Täidetud kalmaarid - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk täidisega kalmaar.

Täidetud kalmaarid - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk täidisega kalmaar.

Täidetud kalmaar - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Decapods, peajalgsed ja kalmaarid ei ole meie laua hõrgutised juba ammu. See ei ole ainult mereandide salatite koostisosa, vaid ka praetud, hautatud ja isegi täidisega toidud. Kalmaari täitmine on lihtne - selle rümp tundub olevat selleks ette nähtud. Täidised võivad olla nii toores kui ka valmis ning nõud valmistatakse pannil või ahjus, kuni need on täielikult keedetud.

Keskkonnasõbralik ja tervislik toit kasvab looduses, sügaval merel. Nende püüdmine on odavam kui nende eesmärkidel kasvatamine. Tööstuslikult püütakse kalmaari Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani. Pärast püüdmist töödeldakse neid kohe, peaaegu alati laeval. Kalmaari ei sulatata rohkem kui üks kord, vastasel juhul võib see halveneda.

See on nii kasulik toode, et seda nimetatakse isegi mere ženšenniks. See imendub palju paremini kui liha, tal on rahustav ja noorendav toime ning meestel aitab see suurendada tõhusust. Riikides, kus kalmaari ja muu mereande kasutamine on traditsioon, on mao- ja soolehaigused palju vähem levinud. Mere koletised sisaldavad palju rohkem toitaineid kui piim ja kalad ning tohutu hulk väärtuslikke valke ei anna konkurentidele mingit võimalust. Kalmaari lihas on tauriin, mis vähendab vere kolesterooli ja stabiliseerib vererõhku ning vitamiinid E ja seleen eemaldavad raskemetallide soolad. Täiskasvanutele, eriti nooremale põlvkonnale, on väga oluline, et teil oleks kõrge joodisisaldus, mis normaliseerib kilpnäärme toimimist.

Täidetud kalmaarid - toiduained

Täidetud kalmaari valmistamise edu aluseks on õige tooraine, st külmutatud või konserveeritud rümpade valimine. Konservide pakendil peavad nad kirjutama aegumiskuupäeva ja koostise. Külmutatud toode vajab palju rohkem tähelepanu. Kui sulatate molluskid sulatada ja seejärel uuesti külmutada, siis valmistatakse tassi kibedaks, kuigi kõvaks sa seda peidad. Seda saab määrata, kui kaalute hoolikalt rümpasid. Varasemad sulatati omavahel kokku, värsked külmutatud lihtsalt üksteisest eraldatavad.

Rümba väliskile võib olla erineva värvi - helehallist või tumepunastest, "keha" ise on ainult valge. Tentacles lõigatakse ja kasutatakse hakkliha koostisosana. Kalmaari valmistamisel peate meeles pidama ka põhireeglit - neid ei saa seedida, vastasel juhul on oht saada kummi sarnane aine. Keeda kalmaari sellisel viisil korralikult: keedetud vees, soola ja maitseainetega kastrulis langetage rümba umbes 15 sekundi pärast alles pärast vee keemist, langetage järgmine. Seega saame maitsvat ja õrnat täitematerjali.

Täidetud kalmaar - parimad retseptid

Retsept 1: täidisega Calamari seenedega

Täitmiseks segage seened keedetud munaga ja roheliste - see on piisav, et saada maitsev, rikas, mitte raske roog.

Koostisosad: kalmaarirümp (3-4 tükki), šampinjonid (200–300 grammi),

3-4 kalmaarümpade (suur); munad (2 tk.), või (50 grammi), sibul (1 tk), rohelise sibula suled, majonees ja hapukoor (200 ml), jahu (1 lusikas), sool ja pipar. Küpsetusmeetod

Esimene samm on kalmaari valmistamine. Kastke need külma vette ja puhastage kogu rümba sisemus. Pole vaja lõigata. Eemaldage film ja minu alus. Kanalisatsioonil peaks vesi täielikult välja voolama. Riisige keedetud munad (riisi asemel võib kasutada riisi). Täitmine: lõigake sibulad ja seened, söötke sibulad pannil eraldi. Lisage šampinjonid ja riisige peeneks hakitud rohelised suled, riisige juust.

Sega see kõik kokku, soola pipra ja sega. Täitke kalmaari rümbad ja fikseerige need hambapulgaga nii, et sisu jääb sees, asetage need rösterisse. Kaussi segage hapukoor, majonees, sool ja pipar, valage kalmaarikaste ja küpsetage hästi kuumutatud ahjus umbes 30-40 minutit. Eemaldage hambapulgad ja lõigake ringid. Pange saadud rullid tassi ja kaunistage. See on suurepärane roog, mis on soe ja külm.

Retsept 2: singiga täidetud kalmaarid

Kui sa tahad hellitada ennast ja lähedasi midagi kindlamate omadustega, siis võite täita suitsutatud sinki. Ainult esmapilgul tundub, et tooted ei ole päris ühilduvad, tegelikult on see maitsev roog mitte ainult igapäevaelus, vaid ka kõige keerulisemal pidulikul laual. Tõeliselt kuninglik retsept suupisteid, ja nõuab palju toitu.

Koostisosad:

Kalmaar (800 grammi), suitsutatud sink (800 grammi), valge juust (80 grammi), oliiviõli (200 ml), tomatid (500 grammi), petersell kaunistamiseks, riis (200 grammi), sibul, küüslauk (6 küünt), sibul, küüslauk valge vein (200 grammi), sool, pipar, loorberileht, lusikatäis jahu. Küpsetusmeetod

Puhastage kalmaar. Lõika tentacles, lõigatud ribadeks. Jätkame peeneks hakitud sinki valmistamist. Riista juust, tükelda ja praadida sibul. Kui see muutub kuldseks, lisage pannile hakitud kombitsad, pane riis 5 minutiks. Lisage veidi vett ja keedetakse, kuni riis on pehme (lisage järk-järgult vett). Eemaldage soojusest ja segage need koostisosad eraldi mahutis sinki, roheliste ja juustuga.

Pange rümbad hoolikalt kinni ja kinnitage avatud ruumid hammastikuga. Rulli jahu ja praadida või kuni küpsetada. Me levisime plaadile, ja pannil praadige tomatid küüslaugu ja rohelusega. Lõpuks valage veini järk-järgult. Saadud kastmes asetage kalmaarid ja keedetakse 20 minutit, kaanega kaetud. Kui kaste hakkas paksenema - tassi on valmis!

Retsept 3: marineeritud seente ja riisiga täidetud kalmaarid

See retsept ei tähenda täidisega rümpade kuumtöötlemist. Täidis koosneb täielikult valmistoodetest.

Koostisosad: kalmaar (8–10 rümba), keedetud riis (150 grammi), munad (3 tk), porgandid (150 grammi), marineeritud seened (150 grammi), sibul (2 tk), sool, pipar, väike majonees.

Küpsetusmeetod

Keeda kalmaarid, tükeldage peeneks sibulad ja riiv porgandid. Küpsetage sibul taimeõlis, lisage pisut hiljem porgand. Lõika seened, segage riisi, munade ja sibulaga porganditega. Sool, pipar, lisa lusikat majoneesi. Segage. Söögile võib anda dekoratiivse väljanägemise, näiteks kaunistatud põrsaste kujul - teha mustadest pipartest silmad välja, lõigata porganditest laigud välja ja kleepida sabaid kombitsadest. Lõika tükkideks laua taga.

Retsept 4: kalmaarid hakklihaga valge veiniga

Täidisega täidised tomatites on väga pehmed. Kastme eraldi valmistamine veiniga ja tass on hautatud veini kastmega. Alkohol aurustub, jättes ainult liha suurepärase maitse.

Koostisosad: külmutatud kooritud kalmaar (1 kg), hakkliha (vasikaliha, veiseliha, 150 grammi), küüslauk (1 hammas), sibul, loorberileht, värsked tomatid (1-2 tükki), sool, pipar, jahu leivamiseks.

Küpsetusmeetod

Peske puhastatud kalmaarid ja kuivatage. Segage täidis küüslaugu ja tükeldatud peterselliga, soolaga, pipariga ja täitke magus liköör või kuiv vein. Mõned kokad nendes retseptides lisavad natuke hakkliha. Stuff koos täidisega, zashpilivaem hambaork ja panema plaadile. Eraldi lõigame kombitsad. Küpsetage rümbad kuldpruuniks, küpsetatakse neid jahu. Sibul, mis on küpsetatud eraldi võis. Lisage riivitud tomat ja kalmaari kombitsad. Hauta 10 minutit madalal kuumusel. Selgub kaste. Täitke need rümpaga ja lisage valge vein, lisage veel mõned. Hauta kaane all umbes 20 minutit. Kalmaar peaks olema pehme.

Täidetud kalmaarid - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest

Veel mõned ideed täitmiseks:

- Kalmaarid suvikorvitsiga. Lõika suvikõrvits porgandiga väikesteks tükkideks, lisage riivitud kõva juust, pipar ja lisa veidi. Täitke rümp ja küpseta ahjus umbes 10 minutit.

- Kalmaar veiseliha südamega. Lõika süda väikesteks tükkideks, praadige õlis, lisage peeneks hakitud sibul ja porgand, keedetakse 20 minutit. Lisage küüslauk, pipar ja keedetakse keedetud rümbad. Huvitavad faktid

Loodusloomuuseum asub Londonis, üks tema ekspositsiooni tähemärki on täiesti säilinud hiiglaslik kalmaar. Selle pikkus on 8 meetrit 62 sentimeetrit.

See haruldane õnne on püüda sellist mereloomat elus. Tavaliselt leidub neid ainult rannas, kui meri viskab tormi tagajärjel surnud mereloomad või seemnerakkude maod.

Muuseumitöötajad sulatasid muuseumi mitmel etapil - selleks, et säilitada kombitsade õhukesi kudesid. Näituse säilitamiseks pöördusid nad kurikuulsale kunstnikule Damien Hirstile, kes säilitas formaliini abil inimeste ja loomade kehad. Hiiglaslikule ekspositsioonile tehti spetsiaalne paak ja nüüd näete näitusel kalmaari loomulikus vormis.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing