Seened erinevad taimse ja loomse päritoluga toodetest, millel on eriline nišš. Nad täidavad organismi vajadust aminohapete järele, mitte "kahjustada" kahjulikku kolesterooli. Nende lisamine toitumisse aitab muuta see tasakaalustatuks, jälgides dieeti, paastumist, taimetoitlust. Et saaksite neid toite aastaringselt süüa, koristatakse need talve kuivatamiseks, konserveerimiseks või külmutamiseks. Külmutatud seente seente supp osutub maitsevaks, lõhnavaks, ei nõua suurt pingutust ja aega süüa. Selle tassi kasutamiseks toidus ei ähvarda probleeme, pead teadma mõningaid reegleid.
Keetmise omadused
Külmutatud seeni saab osta poest või valmistada talveks oma kätega. Mõne hetke teadmine muudab supp neist nauditavaks ja tervislikuks.
- Oma poolt kogutud seente külmutamiseks on ainult siis, kui olete nende ohutuse osas kindel. Maanteede ja ökoloogiliselt ebasoodsate piirkondade lähedal kasvavad metsa kingitused ei vasta nendele kriteeriumidele.
- Mitte kõik seened ei sobi seente puljongi valmistamiseks, vaid ainult esimesest kategooriast. Eriti hea selle valge ja šampinjoni jaoks. Soovitav on need värsked külmutada, nii et nad annaksid suppide valmistamisel kogu oma maitse. Teised seened peavad enne külmutamist keema kuni keedetud. Kui seda ei tehtud enne külmutamist, siis enne küpsetamist tuleb seened (välja arvatud seened, õrn, rukkukarbid, mesi-agar, haav, õrnad seened) eraldi keedetud 40 minutit.
- Seened ei saa korduvalt külmutada ja sulatada, nii et enne nende külmutamist sügavkülmikusse tuleks need jaotada väikesteks portsjoniteks. Kui sulatatud seened ei saa neid kõiki kasutada, tuleb jäägid ära visata.
- Külmutatud seente ostmisel poest proovige veenduda, et neid ei sulatata. Lumi või vee olemasolu pakendis näitab, et toode on valesti salvestatud, parem on seda mitte osta.
- Ärge lisage seente supile palju vürtse. Seened ise on väljendunud maitse, mida ei ole vaja täiendada. Varju see aitab värsketel rohelistel, rõhutada - koor, või, juust. Sa võid panna väikese pipra, lahe lehed.
- Külmutatud seente supp võib olla õndsaks, sest nende koostises puuduvad suhkrud, sool, happed. Esimese tassi maitse parandamiseks võite lisada veidi suhkrut, tomatit, marineeritud kurke, täita seda hapukoorega, kaunistada sidruniga.
Seen suppi saab valmistada erinevate tehnoloogiate abil. Mõnel juhul keedetakse puljong eraldi, pärast koostisainete lisamist. Põhimõtteks võib olla seene puljong, vesi, samuti köögivilja-, liha-, kanaliha. On retsepte piima kasutamiseks vedelas baasis. Maitsvad seente supid on kreemjas konsistents, paksenenud jahu, sulatatud juustu või muude toodetega. Külmutatud seentest supi valmistamise tehnoloogia sõltub konkreetsest retseptist.
Lihtne retsept külmutatud seente suppile.
Koosseis:
- külmutatud seened (ceps, šampinjonid, kukeseened, seened) - 0,5 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- kartul - 0,5 kg;
- või - vajaduse korral;
- sool, pipar - maitse järgi;
- vesi - 1, 5 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Seened, sulatamata, valatakse kastrulisse, kaetakse veega ja pannakse aeglasele tulele.
- Koorige kartulid, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
- Kui potti keedetakse, kastke kartulid.
- Koori porgandid, jahvatatakse jämeda riiviga.
- Koorige pirn välja. Lõika taime väikesteks tükkideks.
- Sulata või pannil, panna sibul. Küpseta seda kuldpruuniks.
- Lisa porgandid, küpseta neid sibulaga 5 minutit.
- 10–15 minutit pärast kartulite paigaldamist lisage suppele köögivilja praad. Soola ja pipartage see maitse järgi. Keeda 5 minutit.
Serveerides suppi supp hapukoorega, puista maitsetaimi. Kui te ei söö loomset saadust, võite kasutada võina asemel köögivilja, asendada hapukoore õhukese sidrunipuruga, väikese lusikaga tomatipüree.
Kana ja külmutatud seente supp aeglases pliidis
Koosseis:
- kanajalg - 0, 25 kg;
- külmutatud valged seened - 0, 2 kg;
- vesi - 2 l;
- paprika - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- kartul - 0, 4 kg;
- taimeõli - 40 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske jalg, asetage multikooker paagi põhjale, katke veega.
- Käivitage programm Soup, seadistades taimeri 1 tunniks.
- Koorida porgandeid, lõigata väikesteks kuubikuteks või õlgadele.
- Lõika ka sibul.
- Pipraga seemneteta, ribadeks lõigatud.
- 40 minutit pärast programmi algust eemaldage jalg, pane kartulid, külmutatud valge seened ja poolteist sentimeetrit puljongisse. Kui nad on külmutatud, laske neil sulatada, tükelda ja seejärel panna puljong. Sool, pipar, keeta kuni programmi lõpuni.
- Vala supp eraldi potti.
- Eraldage kanaliha luudest, lõigake see väikesteks tükkideks, kastke see suppi.
- Peske multikookeri kaussi, pühkige see rätikuga kuivaks.
- Valage õli põhja, paigaldage programm „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“.
- Pange porgandid ja sibulad mitmikooki kaussi, praadige neid 10 minutit.
- Lisa pipar, jätkake praadimist 5 minutit.
- Täida supp röstitud köögiviljadega. Muutke programmi, valides režiimi, mis võimaldab teil valmistada esimesi toite. Keeda 1 minut, seejärel jäta 10 minutit soojendusega.
Selle retsepti suppi võib valmistada mitte ainult õunapuudest, vaid ka šampinjonidest. Lõhn ja maitse on siis vähem väljendusrikas, kuid meeldiv.
Külmutatud šampinjonide seente koor
\ t
Koosseis:
- piim - 1, 5 l;
- külmutatud šampinjonid - 0, 5 kg;
- kartul - 0,5 kg;
- või - 50 g;
- seente maitsestamine (valikuline) - maitse järgi;
- maitse järgi sool, pipar, värsked maitsetaimed.
Ettevalmistusmeetod:
- Seente sulatamine. Liigutage vedelikuklaasi liigendisse.
- Küpsetada võis, maitsestada, et parandada maitset ja aroomi.
- Koorige kuubikuteks lõigatud kartulid pannile.
- Täida vesi ja keeda kuni pehme.
- Tühjendage, lisage klaasi vett ja seeni. Peenestage jahvatussegistiga, kuni see on siledaks, tagasi ahju.
- Ülejäänud piima sisestamine visata ja soojeneda. Osa sellest võib asendada kreemiga, et saada veelgi delikaatsem maitse.
- Sool, maitse järgi maitsestatud, lisage noaga peeneks hakitud rohelised. Keeta ja vala plaatidesse.
Et supp oleks veidi hapukas, võite selle panna sidruni- või tomatitükile. See on hästi kombineeritud oliividega, mida saab iga plaadi jaoks eraldi lisada, lõigates õhukeseks ringi.
Külmutatud seente supp supp tomatitega
\ t
Koosseis:
- külmutatud seened (eelistatavalt šampinjonid) - 0,5 kg;
- vesi või liha puljong - 2 l;
- sibul - 150 g;
- kartul - 0, 3 kg;
- liha või kana (keedetud) - 0, 2 kg;
- tomatid - 0, 3 kg;
- rohelised, sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulatage seened. Kui liigne vedelik on nendest välja voolanud, lõigake need väikesteks kuubikuteks.
- Lõika keedetud liha samade tükkidega.
- Keeda tomatid, eemaldage nahk nendest. Lõika tihendid varre piirkonnas. Lõika tomatipulber viiludeks.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Koori kartulid, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Kuumutage mittekleepuva pannu põhja õli. Pane sibulad, praadige kuldpruuniks.
- Lisa seened. Küpseta 5 minutit.
- Lisage tomatid. Küpseta neid 5 minutit seente ja sibulaga.
- Pange kartul ja liha kastrulisse, katke puljong.
- Keetke ja keedetakse 15-20 minutit.
- Lase tal seista suletud kaane all.
Kui puljongi asemel kasutate vett, ärge unustage soola soola lisada, lisada pipart. Selle retsepti järgi valmistatud supi maitse on natuke ebatavaline, kuid meeldiv ja harmooniline. Kui soovite, et roog oleks rahuldavam, lisage sellele koos kartulitega käputäis tatar või hirss.
Külmutatud seente seente suppi saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Kõigil esimese kursuse versioonidel on ainulaadne maitse, mis sõltub mitte ainult retseptist, vaid ka tehnoloogiast.
