Koori supp kana puljongis - kevad-suvi menüü. Koori supp kana puljongiga - kiire retsept esimeste tervislike ratsionalismiga kursuste jaoks

Koori supp kana puljongis - kevad-suvi menüü. Koori supp kana puljongiga - kiire retsept esimeste tervislike ratsionalismiga kursuste jaoks

Koor on väärtuslik toode, roheline supp ja supp on suurepärane! Armastus esimeste hapu roogade vastu, oleme geenides säilinud. Esimesed roogade ja isegi toidulihalihastiku söödad on süüdistatud energia ja tervise vastu, võtmata palju aega nende valmistamiseks, ilma et kehalt oleks vaja palju energiat toiduks assimileerida.

Esimesed vitamiin-roheliste lehtede lehed tõstavad kanged alkohoolsed joogid, aitavad võidelda kevadise avitaminosisiga, taastuvad automaatselt kevad-suvel toitumise ajal. Esivanemad avastasid hapu, kui kapsas polnud, siis polnud seal ruumi, ja tõenäoliselt ei kasvanud see põhjaosas õiges koguses. Seetõttu ootasid esivanemad innukalt kevadet, soola väljanägemist, mis oli peamine lehtköögivilja, kapsale uus saak.

Koori supp kana puljongis - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Iga kokk peaks olema vähe toitumisspetsialisti, vähemalt umbes selleks, et mõista erinevate toodete omadusi, et neid korralikult toiduks saada. Lõppude lõpuks on toit vajalik selleks, et inimene jõu ja energiat taastada, mis lisatakse ainult siis, kui laual on tervislik ja tervislik toit.

C-vitamiini ja oksaalhappe tohutu sisaldus sooles, spinatis, nõges on väga kasulik, kuid teisest küljest peaks peakokk arvestama, et need vitamiinitooted võivad võrdselt kahjustada seedesüsteemi häirete all kannatavaid inimesi. Koor on toode, mida tuleb tarbida mõistlikes kogustes. Esimesed ja õrnad võrsed sisaldavad palju vähem oksaalhapet kui hilisema saagi lehtedel õitsemise ajal. Seetõttu lõigake esimesed soolalehed supi või supi jaoks, võite ohutult visata need pannile ilma blanšeerimiseta. Küpsemad lehed tuleb sorteerida, karastatud varred ära lõigata, kuumutada veega ja hoida kuumas vees 3-4 minutit. Seejärel saate need supile lisada. Vähesed suppide toiduvalmistamise ajal lisatakse lehtede väga õrnast tekstuurist tingitud koor, läbib lühikese kuumtöötluse.

Oksaalhappe toime neutraliseeritakse piimatoodetega, kuna piim, lisaks piimhappele, sisaldab suurtes kogustes kaltsiumi ja piimatoote lisamine peamiste roogadega roogadele on tingitud tervisliku toitumise põhimõtetest. Ülejäänud suppide ja hapu suppi komponendid lisatakse vastavalt retseptidele, töötlemise tehnoloogilistele põhimõtetele: rohkem tahkeid tooteid kastetakse puljongisse varem, õrnad lehtköögiviljad - viimane. Maitseained ja vürtsised juured on samuti lühikese kuumtöötluse all, et säilitada nende maitse.

Kana puljong, mis on happe soolade ja suppide ning üks dieettoodete alus, on suurepärane valik suveperioodiks, pakkudes seedetrakti jaoks täiendavat kergust. See on väga oluline siis, kui kuuma ilmaga on vajalik kehale pakkuda täielikku toitumist, samal ajal ilma selle ülekoormata - mida toitevam toit on, seda rohkem energiat on vaja selle imendumiseks. Sellised kuumad ilmad on kasutud. Perekonna menüü suve moto peaks ühemõtteliselt olema selline: minimaalsed energiakulud, maksimaalsed vitamiinid ja energia. Kuid mõnikord võib reeglist erandeid teha, lisades rohkem happeid sisaldavaid tooteid, mis sisaldavad rasvhappeid, loomset valku kana supile, sest nad koos C-vitamiini ja oksaalhappega lagunevad ja imenduvad üsna kiiresti. Tervisliku ratsionalismi põhimõte on säilinud, isegi kui oksaalhappes ilmneb rasvane sealiha, mis on dieedi ajal vajalik raske füüsilise pingutuse ajal. Siin sõltub tassi koostisosade valik perekonna koosseisust ja iga selle liikme füüsilisest tegevusest. Kuid pidage meeles, et hapukoored ei ole lastele siiski soovitatavad.

Sidrunide esimese kursuse valik on väga ulatuslik ja nende valmistamismeetodid on erinevad. Aga parem on proovida üks kord kui öelda. Heitke pilk retseptidele - võib-olla pakutud valikutest meeldib sulle midagi või nad inspireerivad uusi kulinaarseid ideid.

1. Valge suvejuustupulber kana puljongis

Koostisosad:

Kartul 0,5 kg

Sibul, roheline 200 g

Porgandid 150g

Õli 90 g

Jahu 30 g

Munad 5 tk.

Koor 300 g

Puljong 2,4 l

Köögisool

Pepper

Hapukoor 150 g

Liha (kanafilee) 600 g

Petersell, tilli 70 g

Ettevalmistus:

Kuubitud kartulid pannakse keedetud puljongisse ja küpsetatakse pehme. Lisa porgandid, mis on läbinud jahu, hakitud sibula ja vürtsikas lehtköögiviljad, munad. Niipea, kui supp keeb, visake tükeldatud hapu, maitsesta vürtsidega, tagastage lihafilee tükid soojale. Serveeri supp hapukoorega, puista tükeldatud peterselliga ja tilliga.

2. Kanapuljongi hapukoore koor supp, selleriga ja juustuga

Koostisosad:

Õli “ekstra” 150 g Valge sibul 300 g

Puljong 1,6 l

Koor (või spinat) 300 g

Pehme juust 400 g

Soola

Kartul 700 g

Valge pipar

Selleri juur 400 g

Sidrunikoor 25 g

Jahu 70 g

Curly petersell kaunistamiseks

Valmistamismeetod:

Läbita jahu ja hakitud sibul sulatatud või. Lisage kartul, seller, hapukoor, valage osa puljongist, keedetakse pehmeks. Pärast soojusest eemaldamist pista supp segistiga, maitse maitseainetega. Reguleerige supi paksust ülejäänud puljongiga.

Kui serveeritakse bouillon tassides või tureenis, lisage juustu kuubikut ja oksi peterselli, puista värske sidruni koorega.

3. Kooriku supp kana puljongiga nõges ja spinatis

Koostisosad:

Puljong 1,5 l

Spinat, hapu, noor nõges - võrdsetes osades 600 g

Kanafilee, keedetud 750 g

Sibul, 150 g

Rasv, sealiha 70 g

Munad, toores 3 tk.

Piim (või koor) 250 ml

Kartul 300 g

Soola

Dill 100 g

Lahe lehed 2 g

Pepper

Keedetud munad 3 tk.

Hapukoor 120 g

Ettevalmistus:

Sooja vedeliku saamiseks segage piima võrdse koguse kuuma puljongiga. Viige ülejäänud puljong keema, keedetakse selles kartul, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lõika sibulad juhuslikult, kombineerige see sealiha rasvaga ja punch segistiga. Lisage saadud mass puljongile. Soolake supp, lisage lahtileht, pipart.

Peenestage spinat ja nõges lehed; kastke pannile. Lisage värskele, tükeldatud suppile soola.

Võta toores munad kohevaks massiks, kombineerige piima ja puljongi seguga, kuumutage massi kuni paksuni ja valage see suppi. Lisage tassifilee, kuubikuteks ja hakitud tilli. Serveeri keedetud muna poolega ja hapukoorega. Soovi korral võib hapukoort kombineerida sinepilusikaga.

4. Kanapuljong koorest ja koorest ja sidrunist

Koostisosad:

Munad 4 tk.

Sorrel 700 g

Nisujahu 120 g

Koor (15%) 400 ml

Sibul 300 g

Või 160 g

Muskaatpähkel

Valge pipar

Lemon 1 tk.

Puljong 1,6 l

Soola

Rinnakana 150 g portsjoni kohta

Vürtsikas rohelised (lehed)

Ettevalmistus:

Küpseta jahu, kuni kreemjas värvus, lisage sellele või, sulatage pannil, segades kiiresti spaatliga. Lisa hakitud sibul, hautatud, ärge laske pruunil.

Väikeses koguses puljongi blanšee valmistatud lehed. Kombineerige koore supp mõlemad osad, torgake ühtlane konsistents, lisage ülejäänud puljong ja koor. Pane supp pliidile, keeta. Lisage sool, muskaatpähkel, pipar.

Serveerige lauale pulbristatud suppi keedetud rinnaga, mis on lõigatud üle kiudude partiidena, sidruni tükeldatud, riivitud riivitud munadega ja garnuuritud tilliga või peterselliga.

5. Koori supp kana puljongi ja tomatikastmega

Koostisosad:

Tomatipasta 80g

Sibul 200g

Porgandid 100 g

Rasv 150g

Puljong 2,4 l

Seller (juur) 70 g

Jahvatatud kuum pipar

Koriander

Soola

Jahu 50 g

Kartul 600 g

Koor, konserveeritud 0,5 L

Suhkur 40g

Munad 3 tk.

Ettevalmistus:

Sibulad ja porgandid, mis on valmistatud jahu ja rasvaga. Valmistatud puljongis keedetakse kartuleid, lisage vürtsid, suhkur, sool, tomatikaste ja hapu. Vala pekstud munad keeva suppi õhukese vooluga, segades pannil kiiresti: pöörake massi ühes suunas, päripäeva, valades munad ühte punkti - keedetud valk peaks muutuma niidideks nagu nuudlid. Lisage kohe tükeldatud tilli, katke supp kaanega, eemaldage pliidist. Pool tunni pärast serveeri hapukoor ja rukkileib.

6. Kanafilee koorikupp, küüslaugu-pähkli kastmega

Koostisosad:

Kana, keedetud (tiivad, jalad, reied, rind) 1,6 kg

Muscat 10 g

Küüslauk 40g

Porgandid 500g

Valge pipar

Jahu 100 g

Sibul 300g

Või, sulanud 180 g

Puljong (pooltooted) 2 l

Koor (10%) 0,5 L + 100 g (36%)

Cilantro 80g

Sorrel 400 g

Soola

Mandlid 150 g + 50 g

Ettevalmistus:

Jaga kana osadeks. Lisa valge pipar, jahvatatud muskaatpähkel, soola jahu, rullige liha selles segus. Küpsetage seda kuni kuldpruunini, soojendusega pannil. Pange keedetud liha keraamilisse potti.

Purustage porgandeid ja sibulaid, pange köögiviljad samasse pannile, kuni pehme. Viige taimne mass segistisse, lisage küüslauk, koriander, röstitud mandlid ja mulgustage masin segistiga, valades järk-järgult puljongi koos kreemiga. Maitsesta rohke vürtsidega ja vala pannile liha, mis katab seda ülalt. Tooge kreemi supp minimaalse temperatuurini. Ärge põletage. Lõika hapu ja viska see suppi. Eemaldage pann pliidist, leotage supp mõneks minutiks, nii et hapukoor higistaks. Serveeri, puista mandlihelbedega, lisage igale serveerimisele lusikatäis kreemi või hapukoorega ja kaunistage rohelisi okste.

Koori puljong supilusikaga - kasulikud näpunäited

Soolapiirkonnad ja supid peaksid olema pärast kartulite küpsetamist. Lisage hapukomponendid, kui kartul on valmis. See köögivili, mis on kõrge tärklisesisalduse tõttu soolases ja happelises vees, muutub tihedamaks, mis viivitab esimese tassi valmistamise protsessiga. Pärast toiduvalmistamist ärge unustage, et esimesed nõud eemaldatakse kastrulehelt. Pikaajalise infusiooniga annab see roogale ebameeldiva kibeduse.

Lisa suhkur hapukaste ja kastmed. Kontrast parandab tassi maitset.

Või pruunistatud köögivili, kala ja liha omandavad meeldiva kreemja maitse ja kerge pähkli maitse. Või võib aga kuumutamisel kiiresti põletada ja pritsida. Alustage pruunistamist madalaima temperatuuri juures, vaikses režiimis, suurendades järk-järgult soojust. Et vältida või põletamist, määrige pann eelnevalt taimeõliga või pange näputäis soola. Samuti võite jahu eelsoojendatud pannile panna, et vältida pritsimist, kui retsept seda lubab.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing