Õhukoogid õrna kaneeli maitsega - mis võiks olla parem tee või kohvi puhul? Igaüks armastab sellist hoolitsust, kuid mitte paljud seda ei võta.
Pärmi taigna valmistamine, eriti algajate hostesside puhul, tundub mitte ainult aeganõudev, vaid ka keeruline protsess. Tegelikult ei ole see täiesti tõsi.
Kas soovid süüa ja ravida oma lähedasi magusate aromaatsete kondiitritoodetega? Valmistage kaneeli kuklid meie samm-sammult retseptide järgi, mis kirjeldavad iga tegevust üksikasjalikult.
Kaneelipottide valmistamise üldpõhimõtted, kasutades järk-järgult retsepte
• Pagaritoodete küpsetamiseks valmistatakse pärmi tainas. Isegi ilma pärmi töötamiseks vajalike oskustega, kuid täpselt järgides kirjeldatud samm-sammulisi retsepte ja kindlaksmääratud proportsioone, saate kergesti teha maitsvaid, õhulisi kaneeli kukleid. Lisaks peaksite valima sobivad tooted ja vastama soovitatud temperatuuritingimustele.
• Kodus küpsetamiseks mõeldud jahu tuleks võtta ainult tipptasemel. Madala kvaliteediga jahu kasutamisel võib tainas ujuda ja tooted ise saavad hallikas tooni. Jahu tuleb külvata harva sõela ja reeglina rohkem kui üks kord. See võimaldab teil küllastada seda õhuga, mis teeb küpsetusvalgust.
• Pärm. Tavaliselt kasutatakse kuiva või värsket nn pressitud pärmi. Nendest või teistest pärmidest valmistatud toodetes ei ole erilist erinevust, kuid kuivade töötlemine on lihtsam. Pärm tuleb lahjendada soojaga magustatud vedelikuga ja hoida sooja, kuni see aktiveerub - tõstetakse vahutuskapiga. Mõnikord lisatakse niisugusele segule väikestes kogustes jahu või valmistatakse sellest keedetud pool pool ettenähtud kogusest. Vedeliku temperatuuri ei tohi hoida madalamana ega kõrgemal kui 38 kraadi, vastasel juhul ei ole pärm aktiveeritud ja tainas ei tõuse. • Kaneelipottide taignale tuleb lisada rasva taimeõli või margariini ja munade kujul. Mõnikord, kui pärmi segu valmistatakse vees, häirib hapukoort. Või ja margariin ei tohiks olla mitte ainult kõrge kvaliteediga, vaid ka lõhnata. Rasvad on eelnevalt sulatatud madalal kuumusel ja need segavad tainas ainult pärast toatemperatuurini jahutamist.
• Kaneeli kasutatakse peene pulbri kujul. Vürtsid lisatakse täitekookidele. Rohkem maitse saamiseks võib väikese koguse panna otse tainasse.
• Kaneelipottide moodustamiseks on palju võimalusi ja sellist protsessi kirjeldatakse iga retsepti puhul samm-sammult.
Prantsuse kaneeli kuklid: Cinnaboni samm-sammult retsept
Koostisosad:
• kaks valitud muna;
• 125 gr. kvaliteetne margariin;
• klaas piima;
• kolm klaasi jahu;
• 50 gr. pressitud pärm;
• veerand tassi suhkrut.
Koor:
• magus koore või 125 g. Võib asendada lõhnatu margariiniga;
• 150 gr. suhkur;
• üks ja pool lusikatäit tärklist;
• kaneelipulber.
Ettevalmistus:
1. Esialgu peate saiakesi valmistama kreemi. Segage suhkur tärklise ja kaneeliga. Vala segu, mis on pehmendatud
soe õli või margariin, segage pastale.
2. Tainas küpsetamine. Me soojendame kuni 38 kraadi piima ja valame kaussi. Sõrme, purustades pärmi, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Nüüd magame suhkrut, jälle kõik on hästi segunenud - anname kristallidele täielikult lahustumise. Lisage sulatatud, jahutatud margariin, valage munad ja osa jahu, loksutatakse eraldi kausis.
3. Segage sile, segage ülejäänud jahu järk-järgult. Jälgime testi - see peaks hästi jääma peopesade taga, aga ka mitte liiga tihe. 4. Kohe pärast segamist eraldame kolmandiku tainast ja rullitakse see ristkülikukihiga, sentimeetri paksusega. Saadud kihi pinnal määrige ühtlaselt kolmandik eelnevalt keedetud koorest ja murdke mitte liiga paks rull. Valmistame veel kaks sellist toorikut.
5. Pinnakate kaetakse pärgamentpaberiga ja kantakse sellele väga õhuke taimeõli. Lõika “rullid” vähemalt 4 cm laiusteks tükkideks ja laotage need küpsetusplaadile, lõigake ära. Püüame mitte vähendada tulevasi kukleid. Me lagunevad, nende vahel väheneb veidi. Katke pann rätikuga, asetage tund lähemale soojusele.
6. Küpsetusahju soojendatakse soovitatud 220 kraadini, asetage kohvimassile peenestamisnõu ja vähendage kohe soojust 180 kraadini. Küpseta 15-20 minutit.
Apple Cinnamon Buns: samm-sammult retsept koogid küpsetamiseks
Koostisosad:
Opara
• värske pressitud pärm - 25 gr;
• kolm täis lusikatäit jahu;
• klaas keskmise rasvasisaldusega piima;
• kaks lusikatäit suhkrut.
Tainas
• kilo kvaliteetseid jahu;
• kaks valitud munat;
• veerand tassi suhkrut;
• “Talupoeg” või - üks kolmas pakend;
• kristallilise vanillipulbri kott;
• 70 gr. paks hapukoor.
Täitmine
• kolm suurt magusat õuna;
• 30 gr. kodune, külmutatud koor või või;
• suhkur - 1/2 spl. l.;
• üks kolmandik lusikatäis kaneeli, värskelt valmistatud pulbrit;
• väike sidrun.
Valikuline
• lusikas piima;
• kaks munakollast.
Ettevalmistus:
1. Küpsetamine. Valage väike piim väikese mahutisse, lisage sellele suhkur ja lahustage kõik terad.
Murustage ja lisage pärm, segage uuesti ja valage jahu. Segage vahtuga, murdke kõik tema tükid. Me katame konteineri põrmavõrguga ja kuumutatakse veerand tundi. 2. Kui tainas tõuseb, hakkame me tainast valmistama. Me sõelume jahu sügavasse kaussi. Lisage vanill, pigistage sool, segage. Eraldi konteineris kuni homogeenseni me razbaltyvayemi munad. Me sulame või veevannis ja jahutatakse õhu temperatuurini.
3. Lisage jahujahu jahu sügavale lehtrile. Vala oma esimestesse munadesse, siis õli ja keeta. Esialgu, segades lusikaga, siis sõitke manuaalsesse partiisse, sõtke tainas. Pärast seda, kui see on palli kätte saadud, jätke kaussi poolteist tundi voodipesu alla.
4. Valmistage täidis. Puhastame koor õunadest, lõigatakse see pooleks ja eemaldatakse südamik, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pange see kaussi ja puista värskelt pressitud sidrunimahlaga, et mitte tumeneda.
5. Puista õunte tükid suhkruga, segada, panna need sulatatud või sisaldusega pannile. Segamine, kustutame väikese tulega õuna täidise seitse minutit. Lõpuks lisada kaneeli jahtuda.
6. Purustage tainas viis minutit, seejärel lõigatakse 20 pallini. Rullige need pool sentimeetri paksuste koogidega, mille läbimõõt on umbes 20 cm.
7. Võtke üks selline tühi, asetage klaas keskele ja pigistage need ringi. Tõstke eraldatud "raam" õrnalt üles ja seadke see ajutiselt kõrvale.
8. Tainasringis asetage supilusikatäis õuna täidist. Ettevaatlikult, et mitte murda, venitada "bezel", pane oma osa ümber täidis, kuid väänata vaba üks kaheksa kujul ja asetage see peal. Sel moel teeme järelejäänud toorikutest kuklid.
9. Lühikeses kauguses asetage pärgamendi poolt püstitatud pärgamendile tulevased kuklid.
10. Kata rätikuga, jäta vahele kuni veerand tundi. Seejärel määrime piimaga vahustatud munakollased ja asetatakse kuuma ahju. Küpseme umbes 20 minutit.
kihiline kaneeli kuklid: järk-järguline retsept pulbristatud pärmi jaoks
Koostisosad:
• kvaliteetne nisujahu - 500 gr;
• üks muna;
• klaas piima;
• pool tassi suhkrut;
• lusikatäis kuiva pulbrit;
• omatehtud või, koor - 30 g. tainas ja 50 gr. täitmiseks;
• kaneel.
Ettevalmistus:
1. Sulatage või minimaalsele soojusele ja ülevoolu kaussi, talu jahutamist.
2. Me soojendame piima. Lahustage selles kaks täis lusikatäit suhkrut pärmi abil. Säilitage vähemalt veerand tundi.
3. Toodud küpsetatud pärmimass valatakse laia kausi. Lisage jahutatud õli ja segage kuni muna homogeensuseni. Vala sõelutud kaks korda läbi peene sõelajahu, sõtta. Pärast homogeense taigna saamist lööge hoolikalt lauale kümme minutit. Siis me moodustame palli, paneme selle kaussi ja jäetakse vähemalt tund aega.
4. Jagage kasvav tainas kolmeks võrdseks osaks ja rullige see õhukeselt umbes 2 mm-ni. Määrige sulatatud, kergelt sooja õli, puista suhkruga, segage kaneeli, ühe kihiga. Katke see järgmine ja määrige ja piserdage selle pind. Pange viimane kiht peal, õli, puista suhkru-karge seguga. Kihistame kihtidena välja pandud tainapino poole, lõigatakse kolmnurgadeks.
5. Hõõruge pannil põhjas taimeõli või katke pärgament. Me levisime peenemate toorikute toorikutele, jäime pooleks tunniks. Kindlasti katke lõuend ja asetage see lähemale kuumutamiseks, näiteks ahju sisselülitamiseks.
6. Pärast kaugust määrige kuklite pind munaga, puista täiendava suhkruga ja asetage küpsetusplaat ahju. Küpseta, kuni roosiline, umbes 20 minutit.
Chelsea - õhukaneeli kuklid: samm-sammult retsept klaasitud küpsetiste jaoks
Koostisosad:
Täidisesse
• seemneteta rosinad - 75 g;
• 15 gr. või, magus koor;
• tume suhkur - 50 gr.
Tainas
• nisujahu - 560 gr.
• lusikatäis suhkrut;
• kuivgranuleeritud pärm - 10 g;
• 375 ml piima;
• pool lusikatäit kaneeli pulbrit;
• muskaatpähkel;
• kaks lusikatäis riivitud apelsinikoort;
• 45 gr. paksenenud koor.
Glasuuriks
• 240 gr. pulbriline suhkur;
• õli, omatehtud - 15 gr;
• kaks lusikatäit piima;
• lahustuv kohv - kolm teelusikatäit;
• 3 tl. vedel lillemesi.
Ettevalmistus:
1. Lahustage pärm soojas piimas. Lisage suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage supilusikatäis jahu ja segage uuesti - pärmi segus ei tohiks olla tükke. Katke salvrätikuga 15 minutit, eemaldage sooja kohale.
2. Vähemalt tulega sulatage või jahu ja jahutage, asetades pannile rasva laiema külma veega kaussi. Te võite teha muidu - rasva eelnevalt sulatada, et tal oleks aega õigel ajal jahtuda.
3. Sorteeri jahu kaks korda, vala see avarasse kaussi. Lisage näputäis muskaatpähklit, apelsinikoort, kaneeli ja segage hästi.
Me valame sulatatud või, siis pärmi segu, mis on tõusnud korki. Esmalt segatakse lusikaga ja seejärel surutakse käed, valmistage paks, pehme tainas. Pange see lauale, mida loputatakse jahu, segage kuni sile, umbes 15 minutit.
4. Pange tainas pall kaussi, katke lõuend ja laske pool tundi tõusta. Veenduge, et kauss ei jääks süvisesse, kui ruum on jahtunud, pange tainas soojust lähemale - aku või ahju sisselülitamisel.
5. Valmistage täidis. Leotage rosinad sooja veega paisumiseks, seejärel kuivatage veidi ja segage suhkruga.
6. Me laotame taigna lauale peaaegu kahekordistunud. Täida jahu, mitu korda purustada ja rullida ristkülikukujuline, sentimeetri paksune kiht. 7. Määrige reservuaari pind hästi sulatatud, veel sooja, õliga ja puista rosina täidis. Lõika tainas pikemateks ribadeks, mitte vähem kui 4 cm laiuseks, rullides rullid ja virnastame neid, tõmmates väikese sõrme paksusega üksteisest röstimispanniga vooderdatud kondiitritooted.
8. Katke tulevased kuklid linase salvriga ja jäta pooleks tunniks soojaks. Seejärel pange küpsetusahi kuumutatud ahju, küpseta kuni pruunistumiseni.
9. Kui kuklid küpsetatakse, valmistage jäätmed ette. Kuumas piimas lahustage kohv, jahutage. Siftige pulber sügavasse kaussi, valage kohvijook, lisage sulatatud (jahutatud) või ja segage aeglaselt.
10. Levitage grillile kuumad kuklid, määrige nende pind meega, valage valmis glasuur. Serveeri pärast jahtumist.
Ensimadas - hispaania kaneeli kuklid: samm-sammult retsept õuna-küpsetistele õunapähklite täidisega
Koostisosad:
• supilusikatäis mett;
• lusikatäis kiiret pärmi;
• veidi üle poole klaasi piima;
• või - 20 g;
• 300 grammi kõrgekvaliteedilisi jahu;
• muna;
• 0,5 lusikatäit soola.
Täidisesse
• 50 gr. peeneks hakitud pähklid;
• pool pakendit “Talupoeg” õli;
• suhkur või värskelt valmistatud pulber;
• kaks väikest magushapu õuna;
• kaneelipulber.
Ettevalmistus:
1. Valage piim väikese kastruni ja soojendage aeglasele tulele kuni 38 kraadi. Lahustage mee sees, seejärel lisage pärm ja segage põhjalikult vahukoorega. Graanulid peavad olema täielikult lahustunud, kui nende osa on kinnitatud põhjaga, eraldage lusikaga ja segage segu hästi. Kastke ajutiselt küljele - ootab vahukorkide segu moodustumist.
2. Tassis siledage muna ühtlaseks, sulatage või eraldi kastrulis ja jahutage. 3. Segage jahu peene soolaga ja sõelutakse peene sõelaga sõrmesse avarasse kaussi. Keskel teeme laiale lehtrile ja valatakse munad ja õli ning valatakse üles tõusnud pärm. Viivitamatult sõtle tainas, viige see lauale ja jätkake sõtkumist umbes kümme minutit, kuni see peatub peopesadele ja muutub pehmeks.
4. Määrime taimeõli kaussi, paneme taignasse, me katame riidega ja anname hästi läheneda - mahu kahekordistamiseks.
5. Kui tainas jõuab soovitud olekusse, tegeleme täitmisega. Kooritud õunu lõigatakse poolkümneks kuubikuteks ja pannakse sulatatud või (30 oz.) Kastrulisse. Lisage pähklid, valage jäätumis- suhkur ja kaneel. Segage hästi, keedetakse viis minutit, seejärel jahutage hästi. Ülejäänud õli sulatatakse eraldi tassi, asetades selle väikese tule alla.
6. Määrige lauale hästi sulatatud või taimeõliga. Jagage tainas kuueks võrdseks osaks ja rullige need pallideks, katke lapiga.
7. Me võtame ühe sellise tükk, moodustame sellest pika vorsti, mida veeretame õhukese ristkülikukujulise ribaga. Määrige saadud lindi pind sulatatud võiga ja laotage täidis kogu pikkuses. Puista suhkrupulbriga, rullige rulli ja keerake see tigu kujul.
8. Levitage moodustunud kuklid küpsetusplaadile, mis on eelnevalt riivitud või kaetud pärgamentpaberiga. Me anname selle maha, jättes selle pooleks tunniks rätiku alla ja õrnalt, et mitte sadestuda, määrige pind võiduga, see on võimalik munakollase ja piima seguga.
9. Küpseta 180 kraadi, pannakse eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg sõltub ahju võimsusest. Tavaliselt võtab see aega mitte rohkem kui 20 minutit.
10. Loksutage kuuma küpsetamist koos grillimisega broileri abil ja puista kohe suhkrupulbriga.
Kaneelirullid: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• joogivesi - 220 ml;
• 6 gr. granuleeritud pärm;
• värske muna;
• kolm ja pool lusikatäit suhkrut;
• lusikas ripper;
• 330 gr. hapukoor, kõrge rasvasisaldusega;
• lusikatäis vanilli pulbrit.
Valikuline
• teine muna;
• 3 lusikatäit suhkrut;
• vanilje (pulber) - 1/2 tl;
• viis supilusikatäit jahvatatud kaneeli;
• õli, rafineeritud.
Ettevalmistus:
1. Kuumutage vett, valage see sügavasse väikesse mahutisse, segage see pärmi ja suhkruga. Veenduge, et pärmi graanulid ja suhkru terad on täielikult lahustunud.
2. Pärmide segu koos tõusnud vahuga valatakse laia kausi, lisage veidi soola, mitte rohkem kui näputäis. Me paneme sellele hapukoore, valame vanilje ja ripperi, segatakse.
3. Lõikame samasse kaussi 300 gr. jahu, valage lahtine muna ja sõtke tainas. Kindlasti pange see lauale. Pehme elastne tainas ei tohiks peopesaga kinni jääda.
4. Pange kuulikujuline tainas kergelt niisutatud kaussi, et see soojeneks, kuni see tõuseb. Kindlasti katke voodipesu või rätikuga.
5. Tõstame üles tõusnud, tihe ja kergelt niiske tainas 16 tükki, rullitakse need pallideks, laotatakse jahu pulbristatud lauale. Ärge unustage katta lõuendit, et mitte lõheneda.
6. Keerake üks pallidest ristkülikukujulise kookiga, mille paksus on kuni 5 ml. Määrige taimeõli, puista suhkru ja kaneeli seguga ja rullige lai külg rulli. Seejärel painutame seda keskel, õmbluse sissepoole ja kergelt kaldu küljelt.
7. Nihutame kuklite valmistamist võiga niisutatud küpsetusplaadile, lõigates me tainast ülespoole.
8. Lisades suhkrut ja vanilli, võita muna. Määrige tulevaste kuklid pinna seguga ja asetage pann koheselt ahju, mis on kuumutatud 170 kraadi. Kümme minutit hiljem, kui tainas on tõusnud, suurendage soojust 180 kraadini ja küpseta muffinit 20 minutit.
Küpsetusnõuanded ja näpunäited kaneelirullide järkjärguliste retseptide jaoks
• Kuiva pärmi saab asendada värske pressitud ja vastupidi. Kuiva ja kokkusurutud pärmi suhte õigeks arvutamiseks peate kolmekordistama kindlaksmääratud kuiva pärmi koguse. Et teada saada, kui palju on vaja kuivada, tuleks soovitatud värske pärmi määr jagada kolmeks.
• Küpsetamiseks küpsetamiseks on soovitatav võtta alkohoolseid värskeid pärmi. Värske pärmi asendamisel granuleeritud on kõige parem võtta kiireid, pika graanuleid. Küpsetamisel ei ole iseloomulikku pärmi maitset ja maitset.
• Värske pärmi asendamine lusikates: 25 gr. värske (looduslik) pärm = 1 spl. lusikaga granuleeritud;
