Marinaad kebabide jaoks koos majoneesiga

Enne kuuma liha grillimist peab see olema marineeritud. Alles siis saab see välja mahlane ja pehme. Marinaadid inimkonna leiutas palju. Mõned kompositsioonid võimaldavad teil kiiresti kebabide hapestada, teised tegutsevad õrnalt, mõned annavad liha mahlakad märkused, mõned teevad seda vürtsikaks. Majesteesiga kebabide marinaad vastavalt gurmaanidele võimaldab teil teha liha tõeliselt õrnaks, andes mahlasust isegi oma madala rasvasisaldusega liikidele, nagu kana või veiseliha. Valmistatud tassi maitse sõltub sellest, millised komponendid lisatakse peamisele koostisosale.

Keetmise omadused

Majoneesi marinaad on suhteliselt odav, toimib õrnalt ja tõhusalt. See sobib igat liiki liha, kuid kõige parem - madala rasvasisaldusega. Isegi kogenematu kokk suudab kebabis marineerida ilma palju aega ja vaeva veeta. Parima tulemuse saamiseks peab ta teadma mõningaid olulisi punkte.

• Kui vaatate majoneesi koostist, võite leida äädikat või sidrunimahla, taimeõli. Need komponendid on juba piisavad lihakarbonaadiks. Marinaadi lihtsaim versioon on majonees ja sibul. Majoneesi omaduste parandamiseks võite lisada õli, äädikat, sidrunimahla või muid happelisi tooteid. Ja sellised komponendid nagu sinep, adjika, ingver, küüslauk aitavad liha maitsvat maitset. Marinaadi retsepti valimisel tuleb kaaluda, millist liha seda kasutatakse. Kui te kavatsete praadida sealiha või lambaliha, ärge lisage marinaadile majoneesiga võid või kefiiri, sest need on iseenesest rasvad, kuid kana ja veiseliha puhul ei ole nende toodete lisamine üleliigne.
• Kebabi marjonimise aeg majoneesis sõltub liha liigist ja marineerimissegu konkreetsest koostisest. Kiireim protsess toimub siis, kui marinaad sisaldab äädikat või muid happelisi tooteid. Kui teil on vaja protsessi veelgi kiirendada, ei lõigata sibulat rõngasteks, vaid purustatakse riivile, et saada rohkem mahla. Külmkapis marineeritakse kebabid kauem kui toatemperatuuril, seda tuleb arvesse võtta.
• Enne marinaadiga segamist lõigatakse liha kebabide praadimiseks sobivateks tükkideks. Arvestatakse optimaalset tükki, mis kaaluvad umbes 50 g.
• Ärge kasutage liha marineerimiseks alumiiniumist köögitarbeid. See materjal vabastab happega kokkupuutel kahjulikke aineid.
• Majoneesi tarbimine liha marineerimisel ei ole kunagi liiga suur. Kui sa segad tooteid hästi, katab iga tükk rasvakastme ja sellest piisab.
• Kui liha on pikka aega marineeritud kebabil, tuleks seda aeg-ajalt segada, et põhjapinnale paigaldatud vürtsid kataksid uuesti kõik lihatükid.

Majoneesi jahisadamal on palju variante ja igal on oma eelised. Retsepti valimine, saate keskenduda oma eelistustele, on oluline vaid kaaluda, millist liha kebabi röstid.

Lihtne marinaadi retsept kebabile majoneesiga

Koosseis:

• majonees - 0, 4 l;
• sibul - 0,5 kg;
• maitseained kebabidele, sool - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske liha. Tühjendage see rätikuga. Vajadusel eemaldage filmid, eemaldage veenid. Lõigake toode umbes 4-5 cm pikkusteks tükkideks, asetage konteinerisse, kuhu kebabid marineeritakse.
• Puista liha vürtsidega, segada. Ärge kiirustage soola lisamist - see tõmbab liha niiskust, mille tõttu võib see kuivada.
• Vabastage koorest sibulad, lõigatakse suured rõngad, segatakse liha, segage uuesti.
• Valage majonees liha mahutisse, segage tooted uuesti. Paljud koduperenaised eelistavad oma kätega segada, nii et kaste katab liha tükid paremini.
• Pane varred külmikusse. Tund enne söe küpsetamist soola liha, segage uuesti.

Lihtne majoneesi marinaad ei ole kiiretoimeline, nii et veiseliha ja lambaliha ei ole tavaliselt marineeritud. Kana on piisavalt, et hoida 1, 5-2 tundi. Sealiha marineerimiseks kulub 3-4 tundi. Retseptis täpsustatud koostisainete arv on piisav 2 kg liha marineerimiseks. Kui kavatsete praadida rohkem või vähem kebabi, reguleerige toodete arvu sobivas suunas.

Maraton, majonees, küüslauk ja adjika kebabide jaoks

Koosseis:

• majonees - 0, 25 l;
• küüslauk - 2-3 küünt;
• adjika äge - 5 ml;
• pipra segu - 5 g;
• sibul - 0, 2 kg;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistage liha pesemisega välja, kuivatades seda köögirätikuga ja lõigates tükid, mis sobivad kebabide praadimiseks.
• Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse rõngadeks.
• Pane liha ja sibulad konteinerisse, kus sa neid marineerivad, segatakse.
• Eraldi mahutis segatakse majonees, adjika, küüslauk, mis on läbi pressitud, ja jahvatatud paprika segu.
• Valage saadud kaste liha konteinerisse, segage see kätega.
• Pange liha külmkappi, marinaadi 2 tundi (kui see on kana) kuni 12 tunnini (kui šašlik on veiseliha). Sealiha või lambaliha marineerimiseks keedetud marinaadis kulub umbes 4-5 tundi. Ärge unustage, et soolad soolad 1-2 tundi enne küpsetamist.

Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud marinaad sobib igasuguse liha jaoks, kuid gurmeerid eelistavad lambaid marineerida. Retseptis on näidatud toodete arv 1 kg liha kohta.

Vürtsine marinaad kebabile majoneesiga ja ingveriga

Koosseis:

• majonees - 0, 25 l;
• lubi või sidrun - 1 tk;
• sojakaste - 20 ml;
• ingveri juur - 50 g;
• Jahvatatud must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange ettevalmistatud liha peitsimiseks pakendisse.
• Lubja- või sidrunipesu, lõigatud ümmargusteks viiludeks.
• Ingveri koor, tükeldage riiv.
• Sega majoneesi sojakastme ja riivitud ingveriga.
• Puista liha pipartega, lisada sellele tsitrusviljad, segada.
• Vala valmis majoneesi- ingverikaste liha, segatakse uuesti.
• Sõltuvalt selle tüübist pange liha külmkappi 2 kuni 10 tunniks. Kana on kõige kiirem hapukurk, pikim on oodata, kuni veiseliha on valmis.

Marinaadi võib kasutada igasuguste kebabide puhul, kuid lambaliha puhul peetakse seda kõige sobivamaks. Retseptis olevate koostisainete arv on piisav 1 kg liha hapestamiseks.

Kiievi kebabi kiire majoneesi marinaad

Koosseis:

• majonees - 0, 4 l;
• Kiwi - 2 tükki;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta, koor kiivi. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks või segage neid segistisse.
• Segage puuviljapüree majoneesiga.
• Valmistatud liha rullitakse soola ja vürtsidega, asetage valmis kastmega mahutisse, segage see kätega.

Ülaltoodud koostises marineeritud kana võib praadida pool tundi, sealiha - tunni aja pärast. Lambaliha piisavalt marinaat 1, 5-2 tundi, veiseliha piisavalt 3-4 tundi. Liha ei soovitata hoida marinaadis kiivi abil liiga kaua, vastasel juhul hakkab see teie käest kinni. See puuvili sisaldab aineid, mis lagundavad lihatooteid. Retseptis loetletud tooted piisavad 2 kg kebabidele.

Marinaad käärte kebabile, mis on valmistatud majoneesi baasil ja sobib igat liiki liha jaoks. See muutub mahlakaks ja õrnaks.