Gruuslased teavad palju toitu.
Gruusia rahvusköökide toidud on nii maitsvad, et nad tahavad uuesti ja uuesti proovida.
Kuulus khachapuri flatbread on üks kuulsamaid roogasid.
Seda valmistatakse väga lihtsalt, kuid see on maitsev ja rahuldav.
Üks kook, mida saab kergesti süüa, ja kõik tänu kõrge kalorsusega juustule ja õrnale tainale.
Väga mugav, lihtne ja kiire teha khachapuri kefiiril. Flapjacksid saab serveerida hommikusöögi ja õhtusöögi ajal, kaasa võtta tööle või riigi piknikule.
Khachapuri kefirist - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Iga juust sobib täidisesse: Suluguni, Adygei, tofu, mis tahes pooltahke (näiteks Gouda, Kostroma, Holland). Väga maitsev segatakse erinevaid sorte, lisage juustu.
Kui te katsetate teisi komponente, näiteks lisage rohelised, vorst, kartulid, ei saa te khachapuri, vaid värskeid või pärmi kooke. Aga miks mitte?
Kefiiri khachapuri tainas on pehme, elastne ja ei vaja suurt hulka koostisosi. Jahu, munad - see on tegelikult kogu komplekt. Moodustunud tortillasid saab praadida pannil või küpsetada ahjus.
Khachapuri juustu ja kefiiriga ahjus
Lihtne retsept khachapuri kohta juustu jogurtil, kust kogenematu perenaine võib hakata uurima Gruusia kööki. Küpsetatud koogid ahjus, osutuvad maitsevalt krõbedaks, ruddy juustukoorega.
Koostisosad:
• 1/2 liitrit kefiiri;
• 4 tassi jahu (või rohkem, sõltuvalt sordist);
• kaks muna;
• naela suluguni; • 200 grammi poolkõva juustu;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• teelusikatäis sooda;
• või (umbes 50 grammi);
• tl soola.
Ettevalmistus:
Valage kefiir segamisnõusse.
Lisage sooda, soola, näputäis suhkrut ja ühte kanamuna, segage hoolikalt.
Lisage õli ja segage uuesti.
Sift jahu.
Lisage väikeste tükkidena jahu kefiiri baasi, koorige elastne tainas. See peaks olema pehme ja mitte sõrmedega kinni jääma.
Pärast sõtkumist mähkige valmis tainas kotti ja saatke see külmkappi tund aega.
Kui tainas puhkab, valmistage täidis. Grate suluguni on jäme riiv.
Eraldi, hõõruge poolkõva juust riivi keskel.
Puhastatud tainas jagatud väikesteks tükkideks.
Iga tükk on valtsitud (3-4 mm).
Pange täidis ümmarguse kooki keskele. See peaks olema üsna palju: katse ja suluguni proportsioonid peaksid olema samad.
Pingutage kook keskel.
Keerake näputäis alla ja pange õhuke kiht välja.
Kata küpsetusplaat pärgamendi või fooliumiga, harja mõne tilga õliga, hajuta khachapuri.
Võita järelejäänud muna, katke pastillid.
Küpseta ahjus umbes 30 minutit (temperatuur on keskmine, mitte üle 200 kraadi).
Eemaldage pann, katke iga kook juustumassiga ja küpseta, kuni see moodustab kooriku.
Eemaldage, harja võiga ja serveerige.
Khachapuri juustuga pärmi tainas kefiiril
Pärmi tainast saab kasutada ka maitsva khachapuri valmistamiseks kefiiril. On vaja kolme juustu.
Koostisosad:
• klaasi kefiiri;
• kaks klaasi valget jahu (või veidi rohkem); • kaks teelusikatäit pärmi;
• pool lusikatäit soola;
• sada grammi poolkõva juustu;
• sada grammi juustu;
• 150 grammi suluguni;
• üks muna;
• kaks teelusikatäit suhkrut;
• sada grammi võid;
• Kaks supilusikatäit taimeõli.
Ettevalmistus:
Segage pärmi jahu.
Vala või, kefiir, lisa suhkrut ja soola.
Keeda tainas ja saatke see soojale kohale.
Riivata suluguni ja poolkõva juust riivri jämedale küljele.
Juust lihtsalt segatakse kahvli või käega.
Segage kõik kolm juustu, jagatud neljaks võrdseks osaks.
Rullige iga juustu täidis kaussi.
Kui tainas sobib, lõigake see kaheksaks tükiks.
Iga tainatükk on kergelt valtsitud.
Pange juustupall kookile, pange veel üks kook, pigistage servad.
Beat muna hästi ja katke khachapuri tipud.
Küpseta ahjus umbes tund.
Niipea, kui ülemine on punane, eemaldage ahjust ja määrige rasvaga.
Khachapuri kefirist pannil
Kefiiril saab maitsvat khachapuri küpsetada griddle'is. Küpsetamiseks vajalikku õli ei ole vaja. Koogid kuivatatakse lihtsalt kuumas pinnal.
Koostisosad:
• klaasi kefiiri;
• kolm klaasi jahu;
• tl soola ja suhkrut;
• kolmsada grammi poolkõva juustu;
• kaks muna;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• 50 grammi võid.
Ettevalmistus:
Võita üks muna hästi.
Vala kefiir ja või, lisada sooda, suhkrut ja soola.
Keeda pehme, pehme tainas, jätke see toatemperatuuril pool tundi.
Koorige juust jämedalt, valage munad ja segage kahvliga. See on täidis. Jagage tainas kaheksaks osaks, rullige, asetage täidis ja vormige kook, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis.
Kuumutage pann üle (on oluline mitte üle kuumeneda, nii et jahu ei põletaks) ja küpseta iga kook ilma õli mõlemalt poolt. Üks pool võtab aega umbes 4 minutit.
Valmis khachapuri kohe määrima õli ja pani virna.
Khachapuri kefiirist pannil "Juustu taldrik"
Selles retseptis on kolm juustu ja kodujuustu khirapuri rikas täidis kefiiri kohta. Lihtne, kuid väga rahuldav roog.
Koostisosad:
• pool liitrit kefiiri;
• neli klaasi jahu;
• kaks muna;
• poolteist teelusikatäit soola;
• teelusikatäis sooda;
• 150 grammi feta;
• 150 grammi mozzarellat või suluguni;
• 100 grammi poolkõva juustu;
• 200 grammi värsket juustu;
• taimeõli pannile.
Ettevalmistus:
Keeda tainast jahu, kefiiri, munade, soola, sooda, lusikatäis taimeõli.
Pane külmik. Pool tundi.
Valmistage täidis: valage kõik kolm juustutüüpi, lisage juustu ja segage kõik.
Koogid valmistatakse samamoodi nagu esimeses retseptis.
Küpseta pannil, lisades iga khachapuri jaoks paar tilka õli.
Määrige valmis tortillad.
Khachapuri kefirist pannil “Laiskuse unistus”
Gruusia flatbreads'i väga värske ebatavaline maitse selles retseptis saavutatakse värskete maitsetaimede ja õrnate Adyghe juustudega. Jah, ja neid ei valmistata traditsioonilisel viisil. Sa peaksid praadima selliseid khachapuri võis ja lisama juustu otse tainale.
Koostisosad:
• klaasi kefiiri;
• kaks klaasi jahu;
• 400 grammi Adygei juustu;
• hulk värskeid rohelisi;
• kaks muna;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit; • pool lusikatäis musta pipart ja soola;
• Või pannile määrimiseks.
Ettevalmistus:
Beat munad.
Juustuvõre peenest riivile.
Vala kefiir munadesse, lisa juustu murenemist, küpsetuspulbrit, soola, pipart, tükeldatud rohelisi, segada.
Vala valge jahu, sõtle taigna kiiresti.
Kuumutage pannil, lahustage õli.
Valage kohupiim, sulgege kaas ja praadige, kuni mõlemale küljele on keskmist kuumust kuni koorumiseni.
Khachapuri kefiirist juustu ja kartulitega
Teine tasuta tõlgendus khachapuri kohta kefiiri juustu ja kartulitega. Lihtsaim tainas, meeldiv lõhn ja lihtne toiduvalmistamine.
Koostisosad:
• klaasi kefiiri;
• kaks või kolm klaasi jahu;
• teelusikatäis küpsetuspulber;
• neli keedetud kartulit;
• juustu või suluguni (200 grammi) tükk;
• tl soola.
Ettevalmistus:
Keeda oma kefiiri, jahu, küpsetuspulbri ja soola tainas. Keeda, kuni see hakkab käest kinni jääma.
Kata rätikuga ja jäta 15 minutit puhkama.
Keedetud kartulid ikka kuumad.
Juustrestil on jäme riiv.
Segage kartulipuderit ja juustu murut, lisage oma maitsele kõik vürtsid (valikuline).
Koosta koogid, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis. Läbimõõt peab vastama pannu läbimõõdule.
Küpseta khachapuri kuuma kuuma pinna peale, mis on kaanega kaetud, mõlemal pool kolm minutit.
Määrige valmis kuumad tortillad võiga.
Kui sa ei taha praadida, võite küpsetada ahjus temperatuuril 230 kraadi. See võtab aega vaid 15 minutit.
Khachapuri Adzhar kefiiril
Üllatavalt ilus ja maitsev roog, mida saavad endale lubada ainult väga kogenud koduperenaised. Pärmi tainas, nii et maitse on hämmastav. Koostisosad:
• 300 ml kefiiri;
• kuus klaasi valget jahu;
• kuus supilusikatäit võid tainas;
• kuiva pärmi kott;
• tl soola;
• kolm teelusikatäit suhkrut;
• 150 grammi suluguni;
• 150 grammi juustu;
• seitse muna;
• värsked rohelised;
• määrimiseks mõeldud või.
Ettevalmistus:
Keeda pärmi tainast kefiirist, jahu, pärm, sool, suhkur ja või.
Jätke tainas ühe tunni jooksul soojendama.
Kolme munaga keedetakse ja tükeldatakse.
Suluguni ja juustuvõre keskmise riiviga segatakse. Kaks lusikatäit kõrvale jäetud segu.
Segage juustumass koos munadega, jagatuna neljaks osaks, iga rull palliks.
Tainas on samuti jagatud neljaks osaks.
Rullige iga tükk 6–7 mm paksusega ovaalseks.
Iga ovaali keskele valage edasilükatud juust ja suruge servad nii, et küljed oleksid pööratud. See peaks tegema midagi nagu tainas paat.
Iga "paadi" allosas asetage täidis. Veenduge, et juustukannus oleks üsna sügav ja lai. See peab valama vedel muna.
Andke toorikud kinnitamiseks veel 15 minutit.
Katke küpsetuspaber küpsetuspaberiga, asetage khachapuri.
Harja tainaservad või või vahukollane.
Küpseta "paate" temperatuuril 200 kraadi, et põsepuna.
Kuigi khachapuri küpsetatakse, murdke munad ettevaatlikult eraldi plaatideks. Kollane peaks jääma terveks.
Kui paadid on punased, eemaldage küpsetusplaat ja valage munad õrnalt soontesse.
Saada zachapuri uuesti ahju ja hoidke, kuni valk pakseneb. Munakollane peab olema vedelik.
Eemaldage khachapuri, asetage iga võileiva peale, puista hakitud rohelised ja serveerige kohe.
Khachapuri kefiirist - trikke ja kasulikke näpunäiteid
- Adzhar-stiilis khachapuri on tõeline teadus. On vaja katkestada "külje" tükk, segada täidis nendega. Siis tippige "paadi" sisu ja sööge.
- Tavaliselt peaks taigna täidiste arv olema võrdne. Kuid sa võid võtta veidi rohkem juustu: nii khirapuri kefiiril on isegi maitsvam. Aga vähem kui täitmine ei tohiks olla. Flapjacks on raske, maitsetu.
- Õlita tortillad, et suurendada rasvasisaldust ja parandada maitset. Traditsiooniline Gruusia juust Suluguni on madala rasvasisaldusega, nii et või ei ole valus. Kui täidiseks kasutatakse rasvhapet, siis ei ole või vaja.
- Khachapurile pakutakse tulistavat pannilt või ahjust. Ja õigesti: sulanud juust on väga maitsev. Kuid jahutatud koogid on märkimisväärselt head. Nende maitse muutub.
- Kui täidis ja tainas jäävad, võib neid külmutada ja kasutada veel üks kord.
