Tomatid ja veiseliha - harmooniline kombinatsioon, mida võib juba nimetada klassikaks.
Liha on maitsev, mahlane ja aromaatne, kuid ainult siis, kui see on korralikult keedetud. Pakume valikut parimaid retsepte, et teha kõige õrnam veiseliha tomatitega.
Tomatidega veiseliha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Veiseliha valmistamine tomatitega mitmel viisil:
• hautatud;
• küpseta;
• praadida, ka grillil.
Olenemata kuumtöötluse variandist ja retsepti omadustest on peamine saavutada liha mahlakus ja pehmus. Paljud koduperenaised ei meeldi veiseliha tõttu, et see saab kuivaks ja karmiks. Selle vältimiseks peate järgima retsepti, ei tohi kõrvale kalduda tehnoloogiast ja teavad mõningaid trikke.
Veiseliha. Maitsev ja õrn roog selgub, kui kasutate noori ja värsket liha. Seda saab määrata värvi järgi, see peaks olema kerge, ilma tuulekooreta. Pärast pressimist on liha pind kergesti taastatud, puudub auk. Toote ostmise korral on kõige lihtsam viga teha, kui ostate selle külmutatud. Seetõttu on tomatite puhul veiseliha puhul jahutatud või värske.
Väga oluline on ka tükeldamine. Suurusest olenemata on parem liha lõigata üle kiudude. Suurtes tükkides küpsetades saab neid kergelt tõrjuda.
Tomatid. Sa võid võtta absoluutselt kõik: punane, roosa, kollane, suur, väike või kirss. Nõudele lisatakse ka värsked, külmutatud, kuivatatud tomatid. Aga! Hautamise alguses ei lisata tomateid. Nendes sisalduvad happed takistavad liha ja veiseliha kiudude pehmendamist tomatitega. Toode on parem lisada 10 minutit enne keetmise lõppu. Kui liha on küpsetatud ahjus, lisatakse tomatid koheselt, kuid veiseliha tuleb marineerida või ära visata. Lisaks tomatitele võib toite lisada ka muid köögivilju, puuvilju ja teravilja. Neid töödeldakse ja lisatakse vastavalt retseptile. Aga kui liha on kahtluse all ja jääb pikka aega karmiks, siis saate aega ülejäänud koostisosade paigaldamiseni suurendada.
Retsept 1: Hautatud veiseliha tomatitega
Klassikaline retsept veiseliha hautamiseks tomatite ja sibulaga. Sa võid küpsetada sügavas pannis, kastrulis või katel.
Nõutavad koostisained:
• 1 kg veiseliha;
• tomatid 4 tk;
• sibul 3 tk;
• õli 50 gr;
• sool, maitsetaimed ja maitseained.
Küpsetusmeetod
Koori sibul ja lõigata suured poolrõngad. Loputage liha külmas vees, kuivatage paberist ja lõigake 2 * 2 cm kuubikuteks, valage pannile õli, pange tulele. Kui see on kuum, valage sibulad kergelt, prae ja lisage veiseliha. Küpseta paar minutit, keera soojus, katta pann kaanega ja jätta hauta. Aeg-ajalt peate vaatama ja vajadusel lisama keedetud vett.
Liha valmistamisel pesta ja lõigata tomatid. Kui liha on peaaegu valmis, soola, saate lisada vürtse, panna tomatid ja hautada 10 minutit. Puista rohelised veiseliha ja tomatid.
Retsept 2: veiseliha tomati ja ahju juustuga
Selle retsepti järgi küpsetatud liha on õrn, sisaldab mahlakat kihti ja krõbedat juustukooret. Küpsetamiseks kulub vaid 15 minutit ja ahi teeb ülejäänud.
Nõutavad koostisained:
• tükk, eelistatavalt rasva 0,8 kg;
• 3 tk. tomatid;
• juust 0,2 kg;
• õli 1/3 tassi;
• sibul;
• äädikas;
• sool.
Küpsetusmeetod
Enne liha küpsetamist koorige sibulad, lõigake need puhtaks rõngaks ja katke veega, mis on hapestatud äädikaga. Kui sibul on marineeritud, peate tegema liha. Selleks lõigatakse see 2 cm paksuseks, peopesa suuruseks. Kiud on mõlemal pool haamriga. Tomatid lõigatakse ringideks. Valmistamiseks valage õli. Ärge kartke selle kogust, nii et liha maitseb paremini. Asetage katkised lihatükid. Iga pannakse rätikud marineeritud sibulatest, siis tomati kruusid. Kergelt soola ja puista juustu toorikutele. Küpseta veiseliha tomati abil ahjus temperatuuril 180-200 ° C 50 minutit.
Retsept 3: kartuli karusnaha all olev veiseliha
Rikkalik roog, mis ei vaja kõrvaltoidut. Küpsetatud ahjus, see näeb välja pidulik, nii et see võib olla pidulik laudade kaunistus.
Nõutavad koostisained:
• liha 1 kg;
• 3 tomatit;
• 3 kartulit;
• 0,2 kg juustu;
• 200 g majoneesi;
• 5 küüslauguküünt;
• sool, pipar;
• õli määrimiseks.
Küpsetusmeetod
Liha lõigatakse portsjoniteks nagu eelmises retseptis, peksid maha, sool ja pipar. Koori küüslauk ja kartul, tükeldage tomatid. Lõika küüslauk, segage majoneesiga. Kartul hõõrub jämedale riivile. Pange liha määrdunud vormi, pange tomatikastid üles, tehke seejärel riivitud kartulite müts, vajutage see ettevaatlikult tükeldamiseks ja määrige see majoneesi seguga. Puista kõik liha tükid kartulite külge kastmega ja juustuga. Küpseta ahjus, kuni keedetakse 190 ° C juures.
Retsept 4: veiseliha tomatite ja baklažaanidega
Lihtne, kuid maitsev roog köögivilja saadaval. Veise valmistamine tomatitega ja baklažaanidega vajab küpsetamist sügavas pannis.
Nõutavad koostisained:
• veiseliha 0,5 kg;
• tomatid 0,3 kg;
• 2 baklažaani;
• 1 pipar;
• 1 sibul;
• sool, õli praadimiseks.
Küpsetusmeetod
Veiseliha tuleks pesta, lõigata kuubikuteks 1 * 1 cm, koorida kuubikuteks lõigatud sibul, õli kergelt praadida ja panna veiseliha. Katke ja keedetakse 30 minutit madalal kuumusel. Sel ajal lõigake kuubikuteks tehtud baklažaan, kui nahk on paks, siis tuleb see puhastada. Kleepige baklažaanid ja jäta mõneks ajaks lahkuma, et kibedus ilmuks. Pepper sisetükkide eemaldamiseks, kuubikuteks lõigatud. Riista tomatid, eemaldage nahk. Poolküpsetatud liha vala baklažaanid, prae 2 minutit. Seejärel lisage viilutatud pipart, soola ja prae veel 2-3 minutit. Vala riivitud tomatid ja hauta 15 minutit.
Retsept 5: veiseliha tomatite ja vürtsidega
Algne liharoog, mis on lisatud marjadele. Samamoodi saab tomatite valmistamiseks veiseliha kasutada jõhvikad.
Nõutavad koostisained:
• liha 0,7 kg;
• jahu 0,05 kg;
• ulukiliha 0,1 kg;
• 2 tomatit;
• sool;
• õli.
Küpsetusmeetod
Veiseliha lõigatakse ribadeks nagu veiseliha stroganoff. Pane pannile tulekahju, vala õli. Valmistage liha jahu ja segage. Küpsetage kiiresti küpsetatud tükke kuumas õlis 1-2 minuti jooksul. Liha saab kooriku. Seejärel vähendage tuld, katke pann kaanega ja keedetakse 40-50 minutit. Vajadusel lisage kuuma vett. Samal ajal kui liha on hautatud, tükeldage tomatid segistis, kuid saate riivida. Nii et veelgi mugavam, kohe eemaldada naha. Lisage tomatid liha, soola, valage õunad ja hautage veiseliha veel 15 minutiks. Valikuliselt lisage lõpus rohelised.
Retsept 6: veiseliha tomatite ja punase veiniga pottides
Vein annab liha mitte ainult pehme, vaid ka jumaliku aroomi. Nõu on küpsetatud savikastides. Aeg valitakse individuaalselt, sõltuvalt mahuti suurusest. 300–400 ml veiseliha ja tomatitega portsjonipotid on 1,5 tundi.
Nõutavad koostisained:
• 0,8 kg veiseliha;
• kuiv vein 0,1 kg;
• 2 tomatit;
• sool, pipar;
• 0,5 L puljong;
• sibul.
Küpsetusmeetod
Liha lõigatakse meelevaldseteks viiludeks, mitte väga peeneks. Sibul poolrõngad, tomatite viilud. Pane sibul pottidesse, liha peal ja tükeldatud tomatid. Sega puljong veini, soola ja vala liha. Pane ahi.
Retsept 7: Veiseliha koos tomatitega varrukas.
Lihtne retsept tervislike ja madala kalorsusega toiduainete armastajatele. Veiseliha tomatis sisalduv veiseliha osutub mahlaseks, keedetud ilma või ja rasvaste kastmeteta, kuid kui soovite, võite need lisada.
Nõutavad koostisained:
• 1 kg veiseliha;
• 3 tomatit;
• 100 gr. hapukoor;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• sool, vürtsid.
Küpsetusmeetod
Me lõigasime liha 2 x 2 cm suurusteks kuubikuteks, sibulad ja tomatid meelevaldseteks viiludeks, porgandi viiludeks. Ühendage kõik koostisosad, sool, lisage hapukoor, vürtsid, segage ja asetage varrukasse. Pange vormidesse, torgake 1-2 auku ja pange ahju 200 ° C juures tund aega. Seejärel võtke vorm välja, lõigake varrukas ettevaatlikult, sirutage see külgedele ja asetage liha ahju tagasi. Küpseta 10 minutit, kuni peal on lõhnav koorik.
Retsept 8: Veiseliha koos tomatitega aeglases pliidis
Köögiassistendi õnnelikele omanikele - multikookerite retsept. Aktiivse toiduvalmistamise ajal veiseliha tomatitega ei kesta rohkem kui 10 minutit, siis peate lihtsalt ootama.
Nõutavad koostisained:
• 1 kg veiseliha;
• 4 tomatit;
• 2 sibulat;
• sool.
Küpsetusmeetod
Lõika liha keskmise pikkusega 2-3 cm, sibulad ja tomatid meelevaldselt. Kõik soolad ja segatakse. Soovi korral saate lisada kuivatatud maitsetaimi ja vürtse. Pange toit multikookeri kaussi, lisage 200 ml vett, saate puljongit. Sulgege kaas, pange kustutusprogramm 2 tunniks.
See liha sobib igale kõrvaltoidule. Aga kui sa tahad seda paksemaks muuta ja kaste ei vaja, ei saa vett lisada. Tavaliselt on sulamiseks piisavalt mahla, mida köögiviljad eritavad.
Retsept 9: veiseliha tomatitega tomatipastas
Originaal retsept osa roogast, mida saab kasutada nii puhkusel kui ka tööpäeviti. Tomatitega veiseliha puhul selgus, et marinaad on sojakastmes. Nõutavad koostisained:
• lehtkastrit 0,5 kg;
• veiseliha 0,4 kg;
• 1 sibul;
• tomat;
• sool.
Küpsetusmeetod
Veiseliha lõigatakse plaatideks, pisut pekstakse, seejärel lõigatakse suvalisele õllele. Lisage pooleks lõigatud liha sibula ja tomati viiludeks. Soola täitmine, segamine ja kõrvale jätmine. Rullige lehtlaastrit mahutisse. Lõigake ruutudeks 15 * 15 cm, asetage igaüks täitesse keskele ja pigistage servad. Saab valmistada ümbrike või kotikestena. Et servad jääksid hästi kinni, peate neid kõndima vees kastetud harjaga. Küpseta veiseliha ahjus keskmiselt umbes tund aega.
Tomatidega veiseliha - nipid ja nõuanded
• Kui õnnetu liha on püütud ja see jääb pikka aega kõvasti kinni, siis võib hautamise ajal lisada naatriumhüdroksiidi.
• Selleks, et liha küpsetada ahjus pehme ja mahlakas, saab seda sinepis 2-3 tunniks marineerida.
• Kui peate liha maha lööma, on see mugavam läbi viia toidu pakendamise kaudu. Mahl ei loksu, jääb sees, tükid on siledamad ja terviklikumad.
• Veiseliha sobib hästi sojakastmega. See annab liha maitsva maitse, muudab selle mahlakamaks ja pehmemaks. Oluline on meeles pidada, et see on üsna soolane.
• Liha mahlakuse säilitamiseks tuleb seda kiiresti võita ja seejärel hautada. Valk on piiratud ja ei lase mahladel tükki jätta.
• Väga tihti rikuvad tomatite valmistamiseks ettenähtud veiseliha tomati kõvad nahad, nii et see ei juhtu, sest neid saab eelnevalt eemaldada. Selleks, köögiviljad mõne sekundi jooksul, kastetakse keeva veega ja seejärel kastetakse külma vette. Nahk on kergesti puhastatav.
• Liha hautamisel võite kasutada mitte ainult värsket, vaid ka kuivatatud, marineeritud või soolatud tomatit. Kahel viimasel juhul on oluline hoolikalt soolata, et mitte seda üle pingutada. Need nipid aitavad valmistada maitsvat veiseliha tomatitega, mis rõõmustab teid kindlasti selle mahlakusega.
