Omatehtud marinaad - valmistamise üldpõhimõtted
Paljudele meist on kulinaarne kunst restoranide toitu. Muidugi, kokad, kes valmistavad iga päev samu toite, “täidavad käe” ja valmistavad lõpuks kõige maitsvamad toidud. Siiski peetakse mõningaid roogasid nii omatehtudeks, et neid saab maitsta ainult kodus. Näiteks hapukurk. See supp on valmistatud hapukurkide või hapukurkide lisamisega. Selgub ebatavaline, ereda värske maitsega. Veidi harjutusi ja omatehtud marinaat panevad teid väärt kõrgekvaliteedilist kööki.
Omavalmistatud hapukurk - toidu ja söögiriistade valmistamine
Mõtle toiduvalmistamise supi tehnoloogiat. Saad muuta retsepti või komponente veidi, kuid järgides alltoodud tehnoloogiat, on teil garanteeritud maitsev omatehtud marineerimine.
Esimene etapp on põhialuste ettevalmistamine. Liha (kana või kala), mida on vaja pesta, luud eemaldada, nahka eemaldada ja seejärel tükeldada. Liha valatakse vette ja pannakse tulele. Ärge jätke keemistemperatuuri vahele, siis on vee pinnal vaht, mis tuleb eemaldada lõhestatud lusikaga. Kui seda ei tehta õigel ajal, ilmneb supp välimuselt, mudast, hallide graanulite ja valkude "niididega".
Kui olete halli vahtu eemaldanud, võite panna pannile tooteid, mis on keedetud pikka aega. See on kartul, tangud. 10 minuti pärast lisage koostisosad, mis valmistavad kiiremini. See zazharka, kurgid, seened. Küpsetamiseks valmistatakse hakitud sibula küpsetamine ja sellele lisatakse riivitud porgandid. Millist teravilja lisatakse omavalmistatud marinaadile? See võib olla riis, tatar, kaer või oder. Mõelge ainult sellele, et teatud liiki teraviljaid keedetakse pikka aega, näiteks pruuni riisi või pärlsiha.
Kõikide allpool loetletud retseptide koostisosade arv põhineb kahel ja poolel liitrist veest.
Omatehtud marinaadiretseptid:
Retsept 1: omatehtud hapukurk
Selle retsepti jaoks on vaja praadimiseks sealiha, riisi, kartuleid ja köögivilju. Riis sobib kõige paremini aurutatud aurutatud auruga, see ei keeta pehme ja seetõttu ei kleepu kokku ja ei tee puljongi häguseks.
Nõutavad koostisained:
- Riisi tangud - 4 spl
- Kartulid - 2 tükki
- Liha - 250-300 grammi
- marineeritud kurk - 2 tükki
- Porgand ja sibul praadimiseks
- soolvee - 200 ml
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistada sealiha alus hapukurk.
- Lisage riisijahu ja hakitud kartulid keevasse vette.
- Küpsetage sibul ja porgand pannil. Pange praadimine supile 10 minutit pärast riisi.
- 7 minutit pärast zazharki lisamist lisage supile kurgid. Kõige parem on neid eelnevalt koorida. 5 minuti pärast lülitage savi välja.
Retsept 2: omatehtud marineeritud värske kurgiga
Värsked kurgid on palju kenamad kui marineeritud ja selle kvaliteedi säilitamiseks tuleks köögivilja õrnalt praetud. Valmistage omatehtud marineeritud soola ja kurk ilma zazharki. Nõutavad koostisained:
- 5 spl riisi
- 1 porganditükk
- Kanafilee - 1 tükk
- 1 tükk kartulit
- Värsked kurgid - 2 tükki
- Päevalilleõli
- Vürtsid
- soolvee - 1,5 tassi
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage marinaadile liha alus.
- Kartulid tuleks lõigata viiludeks. Pesta riisi jooksvas vees mitu korda, kuni vesi on täiesti selge.
- Keevas vees alandage komponendid, seejärel alandage soojust ja keedetakse 10 minutit.
- Grilleeri porgand ja lisage pannile.
- Värskest kurkist eemaldage õrnalt nahk ja lõigake see kuubikuteks. Keeda taime kuumas õlis ja lisage supile 5 minutit pärast porgandit. Samaaegselt kurgiga vala hapukurkupp. Sulgege kaas ja keedetakse supp veel 3 minutit.
Retsept 3: omatehtud marineerimine tatariga
Tatar on üks levinumaid teraviljatooteid. Seda on lihtne selgitada - see ei ole kalorivaba, kergesti seeditav, kiiresti ettevalmistatav ja väga oluline, mis aitab kaasa veresuhkru aeglasele kasvule, mida toitumisspetsialistid ja diabeetikud „austavad”. Valmistage kerge omatehtud marineeritud tatar ja tatar ja veiseliha.
Nõutavad koostisained:
- Veiseliha - 310 grammi
- 60 grammi tatar
- Porgand, sibul ja taimne õli praadimiseks
- marineeritud kurk -2 tükki
- Kartulid - 2 tükki
- Marin - 1 tass
Ettevalmistusmeetod:
- Pane keedetud liha. Tuleb meeles pidada, et veiseliha vajab pehmeks muutmiseks aega ja seetõttu keedetakse vähemalt pool tundi enne teiste koostisosade lisamist pannile.
- Lõika kartulid. Loputa tatar mitu korda vees. Lisa koostisosad pannile.
- Küpseta köögivilju või. Lisage zazharku 10 minutit pärast tatar.
- Lõika kurgid. Lisage need pannile 5 minutit pärast tatar. Vala kiiresti savi. Lülitage tuli 5 minuti pärast välja.
Retsept 4: Omavalmistatud hapukurk marineeritud seentega
Paljud koduperenaised sulgevad seened talveks. See on suurepärane eelroog ja salatikaste ning seda roogi saab kasutada supp. Kui sa ei ole kunagi maitsev kodune hapukurk marineeritud seentega, siis soovitame proovida seda tassi valmistada.
Nõutavad koostisained:
- Soolatud seened - 250 grammi
- Riis - 45 grammi
- Kartulid - 3 tükki
- Sealiha - 330 grammi
- Zazharki + päevalilleõli köögiviljad
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage alus hapukurk.
- Vee keetmisel lõigatakse kooritud kartulid ja loputage terad. Lisa koostisosad pannile.
- Küpsetage sibul ja porgand võidis ja lisage pannile 10 minutit pärast teravilja suppile panemist.
- Seened tuleks pesta, lõigata ja suppi lisada 8 minutit pärast zazharki. Seejärel keedetakse hapukurk veel 5 minutit. Kui seened ei ole väga soolased, siis ei saa marineeritud marineeritud maitsed maitseks. Sa ei saa siin ilma soolveeta teha - lisada see seentega, kuid mitte rohkem kui ühe klaasiga.
Retsept 5: Kodune marineeritud kala
Sa ei saa valmistada mitte ainult kala suppi, vaid ka maitsvat marineeritud suppi. Erinevalt kalasuppist tuleb kala hoolikalt ette valmistada, eemaldada luud ja muud mittesöödavad osad. Kõige maitsvam omatehtud marinaad on pärit merelistest kaladest (eriti punastest), kuid ka jõgi läheb. Parim kalakaitsele on valge ja pruuni riisi segu.
Nõutavad koostisained:
- Pruun riis - 4 spl
- Valge riis - 3 supilusikatäit
- Igasugune kalafilee - 320 grammi
- marineeritud kurgid - 3 tükki
- Kartulid - 2 tükki
- soolvee - 120 ml
- Zazharki + päevalilleõli köögiviljad
- Vürtsid
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada pruuni riisi ja keeda kakskümmend minutit, täites selle veega suhtega 3: 1.
- Valmistage kala hapukurk. Kui vesi keeb, lisage pannile pruun ja valge riis ja viilutatud kartul.
- Küpseta õli. Lisage see supile 12 minutit pärast kartulite pannile panemist.
- Lõika kurgid. Lisage need suppile koos soolaga 7 minutit pärast zazharki. Supp on valmis 5 minutiga.
Omatehtud marineerimine - saladused ja parimad kokad
- Millal on nõue lisada kurgid marjale vastavalt eeskirjadele? Selliseid eeskirju ei ole, kuid praktika näitab, et kõige parem on seda teha mitte rohkem kui 5 minutit enne preparaadi lõppu. Vastasel juhul on taimeõli „kummist” maitse.
- marineeritud supp on väga lihtne üle soola. Parim on lisada selle skeemi järgi vürtsid - natuke, kui vesi keeb (see sool võimaldab teiste koostisosade maitset avaneda) ja keetmise lõpus proovige suppi. Võib-olla ei ole vaja soola lisada, sest hapukurk ja kurgid ise sisaldavad palju soola.
- Väike trikk supi keetmisel: supi küllastumise suurendamiseks peate kurgi nahad keema eraldi. Eemaldage need, pange need kastrule koos praadiga ja võtke ära, kui roog on valmis. Igal juhul tuleb kurgid eemaldada, sest pärast kuumtöötlemist muutub see väga raskeks.
- Mõned kokad ei soovi kurke lõigata, vaid riivida neid. Võite kasutada seda toiduvalmistamise skeemi, kuid siis on marinaadil püree sarnane konsistents.
