Mustika konservid

Mustikad kasvavad peamiselt põhjapoolsetes piirkondades. Seda sinise-mustade marjadega väikest põõsast võib leida kuusk, mänd ja segametsad. Kui mustikad küpsevad, püüavad inimesed, kes sellest palju teada saavad, koguda seda nii palju kui võimalik, et nad saaksid süüa värskelt ja valmis.

Mustikate tervendavad omadused on tuntud juba pikka aega. Sellel on põletikuvastane ja hemostaatiline toime. Tanniinide tõttu kasutatakse kõhulahtisuse vähendamiseks mustikaid. See sisaldab vitamiine C, A, B, magneesiumi, kaltsiumi ja mangaani.

Mustikaid kasutatakse seedetrakti, gastriidi, nahahaiguste ja aneemia raviks. Kuid ennekõike on see tuntud kui nägemist parandav marja. See aitab kiiresti vähendada silmade väsimust, eriti kunstlikul valgusel.

Muidugi on kõige parem kasutada värskeid mustikaid. Aga kuna põhjapoolsetes piirkondades lõpeb suve väga kiiresti, püüavad hostessid neid marju kompotide või moosi vormis.

Mustika moos: toiduvalmistamise detailid

Mustikad on väga õrnad ja mahlakad, seega tuleb neid hoolikalt valida. Soovitatav on koguda neid kuiva ilmaga ja samal päeval. Edasise sorteerimise protsessi kiirendamiseks ei ole vaja rohelisi, kortsunud või lindistunud marju maha rebida.
Ainult küpsed marjad sobivad moosi. Koorimata puuviljad halvendavad moosi maitset ja liiga küpsed puuviljad näevad välja nagu moos.
Enne küpsetamist korjatakse mustikad uuesti, eemaldades kortsunud marjad ja muu prügi. Mustika mahl on väga määrdunud käed, seega on parem töötada õhukeste kummikindaidega.
Nad peske seda rohke veega, panevad selle paagutisse ja sukeldavad selle mitu korda külma veega kaussi. Marju saab ka pesta vee nõrga rõhu all.
Selleks, et marjad kuumtöötlemise ajal puutumata jääksid, valatakse need suhkrusiirupisse, mida hoitakse mõnda aega ja keedetakse. Peaaegu ühtlase konsistentsiga moosi saamiseks jahvatatakse marjad toiduvalmistajaga või segistis enne keetmist.
Selleks, et säilitada enamik vitamiine, proovivad mustikad neid mitte pikaajaliselt termiliselt töödelda.
Küpsed mustikad on üsna magusad, seega on optimaalne suhkru kogus 500 g 1 kg marjade kohta. Aga magusate magustoitude armastajad võivad suhkrut oma maitse järgi panna.

Mustikaitsed: esimene retsept

Koostisosad:

mustikad - 1 kg;
suhkur - 800 g;
vesi - 1, 5 Art.

Keetmise meetod

Sorteeri mustikad. Täitke külma veega ja loputage hästi. Vesi prügi äravooluga. Vee uuesti. Puhastage mustikad uurdi või sõelaga, loputage duši all, püüdes marju oma kätega segada.
Jäta vesi välja, kuid mitte rohkem kui 10 minutiks, muidu hakkab ka mustika mahl veega voolama.
Vala kastrulis vett vastavalt normile, lisada suhkur. Pane pliidile ja keskmisel kuumusel keeta vesi ja suhkur. Keeda siirupit vähemalt viis minutit. Pärast seda on soovitatav seda koormata, et vältida kottide ja muude prahi kiudude esinemist siirupis. Kui siirup on läbipaistev, võite selle sammu vahele jätta.
Valmistatud siirup valatakse küpsetusalasse või emailiga. Keeda uuesti.
Kasta mustikaid siirupis. Segage õrnalt puust spaatliga. Oodake, kuni ummistus on madalal kuumusel. Eemaldage kindlasti vahukihi vaht. Laske moosil keeda 5-7 minutit, seejärel tõsta kuumust ja vältides jõulist keetmist, küpseta veel 20-30 minutit.
Pane mõned mustika siirupid külma taldrikule. Kui jahutatud kujul ei levi see erinevates suundades, siis ummistus on valmis.
Jamit saab pakendada kahel viisil - külma ja kuuma. Kui soovite seda tihedalt korgistada, valmistage ette steriilsed purgid. Selleks pestakse esmalt sooda, loputage veega. Seejärel steriliseerige teile sobivalt: üle auru, ahjus, mikrolaineahjus. Pöörake kuumutatud purgid rätikule ja laske kuivada. Valage kuum juust kuiva purki, oodake 5-10 minutit ja seejärel hermeetiliselt sulge steriilsete korkidega. Pöörake purgid tagurpidi ja laske moosil selles asendis jahtuda.
Kui te kavatsete ummistada pärgamenti, jätke see vaagnasse, kuni see täielikult jahtub. Pange külma moosi puhta ja kuiva purgiga ja katke paberiga.

Viie minuti mustika-moos

Koostisosad:

mustikad - 1 kg;
suhkur - 600 g.

Keetmise meetod

Juudi puhul vali küpsed mustikad. Eemaldage oksi, prahti ja marjaid.
Loputada põhjalikult mitmes vees või duši all. Laske veega voolata, paigutades marjad sõela.
Mustikad pannakse pliidiplaati või emailiga. Vala suhkur. Jäta 3 tundi. Selle aja jooksul annavad mustikad mahla ja lahustavad suhkru.
Pange bassein väikese tule alla, viige marjad suhkruga keema. Ekraanil oleva vahu eemaldamiseks kasutage skimmerit. Pärast keetmist keetke moosi 5 minutit.
Pange bassein plaadi servale ja laske moosil jahtuda.
Kuigi see jahutab, steriliseerige purgid kaanega. Tühjenda need, pöörates rätiku.
Pange kaussi marjad tulele uuesti. Keeda moosi veel 5 minutit.
Kuumalt paigaldatud purgid. Sulgege kaaned kohe. Jahutage see maha.

Mustikaitsed: kolmas retsept

Koostisosad:

mustikad - 4 st;
suhkur - 1, 5 spl.

Keetmise meetod

Sorteeri küpsemad mustikad, eemaldage prügi ja rohelised marjad.
Loputada voolava vee all või basseinis. Pange sõela nii, et marjad kuivaks.
Keerake mustikad kastrulis ja kuumutage väga väikese kuumusega, kuni pehmendatakse ja ekstraktitakse mahl.
Pane suhkur, segage. Keetke, eemaldage vaht.
Jätke küpsetamist veel mõni minut, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Eemaldage pann kuumust. Jahutage ummistus.
Valmistage see steriilsetesse purkidesse, pange see alla pärgamendi või nailonkattega.

Blueberry jam ilma toiduvalmistamiseta

Koostisosad:

mustikad - 1 kg;
suhkur - 1, 5 kg.

Keetmise meetod

Selle retsepti järgi valmistatud moosi valmistamiseks võtke küps või veidi üleküllastunud mustikad. Mine läbi, eemaldades prügikasti, oksi ja halbu marju.
Loputada põhjalikult külma veega, vahetades seda mitu korda. Lase vedelikul nõrguda, asetades marjad sõela. Jäta sõna otseses mõttes 5 minutiks, nii et mustikadel ei ole aega pesta ja mahla panna.
Segage mustikad suhkruga, pane see segisti kaussi. Peenestage kartulipüree seisundisse. Sellisel juhul ei tohiks kasutada lihalõikurit, sest metallosad aitavad kaasa C-vitamiini hävitamisele, mida mustikad on nii rikkad. Kui ei ole segistit, võite marju vanaaegselt segada - uhmris või kausis, relvastatud tavalise puidust tolkushkoyga.
Korraldage "toores" mustika moosi steriilsetes kuivades purkides, sulgege nailonikatted.