Talujuustu tainas on eriline. See lurks oma maitset ja maitset, mistõttu seda kasutatakse üha enam puhkuse küpsetamiseks.
Kulichi kodujuustu tainast osutub lihtsalt maagiliseks ja erakordseks. On aeg süüa!
Toit juustukook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kõik kohupiimakoogid võib jagada kaheks rühmaks: pärmi tainast ja küpsetuspulbrist. Lõplik küpsetamine on haua erinev struktuur, pomp, lihtne. Kui tainas on valmistatud rippidega, on koogid pigem kokteilid, tihedad, rasked, kuid magusad, õline, sulavad suus. Pärmiproduktid on kergemad, õhukesed, meenutades klassikalisi puhkuseküpsiseid.
Enne juustu juustu on väga oluline jahvatada hoolikalt. Suurte tükkide korral on need testis märgatavad.
Mida veel lisatakse:
• suhkur;
• munad;
• piimapõhi;
• rasvad.
Maitse puhul on tainas vanilliini. Kui koogid rippijatel, saab tooteid kohe küpsetada. Kui tainas on pärm, siis vajab see kuumust, see võtab mitu tundi. Kooke on mugav moodustada ühekordselt kasutatavates tassides, mida saab nüüd kergesti osta. Kui see ei õnnestunud, siis teevad metallvormid. Nad peavad olema õlitatud. Nüüd saate täita silikoonvorme, sobivad ka, kuid küpsetatud koogid tuleb kohe eemaldada, vastasel juhul on põhja ja seinad niisked, niisked.
Kaunistamiseks kasutatakse kõige sagedamini klassikalist valk glasuuri, retsept on allpool. Samas võite katta ka piduliku küpsetamise mõne muu maiustusega, sealhulgas valmis või lihtsalt veega lahjendamisega. Kuni kiht külmutas, on oluline, et saaksite aega värskete dražeedega kohupiimakookide puistamiseks.
Lihtne kohupiimakook soodaga
Lihtsa küpsetuspulbri valmistamiseks kasutatakse lihtsa kodujuustukoogi retsepti, mis on valmistatud küpsetuspulbriga. See on 3-4 suurte kookide toodete arv.
Koostisosad
• kolm muna;
• 0,4 kg kodujuustu;
• 0,1 kg õli;
• jahu (kui palju tainast võetakse);
• 1.3 Art. suhkur;
• sooda, sidrunimahl;
• vanilje;
• 150 g rosinaid.
Harja jaoks:
• kaks oravat;
• 120 g pulbrit või suhkru liiva.
Cooking
1. Täitke rosinad sooja veega, lase tal seista ja paisuda.
2. Me jahvatame juustu sõela läbi. Lisage sellele suhkur, võite võtta veidi vähem kui retseptis märgitud, vaid üks klaas on piisav.
3. Nüüd lisage munad ükshaaval, visake näputäis soola, vanilli, segage ja lisage pehmendatud või. Selles etapis on oluline viia mass homogeensusele. Kui lusikaga on raske hõõruda, võite kasutada segistit.
4. Lisage klaas jahu, kustutage tl sooda ja valage see üles. Võtke lusikas ja segage sooda jahu.
5. Nüüd segage paistes rosinad klaasiga jahu, valage tainas, jätkake segamist.
6. Lisage nii palju jahu, et teha lusikaga rasket massi.
7. Keerake vormid kokku. Kuna tainas on sooda, ei tõuse see palju, täidame selle 2/3 juures.
8. Lülitage ahjus minimaalne temperatuur sisse, pane tassi koogid, leotage 40 minutit.
9. Lisage temperatuur 180 kraadini, küpsetage veel 45 minutit, kontrollige valmisolekut hambaork.
10. Võitke oravad järsudeks tippudeks, lisage järk-järgult pulber. Kärbeta koogid, kaunistage värvilised dražeed.
Pärmi tainas kohupiimakook
Pärmi tainas on üsna kapriisne, võtab rohkem aega, kuid sellest valmistatakse kohupiima kooke lihtsalt maitsvat. Koostisosad
• täispiim 500 ml;
• 0,25 kg õli;
• kohupiima pakend;
• 1 g vanilli;
• 7 muna;
• 200 g hapukoort;
• suhkur 1,5 tassi;
• 0,05 kg pärmi (pressitud);
• jahu 1,5 kg;
• 50 ml õli;
• 120 g rosinaid.
Magus valk, nagu eelmises retseptis.
Cooking
1. Leotage rosinad, laske neil mõnda aega seista. Kui see ei ole kuiv, siis võite lihtsalt loputada. Pressige, kuivatage salvrätikul.
2. Kuumutame piima, sulame või, jahutatakse mõneks ajaks.
3. Soojas piimas lahjendage pärmi, lisage mune ja suhkrut, loksutage põhjalikult habemega, et segu oleks homogeenne. Lisage 10 g soola.
4. Lisage hapukoor, sulatage või. Võite kulinaarse margariini võtta.
5. Me lihvime kodujuustu, levime tainas.
6. Sisestage jahu, valage järk-järgult rosinad.
7. Tainas sõtkumise protsessis lisage päevalilleõli. See ei lase kätel kinni jääda ja küpsetamine kiireneb kiiresti.
8. Valmistatud tainas peaks olema pehme, kerge, rõhuga, mida koheselt ilmub.
9. Me liigume suures kastrulis 7-8 liitri peale, kaetakse rätikuga ja hoiame sooja 2 tundi.
10. Me saame tainast, me purustame ja ootame teist tõusu.
11. Nüüd saate massi tükeldada, pallid rullida ja vormida. Tainas ei tohiks neid täita üle poole.
12. Jätke küpsised lähenema.
13. Niipea kui taigna tase võrdub vormi servaga, saadame küpsetatud koogid.
14. Küpsetamine 170 kraadi juures sõltub suurusest.
15. Külmutatud küpsetatud koogid, glasuuriga rasv, mille retsept on toodud ülalpool.
Küpsetuspulbri küpsetuspulber
Tavalise küpsetuspulbriga valmistatud tagasihoidliku kodujuustukoogi retsept näib pehme, õrn, magus. Fudge kaunistamiseks, kasuta mis tahes. Koostisosad
• 0,15 kg kodujuustu;
• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 300 g jahu;
• käputäis rosinaid;
• 50 ml taimeõli;
• 1 tl. vaniljasuhkur;
• 100 ml piima;
• 1,5 tl. küpsetamine ripper;
• 1 muna.
Cooking
1. Kohupiim, seejärel segage või, piim. Segage segisti, pekske siledaks.
2. Põletage muna kuiva ja puhta kaussi, lisage suhkur, segage segistiga, kuni ilmub hea vaht.
3. Lisage kohupiimale vanilliini, mida saab lisada maitsvamaks. Lisage klaas jahu ja peksid munad, segage õrnalt.
4. Nüüd lisage rosinad, pestakse ja kuivatage.
5. Sisestage ülejäänud jahu, küpsetuspulber ja sõtke tainas.
6. Panime valmis vormid. Täitke 2/3 mahtu. Võite kasutada ühte suurt potti.
7. Me küpsetame 180 kraadi juures 30 kuni 45 minutit, aeg sõltub kodujuustukoogade suurusest.
Puuviljakook koos purustatud kirsiga
Ei ole tavaline retsept pidulikule juustukookile. Kirss tuleb eelnevalt sulatada. Kui marjad on konserveeritud, jäta mahla voolamiseks kana.
Koostisosad
• 130 g kirsid;
• 0,33 kg jahu;
• 7 g kuiva pärmi;
• 60 ml piima;
• 3 lusikatäit brandy;
• 150 g suhkrut;
• 250 g kodujuustu;
• munade paar;
• 50 g sulatatud võid;
• sool, vanilje.
Cooking
1. Eemaldage kirsid kirsidest, valage brändi, segage ja lase tund aega tunda, kuid parem on seda teha eelnevalt.
2. Ühendage pärm sooja piimaga, lusikaga suhkrut ja 3 lusikatäit jahu. Segage keetmine, pange kõrvale, seista tund.
3. Beat munad ülejäänud suhkruga, soolaga, viige tainasse.
4. Lisage tükeldatud kodujuust. Segage õrnalt spaatliga.
5. Lisage sulatatud või, segage ja visake vanilliin. 6. Cherry vananenud, me siseneme tainasse.
7. Lisage jahu, sõtke. Katke kauss salvriga, oodake täielikku tõstmist.
8. Nihutame taigna lihavõttekookide ühte või mitmesse vormi. Jällegi anname hea tõusu.
9. Küpseta 180 kraadi, kuni keedetakse. Me määrime suhkruproteiinidega vahustatud kooke.
Maitsestatud kohupiimakook
Sellise koogi valmistamiseks on vaja aromaatseid vürtse: ingver, kaneel, vanilje ja ka mõned pähklid, mida saab lisada suhkrustatud puuviljadesse.
Koostisosad
• 0,2 l värsket kefiiri;
• 0,2 l ryazhenka;
• 150 g kodujuustu;
• 4 munakollast;
• 0,5 pakendit õli;
• 0,5 tassi hapukoor;
• 0,3 kg suhkrut;
• vanilliin, sool;
• 6 art. jahu;
• 15 g kuiva pärmi;
• 50 g suhkrustatud puuvilju;
• 50 g pähkleid.
Vürtsid:
• ingveri kuiv 2 pinches;
• üks naast;
• jahvatatud kaneel 0,5 tl;
• vanilje.
Cooking
1. Eraldage 3 tassi jahu, lisage seal jahvatatud kuiv ingver ja kaneel, valage vanilje, kuiva pärmi ja purustatud nelk-hammasratas. Segage kõik põhjalikult.
2. Kombineerige munakollased kohupiimaga, hõõruge hoolikalt, lisage kõik kääritatud piimatooted, lisage puudulik tl soola ja sulatatud või. Segage.
3. Ühendage vedel segu lõhnava jahu, millele pärm lisatakse. Segage.
4. Kata suhkrustatud puuviljad ja tükeldatud kreeka pähklid.
5. Nüüd lisage veel jahu, kuni saad tavalise pärmi taina. Keeda kuni elastne, katke pott, saatke see soojale kohale.
6. Pärast esimest tõstmist peate taigna oma käega sõtkuma, seejärel pärast teist tõstukit saab laguneda vormidesse. Täida kuni pool.
7. Anname koogid tõusta, saadame küpsetada, ahi tuleb kuumutada 180 kraadi.
Külmajuustukook kuivatatud puuviljadega aeglases pliidis
Täitmiseks võite kasutada kuivatatud puuvilju: kuivatatud aprikoose, ploomid, rosinad, suhkrustatud puuviljad. Koostisosad
• 0,2 kg kodujuustu;
• 3/4 Art. piim;
• pool kilo jahu;
• 11 g kuiva pärmi;
• 130 g kuivatatud puuvilju;
• 0.5 Art. suhkur;
• 2 muna.
Cooking
1. Värske piim veidi soe, vala pärm.
2. Lisage suhkur, munad, sool ja raputage hästi. Lisage pehme või sulatatud või, valage nõudmisel vanilje.
3. Peske kuivatatud puuviljad, lõigake suured isendid.
4. Lisage tainasse tassile jahu, segage.
5. Sisestage riivitud kohupiim, segage uuesti.
6. Vala kuivatatud puuviljad, jahu. Käed mudivad tainast, jäta 3 tundi soojaks.
7. Pöörake tükk ümber, asetage see multikookeri kaussi. Jätke tund aega. Kuumutamist saate sisse lülitada 15 minutiks, kiiremini.
8. Küpsetage kooki küpsetusprogrammis 70-75 minutit.
Talujuustukook - näpunäiteid
• Kui lihavõtte tegemiseks ei ole piisavalt lihavust, võite kasutada šokolaadiga sulatatud võid.
• Lihakookide piserdamiseks ei ole vaja kasutada tavalisi dražette herneste ja söögipulgade kujul. Kondiitrite ja pagaritoodete osakondades saate osta pulbreid lillede, tilkade, geomeetriliste kujundite, südamete kujul.
