Aiandushooaeg on lõppenud, kõik puuviljad on pikka aega küpsenud, koristatud ja koristatud talvel ... kuid mitte, mitte kõik! Hilinenud sügisel valmis aednikele veel üks kingitus: kudoonia. Välimuselt on selle puuviljad kergesti segunevad õunadega, mis ei ole üllatav: need kultuurid on sugulased. Aga kui te hammustate, siis saate kohe aru, millised puuviljad teie kätesse langesid! Tselluloosi kudoon - kõva, hapukas ja kokkutõmbav, nii et seda ei söödud toores. Aga pärast keetmist omandavad hapukas puuviljad hämmastava maitse, säilitades samas kasulikud omadused. Quince-moosi retseptid on erinevad: lisage pähklid, sidrunid, apelsinid, ingver. Ma ütlen teile, milline on peamine retsept, mis on õnnestunud.
Quince sisaldab suuri koguseid pektiini. Need ained puhastavad keha kõigepealt; teiseks, pektiin on parim loomulik geelistamisvahend - nagu te näete hiljem, osutub kvittide moos nagu maitsev kapslites ja selle tükid on nagu marmelaad. Muide, magustoit “marmelaadi” nimi pärineb galiciakeelsest sõnast marmelo, mis tähendab, et tõlkes on mõnus!
Kõige töömahukam samm on puu puhastamine. Peale selle on ummistus peamiselt infundeeritud. Teil on vaja ainult seda perioodiliselt keeta.
- Küpsetusaeg: aktiivne - 1 tund, passiivne - 3 päeva
- Pakend: ligikaudu 0, 8-1 liitrit
Quince Jam'i koostisosad
- 1 kg kudoonia;
- 1 kg suhkrut;
- 0, 5 l vett;
- näputäis sidrunhapet.
Meetod moosi moosi valmistamiseks
Valmistage pannid moosi jaoks: roostevabast terasest toidud või emailitud. Alumiiniumanumad ei ole sobivad, kuna toimub puuvilja kokkupuude metalli oksüdatsioonireaktsiooniga.
Puuvilja lahjendamine hoolikalt (eriti kui on sametine nahk), lõigatakse need neljaks osaks. Lõigake "kivine kiht", mis koosneb tahketest rakkudest, keskelt ja seemnetest. Kui puuviljad on nii kõvad, et neid on raske puhastada, kastke kudoonik viie minuti jooksul keevasse vette ja seejärel jahutage jahedas vees.
Kui soovite, et moos välja näeks marmelaadina, ärge visake kooritud koort välja: keeta see vees, millele hiljem valmistatakse siirup. Pektiin, mis sisaldub suurtes kogustes kudoonia koor, läheb puljongisse ja annab talle parimad geelistamisomadused.
Nii valmistatakse suhkrustatud puuvilju, mis tegin samal ajal moosiga. Kooritud viilud pannakse külma vette, et mitte õhu käes oksüdeerida, ja keedetakse koorik 500 ml veega kaane all madalal kuumusel 20 minutit. Siis püüdis ta koorega koorima ja puljongis langetas ta kooritud viilud terveks ja keedeti nõrga valgust veel 10 minutit.
Seda tehakse, et muuta puuviljaosad elastseks ja siirup - tihedus. Kui sa tahad moosi valmistamise protsessi lihtsustada, siis saab koorida ja kogu veerandit keeta ja alustada kohe väikeste tükkide valmistamist. Me valame suhkru veega - mitte kõik, vaid pooleks - ja aeg-ajalt segades viies selle keskmise kuumuseni, kuni terad lahustuvad ja keedetakse.
Lõika pruulitud kudoonia kuubikuteks või võrdse paksusega viiludeks ja kastke keevasse suhkrusiirupisse. Veelkord, keedetakse, vähendage kuumust ja keedetakse 5 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest ja jäetakse 3-4 tunniks täielikult jahtuma, ideaalis öösel.
Järgmisel päeval lisage ülejäänud suhkur moosi ja kuumutage see uuesti väikese tule all, keetke. Segage aeg-ajalt ja õrnalt, et puuvilja tükki mitte segada. Nõrga keetmisega keedetakse 5 minutit ja pange veel üks päev tagasi.
Seejärel keedetakse teist korda - ka 5 minutit pärast keetmist ja jäetakse jälle kinni.
Iga kord, kui moosi värv muutub rikkamaks, omandades ilusa vask-punase tooni! Tuleb välja mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus.
Kordame protseduuri kolmandat korda, lisades mõned sidrunhappe terad - värvi kinnitamiseks ja parema säilitamise tagamiseks. Moosi jaoks piisab 3 keemisest. Suhkrustatud puuviljade puhul tasub korrata ka neljandat korda.
Kuumaküdamikumunad levivad steriilsetes klaasipurkides, millel on kruvikorgid ja mähkimine.
Maitsev ja meeldiv sügis!
