et nad saaksid toatemperatuurini soojeneda.
• Vala kondenspiim kaussi, murda munad. Beat tooted segatakse või isegi parem segistiga.
• Lisage kreemjas massis äädikas kustutatud sooda, segage.
• Eemaldage jahu eraldi mahutisse, segage see soola ja tärklisega.
• Sisestage kuivsegu munapiima massi. Segage tooted hästi.

Koogi valmistamiseks valatakse tainas sulatatud või sulatatud kujul ja saadetakse 30-40 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Niikaua, kuni käsna kook ei ole punane, ei saa ahju avada, vastasel juhul kukub see välja. Hiljem saab küpsise valmisolekut kontrollida hambaorkuga. Kui pärast tainasse kastmist jääb see kuivaks, on kook valmis. See tuleb ahjust eemaldada, jahutada, vormist eemaldada ja lõigata kaheks õhemaks kookosse suure terava noaga. Kreemi saab kasutada: hapukoor, keedetud, kondenspiimast ja või.

Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud tainast saab kasutada ka kookide ja sidrunite valmistamiseks.

Kondenspiim on iseenesest maitsev, kuid vähesed, välja arvatud lapsed, söövad seda lusikatega. Enamik koduperenaised kasutavad seda magustoitude tegemiseks. Sellest selgub, et mitte ainult maitsev pähklite ja muude maiustuste täitmine. Selle põhjal saab teha tainast pirukate, pirukate, küpsiste ja muude magusate saiakeste jaoks. Sellisest testist saadud tooted on õrnad ja õhulised. Selle ettevalmistamise protsess on üsna lihtne, ülesanne on teostatav isegi algaja kokakunsti jaoks.